为什么蛋炒饭加白酒会变红，为什么饭放在碗里隔了一夜就会变红

天气太热，坏了

可以更香，具体是在鸡蛋里加酒，然后打匀。将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭.

Fe(SCN)3 三硫氰合铁

硫氢化钾

应该是高锰酸钾吧，再加氢氧化钠溶液可以变成绿色~~

溶解了i2的情况下变成红色.就是溶解了碘单质.当然有的书上把溴单质溶于酒精也写的红色.看题目中的条件而定吧.

氢氧化钠浓度太高了，超出酚酞变色范围了。退色后再用酸滴定的话会先变红（降低到酚酞变色范围内）再退色（酸碱中和）

我查到了！氢氧化钠浓度过高！就会先变成红色后退色！酚酞的粉红色是来自其醌式结构的特征色，如果在浓度高的情况下，本环上双键氧就会和钠发生加成，有=O结构变成－ONa结构，醌式结构不存在了，所以就呈现无色了。一般10％以上的NaOH就会出现这个现象，一般先变红，大概一分钟后就退色了

只见过变红，没见过褪色的，你哪里看到的这种现象？

起了化学反应。一、变红原因：1. 因为土豆中铁的价数发生了改变，由原来的二价铁变成了三价铁。2. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物，酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色。随着反应的量的增加颜色会逐渐加深，最后变成深褐色。3. 氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。二、解决办法：刚切好的时候用水泡一下就不会变色了，用水泡一下淀粉也会少了一点，炒起来不容易粘锅。

土豆含铁元素。土豆切丝后，里面的铁元素暴露在空气中会氧化为氧化铁，氧化铁为红褐色，所以土豆切丝后放一段时间就会变红。为避免土豆丝变红，你可以在切丝后放在水中泡着（最好是淡盐水），但不宜泡太长时间，泡久了营养成份会流失。

可以吃的,变红是氧化了,刚切好的时候用水泡一下就不会变色了,用水泡一下淀粉也会少了一点,炒起来不容易粘锅

当然可以吃拉!主要是因为土豆里面的淀粉含量很高,切完没放水里才会变成这样的(是被氧化了所以成红色了)放心食用吧!

土豆与空气接触会被空气中的氧气氧化掉的，所以外表开起来就变红啦如果要保持土豆的新鲜，用盐水泡着就不会变颜色了。。

土豆种百分之六十是淀粉，当淀粉在空气中暴露后，由于空气中所含的物质可以与土豆中的淀粉发生化学反应，所以土豆会变红，只要把土豆切好后用水洗几遍就好了，如果是土豆丝那更应该洗洗，因为土豆中的淀粉容易在炒的时候是土豆沾锅~！

呈现红色的是加入碘的酒精溶液，也就是碘的乙醇溶液；医用酒精是75%的乙醇还是无色透明的。 里面含有碘,是酒精碘和碘化钾的混合物，碘化钾用于增加碘在酒精中的溶解复度，碘用来消毒，酒精做溶剂也兼起消毒作用 相关资料提供给您参考。【碘酊 碘酒】　　拼音名：Dian Ding 　　英文名：Iodine Tincture 　　书页号：2000年版二部－961 　　本品含碘(I)应为1.80％～制2.20％(g/ml)，含碘化钾(KI)应为1.35％～1.65％(g/ml)。　　【制法】 取碘化钾，加水20ml溶解后，加碘及乙醇，搅拌使溶解，再加水适量使成1000ml，即得。 　　【鉴别】 (1) 取本品1 滴，滴入淀粉指示液1ml 与水10ml的混合液中，即显深蓝色。 　　(2) 取本品5ml ，置水浴上蒸干，缓缓炽灼，使游离碘完全挥发，残渣加水溶解后，显钾盐与碘化物的鉴别反应（附录Ⅲ）zhidao。 　　【含量测定】 碘 精密量取本品10ml，置具塞锥形瓶中，加醋酸1 滴，用硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液无色。每1ml硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)相当于12.69mg的I。

这个是消毒液有漂白效果吧，因为布的颜色是有几种配置而成的，可能里面就自带红色，所以你把另外一种漂白了，原来的颜色就露出来了，我不知道为什么一定要用消毒液泡，难道是传染科的？

通入Br2变红色。

Br2我们做那个物化试验好像是跟乙醚再加什么，我不太记得了，但你去查物理化学那本书的试验指导 应该有

很多这样的物质.如在酒精中加入少量KMnO4,酒精会变为紫红色.灼热的CuO遇到酒精,会变为红色的铜.

