江西省客家酒娘酒业有限公司，客家酒娘酒酿米酒娘好喝吗

还可以,不醉人,很香....

你问的客家娘酒好不好喝，还是有没有市场？客家娘酒是妈妈酿造的酒，是世上最美的最香的酒，北京专家说是黄酒系列里最健康养生的酒。糯米或黑糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品，可以直接饮用，也可与鸡等一起煲。现在科学证明客家娘酒营养非常的丰富，其中含有四十多种人体必须的氨基酸等物质，是啤酒、葡萄酒营养价值的数倍之多。有着通经活络、活血化瘀、促进新陈代谢等作用，近来研究还证明有丰胸的作用。网页链接

按原料和酒曲划分，属红曲黄酒；根据黄酒的含糖量的高低划分，属甜黄酒

甜型的黄酒，一般供月子餐使用的多。如：客家娘酒鸡，黄酒腰花。

《汉书》有载：“酒者，天之美禄”，此意乃赞酒者，为上天所赐之美物。溯古论今，无论是英雄豪杰，还是文人墨客，爱酒之人数不胜数。 虽然爱酒的名人不少，但是如果要论酿酒出名的地方却不多，而这其中，客家人当榜上有名。客家人，处江湖之远，山林之窕，高寒寂寞。无论是啸叫岩崖还是老卧府城，非饮酒无可度长夜，非诗书无可尽余生。客家人，爱读书爱耕种爱酝酿爱宴饮。 爱酒的客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为“做酒”，如子女毕业要“做毕业酒”，婚娶要“做暖轿酒”，“做完婚酒”,小孩出生三天要"做三朝酒"，满月要“做满月酒”，周岁要“做周岁酒”,老人寿辰要“做生日酒”，工匠拜师学徒要“做拜师酒”、“做出师洒”... 诸此种种，显示了酒在客家人心目中占有极高的地位。不过客家人所说的酒，特指的是用糯米做的 酒娘 ，这种酒娘，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。 酿制娘酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准。糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。 中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。而且具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。 烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。 经过酿制，营养成分更易于人体吸收，温中益气、补气养颜，适合所有人食用。而糯米酒之中，客家酒娘因其独有的炙烤和窖藏工艺，使得酒中具有独特而迷人的醇香，且口感更为微妙。 几杯酒娘落肚，便飘飘欲仙，有远离红尘的感觉，很是怡然陶然。我今天就推荐来自客家长汀的正宗酒娘！酿酒基地的大山里都是竹林和森林，像一个天然的大氧吧，整个乡都是一级饮水保护区。 所有酿酒用的都是糯米都是高山梯田自种，臻选最优质的糯谷碾成糯米，秋季收割稻谷时都要筛选。筛选好的糯米用纯天然无污染的山泉水浸泡半小时后才进行下一步加工。 把泡软的糯米放入农家大木桶里，放在土灶大锅里隔水蒸熟蒸透，用柴火做出来的糯米饭才香！把滤出来的酒液装在陶缸里，缸口全密封后放在土灶上，隔水炖开后再温焖12小时。 把炖过的酒再次过滤后装缸，完全密封后窖藏，经过窖藏后的酒更加香醇润滑！夜阑人静之时，那些酒瓮会轻快的开始呼吸，一种近于乡土的气息会在屋舍之间弥散，隐约像老屋里大铁锅在烧糠，又像是蔗寮里在熬糖~ 声响汩汩汤汤，像田间螃蟹细密泡沫，也像溪间石隙中潜流的歌唱，伴随摇篮一般的梦境，渐渐酿成母乳一般的腊梅甜香。从刚出酒时的乳白色到成品的金黄色，我们遵循着自然法则，耐着性子等待~ 酒神给了我们惊喜，回报给我们的是醇香润滑的客家酒娘！看色闻香品味，一杯足以记忆一生！

在梅州就直接可以买到！在外地的话就要到当地的客家饭店也可以买得到！

客家酒娘属平远县八尺镇的酒娘最正，我妈酿的特好吃，逢过年过节都会酿。

不是的。不过它们都是用粮食酿造的，粮食分两种，米类粮食（如：大米、碎米、早稻米、陈米、糯米等）和壳类粮食（如：小麦、荞麦、玉米、高粱等） 米酒黄酒是不需要蒸馏的，发酵好过滤杀菌就好喝了，方便。 娘酒属于客家酒，要蒸馏的。

有的，梅州市龙轩实业有限公司http://www.hakkaswine.cn/，前身是国营的梅州威的酿酒有限公司，金牌、银牌客家娘酒还获得过国家金奖。 现在兴宁珍珠红酒厂、梅州市客家天地酒业有限公司http://www.mzkjtd.cn/和河源客家王酒厂都有生产客家娘酒。

