牛蛙为什么配白酒，冬天吃牛蛙能让身体更暖和吧十几度我吃完老城区炭火蛙锅一点

饮食习惯，和搭配的服饰厚度的确是有关系的。热量高的食材，就会出现你说的这种情况。但是十几度，这个温度还要建议搭配长袖，注意保暖才行。

谓江湖？骑最快的马，爬最高的山，吃最辣的菜，喝最烈的酒 当然，要做最浪的蛙！ 老城区炭火蛙锅 万物复苏的阳春三月已过大半 你的内心是不是也有些小骚动呢 在这属于春暖花开的季节里 吃上一锅老城区的炭火蛙 岂不是更具初春的活力 ： 即便是牛蛙也能玩出新花样！ 我吃过牛蛙面、泡椒牛蛙、酸菜牛蛙 可是唯独吃到这老城区的碳烧牛蛙 真的让我有种即新奇又独特的感觉 老城区，把蛙玩出了新花样！ 通州首家碳烧牛蛙 将老北京的铜锅与炭火牛蛙结合

放高度白酒有去腥增香提味作用。

火锅牛蛙的介绍：　　这种家庭小火锅在家做起来很方便，只需要在外面买包火锅底料，回家自己加工，再烫一些自己喜欢的配菜。我家人少，就懒得用电磁炉边吃边烫那么麻烦，直接把菜放火锅水里面煮好了一锅端省事。这时候稍微注意一下加菜的顺序，易熟的后放，跟做毛血旺差不多。火锅底料虽说外面超市都有现成的，但还是建议根据自家的口味进行些加工。牛蛙的腥味很重，除了料酒，需要额外加一些大蒜和姜片，这样熬制的锅底更适合煮牛蛙、美蛙之类肉类。　　火锅牛蛙的食材和调料：　　牛蛙 腐竹 莲藕 大葱 香菜（根据自己的喜好配即可） 火锅底料 一包 食用油 料酒 大蒜一把 姜片 适量　　教您火锅牛蛙的家常做法，如何做火锅牛蛙才好吃　　一、所有原料洗净切好，牛蛙火锅牛蛙的食材和调料：酒先腌一下　　二、锅烧热后，加入适量食用油　　三、烧热后加入火锅底料　　四、小火炒至火锅底料融化沸腾　　五、另取一只锅，将4倒入　　六、放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开　　七、依次放入莲藕、牛蛙、香菜　　八、待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹　　九、片刻之后，撒上香菜起锅　　家常美食小贴士：　　我们吃火锅喜欢香油油碟，再加些蒜蓉、鸡精，大冷天吃这个再适合不过啦！