火候不同颜色不同，试试用一样的火候煮。如果还是这样，你就看看你的配料是不是偏红。

火候问题

日咖喱饭的做法： 首先，牛肉能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉 去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时 。 然后是切胡萝卜、洋葱、土豆成丁，把煮好的牛腩切块，一起起油锅炒一下，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。 有三种分hot，medium hot，extra hot哦。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的嘛。 但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开 盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。 时间长为的是入味，不为别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。 参考资料： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.dajiatan.com%2flife%2ffood%2f050131_05.htm" target="_blank">http://www.dajiatan.com/life/food/050131_05.htm</a>，有图片示意的 咖喱牛肉汤 取洋葱一大个，切片，炒香。牛肉一大块，切块，氽水。和洋葱一起放入汤锅，一次加够冷水，大火煮沸后撇去血沫，小火焖煮。牛腩大概是传统的煲汤部位（这次片片中的汤就是用牛腩做的），有肥有瘦。但我最喜欢牛腱虽然瘦，但是活肉，而且有牛筋，只要到火候就会很肥糯，而且汤清。 牛肉快酥烂时加土豆块，咖喱和盐。大火煮沸后再用小火焖20—30分钟就大功告成了。我一般不去土豆皮，方便且营养。若用咖喱粉须在油里炒过后再加，这样才香。用油咖喱的话就可以省了这个步骤。虽说加了盐会阻碍蛋白质和鲜味的释放，但是等到汤好了后加肉和土豆就没味道了。自家做的豪华版料多味醇，不管是就饭还是做汤面都好味。吃之前别忘了加几片香菜哦！

有的人自制的酒酿米酒总是发红，有的人的米酒放了一段时间后会发红。这是在酿制米酒的过程中很容易出现的现象。米酒变红的原因？米酒变红了还能吃吗？space米酒为什么会变红不要吃，糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干space米酒变红了可以吃吗自家做米酒变红了不宜食用，变红说明细菌增多，食用后会造成腹泻等症状，导致肠胃不适，严重者会导致食物中毒。自制米酒的做法1.将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.2.将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里.3.水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫.4.净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团，5.将酒曲均匀的拌入米中.6.将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时.7.30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了.8.加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取.米酒怎么做好吃space(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

米酒变红是什么原因糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。　　其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因。　　米酒长期保存的方法　　可以放冰箱冷藏的。　　米酒储存方法：　　一是不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。　　二是不要在日光下曝晒。冬季，有的饭店或经销单位室内无处存放，便放在露天堆放。这样也会缩短保存期，影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。　　三是要在保存期内饮用。当米酒被瓶装在容器的瞬间起，无论放置何种理想的条件下保存，随着时间的推移，米酒新鲜口味都会逐渐丧失，如想真正的尝到米酒的美味感，只有尽可能趁新鲜饮用才能完全达到。当米酒放置时间较长时，米酒的颜色会变深，由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象，及氧化味。虽然这种米酒还能饮用，但主要是已失去了米酒的风味，所以不要过长时间存放米酒。　　正确做米酒的方法　　材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，约8克，盆子一个，发酵容器一个，漏网一个，蒸锅屉布 注意事项：所有容器包括手，凡是接触米的东西，要保证干净无油无盐 做法：　　1：浸泡，先将糯米清洗干净，多掏洗几遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天适当缩短时间，浸泡好的糯米也要多掏洗几次　　2：蒸，将糯米放在屉布上大火蒸20分钟断生即可，关火，将蒸好的米放进漏筐，用凉水冲洗降温至38度左右，也就是和自己体温差不多的地步，同时将米团打散。沥干水分　　3：拌酒曲，将米倒进发酵容器中，将一小袋酒曲撒进米中，充分搅均匀，用手掌压平压紧米饭，并在米饭中间掏个洞直达盆底　　4：用保鲜膜封住容器口，盖盖，再用棉被毯子之类的东西包紧，这一步也很重要，因为米酒发酵过程中会发热，如果不裹棉被，热量散去，发酵效果不好，这也是我的教训　　5：夏天一天米酒即可发酵，冬天要两天，能闻到些许发酵味道，此时才是刚刚发酵，还不到最佳状态，再等半天到一天，看到米饭结成团，盆底有水，并可在盆中晃动，此时是中间阶段，这时可到进一些清水，超过米团半个手节即可，密切观察，等米团浮起时，米酒即告完成 这一步很关键，我一般都是在旁边放一个干净小勺，随时尝尝米酒甜度，一旦到了自己觉得满意的时候，就开始下一步制止发酵的步骤了　　6：将发酵好的米酒上笼屉蒸15分钟，然后放干净瓶子入冰箱冷藏，做米酒汤圆，醪糟鸡蛋等等随便 如果家里人多，也可不蒸制，直接放进冰箱冷藏，但此时温度虽低，可发酵依然继续，如果不在一两天之内吃完，米酒酒度就会增加，甜度减少，如果多放一段时间，那就别吃醪糟了，滤出米饭团，留下清汁，这时就是真正的米酒了，喝了能上头，还可炒菜用 注意事项：夏天酒曲可减少量，我发现米酒的发酵要慢慢的来才会有很浓的甜度，如果发酵太猛，很快就冲鼻了，不好吃，我用的这个量在冬天两三天之内就可做好 容器一定要干净无油 糯米一定要多掏洗几遍，如此做出的米酒才会清亮，掏洗，浸泡，蒸制这三个步骤都要冲洗几遍 大概想起来的就是这些，谁想做米酒就自己做好了，很省钱很甜。

你好，可能是发酵出了问题。不要再吃了，可能坏了。

米酒变红的原因是因为，米酒在发酵的过程中感染了其它真菌所致，具体是蒸煮容器不干净，蒸煮后用了生水冲洗了大米等。