1，发酵白酒为什么有油
因为白酒里面有少量的杂醇油，白酒主要是乙醇。
2，白酒里怎么会有油呢
是酯，含量很低
不是油，是酯，含量很低
3，家庭自制白酒上面有一层油为什么
那些是高级脂肪酸酯，难溶于酒精和水
自己酿造白酒，投入很大，并且要有场地。还需要懂酿酒的师父。
4，粮食酒上面一层浮油是怎么回事呢浮油影响口感吗有没有毒呢
正常现象，那是不饱和脂肪酸颗粒，好东西。冬天温度低时，酒溶解度降低，自然淅出来。温度高自然消失，说明你的酒还有粮食原浆的成分。
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5，为什么白酒烧出来时有一层油
那是因为酒里面的杂醇类物质比较多的原因，这种情况往往出现在酒尾里面，酒尾里面异物醇和异丁醇等杂醇类物质比较多，这类物质一般为高沸点物质，所以伴随后段酒活着酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯类含量较低，因此还伴有水解产物生成，因此酒体浑浊，且有一层油状物漂浮。
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6，老酒酒面有油花是怎么回事
不明白啊 = =！
是有的影响白酒品质的因素： (1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。 (2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
7，自做老酒上有一层油要紧吗
没搞懂，所谓老酒必然是通过长期储存才能叫老酒，你说的自己做老酒，是自己储存了很长时间吗？还是怎么做的，另外，酒面如果有一层油，在低度白酒冬天温度低的时候可能会出现一层“油”，那是酒中香味物质过多，从酒液中析出的，在高度酒中一般不会出现。
先观察， 如果是短时间的 那可能是夜宵吃得太油腻 血管里的血液脂肪含量太高 然后通过尿液排出体外【】不要吃宵夜 不要吃油腻的东西 在一段时间内吃点素的 给身体消化和分解的时间【前段时间世界杯的时候有些人就是宵夜吃东西吃得太油腻了 然后早上抽血的时候针筒里一半是脂肪】所以我估计你可能就是这个原因。