什么是固态发酵白酒需要多长时间，酿白酒的全部过程中大概需要几天能完成

浓香型白酒纯粮固态发酵白酒发酵期45——60天，双轮发酵要120天。蒸酒时间就几个小时就能完成。希望你您能采纳

Np再看看别人怎么说的。

粮醅比例1:3左右粮壳比例1:0.28发酵期70天。

白酒有固液法白酒，是固态法白酒与液态法白酒进行勾兑，不是酿造。酿造时候，发酵材料呈现粥状，只能说是液态法。液态法发酵速度快，一般发酵期12天。

白酒蒸馏之前叫酒糟或酒醅，威士忌成品之前那叫基酒，白兰地蒸馏之前叫葡萄酒或果酒，除了白酒酒醅其他的过滤之后也可以饮用，但因为不是成品，口感不好哦。

固态发酵就是粮食作物粉碎后放入窖池里或地缸中经过一定周期发酵而成，液态发酵就是酒精勾兑后放入酒罐中，经过一定时期中和发酵的过程

白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同。固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。二、所用材料不同。固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏。液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。

白酒固态发酵有这样的检测方法，就是用比较长的温度计，插入窖池内测量温度每天的变化情况，看每天的吹口（业内把插入的小孔叫吹口）酒气如何，以此来判断发酵是否正常。如果不产气了，说明发酵处于相对静止状态，主发酵已基本结束，但微弱的后酵还需一段时间，这段时间也很重要，是产香阶段。比如，浓香固态发酵，主发酵期夏季一般10天之内完成，这时候蒸馏酒产量最大，但为什么发酵期都是很长呢，就是要在后面的时间里醇和酸作用生香。你所说的包谷酒就是玉米酒吧？我们这里把包谷叫做玉米。玉米一般做生料酿酒比较多，但味道确实不怎么样。如果是固态发酵，清香型的话，就像汾酒的做法，发酵期大缸一般需25-30天，窖池夏季6天，冬季7天就可以了，使用的是块曲。液态发酵的话，不产气就结束了，通常10天左右。因为它的后酵很微弱，酒度升到一定程度，酵母很快衰老死亡，再放下去也无意义。不知你具体怎么做的，是什么状态，每个方面都是根据通常情况说一些。

1、不是发酵完成。2、包谷酒一般7~15天

你好！不产气一般是指主发酵期过了。玉米酿酒的发酵期还是要看曲种和发酵温度来定。用麸曲20度入池，一般也就4--7天，大曲时间长点，2--3周。如果对你有帮助，望采纳。

纯粮固态发酵是一种白酒酿酒工艺，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。详见http://baike.baidu.com/link?url=7RqQEukuWLobPMaTxCPaH2G0PnHy23M-qUwWsvQNn-ImRueG56DOsUziUl8p8Nq6YA-bDJy600vwlUeGokMKu_

广义上讲固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程，既包括将固态悬浮在液体中的深层发酵，也包括在没有（或几乎没有）游离水的湿固体材料上培养微生物的工艺过程。多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程。 狭义上讲固态发酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程[1]。与其他培养方式相比，固态发酵具有如下优点：(1)培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料；(2)投资少，能耗低，技术较简单；(3)产物的产率较高；(4)基质含水量低，可大大减少生物反应器的体积，不需要废水处理，环境污染较少，后处理加工方便；(5)发酵过程一般不需要严格的无菌操作； 白酒生产工艺就属于典型的固态发酵。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。

半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外，还具有以大米为料，清植法，入缸(罐)糖化等工艺特征，产品属米(蜜)香型、豉香型。产区主要分布在两广，其次是两湖、江西。扩展资料糖化发酵剂用量一般均不要减少曲的用量，夏少冬多，略有变化，选用TH-AADY最好。发酵温度米香型白酒是半固态发酵法，但培菌糖化呈固态，温度以32-36℃为宜。这样利于加大培菌优势，保证糖化速度，夏季要避免糖化温度高。选用TH-AADY的主发酵温度可控制在35-40℃，夏季40-42℃亦不碍事，有利于控酸，加快酒化速度，抑制杂菌生长。如果选用的是普温型AADY，主发酵温度一定要控制在35-37℃以下，不得超过38℃。参考资料来源：百度百科-半固态法白酒

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。想要喝好酒还是要选择纯粮食酒， 当然要选对品牌，你可以购买谷养康粮食酒 ，在京东购买

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。1.蒸馏。选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。2.摊晾。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。3.接种。待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%～1%。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。4.前发酵。保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。16 小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。5.转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。6.蒸馏。一般15 天左右，发酵完毕。若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20 天或30 天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。7.成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却，勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质。接酒时最好掐头去尾，放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理，使之风格独特。说明。1.酒曲。一般采用中草药曲或纯种白曲，两者混合使用效果更好。酒曲要注意防潮、防虫，若霉变不可再用。2.用水。一般生活用水都可酿酒，要求无污染、无杂质，以富含多种微生物和微量元素的水质为佳。3.若操作不当，致使温度失宜或感染杂菌，导致酒醅酸败，可加入青毒素灭菌；或者提前蒸馏。4.此法比液态工艺出酒率稍低，但口感较好，是西南和华南地区的传统工艺改进而成。

这是中国最传统的白酒生产工艺生产的白酒。用小麦、绿豆等制曲，用高粱、玉米、大米、红薯等粮食作物经过粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封发酵。此时，发酵物料是固态的。发酵完成后，把物料从窖中取出，放到蒸甑中蒸馏，就像是蒸馒头一样。甑顶有冷凝管，带有酒精的蒸汽经过冷凝后，成为液体，经过贮存、勾兑后，就是白酒了。这种工艺一是耗粮高，二是发酵时间长，生产效率低。于是，就有人“发明”了新工艺，用含有淀粉或糖的非粮作物，配成料浆，加入糖化酶，装到不锈钢的大罐里，加入酵母菌，快速发酵，然后在高达数十米的钢制蒸馏塔中，把产生的酒精蒸馏出来，配成需要的酒度，再用合成的酯类物质，为酒精调香，就成了“新工艺白酒”了。新工艺生产效率高，耗粮少，产量高，成本低，于是推广很快。但是这种工艺生产的白酒实际上是用食用酒精加香料，是配制的，在消费者中受到抵制。于是，传统工艺的纯粮固态发酵白酒又回来了。为了区别两种工艺，用传统工艺生产的白酒就说自己是“纯粮固态发酵白酒”，以示区别。