1，白酒泡青虾这有科学根据吗
有根据
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2，青虾泡酒后为什么变成了红色
古人说，别看我虾无血，烤烤还会红呢，青虾泡酒后红了，证明这个虾已经被酒泡熟了，可以吃了，不会吃坏肚子了。
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3，把死了的虾放盐水里泡着头和尾巴变红是怎么回事
那证明虾已经很不新鲜了，还是快点弄熟了吃了吧，要不味道会越来越差。变质了再看看别人怎么说的。
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4，活大清虾可以泡酒吗
可以。我经常泡，一般两三个小时就开始逐渐变红色，夏天的话最好不要超过一天，否则酒变浑浊。我一般泡5小时以上才吃。最好用2锅头泡，你懂的，可以增强男人xing功能。活大虾用水冲一下甩干水分，头朝上屁股向下放入酒瓶里，以便取出。很难取出哦，它是弓着身子的。
5，白酒泡鸡蛋为什么会熟
学反应.这叫做乙醇的熟化现象。鸡蛋的蛋白质遇到酒精变性凝固了。蛋白质遇热也会变性凝固，比如我们的煮鸡蛋。就是蛋白质变性而已,这种变性为不可逆变性. 蛋白质变性分为:可逆变性(盐析:就是蛋清里加盐,蛋清凝固,再加水,又恢复);不可逆变性(永久变性:如蒸煮等)
6，醉虾是怎么做的
用盐、花椒、黄酒自己烧个卤水，凉了。再把虾放进去，加点白酒，喜欢吃甜味的里面少许放点白糖。放入冰箱，过三--四小时再吃。醉虾的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
醉虾的制作材料：
主料：虾600克,绍酒适量。
教您醉虾怎么做，如何做醉虾才好吃将虾洗净，剪去头须，除净肚肠。再将虾与绍酒一同煮2分钟，根据自己喜好，适当加调味品。浸泡1小时后可以食用。把活虾直接用啤酒或者白酒泡上半个小时，就可以了！ 先要用白酒把虾洗一遍 再准备盐巴 生姜 大蒜 少量黄酒 大量白酒 辣椒等 15-18小时后食用加上酒酒可以了上面两位会做么？在这里瞎扯啊
7，为什么虾头会变红
虾甲壳中有各种不同的色素细胞，但以含有虾红素的细胞为多。经过蒸煮或者死亡的虾，它们的身体变成橘红色，这是因为大部分色素在高温下遭到破坏发生了分解，唯独虾红素没有遭到破坏就呈现出橘红色。凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些。密度太高或是缺氧的话有时候会有类似情形产生虾蟹表壳有一种不稳定色素——虾青素。烹饪过程中易受热氧化为更稳定的虾红素，所以颜色由青变红。但虾蟹死亡后，虾青素同样会经历缓慢的氧化过程，也会变为红色，应避免购买。虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，能闻到刺激性异味。要想买到新鲜的虾，可以注意观察，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红（熟虾除外）、虾肉绵软失去弹性等现象，这都是虾不新鲜的特征。扩展资料买虾注意事项1、品种要尽可能选择鲜美的，一般海虾比河虾味鲜，海虾中野生、自然生的比人工养殖的味佳。海虾品种繁多，如龙虾，个头很大有的达一斤以上，价格昂贵；对虾也有大小之分，野生的常比人工养的个头大；青虾，目前市场很多，属于价廉物美大众化消费品种，品味亦不错。2、无论什么品种，活鲜虾是最好的，味道极佳。3、切勿购买那种长期、不断反复泡水的不新鲜虾子，一般这种虾颜色灰暗、有的略带暗红，破头断尾，虾身松软等等不新鲜外观的虾子。参考资料来源：人民健康网-虾蟹变红 食物变色因为啥人民健康网-虾头为啥会变黑我的也是不知道怎么了这是因为虾红素释放的缘故，虾红素是广泛存在于藻类、节肢动物和一些棘皮动物中的类胡萝卜素类物质。其本身是红色的。在自然状态下，虾红素与甲壳蓝蛋白相结合。甲壳蓝蛋白形成二聚体，同时结合两个交叉的虾红素分子，两个交叉的虾红素分子由于相互作用改变单个分子所吸收光的波长，从而改变复合体的呈色。在加上其他蛋白的影响，因此结合的甲壳蓝蛋白-虾红素复合体可以显现出青、蓝、绿等多种颜色。在煮熟后，甲壳蓝蛋白等蛋白变性，释放虾红素，虾红素从而显示出其本身的红色来。所以你看到的虾头都是红色的，正常！