高粱酒混合酱香白酒怎么样，白酒和高粱酒混合饮有害吗

它们不是一样一样的

就用高粱酒就好了，白酒里面还是有添加的东西没有高粱酒泡药材好。

这个完全可以。芝麻香香型白酒是酱香型白酒的延伸。浓香型白酒，是比较传统的酿酒技术。两种白酒掺和，口感应该定义到浓香白酒，闻香和口感更加厚重，赋予浓香型白酒口感细腻提高、适当比例还会突出浓香白酒的陈味。

带壳的糯高粱1份、白酒1～5份、酒曲0.004份，制备而成的糯高粱酒颜色呈浅红色或浅棕红色，酒精度为25～45°。一种糯高粱酒的酿造方法，包括如下步骤：步骤A，原料的选择及预处理：选择带壳的糯高粱为酿酒原料；步骤B，浸泡：在糯高粱中加入开水浸泡12～14h，浸泡后脱水；步骤C，蒸制：将浸泡后的糯高粱进行蒸制；步骤D，摊晾：将蒸制后的糯高粱进行摊晾冷却；步骤E，加曲：待糯高粱冷却到45～50℃时进行一次加曲，一次加曲量为糯高粱质量的0.2％，搅拌后待糯高粱冷却到35～38℃时进行二次加曲，二次加曲量为糯高粱质量的0.2％；步骤F，糖化：将糯高粱在28～30℃下糖化12～24h；步骤G，发酵：向糖化后的糯高粱中倒入酒精度为45～75°的白酒得发酵液，将发酵液密封发酵三个月后得成品酒，白酒的添加量为糯高粱质量的1～5倍。本技术方案的原理及有益效果在于：本技术方案中，在酿酒的原料选择上，选择支链淀粉含量高的糯高粱，糯高粱中的葡萄糖单元数量更多，糖化过程中的转化量更高。将糯高粱不去壳处理，一方面使得高粱壳中的高粱红色素(芹菜素和槲皮黄苷)能够在高粱酒酿造过程中溶解于酒液中，使得成品酒的酒色呈现红棕色；另一方面，高粱壳中的营养成分如蛋白质、铁、钙、磷等微量元素能够对成品酒的营养起到辅助作用，使得酿制而成的高粱酒感官、营养俱佳；浸泡会使高粱充分的吸收水分，使得高粱米粒饱满；选用开水浸泡会使高粱中的淀粉能够充分的彭脏、破裂、初步糊化；蒸制过程是使糯高粱进一步的糊化、糖化，便于后期的发酵；本技术方案中，加曲过程采用两次加曲，一方面能够保证酒曲能够与高粱原料充分混合均匀，另一方面通过对加曲时的温度及加曲量的控制，能够保证酒曲的活性及后期高粱酒的发酵效果。此外，发酵过程是将糯高粱置于白酒中进行发酵的，一方面，糯高粱中的高粱红色素易溶于白酒(醇类)中，能够增进成品酒的色泽；另一方面，糯高粱中的水分、糖类等物质溶于乙醇，在醇类环境下进行发酵能够提高发酵的进程。本技术方案中制备的高粱酒，由于其在白酒基酒的条件下进行发酵，发酵后无需经过蒸馏的操作，不仅简化了工艺步骤，而且很好的保留了高亮红色素，避免高粱红色素在蒸馏过程中被分解破坏，使之增进成品酒的颜色，使成品酒色泽感官良好，也在一定程度上解决了白酒因酒色问题导致的受众局限的问题。进一步，白酒为高粱酒，白酒的酒精度为45～75°。由于本技术方案的酿酒原料为糯高粱，将白酒选择为高粱酒能够保证成品酒原料整体的同源性，保证成品酒的口感纯净单一。进一步，步骤C中，蒸制过程包括初蒸和二次蒸制，初蒸时间为20min，二次蒸制的时间为1h。通过对初蒸及二次蒸制过程的时间进行限定，能够使高粱糊化完全，利于后续的发酵过程。进一步，在二次蒸制前，将初蒸的糯高粱加入开水浸泡20min后放水。在初蒸后，糯高粱米粒破裂，在初蒸后再次进行浸泡，能够使高粱再次的吸收水分，在二次蒸制的过程中，保证米粒糊化效果，避免米粒产生硬芯。进一步，步骤E中，二次加曲后进行充分搅拌，并将加曲后的糯高粱撺堆放置0.5～1h。在二次加曲后，将糯高粱撺堆可使酒曲在糯高粱的余热下粘附在糯高粱米粒的表面，有利于后续的发酵过程。进一步，步骤G中，发酵过程中定期对发酵液进行搅拌。发酵过程中顶起对发酵液进行搅拌有助于发酵进程，避免发酵液产生沉淀现象。进一步，搅拌的方式为翻搅。通过翻搅的方式能够使发酵液被搅拌均匀，使得搅拌效果好。