1，白酒的技术含量有哪些
白酒用粮食 发酵 配合酒曲密闭发酵 产生酒精 以及一些芳香物质 和酯类 还有可溶性固形物再通过 过滤 滤去残渣 和 蒸馏提纯 获得高度数的 白酒。最后装坛窖藏 就是 陈年年份酒白酒中嘌呤、嘧啶不做为化验的指标。或者说不含。
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2，新国标白酒执行标准之后有什么品牌的酒值得推荐
1、国标规定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度；低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。2、国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L(以Pb计)。铅超标会引起中毒、甲醇。3、国标规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。4、国标规定，卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。白酒新国标的定义所谓新国标，是指2021年5月市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T15109—2021白酒工业术语》（简称《白酒工业术语》）和《GB/T17204—2021饮料酒术语和分类》（简称《饮料酒术语和分类》），并将于2022年6月1日正式实施。
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3，白酒有什么物质组成
白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。98%左右的是水和乙醇，另外2%（档次高低这一含量相差不大）的构成就比较复杂了，醇、醛、酸、酯、芳香族化合物、杂环化合物都有。档次越高的酒，所含物质越复杂；档次越低的酒所含物质成分越简单。档次高的酒，成分比例越协调，口感越好。档次低的酒，成分少比例不协调，口感差。
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4，白酒含有哪些微量元素
白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为白酒来讲，由于白酒为汽相蒸馏，原料及加浆用水中的微量元素随汽相进入其中的较少，因此，白酒中的微量元素主要来自贮存容器和降度用水。陶坛贮酒时间较短，而酒的老熟效果却比其他容器好。陶坛材料中含有钾、铝、铁、铜、铅、锰、镍、镉等微量元素，酒的贮存过程也是微量元素不断融入酒的过程;贮酒时间越长，融入酒中的微量元素越多。另外，与酒的感官相关的元素，如钾、铜、镍、铁、锰等微量元素越多，酒的老熟效果越好。而其他容器材料中的微量元素种类单一，贮存老熟效果不甚理想。由此可以看出，微量元素在白酒贮存中有着促进白酒老熟的重要作用，说明陶坛作为贮酒容器的好处和不可替代性。在微量元素中，钾与白酒口感质量的关系最为突出，钾能够使酒体老熟、柔和细腻、醇甜。这一结论与国外其它蒸馏酒研究结果一致。铜、铁、锰具有还原性，对于白酒的各种醇具有较强的氧化作用，可起到促进酒体老熟的作用。微量元素中，过渡元素因外层电子具有不饱和电子对，得到电子而被还原，同时对其他物质起到氧化作用，加快了氧化还原反应的进行，对于酒的老熟有重要意义。有关资料介绍，某些过渡元素对高沸点酸和酯有氧化分解能力，所以说，过渡元素对于白酒老熟的意义应特别予以重视
5，60度白酒的各项标准含量是多少
白酒有很多香型，不知道你想知道哪种香型白酒清香型白酒（10781.2-2006标准）标准：40度-25度的白酒，总酸0.25g/L以上是优级标准，总酯0.7g/L以上是优级标准 总酸0.2g/L以上是一级标准，总酯0.4g/L以上是一级标准。41度-68度的白酒：总酸0.4g/L以上是优级标准，总酯1.0g/L以上是优级标准 总酸0.3g/L以上是一级标准，总酯0.6g/L以上是一级标准。酒精的凝固点是多少60度白酒的凝固点就是多少
6，喝多少酒健康呢
酒精的化学名称为乙醇，是高热量无营养的化合物。酒进入胃，95%的酒精在胃分泌的乙醇脱氢酶作用下，变为乙醛，再与乙醛脱氢酶相氧化，变为乙酸，最后分解为二氧化碳和水，放出热量，使人周身发热。但人体中乙醛脱氢酶活性强弱不同，40%-50%的东方人乙醛脱氢酶活性弱或缺少此酶，因而乙醛分解不了或分解很少，致乙醛在体内蓄积。如血中含量达0.1%，人会失去自制能力；达0.2%时，人就会烂醉。乙醛在体内不能分解为二氧化碳和水，在体内越积越多，便会导致一些疾病的发生。乙醇进入人体后，大约有95％的乙醇被氧化成CO2和H2O，其速度为175mg／（Kg??h）。60度的白酒：它的密度是0.90916，比重系数是1.774。经过换算可知：70公斤重的人每小时可喝60度的酒为21.7毫升（约半两）。现在社会上几乎找不到60度的白酒了，我们按48度的白酒进行测算，看70公斤重的人能喝多少？（48度的比重系数是2.278）它的答案是：70公斤重的人每小时可喝48度的白酒为32毫升（约6钱）。就是说，在三个小时之内，喝不超过2两的48度白酒，基本上算是适量（特殊人群可要除外）。 黄酒是一种低度酒，其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升，饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。黄酒中蛋白质为1.2—1.6/100毫升，含有18种氨基酸及大量维生素B族，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。葡萄酒也是一种低度酒，一般12°—16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。科学家分析葡萄酒中含有白藜芦醇，具有降低胆固醇和甘油三酯作用。每天喝200毫升红葡萄酒能降低血浆黏度使血栓不易形成，预防动脉硬化。
