中国白酒有什么文化，中国酒文化

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。　 酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。

中国的酒文化有：中国酒文化的特点：1、历史源远流长根据可靠的历史文献和大量出土的文物证明，我们祖先在新石器时代的中期（甚至早期），也就是距今七八千年（甚至万年）左右，就已经学会饮酒，并有了较成熟的酿酒知识。约三四千年前熟练掌握了“酒曲”酿酒技术。例如，1973年考古工作者在河北省藁城西台村的商代遗址中，发现距今3400年左右的酵子残壳，这是中国劳动人民发现和利用微生物的一大成就，是独步世界之先的伟大创造，也是对世界酿造技术的一个特殊的贡献。2、讲求色、香、味中国酒讲究个性的完美，要求酒中各种成分相互协调，追求色、香和味的平衡。酒色，是酒液的颜色作用于人的视觉而给人以赏心悦目的感觉。白酒透明无色，例如贵州茅台酒、四川五粮液和广西桂林三花酒，有如琼浆玉液，美得清淡质朴。色酒则五彩斑斓，美得浓艳纤巧。

若论中国文化，当从诗酒说起。几千年来历史纵横，文明传承。才子名士，佳人倩影在觥筹交错中，文墨相会，遗下无数恢弘巨著、绝句名篇。或借酒浇愁，或举杯畅饮，既有豪气甘云，义薄云天，也有顾影自怜，黯然伤怀。然而每一种都是一曲长歌，一卷名诗，一抹艳影，都是镶嵌在中华文化明镜里的一串闪耀着璀璨芳华的珠贝。 从李白举杯邀明月，到苏轼把盏问青天；从文君当炉卖酒，到贵妃醉酒牡丹花下。诗与酒酝出了泱泱中华独特的文化魅力。尝有联云：“酌酒花间，磨针石上；倚剑天外，挂弓扶桑。”，指的正是诗仙李白。他是诗中名士，酒中佳客。他举杯当歌，无酒不诗。他曾唱出“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”的急呼，也曾道出“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的真谛。他的作品便是诗酒文化的完美结合。所以中国古老的文化也是诗酒的文化。 杜甫曾言“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。”陆游也说“酒是治愁药，书是引睡媒”无论开心与否，犯愁也罢，这酒这诗都是他们生活中不可或缺的调剂。 曹操自问“何以解忧，惟有杜康。”范中淹却说“酒入愁肠，化做相似泪。”对酒，原来也有不同的解读。然而这酒却还是原来的酒。酒的魅力竟也在于能够使他们因人而异的勾画出不同的著作和诗篇。那究竟是酒赋予了人灵性勾勒出快意人生，还是人为这酒所沉醉翻覆出锦绣文章呢？或者二者皆是。 我们历数中华文化五千年。写诗酒的词句不下千万。从屈原、宋玉、王维再到薛涛、道韵，每一个都曾经为诗而沉醉，为酒而狂歌。中华的文化，难道不是诗酒的文化吗？ 文君、西凤、茅台，缕缕清新淡雅，悠远深长。馥郁的酒香惊扰了古人，所以谱出了中华文化美妙的一页。而今，我们也铭记这诗酒的文化陈年的佳酿。这诗酒的文化便是中华文化里深埋的一坛老酒，时浓时烈，闻之消魂，饮之惬意。待等得哪一日煮酒论诗，品这一杯芳醇……

因为喝酒能办事，能增进友谊，增进友谊了，就混熟了，混熟以后就可以送礼了。然后要求对方办事就顺理成章了，对方得了好处，就利用自己的权力为其办事了，这叫权力寻租。所以酒文化非常盛行。中国酒文化诗歌如下：中国上下五千年，美酒迷醉百世客。酒，是五粮玉液，酒，是人生爱侣，酒，是处世灵丹，酒，是乾坤菩提。泱泱华夏，以酒振雄心，芸芸众生，醉梦舞太平。中国美酒千千万，为有茅台绵绵醇。中国酒文化，是一部醉香的历史，醇柔而绵香，历久而弥香，与中华文明伴生且肝胆相照。中国酒业历史悠久，品种繁多，尤其我们贵州的茅台更是享誉着永不衰败的国际声旺。据资料介绍，黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。可见得，酒渗透了整个中华五千年的文明史。纵观华厦历史，文学艺术创作、文化娱乐方式、饮食烹饪进步、养生保健普及等等方面，在国人的生活中，悠悠几千年的酒文化已然融入其中且占据了重要的位置。任何时代，酒文化永远不会衰竭。比如以贵州人民小酒为代表的当今“酒民文化”，无不是对中国酒文化的继承发扬。这一继承和发扬，将人们对酒的那份情感，那份执著，那份热爱，不断的引向深入。”无酒不成席”的消费理念，已然在大众的”酒行为”当中，更具有普遍性。尤其是贵州每两年一次的酒博会，将全世界酒民的兴趣融汇得更加密切，从而促进了中国酒文化的空前发展，注入了更加丰富的文化内涵。

