美酒网 > 美酒百科
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

白酒如何制作酒糟,酒糟做白酒怎么做好

1,酒糟做白酒怎么做好

酒糟加入酒曲继续发酵,然后蒸馏,白酒就有了,具体说要很多了。不是简单活
用酒糟掺入皮糠青食拌好喂

酒糟做白酒怎么做好

2,酒糟的做法

食材用料:糯米[图]糯米100克相克食物酒饼5克菜谱做法:酒糟的做法图解11.糯米煮熟,摊开,使完全凉透酒糟的做法图解22.酒饼加少许水和开,倒入糯米饭中搅匀酒糟的做法图解33.把搅匀的糯米饭放入瓶子里,再倒入半杯水酒糟的做法图解44.用布把瓶子包好,放阳台(温暖的地方),加快发酵,两天后就可以了。酒糟可以煮鸡蛋,味道很好
原料:腊鱼。 配料:低度粮食酒(用茅台五粮液水井坊也可)、香油(小麻油)。 做法: 1、腊鱼剁成小块; 2、玻璃瓶洗净,晾干备用; 3、将腊鱼块放入玻璃瓶中,压紧; 4、倒入酒或香油,没过鱼块; 5、15天后,可以取出来,蒸着吃了! 呵呵,希望对你有用,也希望你能满意。祝你好运,天天开心

酒糟的做法

3,熬糟酒酿制方法

小锅熬酒方法
原料配方 脱臭酒精0.8升(也可以选用酒精度为10-12的低度糯米酒) 枇杷600克 丁香2克 香草豆6克 柠檬皮10克 白砂糖450克 冷开水1.1升  制作方法   1.将枇杷挑拣洗干净,去皮,去核,待用。  2.取干净锅,将糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后加入枇杷,浸泡2小时,再将捣碎的香草豆放入,搅拌均匀,待用。  3.将柠檬皮挑拣洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟,用刀切成丝,待用。  4.取干净容器,先将脱臭酒精放入,然后将柠檬丝放入,搅拌均匀,浸泡30分钟,待用。  5.取干净容器,将枇杷混合液放入,然后再将柠檬混合液放入,搅拌至混合均匀,最后倒入冷开水,搅拌均匀。  6.静置后放入贮存桶内贮存1~2个月,即进行过滤,去渣取酒液,即可饮用。

熬糟酒酿制方法

4,怎么样用酒酿做糟货

醪糟,也称甜酒或酒酿,是经过糯米发酵而成的一种美食。酿好的醪糟可以直接吃,也可以做成甜酒蛋花汤、酒酿圆子、香糟蒸菜等各式美食,各地都有不同的吃法。酿好的醪糟甜美多汁,略带酒香,不仅美味,更是养生佳品,夏食消暑、冬食暖胃。在我家,醪糟是一年四季早餐必备,几乎每周都要吃上一次,而酿醪糟也就成了必做功课,每隔一段时间就要做上一坛。酿醪糟需要温暖的环境,常年温暖的南方自不必说,在北方夏有阳光冬有暖气也不成问题,如果环境温度实在太低,也可以借助厨房小家电来帮忙。酿醪糟的步骤为:泡、蒸、淋、拌、酿。温度和器皿的干净十分重要。跟着我做,把握好关键点,相信你也很快能上手!
主料:糯米小丸子(珍珠丸子,没有馅的小汤圆)250克,酒酿(醪糟)200克,枸杞若干 调料:冰糖、生粉适量 制作过程: 1、锅中加适量水,煮开后放入小丸子,煮至小丸子浮起 2、锅中加入酒酿(汤汁也要)和用温水泡过的枸杞,稍煮 3、按口味加入适量的冰糖,最好洒上些桂花糖,味道更佳
一斤大米可以得到40度左右的米酒一斤,好喝不上头。注意发酵时候的温度,过冷导致发酵失败,过热会发酵过头,建议发酵时气温在10-30度之间。
酒酿(sweet fermented rice ),旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟

5,如何制作酒糟

红糟的做法及营养知识详细介绍 点击浏览红糟菜谱(共有17种红糟做法)别名:酒糟 红糟知识介绍:红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成食品添加物。红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。 红糟营养分析:红糟具有降血脂效果,能抑制低密度胆固醇,提升高密度胆固醇,降低血脂,进而降低动脉硬化阻塞的机率. 红糟适合人群:一般人群均可食用体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者,都适合吃红糟料理以降低胆固醇。
农家酒糟的制作的做法 第一:清洗与浸泡把糯米洗直至米水为清为止,以莫过糯米为宜,浸泡10个小时左右,让糯米吸饱水分。这里值得提醒的是,不能泡了再洗,要清洗了再浸泡,否则,米全部都碎了。第二:蒸糯米把干净把纱布放在蒸屉上,将浸泡好的糯米倒入其中,并平铺在锅里,蒸20-30分钟,直至糯米为成熟的晶莹颗粒状,以吃起来不粘牙,捏一下没有白心为宜。第三:拌曲并入坛取出蒸好的糯米,此时可以叫糯米饭了,将糯米饭摊在案板上,施水使其降温,结块的要用手散开,糯米饭拌曲时的温度不能过高也不能过低,过高了酵母菌容易被烫死,过低就会影响酒曲发挥功效。取酒曲,酒曲的量以每斤糯米2克酒曲的标准,均匀地撒在糯米饭上,反复拌匀,可以多加点水,以糯米饭不渗水为宜,保持干爽的颗粒状。装入已经准备好的容器内,这里值得注意的是,容器不能有水有油,否则酿出的酒糟会发酸,全功尽弃。中间掏一酒窝以便观察出酒情况。还有,由于糯米饭要跟空气中的氧气发生作用,因此糯米饭离坛口的深度不能太浅。第四:保温发酵把入坛的糯米饭放在保温的地方,根据自家的情况,可以用棉被,也可以用羽绒服,保证发酵温度在28-30摄氏度。放置24小时到36小时,可观察到酒窝出充满酒窝,大功告成,即可享用美味的酒糟了。美味酒糟的制作方法就是这样