白酒煮牛蛙可以去寒是真的，白酒煮牛蛙，牛蛙是一种驱寒很好的。指动物食品。

清热消火的，味道稍腥

【异名】海星、五角星（《中国药用动物志》） 【性味归经】咸，温。有小毒。 【功效】和胃止痛，制酸，止泻，癫痫，甲状腺肿大等。 【用量用法】内服：5~10g入煎剂，或焙干研服1~2g。 【方选】（1）治胃及十二指肠溃疡，胃痛吐酸：海盘车焙干研末，每次1匙，每日3次；或用醋煮酥后，研末。每日3g，黄酒冲服。 （2）治甲状腺肿大：鲜海星30g，煎服。 （3）治癫痫：海星五腕末端，焙干，茶叶3~6g，共研末。发作前以黄酒冲服。 （4）治腹泻：海星1个，焙干，研成细粉，冲服。 （5）治中耳炎：海星1个，焙干，研成细粉，麻油调匀，滴入耳内。 海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵（海星籽）。秋风起，雌性海星就会为产卵而作准备，这时雌海星的籽会如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色泽浅啡，看上去与一般鱼卵无异。营养价值很高，含蛋白质15．92％，脂肪11．13％。海星所含的二十五碳五烯酸等成分对高血脂症及心脑血管病患者有一定疗效 做的海星菜有两款，其一是熬汤，其二就是用海星籽伴蛋白、带子、鲜虾等同炒，炒成「赛螃蟹」一般，再酿回海星壳裏。看上去，这个菜卖相极之精致，虽然海星籽不算起眼，但却可尝得到其鲜甜且软中带实的质感，用来配鲜甜的带子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之夹。 还有一种更简单,煲花生猪脚汤的时候把海星洗干净扔了进去，出来的味道还不错，挺鲜的. 猪脚汤是可以美容的，花生可以补充维生素b，又加了海星，是用来预防和消除肿块的，应该很有用。如果是干海星 海星最好就是用来煲汤了，海星，鸡壳，猪骨，姜片！ 至于泡酒就不用洗了，用风筒稍微吹一下，直接放入高度数的白酒中浸泡就可以了，还可以配上其他中药材一同浸泡！如果要洗的话就要烘干才能放进去泡酒的，不能带水分！ 海星瘦肉汤 材料：海星1只、猪瘦肉2两。 制法：海星加猪瘦肉炖汤、只吃猪肉和汤，每日一次。 功效：此方特别适於乳中肿块尚未破皮者，对良性肿瘤或有消散作用。 海星三宝（煲汤，两人份） 材料：海星10克，干贝3颗，牛蛙200克，鲍鱼仔300克，桂圆肉若干，瘦肉500克，黄酒适量，生姜适量，盐适量 做法：先将干贝放入黄酒，姜，水，一起煮到其变软为止 把牛蛙洗净，切块；瘦肉入水煮几分钟 用开水将带壳的鲍鱼仔烫一下，取出其中的肉 把所有原料洗净，放入容器，加入3-4斤矿泉水 先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖3-4个小时左右 功效：温补元气，强身健体 注：煲汤时最好用保鲜膜把容器的盖子封住，使其尽可能的完全封闭。在煲汤时，先不要放盐，而是在喝的时候根据个人口味添加，也不要中入太多。在时间的控制上，可以适当延长一些，但不要超过6小时。 海星海底椰红萝卜煲瘦肉汤 材料：干海星1只，海底椰约50克，姜5—6片（因为海星是海产品，所以腥味比较重，多点姜片有助去腥）杞子，红萝卜，瘦肉500克 做法：海星冲洗干净，海底椰洗净，瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开，转小火煲1个小时，加盐调味即可。此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效

用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟去腥。莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。 用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。 1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。 2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。 3、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。 4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。 5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。 6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。

可以做龙骨板粟汤，很好喝的。龙骨板粟汤制作时，应先将板粟铺放碗底，再散放猪龙骨，调入鱼露、味精等清炖，出笼时加黄酒。龙骨板栗汤味醇香，清纯可口，油而不腻。炒板粟，家中自用,可先洗净,用刀开小口,清水煮熟沥水,再翻炒,气消即可。 白果为银杏树的种子,核内有黄白色肉仁,可煮食或炒食,可入药,用于一些哮喘及妇科病治疗,但儿童进食过量也可引起中毒,甚至死亡。以下为一些白果的烹饪方法：白果鸡丁白果，又称银杏，是一种高级天然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘止咳。此菜香糯鲜美。原料：鸡脯肉250g，白果仁100g，鸡蛋清1个，精盐3g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤75，色拉油750g ( 耗75g) , ，湿淀粉10g。烹制方法：1.将鸡脯肉切成1cm.见方的丁， 置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。2."将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出晾凉，剥去薄衣待用。3.锅洗净置旺火上，倒入色拉油烧至四成热时，放入鸡丁，熘至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，倒入鸡丁和白果仁翻炒数下，再以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅以碟盛之。白果鱼丁白果，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉切成丁，辅以白果仁合烹而成。成菜后，白果翠绿香糯；鱼丁洁白鲜嫩，别有风味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。原料：生净鱼肉250g，白果仁75g，鸡蛋清1个，精盐2g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤25g，色拉油750g( 约耗65g) 。烹制方法：1.将鱼肉切成1cm. 见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆待用。2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入上浆的鱼丁划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入鱼丁与白果仁抄数下，淋上麻油，出锅以碟盛之。银杏白玉此菜系用银杏（白果） 与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白细嫩。倘以名瓷盛装，更是美食美器。原料：新鲜河虾仁300g，白果仁100g，精盐4g，鸡蛋清1 个，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油750g( 耗75g) 。烹制方法：1.将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散至断生发白时，倒入银杏，使之受热，漏勺捞出滤油。4.原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后倒入银杏仁、虾仁颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。白果里脊此菜系有“绿宝石”之称的银杏，与猪身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜后，白果碧绿，入口香糯；里脊鲜嫩，风味别致。原料：白果仁100g，猪里脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精盐2g，味精2g， 料酒5g， 麻油10g， 鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉10g，酱油20g，白糖10g，香醋2g，葱段10g。烹制方法：1.将里脊批成大片，用刀交叉排斩几刀，切成1.5cm 见方的块，置盆内，加精盐、料酒、味精拌匀，磕入鸡蛋清，加入干淀粉拌匀上浆待用。2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。3.取小碗一只，放入料酒、酱油、白糖、香醋、味精、湿淀粉和适量水调成芡汁。4.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至五成热时，放入上浆的里脊肉划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量， 投入葱段，煸出香味时，去葱段，放入里脊肉和白果仁，随即倒入调好的芡汁，浇上10g色拉油，迅速颠翻均匀，待包上芡汁后，淋麻油，出锅装碟即成。白果牛蛙丁此菜系将牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹制而成。成菜后，色泽美观，微辣回甜，鲜嫩香糯，乃佐酒之佳肴。原料：牛蛙2 只(约600g) ，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精盐3g， 白糖10g， 香醋2g， 酱油10g，姜

