一．自制葡萄酒有点酸怎么办
1．你好； 自酿葡萄酒有点酸有几个原因：选用的酿酒葡萄的成熟度不够，葡萄中含的果酸过多；一次发酵的时间太长，酒酿过了，葡萄酒向果醋转化了，二次发酵的时间短或二次发酵就没有进行，葡萄酒中的苹果酸没有很好地转化成乳酸。
二．自酿葡萄酒有点酸怎么办
1．一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄，这种葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比较小的。酿酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比较少的话，酸就相对会多一点，如果糖发酵产生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的话，做的酒就会感觉酸。
2． 这种情况可能有两个原因： 就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，得看一下你的发酵容器是否还冒气泡，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。
3． 如果酒已经停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。
4．如果是这样的话，建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。 就是酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话，那你酒就基本上是醋了，也很难再采取什么措施来补救，那就只好当醋饮料喝了，也别担心它的质量，一般不会有毒的。
三．自己做的葡萄酒 喝起来很酸
1．要干净的瓶子，还要用开水消毒，葡萄要洗干净，手不能有油。发酵期间不能经常打开。要一直发到酒出来才可以除渣。
四．自制葡萄酒有点酸是怎么回事
1．自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。
2．另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸，这种情况是不能饮用的。自酿葡萄酒的方法如下：材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。
3．第一步，去市场购买新鲜的葡萄，把坏掉的葡萄挑出来。第二步，洗干净葡萄然后泡半小时淡盐水，再冲洗一遍。
4．第三步，冲洗完成后放在外面干净的地方晾干，不要让葡萄把多余的水分带进去。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，然后搅拌均匀把盖子密封好。
5．第五步，夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，可以多过滤几遍再装进酒瓶中。
