白酒发酵池如何放水的，纯固态高粱酒酿造按100斤高粱算糖化时都要加什么入池酒化又加

发酵期不随外界温度而改变。入池温度是固定的，发酵升温基本是固定的。7天的发酵期，是小烧酒工艺。达到顶温，开始降温，就是出酒最多的时候。

没办法解决。除非停产，然后挑窖。把窖池重新建设，做好防水工作。常规的防水修补没办法处理好，白酒发酵过程生酸，简单的防水措施都满足不了。

我会继续学习，争取下次回答你

很多种方法，最简单的就是在发酵的屋子里装一个空调。注意，千万不要想在发酵池内部加温，除非你不要这池的酒了。

没有窖泥。可以用塑料布密封，然后用窖池口大小的棉被做保温或者稻壳袋子做保温进行发酵。清香型白酒不使用窖泥，就用塑料布密封，棉被保温。浓香型白酒才使用窖泥密封。

冬季是酿造白酒的最佳时节。酿酒方法不要变化，正好这时候控制好入池发酵的温度即可。白酒发酵就是控制温度，这时候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，气温高，温度控制不住。

首先选择优质发酵剂，做好清洁卫生，尽量避免杂菌感染，辅料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份适当，入池低温缓慢发酵，就能酿出好酒

1、先建设混凝土水泥池子。2、用环氧树脂做水泥池子内壁防腐。3、清水冲洗，浸泡。4、装酒使用。

白酒发酵窖池可以用水泥打墙体，在水泥墙上再涂料后才能用于液态发酵做酒，不然水泥中的硅酸盐类物质溶入白酒，白酒的风格及口味就会很差了。一般是用的不锈钢罐体，过去用的是铁质材质，需要在罐壁涂料环氧树脂材料的。

白酒固态发酵控制都在入池发酵前控制好，入池发酵过程中，就没办法控制了，只能做到时时跟踪发酵，以便调整工艺。混蒸续查工艺白酒发酵控制点：入池温度、水份、粮醅比、粮壳比。做到发酵的粮醅水分控制在56~58%，温度控制在17~20%，夏季控制到最低温度，粮壳比例1：25%~30%，粮醅比控制在1：3~5之间。做到蒸粮的粮食熟而不粘，内无生心即可。

我家的做法的 1.酒曲要好；2.米，要泡8小时以上，3.蒸的时候要熟好，同时要温好，再放酒曲；4.发酵时候要密封，且要保温。3 40个小时就可以了。

白酒燃烧的时候燃烧的只是酒精，所以会剩下水，燃烧的时间源于酒精的浓度，比方说52度的酒和38度的燃烧时间不一样但是你能说52的度散白酒比38的的茅台或者五粮液还要好吗？

在酿制白酒的时候少放米多放水