有两种方法 一个能绝对保鲜放个一年都不变味有点麻烦（就是把栗子泡水里冻成冰 里子要要全密封） 另一个方法能能延长使用期 放的时间长回走味不麻烦 （直接放冰箱）

用沙子放

泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水，大火烧开、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 器皿：平锅单位：g主料：牛蛙750g（净重）配料：姜片50g蒜子50g红椒圈100g青椒圈200g紫苏叶50g洋葱丝100g葱花2g调料：排骨粉3g紫苏酱70g鲜香粉40g香料调味油100g大豆油100g高汤400g啤酒50g操作方法：1.牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用。2.平锅加入洋葱丝.一半紫苏叶毯底。3.锅加热放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫苏酱.一半紫苏叶炒出香味.加入高汤.牛蛙.鲜香粉.啤酒烧开改小火焖煮3-5分钟。4.加入红椒圈.青椒圈煮1分钟.下香料调味油大火收汁.倒进平锅里撒上葱花即可。

大米

以下为一些白果的烹饪方法： 白果鸡丁 白果，又称银杏，是一种高级天然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘止咳。此菜香糯鲜美。原料：鸡脯肉250g，白果仁100g，鸡蛋清1个，精盐3g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤75，色拉油750g ( 耗75g) , ，湿淀粉10g。烹制方法：1.将鸡脯肉切成1cm.见方的丁， 置碗内加精盐、料酒、味 精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。 2."将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出晾凉，剥去薄衣待用。 3.锅洗净置旺火上，倒入色拉油烧至四成热时，放入鸡丁，熘至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，倒入鸡丁和白果仁翻炒数下，再以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅以碟盛之。 白果鱼丁 白果，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉切成丁，辅以白果仁合烹而成。成菜后，白果翠绿香糯；鱼丁洁白鲜嫩，别有风味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。 原料：生净鱼肉250g，白果仁75g，鸡蛋清1个，精盐2g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤25g，色拉油750g( 约耗65g) 。烹制方法：1.将鱼肉切成1cm. 见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆待用。 2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入上浆的鱼丁划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入鱼丁与白果仁抄数下，淋上麻油，出锅以碟盛之。 银杏白玉 此菜系用银杏（白果） 与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白 细嫩。倘以名瓷盛装，更是美食美器。原料：新鲜河虾仁300g，白果仁100g，精盐4g，鸡蛋清1 个，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油750g( 耗75g) 。烹制方法：1.将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。 2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散至断生发白时，倒入银杏，使之受热，漏勺捞出滤油。 4.原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后倒入银杏仁、虾仁颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。 白果里脊 此菜系有“绿宝石”之称的银杏，与猪身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜后，白果碧绿，入口香糯；里脊鲜嫩，风味别致。 原料：白果仁100g，猪里脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精盐2g，味精2g， 料酒5g， 麻油10g， 鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉10g，酱油20g，白糖10g，香醋2g，葱段10g。烹制方法：1.将里脊批成大片，用刀交叉排斩几刀，切成1.5cm 见方的 块，置盆内，加精盐、料酒、味精拌匀，磕入鸡蛋清，加入干淀粉拌匀上浆待用。 2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.取小碗一只，放入料酒、酱油、白糖、香醋、味精、湿淀粉和适量水调成芡汁。 4.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至五成热时，放入上浆的里脊肉划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量， 投入葱段，煸出香味时，去葱段，放入里脊肉和白果仁，随即倒入调好的芡汁，浇上10g色拉油，迅速颠翻均匀，待包上芡汁后，淋麻油，出锅装碟即成。 白果牛蛙丁 此菜系将牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹制而成。成菜后，色泽美观，微辣回甜，鲜嫩香糯，乃佐酒之佳肴。 原料：牛蛙2 只(约600g) ，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精盐3g， 白糖10g， 香醋2g， 酱油10g，姜末5g，蒜末10g，葱花5g，麻油25g，湿淀粉25g。 烹制方法：1.牛蛙从嘴唇部位剪一刀，撕去皮，去掉内脏洗净，取用后腿肉，除去骨后切成丁， 置容器内加精盐、料酒和15g湿淀粉抓匀；泡辣椒去籽切段。 2.另取一只小碗， 加入精盐、酱油、白糖、香醋、湿淀粉对成滋汁；白果仁放入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.原锅留油适量，置旺火上烧至五成热时，下入牛蛙丁、姜末、蒜末、泡辣椒段快速炒至发白时，烹料酒，倒入滋汁推炒，再放入白果仁、葱花，淋上麻油，翻炒起锅即成。 白果烩鸡腰 此菜系用白果, 银杏- 与鸡腰烩烧而成。成菜后，鸡腰滑嫩细腻，

