红烧肉如何用白酒去腥香，红烧肉可以用劲酒嘛

红烧肉可以用劲酒。一般做肉食，加些料酒或者白酒，可以去除腥味，让味道更鲜美。劲酒也是白酒的一种，劲酒是白酒的一个品牌，红烧肉使用白酒可以，所以用劲酒是可以的。总之，红烧肉可以用劲酒，用劲酒，就是用白酒，去腥提鲜，让肉更美味。

将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水」，算是不传之秘。至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。

可以放白酒。红烧肉是深受大众欢迎的一道菜，普通的五花肉，经过特别的烹饪特别美味。一份让人垂涎欲滴的红烧肉，必须是色香味俱全，闻起来鲜香，色泽上红润透亮、吃起来香甜软糯，每一口都是大大的满足。红烧肉做法并不难，我们平时在家也能做红烧肉，有的人做红烧肉会用加白酒，有的人用啤酒做红烧肉，只制作红烧肉的时候，加入啤酒主要是提鲜去腥，效果还是不错，可惜不是最好的，吃货分享一份比较独特的红烧肉，比啤酒炖的肉好吃百倍，香糯入味，回味无穷，吃过一口，保证你会爱上这味道。制作红烧肉还是要强调一下食材，一定要选用精致的五花肉，不要选择什么猪脖子肉和腿肉，没有肥肉相间，吃不出香糯的口感的。下面分享秘制红烧肉做法：1、五花肉清洗干净之后，先把肉放在温水中烫洗一下，检查猪皮是不是有猪毛，如果有的话要先清洗干净，去掉五花肉表面的脏东西，泡出血水，根据自己喜欢的大小切成小块。2、在锅里面添加少许猪油，没有猪油用玉米油，不要用花生油，先把猪肉煎至一下，煎好出锅，锅里的油不要倒出，锅里放入1大块冰糖，冰糖敲碎，开小火，冰糖融化从小泡到大泡，糖变色枣红色。3、加入少许八角、花椒、香叶、生姜片、、蒜、陈皮炒出香味，把五花肉放入锅里翻炒；这道菜就不要再加辣椒什么的，口味不适合哦，会影响这道菜的香味！4、把猪肉放入砂锅，砂锅加入红酒，中小火炖煮50分钟，再大火收汁，让五花肉更加入味，可以加一丢丢的盐调味，收汁不要煮到完全变干，红酒都是精华，留下一点汤汁放着浇汁配米饭。