白酒泡杨梅怎么保存，用酒泡过的杨梅怎么办我去年用酒泡了杨梅春节期间喝完酒了

如果还有酸味可以继续泡，没味道了那就丢了。

白酒、跟杨梅的比例一般都是1：1、多点算的话、三种、白酒、杨梅、冰糖、10：10：2

放在酒里不会坏，捞出来就要坏了。还有一个办法是放在冰箱冷冻室里。变成冰杨梅。夏天用来当冰块放在啤酒里，口味蛮好的。

也可以这样，如果你想吃甜的就放点白糖一起拌匀再晒干

杨梅酒中的杨梅，经过酒的长期浸泡，营养物质大都溶到酒中了，其本身已无什么营养，还留着干嘛呢？扔点吧。

鲜杨梅500克，白糖80克。 将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。 家庭一般用酒泡杨梅既可以了。杨梅、酒、冰糖，2：5：1的比例浸泡杨梅加少量盐浸泡10分钟，反复冲洗干净控干，再加冰糖跟酒盖上密封盖，放在阴凉的地方30天，杨梅的颜色自然渗透到酒里，成了嫣红的杨梅酒,就可以饮用了

同问。。。

做成杨梅干，先把杨梅过漏出来放太阳下晒两天，晒得有点干了再拌上白糖上蒸笼蒸个20分钟，喜欢甜的多加点糖喜欢酸的可以加点柠檬汁，蒸熟放微波炉里打个30秒就行了。放冰箱里保存，很不错的零食

建议你把泡过酒的杨梅晾晒成杨梅干，挺好吃的，不浪费，又多一样零食。我家都是这样处理的，不过有什么好处或坏处就不清楚了。不过不要晒久了，否则到时候就会硬的像石头，每天按一下杨梅，软硬适中就行了

樱桃建议不超过38度，杨梅建议52度以上。当然是喜欢喝酒的人才会用52度以上的泡

杨梅可以洗净后放冰箱保存 原料： 杨梅、白酒、冰糖。 步骤： 1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,清水洗净，称取100克冰糖备用。 2.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。 3.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。 4.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。 5.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。 6.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1—2公分。 7.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。 每隔三天摇晃一下瓶子，酿制15—25天时就可以喝了。饮用前冰镇一下，口感会更好。

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泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。步骤阅读工具/原料杨梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g步骤/方法>01挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。>02泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。>03将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。>04启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。>05酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。>06杨梅酒存放：杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。功效：用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。

杨梅酒的做法： 1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。 2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。 3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖（或者白糖），放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，肠罚斑核职姑办太暴咖避光室温下三个月即可。 4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

杨梅酒不仅口感好，还有清热、益气、养阴、除湿、开窍的功用。 要泡好杨梅酒还是颇有讲究的，我来介绍一下怎样才能泡出好杨梅酒。 容器:不能用金属容器 杨梅含有酸性物质，不能用金属容器，要选择陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品级塑料制品。洗净，置太阳下晒至水干。 杨梅：选取新鲜成熟的杨梅果实，有杨梅特有的鲜香，手指轻捏有硬度，肉囊无破损。千万不能选用霉烂变质的果实。然后，拣除叶子、果梗（果梗含有单宁，被酒浸出会影响口感）等杂物，清水冲洗，摊平风干。 白酒：以50度清香型和米香型为宜 白酒应购买有品牌、品质良好的产品，以酒精度50度左右的清香型和米香型为宜。酱香型和浓香型白酒的香气会压制杨梅的原味，影响口感。目前，市场上厨工牌大麦烧酒等酒类品牌比较适合浸泡杨梅酒。厨工牌大麦烧酒采用纯菌种发酵，酒曲源自天然花粉，酒体纯、净，用于浸泡杨梅酒可谓相得益彰。 比例：白酒与杨梅的浸泡比例为11：9 通常酒液漫过杨梅约2厘米即可。可依个人口味，适量加些冰糖。 时间：吃杨梅浸泡7天，饮杨梅酒浸泡15天 有些人喜欢吃杨梅酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。前者只需浸泡7天就可以食用；后者则需等到15天后，此时杨梅果汁已被酒浸出，酒色嫣红娇妍，果香馥郁，汲吸入口，满嘴生香，鲜爽甘醇。 如若一次浸泡的量多，准备长期食用，就应该把杨梅从酒中分离开来，因为浸泡时间过长，杨梅会变为乌黑色，酒色变暗，酒液中的酒精分子被杨梅吸取，杨梅酒味加重，酒味变淡。有条件的话，低温、密封、避光储存，这样能让杨梅与杨梅酒的色、香、味都可长期得以保持。

泡制杨梅酒的白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡，如果是长时间的放置，可以将杨梅和酒分离以后保存。泡制好的杨梅酒直接饮用就行，大热天冰镇后饮用更爽，或者加入冰块、苏打水等饮用也很好。步骤阅读工具/原料杨梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g步骤/方法>01挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。>02泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。>03将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。>04启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。>05酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。>06杨梅酒存放：杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。功效：用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。