白酒如何通过溯源提升酒的品质，酒曲的质量与接种有关吗怎样聚合微生物菌接种而酿造出的酒品质好

当然，酒曲的质量与白酒酿造直接相关。大曲酒，使用的发酵剂是大曲。大曲培养不需要接菌，培养过程是采集自然界野生的微生物，提高培养过程的温度、水分控制培养菌种的方向。麸曲培养是接菌的，麸曲培养是纯菌种培养，原料是麸皮，接入的菌种分为白曲、黑曲。为了产量，使用黑曲，黑曲糖化力高。为了酒质量，使用白曲，白曲赋予白酒优雅香味。

没看懂什么意思？

严格按照工艺执行，发酵过程监督好升温情况。蒸馏白酒时候控制好装甑要点。主要体现在：入池水分、配料比例决定发酵粮醅的疏松程度、窖池维护，窖池升温幅度控制在15摄氏度左右。提高出酒率因素分析很多，每一项都要做好。

提高大米出酒率关键在酒曲质量和工艺条件的控制，严格控制大米浸泡、蒸煮、糖化发酵、蒸馏各个环节。建议使用部分糖化酶与酒用活性干酵母。

白酒企业质量方面的东西可多了根据你们企业的实际情况，可以提的质量建议可以从：原辅材料（小麦、红粮、谷壳等等）、包装材料（酒瓶、瓶盖、泡沫垫、酒盒、飘带等等）、固定资产设备的质量、低值易耗品的质量，一个企业，应该有属于自己单独的一套质量体系，这个东西是不能和任何企业或者单位借鉴或者套用的，只能慢慢去摸索。

你指哪方面的质量问题？包装质量？酒体？灌装质量？

你好！没懂你的意思如果你买来送人浓香型白酒建议购买国窖1573泸州老窖是浓香型白酒鉴定的标准，所以浓香型白酒又称泸型酒如果对你有帮助，望采纳。

呵呵口感是自己亲自品尝出来的，不是标识出来的，你应该知道：即使国际大师回答你这个问题都一样答案，你自己认为（感觉）的红酒就是最好的红酒！包括口感、年份、产地、葡萄品种等等，至于进口酒辨别还是有一定技巧的，首先要有海关进口手续，外观查看国际条形码，光滑深凹的瓶底，关键是要打开尝尝才能判定！至于你的第三个问题：赤霞珠是葡萄酿制品种，原产于法国，国内早已引进种植，国产酒不管名字是否特级不特级，品质在那里放着呢。进口酒稍好些但要是真品。如有需要可以加我我们可以交流一下我是北京专业做葡萄酒的公司。希望对你有帮助

合适的温度合适的气氛

白酒酿造过程控制好入池条件，出酒率自然会提升。入池条件控制主要包括：1、入窖池发酵前的水份大小，浓香型白酒入池发酵（南方雨水充沛的）水份54~56%，北方地理位置干燥，入池水分57~59%2、入池温度，南北方没太多区别，与配料比例有关，粮醅比例控制在1：3~4之间，温度控制在18~20℃，配醅量大，入池温度适当提高。清香二次清工艺，大楂入池发酵温度控制在10度左右。3、配料方面，追求出酒率，辅料稻壳使用比例可以放大一点，一般控制在30~35%，做到入窖粮醅疏松有弹性（骨力）最佳。追求质量时候辅料使用比例要减少到25~30%。地缸发酵的二次清工艺二楂加入辅料10%左右。当然任何东西都不是定死的，根据上下排发酵情况，现场调整。

渴了不喝水喝酒，酒量就会大幅度提升。

酒在现代生活中已成为不可缺少的饮品,那么人们是否会正确的鉴别呢?在此将鉴别的方法告知于各位消费者,望能饮用到品质最佳的酒.白酒：无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀。具有本身特有的醇香，滋味纯正，没有任何外来的怪味。黄酒：颜色浅黄或金黄，清澈透明，光泽明亮，无悬浮物，无浑浊。具有黄酒特有的酯香入口清爽，鲜甜甘美，味柔和无刺激性，不得有辛辣、酸涩等异味。果酒：酒液透明，无悬浮微粒，无沉淀，酒瓶内壁无附着物，具有果实原料的芳香和果酒的酯香，甜香爽口，醇厚、软润，不得有苦、酸、过涩等异味。配制酒：清亮透明，无悬浮物和沉淀物，色调柔和，日晒后不发生褪色、变色现象。使人愉快的香气，闻后能识别其品种。酒味柔和，无怪味，无刺激性，酒精含量适中。啤酒：色透明，富有光泽，无失光现象，无黄色或咖啡色小颗粒，泡沫洁洁白细腻持久，有显著的酒花香气，具有爽口的苦味。

俄罗斯的，具体怎么样没有试过

一、若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 二、把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。 三、判断酒的度数可以用摇晃的方法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数大约是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。 四、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。 五、将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。