一．葡萄酒结晶
1．结晶很可能是酒石酸盐类物质的结晶。葡萄酒的酿造过程中，新葡萄酒通常被酒石酸氢钾饱和，有时也含有酒石酸钙。
2．当葡萄酒经过一定程度的降温时，酒石酸盐类物质超过了其饱和度，就会以晶状态沉淀的形式冲溶液中析出。酒石酸是存在于葡萄酒中的有机类酸，是葡萄酒酸度的主要构成物质，提供葡萄酒酒体清晰的结构，常以溶解性酒石酸盐的形式出现，但是新酿酒中往往这类物质处于饱和状态。
3．晶体的主要构成一般是酒石酸氢钾，它在酒精中的溶解性较差。而且，这类物质往往会在新酒中以饱和状态或超出正常溶解度的饱和状态存在，当对葡萄酒进行适度降温后，这类物质会以晶体析出的形式慢慢沉淀。
二．葡萄酒里的结晶是什么物质
1．结晶和沉淀在葡萄酒——特别是旧世界强调传统方式酿造的葡萄酒——当中是非常普遍存在的。结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。
2．虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，但是在红酒中出现也是完全正常的。再来说说沉淀众所周知，葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精。
3．酒瓶底端的中沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。总而言之，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的显现，你可以放心饮用这瓶酒。
4．虽然这些东西对健康没有影响，但是在人们品尝葡萄酒时吃到他们终归会有一些小小的不满。你因该已经看到酒瓶底部凹进去的那一块了吧，那正是为了让这种物质集中沉淀，防止它们在倒酒的时候流出所设计的。
三．怎样做葡萄酒视频
1．葡萄酒的做法把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
2．在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。
3．二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。再备一个容器，擦干净不要有水份。
4．纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。再倒入容器里密封好再发酵一个星期。将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
5．1如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。1把它打成泡沫，把它放入酒中。1然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
四．家里怎样做葡萄酒？视频
1．视频没有哟，文字步骤倒是有自酿葡萄酒的步骤如下：选择新鲜的葡萄清洗葡萄风干葡萄(清洗后一定要将葡萄风干，可以用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然风干，也可以使用风扇加快风干速度，但切忌不要放在阳光下暴晒。
2．)将葡萄除梗破碎（目的：裂开口子便于葡萄能彻底进行发酵。葡萄不要过于拧碎或压碎这是便于在葡萄一期发酵过程中容易形成“酒帽”，从而有利于阻止发酵过程中葡萄原汁过多接触氧气而被氧化(理论上允许有20%的葡萄是全粒未裂开口的)。
3．）将除梗破碎的葡萄放入预先消毒的发酵容器中葡萄发酵（葡萄发酵过程中，最好在瓶要留一小口，用于发酵过程中CO2排出）分装陈酿(经过澄清后的葡萄酒，已经接近成品酒了，口感可以了。
4．但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了。陈酿时建议小容量容器，因为陈酿后的酒打开后最好是短期喝完。
5．容器可以选用可乐瓶，也可以用旧红酒瓶等等。陈酿时间最好是过了冬天。因为冬季的低温可以把葡萄酒里的酒石酸结晶析出，酒的酸度有所降低。
6．另外就是这么长时间的陈酿，杂醇类物质基本已经得到分解，果香会有所增加。所以陈酿的酒品质肯定更好更香醇。
7．陈酿时需要注意的是要满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏。可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。
8．另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。一般家庭自酿的葡萄酒因为没有添加任何防腐剂，所以如果按照程序严格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在这期间饮用完毕，以免发生变质。