6,酒醪醩怎么酿

醪糟的制作方法(三种)(1)窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。做法:材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;蒸锅,将糯米蒸熟用.制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡(用手一捻即碎为好);2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透(时间久一点较好);3、在蒸的时候乘空档,在一碗温水(大饭碗、大约三十五度)里放入甜酒曲,令其提前繁殖;(大约提前十至十五分钟最好)4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度,有手摸有点烫手;(太凉,很难发酵;太热,菌会被烫死)5、将酒曲均匀地混入糯米饭中,手要快速的将其拌匀,快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖,讯速放入准备好的保温棉中盖好;6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时,酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看,会闪火的。夏天两天就可以发酵好);7、取出酒酿后,如果你觉的太甜,或酒味不够浓,可以加入三、四大碗的凉开水,一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可,放入冰箱冰凉来喝,那滋味美呀,想想都咽口水;注 : 全过程中一定不能粘油,一定卫生,速度要快;家里如果请客剩下一锅剩饭,也可以拿来做酒酿,只是味道没法跟糯米做的比。(2)鸦蛋醪糟的制作材料:主料:糯米5000克,鸡蛋120克调料:红糟30克鸦蛋醪糟的做法:1. 把晋祠江米淘洗3 次,倒在铺布的蒸笼内,大火蒸50 分钟左右;2. 将笼端下,放在缸上用凉水冲,冬季时水要少带点温;3. 冲水后倒进一个大盆内将米搓开;4. 把糟研成碎面撒在米上,拌匀;5. 然后分装入小缸内,封口,发酵后即成;6. 白糖水加醪糟烧开,打入鸡蛋即可食用。鸦蛋醪糟的制作要诀:1. 酒糟四季用量不同,春30 克,夏25 克,秋35 克,冬40 克;2. 发酵四季需时不同,冬3 天,夏1 天半,春秋2 天半。(3)四川醪糟四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。原料配方:上等江米5000克酒曲50克制作方法:1.把江米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃左右时,再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习。3.将拌匀的江米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。

7,怎么做白酒糟

说的都基本对的
需要糯米。酒曲和一个加盖可以密封的器皿。首先要将糯米侵泡几个小时,再晾干,上笼蒸待熟后晾凉弄碎加入酒曲充分搅拌,后加入容器压实加盖密封一段时间就可以了
先吧糯米煮成糯米饭在放凉然后拿一个东西装起来,再装的时候先在底下倒上一些米酒再放一层糯米再抹一层米酒。。。。。。。以此类推弄好了再盖好过几天就可以吃了
首先声明俺亲自做的 买来酒曲(说明上告诉你放多少) 把米放在锅里蒸熟 温度降到32度后把酒曲掺上 然后把米捄光滑后在中间挖个涡 温度一至保持 两天即好
准备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好.不过妈妈也说了,不能用太多,这样做出的酒会不够甜.) 3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求绝对不能沾到油,并有盖子); 操作步骤: 1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透明的澄清效果,就洗干净了.然后把米放入干净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水. 2.泡好的米再用清水冲洗2次. 3.蒸锅下层装入足够的水,取干净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气溢出,开大火蒸20分钟,断生即可.这样蒸出来的米七八成是熟的,不能蒸太熟烂. 4.把蒸好的米取出,投入干净的凉水盆中,在自来水龙头下冲洗,同时用手把米饭中成块状的部分捏散.只须冲洗一次即可将米沥干,要让米饭保持微温状态. 5.准备酒药(若是块状的,要事先碾碎.可将酒药块放入保鲜袋中,平放在砧板上,然后用擀面杖在保鲜袋外将酒药先敲成小块,再碾碎.建议使用比例为:每1000克生江米用20克酒药粉.) 6.冲净沥干水,并仍有微温的江米,放入带盖的容器中,把酒药撒入,用手充分抓拌均匀.全部拌好后,用手掌将米饭压紧,抚平,中间再挖个直径3-4CM的深窝(也可直达盆底).(这一步做好后,也可再在米表面及深窝里撒少量的酒药粉.) 7.把装米的容器盖上盖子,用毛毯或薄被子包裹起来.放在温暖的地方发酵(不能直接放在暖气上).杭州这两天的气温在20-27度左右,30小时左右就好了,打开盖子,能闻到酒香,中间的坑里出水了,倒一点出来尝,是甜的(补充一下,发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时)当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。 8.这时还不能马上吃哦.倒一碗纯净水或凉开水,没过米面2-3厘米,继续包裹起来,再捂一天左右,就可以吃了. 保存:醪糟做好后的头三四天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度最低,是最好吃的时候.因为米酒的发酵一直都在持续的,所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存,控制发酵的速度
首先要买好酒曲和糯米,先把酒曲研成粉备用(也有的酒曲就是粉状的)还要冷一些白开水备用,然后根据米和酒曲需要的量,再把糯米淘洗干净,用水泡6——8小时,把水倒掉,把米放进蒸笼里(蒸笼要用纱布垫上,防止米漏到锅里)旺火蒸熟,等蒸饭冷了再用冷好的开水过一遍,把酒曲撒进去拌匀,装进大点的容器里,在米饭的中间弄个小窝,然后盖好就可以了。像夏天的天气气温高,2天就出酒了,(小窝里有水就是出酒了)
大家都在看