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白酒的品牌和区别是什么,同种品牌的酒有什么区别

本文目录一览

1,同种品牌的酒有什么区别

葡萄酒的花就分年份产地装瓶者等级

同种品牌的酒有什么区别

2,白酒的品牌和等级西凤酒1952是什么等级的酒如何区分西凤酒之间

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白酒的品牌和等级西凤酒1952是什么等级的酒如何区分西凤酒之间

3,到位白酒和其他品牌的酒有什么不同吗

其实你看目前白酒市场上的十大名酒:茅台五粮液剑南春泸州老窖特曲、西凤酒、汾酒古井贡酒、董酒洋河大曲、郎酒。要是说品牌与品牌之间的不同,肯定是最大的区别就在口感上。到位作为酱香型白酒之一,入口柔、回味正、顺喝、不上头。如果你想购买酱香型,口感好、性价比高的酒的话,个人比较跟你推荐这款。
1.从劳动力和操作的复杂程度上来讲,中国传统白酒更为复杂。 主要原因是世界其它蒸馏酒现代化程度更高。以排名第一且工艺最复杂的威士忌为例,其接种酵母、酿酒原料麦芽均已商业化,酒厂不需要自己加工;发酵过程基本类似啤酒,周期一般比啤酒更短,2-3天即可;然后是较为现代化的蒸馏,大体跟酒精蒸馏没有本质区别,现在很多混合型威士忌的基酒酒精度法定规定是94.8%,差0.2度就是乙醇了;然后进行橡木桶贮存勾兑,这应该是最为复杂的工艺了。同时,大部分威士忌的生产企业和营销企业是分开的,也就是卖酒的不做酒,直接买不同原酒进行勾兑,然后贴标销售。金酒基本上类似于国内的食用酒精串蒸酒,只是金酒用的是植物原料。白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰工艺基本上类似于我国的液态白酒。 而中国传统白酒则是经制曲、发酵、固态蒸馏(非常独特)、贮存、勾兑而成。无论从耗时还是从劳动力投入、以及对劳动者技能要求上来看,均较国外蒸馏酒投入大。 所以个人觉得传统蒸馏酒工艺更为复杂。 2.传统白酒与其它蒸馏酒的工艺主要区别在于: 发酵剂及加工方法:酒曲/自然接种、人工培养(传统白酒),酶、酿酒酵母等/现代化培养(其它蒸馏酒)。 发酵方式:传统白酒为多菌种自然固态发酵,其它蒸馏酒多为纯菌液态控制发酵(当然也有几种酿酒酵母混用的,但与传统白酒的酵母、细菌、霉菌共同作用有本质区别)。 蒸馏方式:传统白酒为固态蒸馏,其它蒸馏酒基本为液态蒸馏。 3.世界六大蒸馏酒中”没有“白酒的原因。 首先,这个世界六大蒸馏酒的说法、出处、评判标准、产生时间是存在疑问的。结论往往是在一定的条件下得出的,因此都有其适用范围,我们不能一概而论,更不能不加区分的全面引用。上面提到的六大蒸馏酒中威士忌应该是规模最大的了,也曾跟国外威士忌行业的同仁交流过,当我们告知中国白酒每年的产量和销量时,他们脸上除了震惊就还是震惊了,只能用天文数字来形容了。作为国人,说点主观一点的话,我们应该相信自己。人类文明数千年,中国”落后“也就那么几年,况且还这个”落后“还有待更漫长的历史去证实。 4.中国白酒与外国蒸馏的差异 这应该从正反两方面看:第一,二者都是酒精饮料。第二,在第一条的前提下,中国白酒和外国蒸馏是有差异的,就是外国人和中国人之间的差异一样。我们在不同的自然条件下发展,形成了各自的文化、体制、思想、饮食习惯等特性,同样诞生了适合各自饮用的酒精饮料。我想这就是中国白酒和外国蒸馏酒的差异。 5.中国白酒在国外受众极少 从技术角度讲,中国人与外国人在长期的进化中形成了不同的身体结构和生理特性,也形成了适合自身的酒种。有研究表明,中国人和外国人的代谢乙醇的酶系都是不一样的。这就需要一个较为长时间的培育和适应过程。在市场培育方面外国做的相对较好,如啤酒、葡萄酒就属于舶来品,也得到了政府的大力支持。而中国传统白酒走出国门则困难重重。

到位白酒和其他品牌的酒有什么不同吗

4,白酒的档次如何区分

现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。(3)麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 (5)其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有: (1)半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。 (1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 (2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。(3)清香型白酒 也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。 (5)其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 (1)国家名酒 国家评定的质量最高的酒,白酒的国家级评比,共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 (2)国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。(3)各省,部评比的名优酒 (4)一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数,价格低廉,为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 (1)高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。 (2)低度白酒 采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多
主要看基酒的窖存年限。
主要是由酿造工艺决定的,当然这个一般消费者是看不到的,只能从品牌商获知,一般好品牌的酿造工艺也比较好; 一般情况下,高度白酒比低度白酒的档次高; 一般情况下,酱香型白酒要比浓香型白酒的档次高; 还有一种比较恶俗的判断方式:瓷瓶装的酒比玻璃瓶的档次高,包装好的就比没包装的酒档次高。
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