7，0白酒的度数是指气温在20摄氏度时100mL的酒中所含酒精的毫升
45度指的是酒精度而不是温度吧，那么500ml酒中含有0.45*500等于225ml酒精，质量为225ml*0.8g/ml等于180g，同理有水275ml，质量275ml*1g/ml等于275g，所以总质量为180+275等于455g由题知，“45度”指气温在20摄氏度时100ml酒中所含酒精的体积为45ml、所含水的体积为55ml，则500ml酒中所含酒精的体积：v酒精=5×45ml=225ml=225cm3，酒精的质量：m酒精=ρ酒精v酒精=0.8g/cm3×225cm3=180g，所含水的体积：v水=500ml-225ml=275ml=275cm3，水的质量：m水=ρ水v水=1g/cm3×275cm3=275g，白酒的质量：m=m酒精+m水=180g+275g=455g＜500g=1斤；v=500ml=500cm3，这种白酒的密度：ρ=m v =455g 500cm3 =0.91g/cm3．答：某厂生产的瓶装500ml、45度的白酒质量是455g，小于500g（一斤）酒；这种白酒的密度是0.91g/cm3．
8，各种酒类的健康饮法
酒的种类包括黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒等。黄洒是一种低度酒，其热量如加饭酒可供热量120千卡/100毫升，饮6两(300毫升)等于吃2两米饭或3两馒头。黄酒中蛋白质为1.2—1.6/100毫升，含有18种氨基酸及大量维生素B族，对妇女美容、老年人抗衰老更为适宜。葡萄酒也是一种低度酒，一般12°—16°，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。美国等国科学家分析葡萄酒中含有白藜芦醇，具有降低胆固醇和甘油三酯作用。美国的心脏病专家证明每天喝200毫升红葡萄酒能降低血浆粘度使血栓不易形成，预防动脉硬化。我国虽未做临床试验，但可证明其对降低血脂、防止动脉硬化有一定好处。啤酒是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分一半来自糖分，一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。啤酒中也含有氨基酸、维生素等，啤酒的代谢较快，易使人发胖，饮过量会破坏细胞功能、产生乙醇中毒，高血压、冠心病者不饮为佳，糖尿病者按医生指定后再饮，并且不能空腹饮。白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。据病理分析，60公斤体重的人饮60％白酒每日1.5—2两较安全，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。所以合理饮酒应做到：(1)每日可饮白酒2两，低度酒3两以内；(2)不要空腹饮酒；(3)应饮低度酒；(4)饮酒应吃菜；(5)饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。据美国研究报告，“男士每日乙醇量为30克，女士20克，最好在餐桌上饮用。”
9，低度酒的酒精含量不高于多少
你好！
国家酒业管理机构2006年发布了《全国食品标准2004-2005年发展计划》
其中，把白酒产品分为高度酒和低度酒。
高度酒上限由原来的59度调整为60度；
低度酒下限则由原来的35度下调到25度，整整降低了10度。
这方面的专家也表示：白酒低度化一直是白酒业的趋势，我国白酒消费度数存在很明显的区域性，比如广东、福建一带喜欢30度左右的白酒，而四川和北方区域比较喜欢40多度的酒，新标准将南北方白酒的度数全部统一起来了，使30度的低度酒也容纳到了国家标准之列。
这样有利于我国白酒的出口。尤其是加入WTO之后，国内白酒逐渐与国际市场接轨，在国外40度左右的白酒就算烈性酒，比如白兰地、威士忌、伏特加等，为适应国际酒品低度化的特征，扩大国内白酒出口，于是国家重新确立了这个标准。
谢谢！！低度酒的酒精含量不得高于20% ，5不高于12度38度
10，白酒红酒啤酒比例
酒桌上白酒红酒啤酒的比例 因为白酒、啤酒和红酒的度数不同，如果同一桌有人喝不同的酒，那自然就存在一个比例问题。这个比例是多少?记者先咨询了在国企做了五年办公室行政秘书的范真。他告诉记者，一般他们酒桌上1杯白酒比3杯红酒比6杯啤酒。这个白酒指的是40度左右的低度白酒。如果是70度的高度白酒，那啤酒和红酒的比例就会上涨，红酒变为4杯，啤酒涨到8杯甚至10杯。 而在另外一个单位的部门主任那里，记者听到的比例略有不同。白酒、红酒和啤酒的比例是1:4:9。在随后采访的酿造和健康问题的时候，记者也问了另两位专家，他们给出的答案也不同。其中一位说白酒和啤酒的比例是1:10，另一位说白酒度数高的时候和啤酒的比例甚至能高达1:20。 “这个比例不是一成不变的。 ”范真看到记者一脸疑惑后解释说，一般来说，大家心里都有个“数”，比如1杯白酒对应的红酒大约是3—4杯，啤酒是6—8杯，如果是高度的就再涨一点。只要在吃饭前先互相打好招呼约定好了就行。而且这个比例也不是说一杯一口一个地灌，比如白酒和啤酒是1:6，那“走一个”酒，喝啤酒的一杯喝完，喝白酒的人喝1/6即可。 “其实也没有那么严格，只要分六次喝完就行，哪怕前五次都抿一口，最后一口喝完也行。 ”喝酒的杯子大小也一样，酒店高脚杯一般是二两多一点到三两。 范真说，这个比例和请客的情况也有关系。如果是宴请比较重要的`客人，请客方会多喝一点，比例也会相应倾斜，而如果是朋友间喝酒，就很随意了。 “我有次请同学吃饭，我1杯白酒比他们10杯啤酒，大家也都没意见。 ” 酒精度决定了比例 除了人情规矩，喝酒的比例怎么定更合理呢?其实这还和酒的配比有关。孔先生是一位啤酒酿造师，从事啤酒酿造行业已经有二十多年。他告诉记者，酒对人体的影响程度，主要取决于酒精作用，体现到酒上就是酒精度。一瓶45度的白酒，指的是1升的酒里有45毫升的酒精。如果是和4.5度的啤酒一块喝，那比例一般就是1：10。也就是说，想让喝酒的比例最健康科学，喝酒前看看要喝的几种酒的酒精度，然后列出大概的比例。 比例列好后，喝酒对身体的影响，和酒的优劣程度也有很大的关系。酒在生产过程中，不单单会生成乙醇，还会生成微量甲醇和丙醇、丁醇等高级醇。甲醇对身体的伤害很多人都知道，其实丙醇和丁醇等高级醇对身体的伤害更大，会引起头疼、脑袋胀。“这就是为什么有的人会抱怨酒不好，喝了头疼。 ”孔先生说，同样4.5度的啤酒，酿造好的喝下去，醉的时候也就是腿软，但如果酿造的技术不行，喝下去头很快就得疼了。 此外还有人会关注啤酒的麦芽度，觉得麦芽度越高，这个酒更容易醉。孔先生指出，这个说法是错误的。麦芽度不影响酒的度数。酿啤酒之前先要做糖浆，这个麦芽度指的就是原浆糖浆里的含糖量。 “它代表不了热量，也代表不了啤酒的好坏。唯一有关联的就是一个国家标准，规定了多少度的麦芽度酿造出来的啤酒酒精度不能低于多少度，否则就是不合格。”比如10—11度的麦芽度，酿出来的啤酒酒精度不能低于3.7度。 “简单来说，这个麦芽度和酒精度没有直接关系，对喝酒比例也没有参考价值。 ” 一天喝多少酒最好 孕妇、儿童、青少年、病人应忌酒。高血脂、高血压、冠心病等患者应忌酒。 1、男女饮酒限量 ①成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°的白酒75g，或高度白酒50g。 ②成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°的白酒50g。 2、啤酒白酒限量 白酒最多不能超3两，葡萄酒以4两为宜，啤酒每天别超两瓶。 ①啤酒：每天最多不要超过两瓶(1250毫升)。 一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。啤酒中的啤酒花能增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。不过，啤酒在人体中的代谢较快，热量较高，且能增进食欲，提高消化能力，因此过量饮用易使人发胖。 ②白酒：度数较高的白酒每日最好不要超过2两。度数较低的白酒每日最好不要超过3两。 白酒中的成分很复杂，其主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对人体越不利。饮适量的白酒，可缓和忧虑和紧张心理。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。但过量饮用白酒，对身体的危害很大。 ③葡萄酒：葡萄酒的度数一般为10~12°，饮用葡萄酒以200毫升为宜，最多不要超过300毫升。 葡萄酒也是一种低度酒，酒精度一般在12°左右，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。 美国科学家对葡萄酒中含有的白藜芦醇进行分析，发现其具有降低胆固醇和甘油三酯作用。心脏病专家也证实，每天喝200毫升红葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。
11，一斤白酒含糖量是多少
白酒中不含糖。白酒是蒸馏酒，白糖难挥发，蒸馏过程中残糖被截留在酒糟中。白酒不含糖的原因：一、白酒是中国传统的蒸馏酒，为世界七大蒸馏酒之一。二、白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％）。三、而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格，又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特性。四、白糖在蒸馏的过程中难以挥发。五、糖份在蒸馏过程中被截留在酒槽，所以白酒不含糖。白酒中的危害物质：一、杂醇油杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用。二、醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。三、甲醇果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大。四、铅白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。五、氰化物白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。六、黄曲霉毒素麦类、大米、玉米、花生等由于霉烂变质，会污染上黄曲霉，有些黄曲霉菌会代谢产生出有毒物质。七、农药谷类和薯类在生长过程中，由于过多施用农药，经吸收后，会残留在果实或块根中。在制酒时，这些有毒物质会进入酒体，特别是有机氯和有机磷农药。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒。没白糖