用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。牛蛙切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟。莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。炒香后放入牛蛙翻炒入味。 用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。 1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。 2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。 3、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。 4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。 5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。 6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。 小贴士： 牛蛙营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙内脏及其下脚中含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸，其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

如果是干海星 海星最好就是用来煲汤了，海星，鸡壳，猪骨，姜片！ 至于泡酒就不用洗了，用风筒稍微吹一下，直接放入高度数的白酒中浸泡就可以了，还可以配上其他中药材一同浸泡！如果要洗的话就要烘干才能放进去泡酒的，不能带水分！ 海星瘦肉汤 材料：海星1只、猪瘦肉2两。 制法：海星加猪瘦肉炖汤、只吃猪肉和汤，每日一次。 功效：此方特别适於乳中肿块尚未破皮者，对良性肿瘤或有消散作用。 海星三宝（煲汤，两人份） 材料：海星10克，干贝3颗，牛蛙200克，鲍鱼仔300克，桂圆肉若干，瘦肉500克，黄酒适量，生姜适量，盐适量 做法：先将干贝放入黄酒，姜，水，一起煮到其变软为止 把牛蛙洗净，切块；瘦肉入水煮几分钟 用开水将带壳的鲍鱼仔烫一下，取出其中的肉 把所有原料洗净，放入容器，加入3-4斤矿泉水 先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖3-4个小时左右 功效：温补元气，强身健体 注：煲汤时最好用保鲜膜把容器的盖子封住，使其尽可能的完全封闭。在煲汤时，先不要放盐，而是在喝的时候根据个人口味添加，也不要中入太多。在时间的控制上，可以适当延长一些，但不要超过6小时。 海星海底椰红萝卜煲瘦肉汤 材料：干海星1只，海底椰约50克，姜5—6片（因为海星是海产品，所以腥味比较重，多点姜片有助去腥）杞子，红萝卜，瘦肉500克 做法：海星冲洗干净，海底椰洗净，瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开，转小火煲1个小时，加盐调味即可。此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效

