白酒泡葡萄冒出来的泡泡是什么，自己泡制的葡萄酒为什么上面会有一层白色的泡沫状东西呢那到底

不用去除 是属于酒里的成分

白沫是一种菌落，会造成葡萄酒发酵失败。如果出现白沫的时间不是太久，教你个解决方法：将50ml高度白酒均匀的倒入葡萄酒白沫处，一定不要搅拌，罐口密封，置于阴凉处，7-10天后白沫就会消失，不会影响葡萄酒的质量。

白沫是因为发酵后产生的，可以将酒放在阴凉处

正常情况，可以喝！白沫是葡萄在发酵的过程中产生了二氧化碳气泡，因为没有外部的压力，所以气泡不破，堆积形成的白泡沫。

正常 家庭自酿葡萄酒的正确发酵原理方法和误区 http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7928&fromuid=3(出处: 中国美酒圈网)家庭自酿葡萄酒需要注意四点 http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8827&fromuid=3(出处: 中国美酒圈网)

我估计可能是杂菌感染了，葡萄皮渣分离了没有？如果没有分离抓紧分离，分离后隔氧保存。

葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。24小时后第一次加入白糖200克。搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。发酵七天的样子。皮渣已经分离，七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。PS:自酿葡萄酒常有细菌超标、发酵不足等问题，推荐几个牌子的山葡萄酒紫隆山、华龙，因为是山葡萄酒跟平常葡萄酒口感不同

这是正常的，说明发酵了 更好喝

不是 正常现象你可以去贴吧看一看这是正常的

没有坏 正常的

发时有白气泡属正常，葡萄皮在发xiao过程上浮也正常，产生气泡就不会发霉，20天左右出酒味时皮和籽自然沉底，一个月至俩月就可过滤喝了。出气泡是正常反应，不出才是有问题呢。注意的是不能把瓶子装满，必须留有至少30%的空间，不然发酵到最后会涨出来的，还有也不要把盖子盖得太紧，不然瓶子里的葡萄发酵，不断产生的气体聚集到了一定程度，会把盖子顶掉的。 你的葡萄酒看样子还不到一个月吧，不必担心，葡萄会不断发酵，而最后葡萄的果肉会分解成葡萄酒，皮因为不会被分解掉，自然就浮在上面了，最后完成的时候找几层纱布把葡萄酒过滤一下，就可以喝啦。

那说明它发哮了

发酵的过程是会产生二氧化碳的,也就是白泡.有的发酵比较完美的瓶子还会爆炸的.喝的时候先尝尝.另外,发酵过程中的酒可不要见到光,最好在无光照的恒温的地方.菜窖最好!

这是正常现象。因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。　　也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。　　葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。判断的关键不是是否有泡沫，而是有泡沫的时候能闻到什么味道。

楼主你好自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被醋酸菌污染产生白膜的原因是您在酿酒的操作过程中酒液与空气发生了严重的接触。造成这种结果的根本原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对，操作中酒液与空气发生了接触，最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中；（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液在任何时候都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被有害细菌污染和被氧化是自酿葡萄酒爱好者必须最先应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。 最好不要在饮用了。

自酿葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。　　醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，它能严重地影响自酿葡萄酒的质量，而且发生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是没有办法挽救的。　　自酿的葡萄酒表面产生醋酸菌的原因是葡萄酒与空气发生了大面积接触，而造成这种现象的根本原因是酿酒的方法和使用的酿酒器具不对。不是随便使用什么容器都能自酿葡萄酒的，因为使用这些代用的容器是不能保证自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准，所以一定要使用专用的酿酒设备，这个道理十分简单，工欲善其事必先利其器。