贵州茅台酒,作为中国白酒第一品牌,1915年,茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖,享誉全球。建国后先后荣获国际金奖。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特,它继承了古代酿造工艺的精华,闪烁着现代科技的光彩。
产于贵州省仁怀市茅台镇,原料为当地出产的有机高粱和小麦。是世界著名三大蒸馏名酒之一,是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表,其酿造工艺列入中国首批非物质文化遗产名录,享有"国酒"之称,是绿色食品、有机食品、地理标志保护产品。
贵州茅台酒从投料生产到产品出厂最少需要五年时间(基酒生产一年、分类贮存三年、勾兑成品存放一年),严格按照节气,端午踩曲、重阳投料、一年一个生产周期。
两次投料;三种(酱香、窖底香、纯甜香)香型体;同一批原料要经过九次蒸煮、八次加曲、堆积发酵、七次取酒;高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度;用曲量大、粮食消耗高;不准外加任何香味物质。
1986年茅台酒厂推出豪华型包装珍品茅台酒,这一新型包装具有高雅、华贵、古色古香的格调,深受国际好评,并因此于1986年6月获得第十三届亚洲包装评奖大会“亚洲之星”包装奖。
开始设计珍品茅台时还未有称这种产品为“珍品”系列的概念,“珍品”的称谓是1980年代后期才算正式确定下来的。1980年代的珍品茅台按其标记可分为“1704”、“陈年”、“方印压陈年”、“方印”、“曲印”五种。由于当时生产日期只印在装箱单上而没有印在酒盒上,因此人们只能大体判断1980年代的珍品系列的生产日期。
这里的茅台酒之所以叫做“1704”,是因其酒瓶左下方的印章内容“一七0四年”而定。1704年,被茅台酒厂考证为茅台镇最早的烧坊之一“偈盛烧坊”的诞生时间作为茅台酒的历史源头。珍品系列茅台酒的酒质要好于普通茅台酒。应该是里面调配了陈酒的缘故,可以理解为不是年份酒的“年份酒”。“1704”的酒质,优势珍品系列中最好的。