【异名】海星、五角星（《中国药用动物志》） 【性味归经】咸，温。有小毒。 【功效】和胃止痛，制酸，止泻，癫痫，甲状腺肿大等。 【用量用法】内服：5~10g入煎剂，或焙干研服1~2g。 【方选】（1）治胃及十二指肠溃疡，胃痛吐酸：海盘车焙干研末，每次1匙，每日3次；或用醋煮酥后，研末。每日3g，黄酒冲服。 （2）治甲状腺肿大：鲜海星30g，煎服。 （3）治癫痫：海星五腕末端，焙干，茶叶3~6g，共研末。发作前以黄酒冲服。 （4）治腹泻：海星1个，焙干，研成细粉，冲服。 （5）治中耳炎：海星1个，焙干，研成细粉，麻油调匀，滴入耳内。 海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则可取雌性海星的卵（海星籽）。秋风起，雌性海星就会为产卵而作准备，这时雌海星的籽会如花瓣一般，一大片一大片的黏在腹上，色泽浅啡，看上去与一般鱼卵无异。营养价值很高，含蛋白质15．92％，脂肪11．13％。海星所含的二十五碳五烯酸等成分对高血脂症及心脑血管病患者有一定疗效 做的海星菜有两款，其一是熬汤，其二就是用海星籽伴蛋白、带子、鲜虾等同炒，炒成「赛螃蟹」一般，再酿回海星壳裏。看上去，这个菜卖相极之精致，虽然海星籽不算起眼，但却可尝得到其鲜甜且软中带实的质感，用来配鲜甜的带子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之夹。 还有一种更简单,煲花生猪脚汤的时候把海星洗干净扔了进去，出来的味道还不错，挺鲜的. 猪脚汤是可以美容的，花生可以补充维生素b，又加了海星，是用来预防和消除肿块的，应该很有用。如果是干海星 海星最好就是用来煲汤了，海星，鸡壳，猪骨，姜片！ 至于泡酒就不用洗了，用风筒稍微吹一下，直接放入高度数的白酒中浸泡就可以了，还可以配上其他中药材一同浸泡！如果要洗的话就要烘干才能放进去泡酒的，不能带水分！ 海星瘦肉汤 材料：海星1只、猪瘦肉2两。 制法：海星加猪瘦肉炖汤、只吃猪肉和汤，每日一次。 功效：此方特别适於乳中肿块尚未破皮者，对良性肿瘤或有消散作用。 海星三宝（煲汤，两人份） 材料：海星10克，干贝3颗，牛蛙200克，鲍鱼仔300克，桂圆肉若干，瘦肉500克，黄酒适量，生姜适量，盐适量 做法：先将干贝放入黄酒，姜，水，一起煮到其变软为止 把牛蛙洗净，切块；瘦肉入水煮几分钟 用开水将带壳的鲍鱼仔烫一下，取出其中的肉 把所有原料洗净，放入容器，加入3-4斤矿泉水 先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖3-4个小时左右 功效：温补元气，强身健体 注：煲汤时最好用保鲜膜把容器的盖子封住，使其尽可能的完全封闭。在煲汤时，先不要放盐，而是在喝的时候根据个人口味添加，也不要中入太多。在时间的控制上，可以适当延长一些，但不要超过6小时。 海星海底椰红萝卜煲瘦肉汤 材料：干海星1只，海底椰约50克，姜5—6片（因为海星是海产品，所以腥味比较重，多点姜片有助去腥）杞子，红萝卜，瘦肉500克 做法：海星冲洗干净，海底椰洗净，瘦肉切块后飞水，把所有材料放入煲中加水，大火烧开，转小火煲1个小时，加盐调味即可。此款汤水可平喘止咳，对慢性咽喉炎引起的咳嗽等有一定疗效

如何制作牛蛙？牛蛙的营养价值非常丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精氨酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。不要小看牛蛙，据说牛蛙具备以下食用效果：滋补解毒、滋阴壮阳、养心安神、补气选购技巧：1.看肉色：白色发粉较好。2.摸肉质：表面微干不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。烹饪技巧：牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。可以和虾一起做干锅1、先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下，牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀，腌制半小时备用，把基围虾挑出虾线，再把基围虾开背，这样腌制时容易入味，再把基围虾腌制下，先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉，这样油炸时更酥脆2、上手揉抓均匀，腌制半个小时。把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块，芹菜切小段，莲藕去除藕结切藕条，洋葱一半切丝一半切滚刀块，红椒去蒂去籽切辣椒片。油温五成热放入腌制好的牛蛙，过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑，一分半即可捞出3、油温七成热放入腌制好的基围虾过油，炸到酥脆即可捞出，油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下，复炸吃起来更酥脆，炸30秒就可以了。锅留底油，先放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油4、再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香，再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒，翻炒断生后放入牛蛙，再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒，翻炒均匀，锅仔中放入洋葱丝垫底。出锅前淋入白胡椒粉，即可装盆，再摆上炸好的基围虾

病情分析：白果大致有这么几种吃法：1，白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加多酱油，白果的清香就吃不到了。2，甜品：冰糖白果之类的。3，直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里（冷热均可）。生吃每天3-5粒，熟吃每天不超过10粒，常吃对身体很有好处。意见建议：