进一步，搅拌的频率为1次/周。一周搅拌一次时间较为适宜。进一步，发酵后，对成品酒进行过滤、灌装。发酵后在灌装前进行过滤，可保证成品酒色澄清。具体实施方式下面通过具体实施方式进一步详细说明：实施例1～实施例6为本发明的实施例，对比例1～对比例6为本发明的对比例，其中高领选择为红高粱，白酒选择为高粱酒，酒曲添加量为总添加量，加曲方式中，二次加曲的酒曲添加量相同，为每次100g；搅拌方式为翻搅，并以现在市面上的百年御泉高粱酒及泸州老窖高粱酒作为对比例，各实施例及对比例的原料添加量如下表所示。表1以实施例4为例阐述本发明糯高粱酒的制备方法，具体步骤如下：步骤A，原料的选择及预处理：选择带壳的品质优良的红糯高粱为酿酒原料，除去杂质后备用；步骤B，浸泡：取50kg糯高粱，并在糯高粱中加入开水浸泡12h，浸泡后脱水；步骤C，蒸制：将浸泡后的糯高粱进行初蒸20min，而后向初蒸后的糯高粱中再次加入开水浸泡20min后，进行二次蒸制，二次蒸制的时间为1h；步骤D，摊晾：将二次蒸制后的糯高粱进行摊晾冷却；步骤E，加曲：待糯高粱冷却到50℃时进行一次加曲，一次加曲量为糯高粱质量的0.2％，搅拌后待糯高粱冷却到38℃时进行二次加曲，二次加曲量也为糯高粱质量的0.2％，充分搅拌均匀后撺堆放置30min；步骤F，糖化：将加曲后的糯高粱在30℃下糖化24h；步骤G，发酵：向糖化后的糯高粱中倒入250L酒精度为60°的白酒(高粱酒)得发酵液，将发酵液置于酒缸中密封发酵，在发酵液发酵的过程中，定期对发酵液进行人工翻搅，搅拌的频率为一周/次，初次翻搅的时间为发酵后一个星期，翻搅后继续进行密封发酵，三个月后得成品酒；步骤H，将成品酒过滤灌装，制得的成品酒酒色为棕红色，酒精度为40°。对实施例1～实施例6及对比例1～对比例6的高粱酒进行感官评价，感官评价方法参照GB/T15038进行，随机选取消费者进行评价，每组取10人，结果表示为平均数，感官评价标准如下表所示。表2感官评价结果如表3所示，实施例1～实施例6制备而成的糯高粱酒颜色均呈棕红色或浅棕红色，能够给人以良好的感官体验，这是由于本发明实施例1～实施例6制备而成的糯高粱酒在原料的预处理时，未将糯高粱进行去壳处理，高粱壳中的高粱红色素溶解于酒液中，得以很好的保存，使制得的成品酒颜色棕红。而对比例，原料是不带壳的高粱，制备而成的成品酒呈无色透明状或呈微黄，为正常的白酒颜色。香气上，本发明实施例3～实施例6香气和味道相较于实施例1、实施例2更佳，是由于二次加曲、二次蒸制能够使酒曲与原料充分的混合，更加利于发酵，且能够使糯高粱在蒸制过程中使得高粱糊化完全，利于后期的糖化及发酵过程，使得发酵充分，成品酒香气、味道俱佳，所有的实施例及对比例在澄清度上差异不大。本发明采用将蒸制后的带壳糯高粱置于白酒基酒中进行发酵，能够使糯高粱中的高粱红色素溶解于乙醇中，对成品酒的颜色具有增进作用，且通过对蒸制及加曲过程的调控，使得成品酒感觉，口感俱佳，本技术方案同样适用于粳高粱酒的酿造。表3颜色香气味道澄清度实施例120171820实施例220171818实施例320181819实施例420191918实施例520191719实施例620201520对比例114171720对比例214181920对比例314201720对比例414171719对比例514201920对比例614201820以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体技术方案和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明技术方案的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。当前第1页1 2 3