客家酒娘是一种糯米酒，制作过程如下：1、首先要将糯米用水泡透，然后沥干水来 ；2、然后将沥干水的糯米放入大锅里，再放进适量的清水。然后蒸成饭，用客家话说就是“娘饭”，“娘饭”金黄金黄的，粘粘的，闻起来特香。3、把蒸好的“娘饭”弄出锅，等“娘饭”晾到一定温度时，把事先买好的酒饼（主要起发源酵作用）、红曲（主要起调色作用）按一定的比例放入，然后把“娘饭”放入酒缸里发2113酵，一般还要加些白酒进去，上面盖上盖。再在盖上放些稻草（现在一般用棉被，具体要视气温而定）等保温材料。4、数天之后，“娘饭”便发酵到一定程度，这5261时一般酿制者可以尝尝味道怎样。如果认为发酵已经恰如其分时，便可用“酒筛”把酒弄进“酒瓮”里。把“酒瓮”用草皮封好，再在“酒瓮”周身涂上稀泥（起保护酒瓮的作用），然后放入火堆中（暗火）4102煮，一般是要把酒煮沸几次（要事先备些冷酒，防止煮沸酒漏出来）。有些人还加些补药进去煮，当然这个属于个人喜好了。取出来后四邻五舍都可以闻其香。刚做好的酒要端给亲戚1653、邻居尝新的，恰巧碰到路人，也要请他喝的。5、最后一道工序就是等“酒瓮”冷却之后放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了

1.烹饪作用家　　客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果。客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。　　3.佐餐功能　　客家娘酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用，而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。　　4.营养价值　　客家娘酒含有多种氨基酸。据检测，客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸，客家娘酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。客家娘酒的发热量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氢化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外还含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、、高级醇、维生素及有机酸等。近年来科研发现客家黄酒还含有一种重要神经递质—γ氨基丁酸，具有增强记忆力的作用，还有短肽（是易于消化吸收的蛋白质）等营养成份。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香，鲜美醇厚的口昧，丰满和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。　　5.辅助疗效　　客家娘酒用糯米制成。由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面，不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。例如凉喝客家黄酒，消食化积，有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效.烫热喝的客家黄酒，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

1.药用价值：在中药处方中，常用黄酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药，或调制“人参再造丸”等中药丸，以及各种药酒。因此，黄酒可谓医药上很重要的辅佐料或“药引子”。早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”，这里所说的米酒，就是黄酒。　 2.烹饪作用：黄酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许名优黄酒，也可起到画龙点睛的效果。黄酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三甲基胺等腥味成分，更重要在于黄酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。　 3.佐餐功能：黄酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用，而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。　 4.营养价值：黄酒含有多种氨基酸。据检测，黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸，黄酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的发热量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。每升含有氢化合物1.6～2．8克，碳水化合物28～200克。此外还含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。近年来科研发现黄酒还含有一种重要神经递质—γ氨基丁酸，具有增强记忆力的作用，还有短肽（是易于消化吸收的蛋白质）等营养成份。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香，鲜美醇厚的口昧，丰满和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。 　 5.辅助疗效：黄酒多用糯米制成。由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面，不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，消食化积，有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效.烫热喝的黄酒，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着绝然不同的独特底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓的用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。 食品文化 　　客家人好酒更好客，石壁人用锡制酒壶装酒，一壶有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量时，酒意微微，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖烘烘、热融融的．飘飘然然有一种说不出的惬意。 　　粤北客家地区，客家人家家户户几乎都精熟于酿制用糯米发酵而成的“客家娘酒”，因此村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。逢年过节，妇女们在自家的灶头和院子里做客家娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即便做了几十年黄酒的师傅也不敢大意。而妇女们也喜欢拿出来比较手艺，如果谁家的酒做酸了，会遭到笑话。 以前“客家娘酒”都是作为客家妇女坐月子时的滋补品、“客家娘酒”炖鸡，客家人叫鸡子酒。当小孩子出生三天后，亲友要喝“三朝酒”，满月喝“满月酒”，一岁喝“周岁酒”，成年结婚上轿前喝“暖轿酒”，喜宴喝“完婚酒”，年老寿辰时喝“生日酒”。每逢这个时节，妇孺老幼也禁不住小酌几口酒。 　　客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼品。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼品，女方把自家酿制的娘酒和其他礼品一起用扁担挑送，俗称“送酒担”。如果客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。 　　如今客家娘酒不仅成为客家人春节喜庆日子饭桌上必备饮品，更作为礼品赠送亲朋好友。