12，老酒喝多了身体不适该怎么弄
多喝牛奶等蛋白质含量高的食物~没有别的办法就是喝水淡化血液里的酒精含量。而且喝酒过后不应该到寒冷的地方去，建议多喝水喝茶可以缓解头晕和呕吐的症状。至于怎么治疗的话，并且用热毛巾敷头十五分钟，来缓解症状，但效果真心不太明显，容易中风和感冒喝酒前先吃些东西，不让肚子空的情况下喝酒，还有可以试下喝酒前喝个生鸡蛋，对多喝酒的人身体来说有帮助。黄酒的营养 米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。 〔营养成分〕 与黄酒相近，乙醇含量低。 〔医生的观点〕 米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。 黄酒，又称老酒、饭酒和绍兴酒，在日本被称为“液体蛋糕”，是汉民族的特产，酒中的瑰宝，也是世界上最古老的人造饮料之一，距今已有6000多年的历史，由米与发酵曲和药酒酿造而成，性热味甘苦。 黄酒因地域、原料加工程序和饮用习惯的不同而种类各异，很可能是世界上品种最多的一种饮料。甚至在一乡一村中，各酒厂或各个家庭所制作的黄酒也各有不同，在全国范围内更加不计其数。最著名的黄酒，要算浙江绍兴漓渚江畔唯一的一家咸亨黄酒厂生产的加饭酒，昧道醇厚，举世无双，究其原因是漓渚之水中含有较多的微量元素钼和锶。 不论种类再多，所用原料都离不开米，或糯米，或粳米，或籼米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特点有三：一是度数低，酒精含量都在5％～ 20％之间，糖度也适中，黄中带红或黄中带白，香气浓郁，醇厚可口，色泽明亮，呈琥珀色；二是营养价值特别高，比被列为世界营养食品的啤酒还要高 5～10倍；三是用途广泛，用法多样，并且有其得天独厚的调味功能。 按产地区分，国内知名的黄酒有绍兴加饭黄酒、福建的沉缸酒、山东的即墨老酒、江苏的丹阳封缸酒、辽宁的大连黄酒、江西的九江封缸酒和湖北的枣阳地封酒等。 〔营养成分〕 黄酒的化学成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，还含有酯类等多种物质。据测定，每100克黄酒中，酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白质占 1.2％～2.0％，热量为150.7～355.9千焦，维生素b1为0.01～0.20毫克，维生素b2为 0.01～0.10毫克，钙9（武汉糯香酒 6.4度）～104（上海黄酒）毫克，磷9～30毫克，铁0.l（绍兴加饭酒）～1.3（绍兴元红黄酒）毫克，另含一定量的锌、铜、镁、锰、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有机酸或氨基酸。 黄酒所含乙醇的度数虽然低于白酒而高于啤酒，但发热量却居于各类酿造物之首；黄酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麦曲发酵的过程中酿造出来的，绝无人工勾兑，所以它性情柔和，不刺头，氨基酸和葡萄糖等有益于人体健康的成分多。同一种黄酒，封存时间越长，特别是低温条件下长期封存，氨基酸的含量会大量增加，酒味会更浓。 〔医生的观点〕 黄酒香气浓郁，酒味甘醇，风味独特，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与饭菜掺合到一起食用；既可作为饮料，又可作为调料用于百菜烹调，所以它的用途非常广泛，几乎适宜于一切人饮用或食用，只是有个用量多寡的问题。 一般认为，黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，因此最宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、失眠健忘、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。 黄酒作为调味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。黄酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。因此，黄酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与黄酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。 对酒精过敏者不宜饮用，一次也不能饮用过多而至醉，夏季更不宜饮用。 〔调理新常识〕 黄酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，还能与桂圆、荔枝、红枣、人参等同煮后饮用。把黄酒与面条等混在一起食用，更具有独特的风味。具体来说，作为药用，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。 作为调料，黄酒的用法有两种：一是在菜肴烹调前用酒拌渍，二是在菜肴烹制过程中淋 黄酒是不错 但是得适量