高粱酒度数下降，可能口味较差。不能久放。

香味，大米酒有股浓浓的米香，而高粱酒没有，除此之外，米酒口感绵软微甜，高梁酒浓香醇厚，品尝一下也可以区分。

自制的高粱酒掺酱香型白酒以的，原因如下：1、自制的白酒掺入酱香型白酒不会产生有毒有害物质，是安全的可以放心饮用；2、自制白酒掺入酱香型白酒中会改变酱香型白酒的口感，至于添加的比例要根据消费者的口感需求来定；3、适当添加其他香型的酒可以减轻酱香型白酒的酸涩感，有可能更利于下咽。

酱香酒挺好的，最健康的白酒，茅台镇的酱香酒最好的

我家里面客人多，都是喝酱香型的贵酒的，口感很好，不上头，一喝完就赶紧到贵酒类旗舰店买来屯起，推荐给你。

摘要 可以的啊，不会产生有害物质 放心喝 至于比例 看你自己的口感了。 酱香型一般会有一些酸涩，不经常喝的人会有些不适用，加点高粱酒还能好些。 咨询记录 · 回答于2021-02-19 有自制的高粱酒可以往里掺酱香型白酒吗 可以的啊，不会产生有害物质 放心喝 至于比例 看你自己的口感了。 酱香型一般会有一些酸涩，不经常喝的人会有些不适用，加点高粱酒还能好些。 我的高粱白酒每6斤封一坛。在封坛时我加几滴茅台酒进去放过十几年会比不加放个十几年好些吗？为什么？ 几滴不会影响什么的 不是酒虫品不出来的 但你要是自制酒封坛最好还是不要加其他的 原汁原味最好 能保留粮食酒的精华 开坛会有溢出来酒香 虽然茅台也是高粱酒但它也是商品 酱香型 酒水并不纯粹 我个人觉得不要加好

这个完全可以。芝麻香香型白酒是酱香型白酒的延伸。浓香型白酒，是比较传统的酿酒技术。两种白酒掺和，口感应该定义到浓香白酒，闻香和口感更加厚重，赋予浓香型白酒口感细腻提高、适当比例还会突出浓香白酒的陈味。

自制的高粱酒掺酱香型白酒以的，原因如下：1、自制的白酒掺入酱香型白酒不会产生有毒有害物质，是安全的可以放心饮用；2、自制白酒掺入酱香型白酒中会改变酱香型白酒的口感，至于添加的比例要根据消费者的口感需求来定；3、适当添加其他香型的酒可以减轻酱香型白酒的酸涩感，有可能更利于下咽。2017-05-100其他回答 2条回答匿名用户可以。普通白酒掺合酱香型白酒是可以的，可以改变普通白酒香味、口感。你说的就是勾兑白酒的一个想法，不会产生有害物质。2017-05-1110浪漫主义者高粱是生产白酒的最佳原料。俗语说，“好酒离不开红粮”。驰名中外的中国名酒如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖特曲等均以高粱做主料或辅料酿制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是含有一定量的单宁。 适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率；同时，单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味，可以酿制出不同风味的清香型、酱香型高粱白酒，这是高粱酒好喝的主要原因。2017-05-11

高梁酒性纯，喝了比其它酒对身体伤害要小，而且有一定御寒功能。但是后劲比较大。

晋泉高粱白酒，山西特产，太原酒厂荣誉出品，著名影星何政军代言，清香型美酒，好喝不上头。还有宁华府老陈醋，吕梁野山坡生榨沙棘、蓝莓。

高粱酒的制作方法（ 高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,“酿酒”以及“包装”三...）有自制的高粱酒可以往里掺酱香型白酒吗（ 可以。 普通白酒掺合酱香型白酒是可以的,可以改变普通白酒香味、口感。 你说的就是勾兑白酒的一个想法,...）如何自制家庭高梁酒（ 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格...）家庭自制高粱酒对身体有害吗,有人说对眼睛特不好?（ 假酒才对眼睛不好,市面上那些5块10块,甚至几十元的就,有一些是酒精勾兑的。甚至有一些不法分子用工业...）米酒曲可以制作高粱酒吗（ 你说的米酒曲是什么酒曲,能详细说吗?烧高粱酒酒曲的糖化力很关键。）高粱酒可以用来做什么（ 4。自制葡萄酒做好后,倒一点高度白酒可以使其保存时间更长。5 。用高度...2014-09-03 1...）自制高梁酒可以储存20年?会有什么价值?（ 酒中微生物会更多。）自酿高粱酒可以地下储存吗（ 自酿高粱酒可以地下储存的,但储存后只是口味柔和些,其本身的价值较低,没太大意义。）用米酒曲可以制作高粱酒（ 制作前所有的器皿必须高温消毒）酿高粱酒用自制做糯米酒的甜酒曲行吗（ 这是两种不同的生产酿酒工艺。 理论上是可行的。 大白酒企业生产上,没这样操作过。 制作高粱酒,多以大...）

高粱酒是高粱发酵制作而成,是纯粮食酒,好喝,舒筋活血,通经络,但不要喝醉,喝醉伤身,好东西不可多用。

我只知道贵州茅台镇的酱香型白酒比较好

用大米或高粱烧酒不违法很多人都会自酿酒来喝希望能帮到你望采纳

二曲是二道蒸馏，比头曲差，白酒都要曲子发酵，曲子里面的微生物的功劳。酒和药材一般不涉及啥可怕化学反应。主要是起溶剂作用。酒的自身也存在点有机化学反应，所以才会陈酒香。纯白酒一说没道理，除非特殊情况，市场销售的白酒都是勾兑的，勾兑就是食用酒精加水，加窖藏酒，另外加香料等，不加窖藏酒的就是市面上最便宜的白酒。食用酒精是高温发酵，产能高，味道差。自家做的白酒，好不好，那要看工艺条件，窖藏时间。泡药酒用好酒，不划算，难品味道。除非钱多。泡药酒用高度白酒便可，尤其是药材多的情况。口感不好，放点糖。

分开泡好