做糖炒栗子为什么要放白酒，炒菜的时候放糖为什么一定要放酒

晚了一步，在尝试完成投桃报李任务。 估计还有防止糖被炒糊的功能。

会香一点

这样才香

蜂蜜受高温后营养会被破坏，炒菜放这个没什么意义。

1.仔细洗干净栗子 2.拿到给每一粒开个口子 3.放到高压锅里加热，不要放压力阀门哦！不时的去颠下锅 4.看到基本上不冒热气出来了就关火，打开锅，加点糖 5.继续加热，要时刻颠锅，2-3分钟糖融了，就可以开吃！??

卧式炒栗机机器糖炒栗子的做法：1.将栗子洗净，控净水分2.高压锅放适量的水，放上小屉，将洗净的栗子放到锅里，开火蒸3.等高压锅上汽以后蒸上10分钟左右4.将蒸好的栗子放到炒栗机里炒一下，炒至栗子表皮水分变干即可

首先说糖，本身来说，有的人喜欢吃甜食，炒菜加点糖，增加菜的甜度，易于下口；糖作为炒菜调味剂有调味作用，如菜里放盐多了，可加一点糖，缓解菜的咸味，还有有时炒菜太酸时，加些糖可以减低菜的酸劲，等等，糖是作为调味用的；糖作为菜的调色美观的作用，例如做酱排骨、红烧肉时，加糖可以使菜颜色更酱红，肉变得透明可人，提起人们的食欲。再说酒。酒的主要作用就是去腥、去异味，还可以增加菜的香气，使肉质变松嫩，增加菜的营养等作用。

买一个专用的炒冰锅 放点糖和酒

去腥，提味，增鲜

提鲜调味用的

糖能提鲜，就能去杂味尤其是腥味。

主料栗子400g 辅料油10ml白糖5g蜂蜜10ml水适量步骤糖炒栗子的做法步骤11.栗子洗净用刀在上面画出十字花痕，稍微深一点。糖炒栗子的做法步骤22.栗子全部划好用清水浸泡10分钟。糖炒栗子的做法步骤33.然后把栗子放入微波保鲜盒中，把微波孔打开。糖炒栗子的做法步骤44.保鲜盒放入微波炉高火3分钟。糖炒栗子的做法步骤55.取出盒子打开可以看到栗子已经炸开皮了。糖炒栗子的做法步骤66.然后加入蜂蜜。糖炒栗子的做法步骤77.加入白糖。糖炒栗子的做法步骤88.在加食用油，和少许的清水。糖炒栗子的做法步骤99.盖上盖子把保鲜盒摇晃一下，让栗子和调料裹均匀。糖炒栗子的做法步骤1010.再把保鲜盒放入微波炉高火4分钟.糖炒栗子的做法步骤1111.取出就可以食用了。

板栗可以泡酒 板栗酒 　　【来源】 民间验方 　　【原料】板栗120克，白酒500克。 　　【制作】将板栗洗净，拍碎，装放净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阳凉处，经常摇动，10日后静置澄明即成。 　　【功效】补肾助阳。阳痿，滑精，精神不振，不思饮食，体倦等症。 　　【用法】每日早、晚各1次，每次空腹饮用10-25毫升。 　　【宜忌】 　　【注释】 方中板栗补肾，助阳，益脾胃。制成酒剂，借酒力而行药势，效力益佳。板栗为寻常服食之品，制成酒剂，则是一个较好的食疗方，体弱之人可长期服用，有益寿延年的作用。

因为板栗的保健作用通过糖炒或者做菜就均可以达到效果 栗子，又名板栗、栗果、大栗。为壳斗科植物粟的种仁。每年八九月间，栗子成熟 上市。入秋吃栗，吃“糖炒栗子，味美香甜，人人爱食，已是民间习俗。栗子性味甘，温。有健脾养胃，活血止血，补肾强筋，祛风除湿的作用。 据现代研究，栗子的蛋白质、脂肪含量很高，还含有丰富的胡萝卜素，维生素C，维生素B，、B2，烟酸等多种营养素。这些物质对人体有良好的营养滋补作用，并对维持机体的正常生长发育，都有相当重要意义。 《玉楸药解》说：“栗子补中助气，充虚益馁，培中实脾，诸物莫逮。”(本草图经)载：“果中栗，最有益，洽腰脚，宜生食”。相传古代，有人患腰脚病(风湿性关节痛)天天往栗树下去采栗吃，数日后，腰脚病霍然而愈。宋诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗归传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”。 综上所述，结合临床证实、凡肾虚腰膝无力；风湿骨痛；以及小儿发育迟缓，三四岁尚不能行走者；因肾虚引起的尿频、尿多，腰腿乏力；久婚不育等症。每天早、中、晚各生食1-2个粟子，细嚼慢咽，久久服之，必有良效。 糖炒栗子熟食，或用栗子做菜吃，常食，对中老年人防病抗衰，延年益寿，提高抗病能力，大有益处

糖炒栗子的制作材料：主料：栗子,盐,糖。教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。这是成品。贴士： 1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。 2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。 5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤！

用料栗子白糖适量粗盐适量步骤1.先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手。2.把栗子洗净，泡半小时左右3.沥干水分4.干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄。5.加入适量白糖一起翻炒（这个适量我也不知道多少量，随便放吧：P~）6.当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子7.放入晾干的栗子，翻炒8.不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些9.二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧 完栗子我第一个想法就是要用报纸包着它，很有什么什么的感觉~ 比较遗憾的是口切得不够开，炒得也不够透，如果半露出金黄色的栗子肉，那就更漂亮了小贴士1、栗子必须在下锅前深切一刀，否则容易在锅内受热而“爆炸”2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子较容易“脱衣”3、栗子下锅前要沥干水份，尽量一次不要炒太多，以免翻炒不过来4、炒好的栗子要趁热吃，这时特别容易剥壳和脱皮，凉后的栗子会变潮，这时再吃就很难脱皮了，那层薄薄的皮紧紧地贴着栗子肉，剥得很痛苦

糖炒栗子的做法详细介绍 菜系及功效：干果制作 糖炒栗子的制作材料： 主料：栗子。 教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。 2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。 3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。 4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。 5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。 6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。 7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。 炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。 质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。

菜谱特色：糖炒栗子，是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。而在家自制时可以用粗盐代替。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。制作步骤1、先用刀将栗子切开一个口，预防栗子在锅中遇热会膨胀因热爆裂而发生危险事件；2、把栗子洗净，泡半小时左右，沥干水分，备用；3、干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄；4、加入适量白糖一起翻炒；5、当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄时，放入晾干的栗子，翻炒；6、不停地翻炒，十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些；7、翻炒二十几分钟过后，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，取出食用。烹饪小贴士1、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。2、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。3、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。4、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。5、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。6、炒制过程中，温度很高，注意烫伤。

制作方法　1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏。4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮、香气宜人。[1]板栗炒制详细流程1.栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。2.铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。3.加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。特色糖炒板栗(18张)4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。5.待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

制作方法　1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏。4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。

糖炒栗子的制作材料： 主料：栗子。教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。 2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。