一.自酿的葡萄酒需要陈酿多久才好喝?
自酿的不需要陈酿,而且最好尽快喝掉。自酿的没有密封,氧化速度很快
二.葡萄酒需要陈酿多久才合适饮用
1.很多消费者都喜欢有一定年份的酒,他们认为白酒越陈越香,葡萄酒是不是也如此?事实上,无论酒还是饮料或是食品,每件商品都它的适用期。
2.对于葡萄酒,虽然酒标上没有标注,但也有其最佳陈酿时间。世界著名酒评师罗伯特。帕克对葡萄酒的评论,经常提及它的陈酿时间。
3.可见,一瓶优质的葡萄酒,具有强劲的陈酿潜力。但并非所有的葡萄酒都是越陈越香。曾有著名品酒师提出:希望大部分葡萄酒一出厂的时候,就能立即享用到葡萄酒。
4.因为大部分葡萄酒不具备陈酿潜力,这样的葡萄酒少之又少。那么,我们如何知道一款葡萄酒陈酿多久才适合饮用?
5.主要分为三个方向判断:酿酒葡萄、酿酒产区以及市场售价。酿酒葡萄对于红葡萄酒,与其陈酿潜力息息相关的物质是单宁。
6.单宁含量的多少与葡萄酒的复杂程度有直接关系,长时间陈酿软化单宁,通过接触空气中的物质,发生化学反应生成新产物,这些物质的出现利于增加葡萄酒的复杂度。
7.一般可以认为,单宁含量高风味浑厚的酿酒葡萄酒生产,其陈酿潜力相对长通常至少5年,但不超过20年,如果单宁含量高但风味偏清淡的葡萄酒,其陈酿时间最短有2年,最长也只有10年。
8.对于白葡萄酒,传统意义上来讲,白葡萄酒的陈酿潜力比红葡萄酒陈酿潜力差,因为白葡萄酒中不含单宁。人人都喜欢喝年轻的白葡萄酒,因为随着时间越来越长,白葡萄酒便失去原本清新的果香味。
9.但也有特殊的品种,虽然不含当年,但使用酸度较强的酿酒葡萄生产,如霞多丽。经过陈年后,能软化其中的酸度,更醇和更柔更容易入口。
10.葡萄酒产区通常来说,新世界产出的葡萄酒果味浓郁丰富,而旧世界产出的葡萄酒更加清爽,酸度和单宁含量更高。
11.所以,新世界产区酿造出来的葡萄酒其成熟期较于旧世界酿造的葡萄酒短。市场售价虽然不能以价格作为判断葡萄酒酒质的标准,但不可否认,世界顶级名酒的价格一定不低。
12.并且,这种级别的酒其复杂度相对高,陈酿潜力强。所以99块钱的葡萄酒和990的葡萄及依然有一定的区别。
三.葡萄酒要醒多久
1.请问你的葡萄酒的酒龄是几年?什么葡萄品种的?产区是哪儿?有的葡萄酒是不需要醒酒的,如薄若莱新酒。有的只需要醒半个到一个小时,如酒龄2-5年的波尔多橡木桶陈酿的赤霞珠、品丽珠干红,美国加州的干红,澳洲的设拉子。
四.葡萄酒开后要醒时多长时间最好?为什么?
1.醒酒可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
2.价格越便宜的酒越不需要醒酒,百多元及以下都是可即饮的餐酒。不必去费神醒酒。同时年轻的酒虽然有些杂味,但通过酒杯的轻松晃动便可以去掉,喝起来就会比较顺口。
3.大部分葡萄酒都需要醒1小时左右,但不一定都需要用醒酒器,比如甜白和贵腐白酒,在饮用之前1小时开瓶,只需让瓶身直立透气即可。
4.陈年的已经到了生命末期的红葡萄酒,没有力气再“醒来”,需要换瓶去渣,尽快饮用,方法是先把酒瓶直立24小时,保证结晶完全沉淀在瓶底部,然后再倒入醒酒器换瓶,整个过程都要轻柔缓慢,否则,过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器,前功尽弃。
5.滤渣倒出的酒应马上饮用。以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒,可以即开即饮,不适当的“醒酒”会连其果香也丢。