酒厂为什么夏天不烧酒了，我们白酒厂到了夏天总是出酒不稳定请问主要是什么原因造成

冬不什么夏部烧酒？这是一句谚语，冬不打鱼，夏不烧酒，意思是，冬天无法打鱼，太冷了，夏不烧酒，夏天太热了，无法烧酒，这就是这句话的谚语

夏季气温高，生料酿酒出酒偏低的情况比较常见！生料酒曲中使用耐高温的酿酒酵母菌种是很重要的，特别是在夏天可以有效应对气温高带来的发酵异常问题；同样冬天气温低耐高温的酿酒酵母菌种也有发酵启动较快的优点！安琪的耐高温酿酒高活性干酵母已很稳定，推荐使用

我觉得你说的是这个意思，啤酒厂一般来说，一般人理解夏天应该是旺季，但是我觉得有些部门不是这样，比如说有些大卖发酵就经过100多天的发酵，才能酿成啤酒可能冬季春季正是他们做原料的时候耳朵的夏季反倒是轻松了，因为原料够了，直接做成啤酒就得了

白酒正宗的喝法，就是烫热了喝。有三个原因： ⒈白酒的前身是黄酒，黄酒至今保持着烫热再喝的法子。远的不说，曹操的“青梅煮酒论英雄”就是证明。由黄酒升级到白酒，仍然是烫热了喝才最舒服，可口可心，符合规制。⒉喝白酒要的是懂酒，知道酒的脾性。白酒有个共性，常温下加温到三十多摄氏度，酒的性质和味道都会发生变化。喝下去，是一股暖流顺喉而下，温暖到胃，随即上行到大脑，熏熏然感觉，轻松愉悦，并保持到酒意消去。从开喝到醒酒，整个期间惬意至极。凉酒就不是了，下到胃里，冰凉难受，没有酒的美味不说，好不容易肚里暖热，冒不腾的酒意发作，醉了还不知道。⒊赖酒经不住烫。喝酒人都要喝到好酒，起码的真酒，酿造酒，没谁愿意喝酒精兑水的酒。粮食酒在温烫过程中，散发出的是酒的醇香，酒精酒散发的是酒精和香精味，外行都可以分辨出来。即便是高档的酒精酒，老喝家也会轻易分辨出来。 现在人们喝白酒不温不烫，算不上酒文化的进步，也有三个原因：①生活节奏快了；②快餐文化影响；③选择多了，白酒再不是唯一。 我想现在的人们不温酒烫酒了，主要有两个方面的原因。 1，最主要的原因，现在的白酒变了，变的跟过去不一样了。自从国家因为粮食短缺的原因允许了液态法白酒的存在以后，到现在，中低端白酒市场几乎完全被酒精酒占据了。酒精酒能加热吗？显然不能，在标准范围内的酒精酒，加热后酒精挥发的快，再喝已经没有酒味了。如果是劣质的酒精酒，假酒，加热后甚至有怪味，令人作呕。 我们应该知道，古时人们喝酒喜欢烫一下，那是因为祖宗们喝的都是纯粮食酒，纯粮食酒当然可以烫，而且稍微烫一下令酒分子更加活跃，口感更好。 2，我想原因在于我们人变了。我们现在虽然 科技 发达了，但是人们的生活节奏却因为身上背负的责任和压力变的更快了。普通人没有多少人有这个心情和闲暇时间去温一壶酒了。 作为一个纯粮食酒酿酒人，我也希望我们喜欢喝酒的酒友们空暇时可以温酒一壶，畅谈天下，当然，一定要闻纯粮食酒哦。这个问题我觉得还是值得一聊的，不管是“煮酒论英雄”还是“温酒斩华雄”之类的故事中，我们都能发现好像古人更乐于烫酒、甚至是煮酒来喝。而现在好像在外面这么喝的不太多了，那么今天我们就来聊一下这个问题。 有的人认为现在不温酒、烫酒了是酒文化的倒退，我觉得这么解释稍微有点牵强。首先必须承认很多酒温热的来喝，对于一些朋友来说更舒服、更好入口，这因为酒中的乙醛会增加酒辛辣的口感，但是这种物质用温水加热就会蒸发掉，所以烫过的酒更好入口。不过这最多只能算是一个饮酒习惯，不至于上升到文化的程度去。 抛去让酒好入口的这个原因，更主要的是古人喝的酒跟我们现在喝的酒是不一样的，这才是古代人们煮酒、烫酒的最初原因。因为古人酿酒的技术相对落后，没有办法分离出其中的甲醇（现在俗称的工业酒精）等有害的物质，这种酒喝了是会出问题的，而甲醇的沸点比乙醇低，所以加热的方式可以去除甲醇。在古人视角来看就是煮过烫过的酒更顺口好喝，而且喝了不容易出毛病，那么这个习惯自然就保持下来了。 其次我觉得跟古人的生活环境也有关系，现在有供暖、有空调，但是在古代可是没有这些的，不能说取暖基本靠抖吧，可是也差不太多了，这个时候想喝点酒的话，凉酒是肯定不舒服的。哪怕帝王将相家里有铜炉火盆之类的取暖，但是也受不了大冬天一碗凉酒下肚，所以烫酒、煮酒就理所应当了。 其实我们家里不少长辈到现在也还有烫酒喝的习惯，不过现在很多人在外面喝酒，其实更多的是应酬或者发泄、浇愁，也就没那个心气儿慢慢的边烫边饮了。 你喜欢喝酒吗？有没有烫酒温酒喝的习惯呢？ 对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 本人五十周岁，每日半斤45度以上。