为什么蛋炒饭里加白酒不好吃，为什么我颠锅放同样的料 就是不好吃

因为你在学别人的手法和烹饪法，这样你只会越学学菜

不管什么菜 还是用铁锅最好 铁锅里含了丰富的铁元素 炒菜吃可以补充人体的铁 对身体有好处 这是科学家证实的

肠胃正常的话是不会的，炒饭是主食，喝点酒没事的，你想太多了

　　蛋炒饭里加白酒是为了去除鸡蛋的腥味，而且加了酒之后蛋炒饭的色香味都会有所提升，还可以起到开胃的作用，适当的酒还可以杀菌。加了白酒之后蛋炒饭的口感变得更松软可口，让人食欲大开。

我也遇到过这个问题，忘记怎么解决的是取消筛选后，会自动隐藏掉很多行，要取消隐藏然后重新筛选，又会出现这种情况，很烦人

取消冻结窗口试试看

数据太少，不能滑动了吧。

因为没有符合条件的筛选项

没有出现过这种情况，要不然你传给我，我给你看看，用HI对话

鸡蛋本来就有腥味，放点酒会去除腥味，放点酒最好不过了，最好是黄酒。

你自己卜认真么...哈哈 加油找过一个工作

油太少，锅子不好用

炒饭最忌讳没炒透，吃了会拉肚子。

,,,..,.,..,...//,,..//.,,,..,.,..,,.ai 4哎时间问题就不多说了。。。锅和火的问题，先把锅烧热加油后让锅头吃点油后把多的油倒出来打鸡蛋，炒半熟后下加了盐味精的干点的饭中火炒就不糊。

火太大 油太少

这是因为你自己的技术不行啊

在炒的时候加些白酒白酒既可以去腥 还能使蛋炒饭的口感变得更松软可口 加了酒之后饭里还会有淡淡的香味

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让 蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。 这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。 一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。 要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 冷饭下锅慢慢铲松不加水 蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

　　蛋炒饭里加白酒是为了去除鸡蛋的腥味，而且加了酒之后蛋炒饭的色香味都会有所提升，还可以起到开胃的作用，适当的酒还可以杀菌。加了白酒之后蛋炒饭的口感变得更松软可口，让人食欲大开。

第一，蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下，这样炒出的米粒完整饱满， 不会粘在一块。 第二，用蛋汁裹饭粒，这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒，然后混在一起，其实这样炒出来的，饭不容易炒的粒粒分明，容易炒糊，结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的，大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末，可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~ 做法： 1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~ 2.油热，将蛋汁饭倒下锅，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时，你会看见，原本糊在一起的蛋汁饭，渐渐的分开，变得一粒一粒的，嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~ 3.加入配菜，需要说明的是，我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等，需要另起个锅子处理一下，最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿，其他都是熟的！ 4.加入调料，我只加了鲍鱼汁，味道很好呢~你可以根据你的爱好，适当加入一些调料~

哈哈 这抄蛋炒饭我拿手哈 先炒饭 炒得差不多的时候 大概5成熟这样呃 再把蛋敲进去 与饭绞合着 最后撒点葱花 就得了 想让饭软点也可以放些水进去 不要多 如果有腊肠 什么的配料就最好拉= =. 不想再吃跑面就这样做呃.. 哈哈 希望你吃得开心哦!!

先把蛋炒好，然后和饭一起炒，放点儿酱油，就可以了。

我很喜欢吃蛋炒饭。就像周星驰说的：一定要用隔夜饭！啊哈～我是先放油（不要太少否则会糊锅的）然后放葱花爆锅，（为了营养也可以放点小黄瓜丁、胡萝卜丁什么的）再放米饭，放盐、鸡精，稍炒，磕两个鸡蛋进去，待稍硬结了再翻炒（注意不要弄得很碎），鸡蛋熟了就可以出锅了。整个过程火都不要太大。也做过先炒蛋再放米饭的，觉得不如这样做的好吃。个人口味不同嘛。