白果鸡丁 白果，又称银杏，是一种高级天然滋补品和治疾的良药，与鸡肉作膳，能补气养血，平喘止咳。此菜香糯鲜美。原料：鸡脯肉250g，白果仁100g，鸡蛋清1个，精盐3g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤75，色拉油750g ( 耗75g) , ，湿淀粉10g。烹制方法：1.将鸡脯肉切成1cm.见方的丁， 置碗内加精盐、料酒、味 精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。 2."将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出晾凉，剥去薄衣待用。 3.锅洗净置旺火上，倒入色拉油烧至四成热时，放入鸡丁，熘至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，倒入鸡丁和白果仁翻炒数下，再以湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅以碟盛之。 白果鱼丁 白果，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉切成丁，辅以白果仁合烹而成。成菜后，白果翠绿香糯；鱼丁洁白鲜嫩，别有风味。若以名瓷盛菜，更是美食美器。 原料：生净鱼肉250g，白果仁75g，鸡蛋清1个，精盐2g，干淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱段10g，鸡清汤25g，色拉油750g( 约耗65g) 。烹制方法：1.将鱼肉切成1cm. 见方的丁，置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆待用。 2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，放入上浆的鱼丁划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量，投入葱段，煸出香味时，去葱段，随即加入鸡清汤、料酒及味精，倒入鱼丁与白果仁抄数下，淋上麻油，出锅以碟盛之。 银杏白玉 此菜系用银杏（白果） 与河虾仁合烹而成。成菜后，银杏翠绿香糯，虾仁洁白 细嫩。倘以名瓷盛装，更是美食美器。原料：新鲜河虾仁300g，白果仁100g，精盐4g，鸡蛋清1 个，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油750g( 耗75g) 。烹制方法：1.将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有黏性，再放入干淀粉拌匀上浆。 2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散至断生发白时，倒入银杏，使之受热，漏勺捞出滤油。 4.原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后倒入银杏仁、虾仁颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。 白果里脊 此菜系有“绿宝石”之称的银杏，与猪身上最嫩的里脊肉合烹而成。成菜后，白果碧绿，入口香糯；里脊鲜嫩，风味别致。 原料：白果仁100g，猪里脊肉250g，色拉油750g(耗75g)，精盐2g，味精2g， 料酒5g， 麻油10g， 鸡蛋清1个，干淀粉5g，湿淀粉10g，酱油20g，白糖10g，香醋2g，葱段10g。烹制方法：1.将里脊批成大片，用刀交叉排斩几刀，切成1.5cm 见方的 块，置盆内，加精盐、料酒、味精拌匀，磕入鸡蛋清，加入干淀粉拌匀上浆待用。 2.将白果仁倒入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.取小碗一只，放入料酒、酱油、白糖、香醋、味精、湿淀粉和适量水调成芡汁。 4.锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至五成热时，放入上浆的里脊肉划散至断生发白时，倒入漏勺滤油。原锅留油适量， 投入葱段，煸出香味时，去葱段，放入里脊肉和白果仁，随即倒入调好的芡汁，浇上10g色拉油，迅速颠翻均匀，待包上芡汁后，淋麻油，出锅装碟即成。 白果牛蛙丁 此菜系将牛蛙腿肉切成丁，配以白果仁烹制而成。成菜后，色泽美观，微辣回甜，鲜嫩香糯，乃佐酒之佳肴。 原料：牛蛙2 只(约600g) ，白果仁100g，泡辣椒10g，色拉油75g，精盐3g， 白糖10g， 香醋2g， 酱油10g，姜末5g，蒜末10g，葱花5g，麻油25g，湿淀粉25g。 烹制方法：1.牛蛙从嘴唇部位剪一刀，撕去皮，去掉内脏洗净，取用后腿肉，除去骨后切成丁， 置容器内加精盐、料酒和15g湿淀粉抓匀；泡辣椒去籽切段。 2.另取一只小碗， 加入精盐、酱油、白糖、香醋、湿淀粉对成滋汁；白果仁放入四成热的油锅内，焐至熟时，捞出沥油，晾凉后剥去外衣待用。 3.原锅留油适量，置旺火上烧至五成热时，下入牛蛙丁、姜末、蒜末、泡辣椒段快速炒至发白时，烹料酒，倒入滋汁推炒，再放入白果仁、葱花，淋上麻油，翻炒起锅即成。