为什么白酒存放时间长了不好喝，为什么白酒若长时间放置保存不好会产生有毒物质不能饮用 搜

这个问题比较复杂，乙醇是一种良好的有机溶剂，选用容器不当、长时间暴露在空气中等，都有可能产生出有毒物质。

你说的是假酒吧？其中的甲醇会被氧化为甲醛，反应为2CH3OH+O2==2HCHO+2H2O

本来就是勾对酒，过夜后酒里的酒精发生变好。味道就变了，加之白酒的包装盖多过塑料，不像红酒为木盖。可以试下白酒 开封后用木盖封好，可能味道会好些。

酒是陈的香啊不过没封好的就不知道了

白酒刚刚蒸馏出来就可以喝。白酒蒸馏处理就可以喝，卫生指标就能够满足国家标准。贮存白酒，可以降低白酒中杂味，同时酒水会变得柔和。更加好喝一些。

你不喝给我吧 卖我也行

如密封好的放，真正的固态白酒存放时间长了还好些。

不是所有白酒都是越久越好喝的。有的是成酿，所以越久才越好喝，

白酒一般没有保质期，但并不是所有的白酒存放时间越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质，存放时间过久对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好，原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量，更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用，而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿，才能达到完美的品质，真正成为高档的好酒。比如酱香典范茅台酒、郎酒、酱霸天下酒、怀庄烧坊酒等都很不错。

为什么酒放的时间越长越香？能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 即使敞口放也不会变质吗？酒是要密封放在酒缸里，之后放到温度湿度适合的地方，才会不变质.,敞口放酒精会挥发的。

因为里面有微生物，

不密封是肯定变质口感下降的。

大多数人都会有一种误区，总觉得酒是陈年的好，并且越陈越好，殊不知白酒也是有保质期的。 那些陈年的白酒，都是厂家经过特殊的存放，才能储藏许多年不坏。我们家用的白酒，密封性不是很好，时间过长酒会挥发，喝起来味道会很淡，若要放得时间久一些，可以在瓶口涂些蜡。 红酒放在酒庄也能保存很多年，在超市买回的红酒保质期是8至十年，把葡萄酒倒着放，让葡萄酒湿润着木塞子，会保存的时间稍微长一些。

那要看是什么九了、、、好酒越藏越好喝、、、做酒的工艺不一样、、有的白酒放几年就不能喝了、、

酒是陈的香 啤酒 红酒 都有保质期的

是因为储藏的好的话经过多年的沉浸使酒更醇厚更爽口不上头。

那些陈年的酒都是放在坛子里的 密封性很好 放时间长了度数就很高 这才好喝

那要看你装酒的坛子

白酒存放的时候遇到阳光晒 变苦了，如果没有密封好进入氧气过多就会变成醋味

白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好。 瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。 贮藏方法: 1.在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。 2.一种白酒深窖贮藏方法，是将烧制好的白酒装入容器内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖中，由于地下特殊的地理位置，使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。该方法可因地制宜，利用现有的矿井进行白酒的贮藏，不受温度、湿度、光照的影响，使白酒的老熟进程加快。其方法简单、易行，扩大生产规模不用投多少资金，经济效益便十分可观。用此方法贮藏的白酒清泽、醇香，是一种理想的绿色饮品，有益于人们的身体健康。 3.没开封的也最好在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性，时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了 4.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能！

有日期得一般不会那麼容易

白酒放时间长会不会不能喝白酒真的越久越香吗？白酒是混合物，主要成分是水、酒精、微量的香味物质。这些香味物质主要有醇类、酯类、酸类、醛类、酮类等等。当酒度在53度时候，酒精分子与水分子基本相当，随着长时间的存放，酒精分子与水分子缔合，形成长链的大分子，酒水会变得更加柔和。我们学习过有机化学，都知道酯类分解、酸醇酯化，都在酶做催化剂的情况下缓慢进行，白酒中酯类会分解、酸类会酯化，随着时间的变化，形成新的平衡点。经过多年的积累化验分析认为：1、高度酒（50度左右）里面香味物质多、而且丰富，低温下，不易失光。生产的酯类、与分解的酯类基本相当。这样酒水是越来越好的，白酒可以经过较长时间的存放。2、低度酒（30~40度的白酒）经过长时间的存放，经过化验分析，酯类减少，酸类增加，说明酯类分解速度快，合成酯类的速度慢，这样酒水经过长时间的存放，质量是下降的。3、白酒无论经过多久的贮存，没有生产有害物质。

国家标准有相关规定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除标示保质期。 白酒没有保质期，意味着无论时间多么久远也必须符合标注的质量标准，这其实是不符合客观规律的。白酒在储存中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。白酒在储存期总的趋势是酸高酯低，五年至八年酯类含量降低30-50%。瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题，时间太长，一是酒度会降低，二是某些成分会分解（按现行国家标准也不合格了），特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。

看密封状况，还有封存环境。

酒只会时间越放长越好喝

酒是陈的香啊 不过没封好的就不知道了