我知道一种，巨好吃，首先，把米饭打散，把鸡蛋液和米饭打匀，再把米饭捏成长块，放过炸，5-6成油温，炸好后，把其切成小块，在把葱姜蒜下锅，在放点香菜，放点火腿肠丁，放入米饭，炒香，放盐即可。可根据自己口味，再放点别的。成菜特点；色泽金黄，味香。

http://www.xiaonew.com/food/1638241559.htmlhttp://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://bbs.ccidnet.com/read.php?tid=84844http://www.4cooking.org/chaocai/20070224/511.htmlhttp://zhidao.baidu.com/question/20200074.htmlhttp://post.baidu.com/f?kz=121788189

倒油，油热后放打好的鸡蛋，最后放饭，盐，味精，酱油，葱 OK

青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末.鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入.用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。往里加火腿丁跟青瓜丁。翻炒均匀。再往里加点盐、黑胡椒粉。

香葱蛋炒饭 1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 5. 起锅前加葱白翻炒几下。

蛋炒饭 求助编辑百科名片 蛋炒饭有多个义项，其中食品蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。 目录 蛋炒饭介绍 鸡丝蛋炒饭 做法 工艺关键 火腿蛋炒饭 做法1 火腿蛋炒饭2 什锦蛋炒饭 做法 大虾仁蛋炒饭 做法 工艺提示 扬州蛋炒饭 做法 工艺提示 香葱蛋炒饭 滑蛋炒饭 扬州蛋炒饭 家常蛋炒饭 经典蛋炒饭 原料 调料 做法 菠菜蛋炒饭 原料 做法 西红柿蛋炒饭 准备工作 做法： 水果蛋炒饭 原料 做法 蛋炒饭介绍 鸡丝蛋炒饭 做法 工艺关键 火腿蛋炒饭 做法1 火腿蛋炒饭2 什锦蛋炒饭 做法 大虾仁蛋炒饭 做法 工艺提示 扬州蛋炒饭 做法 工艺提示 香葱蛋炒饭 滑蛋炒饭 扬州蛋炒饭 家常蛋炒饭 经典蛋炒饭 原料 调料 做法 菠菜蛋炒饭 原料 做法 西红柿蛋炒饭 准备工作 做法： 水果蛋炒饭 原料 做法 展开编辑本段蛋炒饭介绍　　1．这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。 蛋炒饭(16张) 　　2．米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一 海鲜蛋炒饭半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。 编辑本段鸡丝蛋炒饭做法　　1． 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝； 　　2． 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻； 　　3． 葱洗净切成葱花，备用； 　　4． 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟； 　　5． 加入米饭、葱花 　　6．撒入蛋丝炒透，即可装盘。 工艺关键　　主料中的米饭应该选用粳米作为原料；配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。 编辑本段火腿蛋炒饭做法1　　1． 将火腿切成小粒； 　　2． 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁； 火腿蛋炒饭　　3. 葱洗净切成葱花； 　　4． 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀； 　　5． 豌豆洗净，焯熟，备用； 　　6． 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块； 　　7． 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟； 　　8． 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒； 　　9． 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。 火腿蛋炒饭2　　（适合喜欢辣或口味较重的人食用。） 　　准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。 　　1．将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。 　　2．将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。 蛋炒饭(18张) 　　3．葱切成小丁。 　　4．开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康~）。 菜饭　　5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。（小心油~） 　　6． 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔） 　　7．待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。 　　8．放入适量的盐~继续炒。 　　9．待饭已全软时，改小火慢慢翻。 　　10．放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。 　　11．待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。 　　注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。多操练，多香。 编辑本段什锦蛋炒饭做法　　1． 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱 什锦蛋炒饭、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。 　　健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。 　　工艺提示 　　可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。 编辑本段大虾仁蛋炒饭做法　　1． 将 虾仁大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。 工艺提示　　1． 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

蛋炒饭首先要先把锅中放上油，然后把打好的鸡蛋搅拌均匀，等锅热后把蛋汁倒入锅中煎成饼，再用炝子切成小碎块，再放些葱沫（喜欢吃姜、蒜的也可以放）和适量的盐，再把适量剩饭倒入锅中翻炒，过一会儿，饭和蛋拌均匀就可以出锅了。

把鸡蛋打散，倒入放米饭的碗里，待用，让米饭充分吸收蛋汁，这样炒出的蛋炒饭是金黄色的，上锅炒熟后再将胡萝卜，黄瓜等配料炒熟，在和米饭混在一起翻炒即可出锅。做法多样，仅供参考。