一．白酒到底配什么菜才好
1．配菜原则白酒配菜的原则是节奏。这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就比较好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。
2．反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……为了避免口味过重，以及避免太好下咽，可选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝白酒的节奏。
3．比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。除了火锅、烧烤以外，大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，特别是荤菜，还会凝油或者是成冻，不适合。
4．可以选择凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。但需要指出的是，中国地大物博，各个地区的饮食习惯都有不同，饮食的搭配一定是和当地的地理环境、季节气候、人文风俗、历史背景等因素分不开的，忽略这些因素谈白酒配菜是没意义的。
二．白酒不能和什么菜一起吃
1．西红柿——酒：西红柿中含有鞣酸，与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。 胡萝卜——酒：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。
2． 核桃——酒：两者均属热性食物，同时食用易导致上火。 柿子——酒：酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。
3． 牛肉——酒：牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等海鲜——酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。
4． 酒——茶：酒精在人体内先转化为乙醛，然后需要很长时间转化为乙酸，最后经肾脏排出体外。而茶中所含的茶碱有利尿作用，酒后马上饮茶，乙醛将进入肾脏，并对肾脏造成较大刺激。
三．喝酒不能和哪些食物一起食用
1．喝酒不宜吸烟 烟中含有尼古丁等物质，酒精会加速这些物质溶解，使它们更容易透过黏膜侵入人体。 喝酒不宜食红薯 饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。
2．因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。 喝酒不宜吃柿子 柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，不利于食物的消化吸收。
四．喝白酒配什么菜好
摘要：饮用白酒对菜肴是有要求的，总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、