1，煮豆腐可以放白酒吗
你好！煮豆腐可以放点白酒，也不相克！炖出的豆腐还有一股酒香！不要放多了就可以！祝你快乐！
2，制作乳豆腐时料酒能不能代替白酒
制作豆腐乳的最后一道工序是加盐加白酒，为的是使根霉菌灭活，用的白酒56~60度，料酒度数只有15~20度，灭活不完全，豆腐乳容易酵解发臭。
3，霉豆腐里可以放料酒吗
应该说可以，但最好两样混合使用。因为，白酒的酒精度一般较高，在制作腐乳过程中，起杀灭杂菌(消毒)和增加酒香的作用，而料酒的酒精度一般较低，但味道和营养价值较高，单独使用杀灭杂菌的效果要差些，但腐乳的味道可能会更再丰富一些。