关于酒的话题，首先得尊重大工业现代化生产的效率和严谨性，至于酒文化传呈都是卖酒的吹的。酒的化学成份是什么?俗称酒精，学名乙醇，无论五块钱的酒还是上千的茅台，我们喝酒人喝的是酒精，而不是什么香型。就是C2H50H，无论哪种方法，粮食酿造也好，石油裂解也罢，最终我们喝的都是乙醇，以前没有石油，酒醋只有粮食发酵酿造，工艺落后，并且酿造都知道，酒醋不分家，造酒过程中会残留少许醋，造酣过程中会严生少许酒，噢，醋的化学名子叫乙酸，乙醇乙酸在常温下很难起化学反应，但也会慢慢起反应，生成的物质叫乙酸乙脂，正因为反应太慢，所以古酒的窑藏很长时间，以便获得有香味的乙酸乙酯，和其它微不足道微量成份，醋也这个道理，所以陈酒陈醋有香味，现在大工业生产乙醇很简单，分分秒秒可生产几十上万吨分析纯级乙醇和乙酸，也可瞬间高温高压条件下合成乙酸乙酯，在按消费者不同口味勾兑成不同类型酒，和粮食酿酒主要成份完全相同，请相信石油大工业化学产业化的效率，如果说有什么不同的，也就是本话题，古法粮食酿酒杂质多，比如甲醇，会致人盲目，甲醇比乙醇蒸发点少，大致在七十度左右，所以喝自酿酒需要加热，蒸发掉甲醇，不上头不伤目。劣质酒案，几乎都是甲醇伤人。所以家酿土酒尽量别喝。相反化工行业产的食用酒精更纯，都标准化生产，严格统一的检测标准。而粮食造酒所诵的香型没量化标准，借忽悠酒文化，把乙醇卖高价，当然现在粮食酒厂也产业化，蒸溜过程能消除甲醇，因此不是农家自酿土酒没必要加热 主要原因是抵挡酒或说酒精为主勾兑的酒不宜温烫，因酒中有较多人工添加物质，加热后会改变酒的风味。如果纯固体酒温烫一下是可以的，因其酒体中多种微生物在一定低温下会凝解，加温后能溶解，本质香味就会释放出来。酒味不会有太大变化。同时酒体温度适宜也减少了对胃的刺激。 现在人们喝白酒为什么不温酒烫酒？ 美食 坐家个人觉得原因有三： 一是酿酒工艺不同。过去的白酒，大都是酿造酒，含有大量的酸脂醇醛以及铜等微量元素，饮用之前将其温热烫热，可以促进醛类有害物质挥发。而 现在的白酒，大多采用蒸馏技术，白酒生产更为精细，成酒品质较高，因此，即使不温热烫热，影响也非常小。 二是所处环境不同。过去饮酒环境，尤其是冬天，一般 没有供暖条件，比较阴冷，所以要温酒烫酒。 再看现在人的生活环境，即使是寒风刺骨也几乎很少特别冷的。各种取暖设备，温暖人身的同时，也保证了白酒的温度。因此，并不需要刻意再把酒温热烫热。 三是现在的白酒一般不纯，经不住温热烫热。市场上好多白酒都不是纯粮酿造，而是酒精勾兑而成，如果对酒加温，一旦温度稍高，乙醇及其他微量元素稍有蒸发，酒中的水和杂质就会凸显出来，影响口感，甚至危害 健康 。 综上所述，现在人们喝白酒也许不是不想把酒温一温烫一烫，而是已经领悟到白酒经不住热。主要原因就是懒，我认为最好烫了喝，尤其是冬季。 不是说酒本身怎么样，什么烫了可以去除有害物质啊，不烫去不了。或者相反。 我认为不管酒的事，而是人的事，你自己喝一下就知道了，大冬天的，滴水成冰，你一杯冷酒灌肚子里，难受吧？这是用你的胃暖酒去。 要是热酒呢，就是用酒暖你的胃，所以为了你的胃着想，酒就应该暖了喝，暖到四五十度即可。 首先要说一下过去的人们为什么烫酒，这就要从烧酒(蒸馏白酒）的发源地说起。蒸馏白酒并非有些人之前所说的源于元代，应该是更早的东北方辽金一带宋朝时期或更早…… (近年我国考古发现白酒起源于东北早于元代，在东北出土的蒸酒器）。 由于北方地区喝烧酒 历史 久远，长期的生活积淀 ，总结形成了长期流传的经验老话：“喝冷酒花脏钱早晚是病”，这说明古人已经知道喝冷酒的害处。那么喝冷酒都有什么害处呢？长期喝冷酒的人手抖、视觉模糊、走路腿脚不协调等症状……长期饮用温烫白酒的人很少有这个症状！这是因为制酒发酵过程中不可避免的产生了一些有害物质，有如醚类、醛类、甲醇……。人体一次摄入几毫升甲醇就可能造成肝脏损伤或失明，严重时有生命危险。为解决这个问题古人用温烫挥发低沸点的有害物质，做到温烫才安全才是 健康 饮酒。 现代人喝白酒不温烫，一是现代酒发酵、蒸馏设备条件有所提高，酒的纯度和质量提高了；二是现代人生活节奏快不注重这方面要求；三现代人现代优质酒不温烫长期的大喝！日后会不会手抖？将来会不会腿脚不听自己支配、老了会不会习惯用一条腿引路？不定哪一天会不会横行？…… 所以啊，建议酒友们烫一下再喝！ 本人上次和一个朋友喝了五斤，他喝多了不行了又叫过来俩朋友四个人又喝了二斤，我没事他喝的已经没意识了，我俩曾经喝过一人一瓶白酒，又要了一瓶热着喝，都没喝下去温的酒闻着我俩都吐了………… 热酒伤肝，冷酒伤肺，没有酒伤心。