蒸馏酒：茅台酒、汾酒、泸州老窑特曲 酿造酒：绍兴加饭酒、青岛啤酒、长城干白葡萄酒 配制酒：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒 中国酒之最—— 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒

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酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 中国名酒录 蒸馏酒：茅台酒、汾酒、泸州老窑特曲 酿造酒：绍兴加饭酒、青岛啤酒、长城干白葡萄酒 配制酒：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒 中国酒之最—— 人类最先学会酿造的酒：果酒和乳酒。 中国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。 中国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。 中国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。 记载酒的最早文字：商代甲骨文。 最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书<>。 葡萄酒的最早记载：司马迁的<>。 麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的<>。 现存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年) 古墓出土的酒，现存故宫博物院。 现已出土的最早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<> 画像石。 最早的酿酒规章：周代，见<>。 古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的<> 最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子<>：“宋人酤酒， 悬帜甚高”，帜：酒旗。

白酒文件源远流长，具有深厚的文化底蕴。白酒是用粮食通过漫长的酿造和沉淀形成的，所以人们常说：酒为五谷之精华，酒是粮食精。酒一直是不可代替的饮品。无论是祭拜天地还是招待亲朋好友，我们都会拿出最好的酒；在重大的节日或者珍贵的情感碰撞上，我们也都会拿出最好的饮料-白酒。我们中华民族的酒文化源远流长，博大精深。从古至今，众多皇亲国戚，达官显贵，文臣武将，雅士高人直到平民百姓，都与酒结下了不解之缘，并留下诸多关于酒的传奇故事和诗文美篇。酒是一种文化载体，中国的酒文化源远流长，自古以来，文人墨客们赋予了酒特殊的意义。中华文化重要组成部分渗透到生活的各个领域，古代有“举杯邀明月，对影成三人”的酒文化、也有“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁”的酒文化。人生当有酒，无酒事难全。有人说，喝冷酒伤肝，喝热酒伤肺，但是不喝酒会伤心。一杯酒下肚，可以兴起，两杯酒下肚，可以忘忧，三杯酒下肚，则上下五千年，纵横两万里...在浩瀚的宇宙中，人是渺小的。而在世界上的千万个奇迹里，人却又是伟大的。我们的祖先在不经意间发现了酒，之后，经过长期的实践——完善，再实践——再完善，传承至今，并终于有了一套造酒的绝技。他们在别具匠心的构想下，严守精致的配方和巧妙的工艺，把稻、麦、五谷及水果等食物，变戏法似的转化成了白酒、黄酒等各样的美酒，令人叹为观止。人生当有酒，无酒事难全。喜庆待客，走亲访友，社交运作，相扰求人等等，哪一宗哪一件能离开了酒？酒是人脉关系的润滑剂，是人际交往的开路先锋。人脉的关系的建立往往先从递上一支烟、敬上一杯酒开始。有一句俗话很流行，叫做“无酒不成席”。把亲情、友情、梦想、期盼、欢乐、伤感……写进酒杯，溢满酒宴，让情感渲染奔涌，让好事酝酿圆满。对待任何美好的事物，都切莫贪婪。凡事皆有度，总是要适当、花看半开，酒至微醺，恰当为妙！

中国的酒有五千年以上的悠久历史，形成了独特的风格。中国的酒有少量的果酒，主要是以粮食原料酿制而成的，以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征，这成为东方酿酒业的典型代表。近代以来，啤酒在中国的发展很快，目前年产量已居世界第二位。 　 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行 国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生 死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。历史上还有不少国君因沉湎于酒，引来亡国之祸。 　　总之，酒是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示。 其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。

http://www.zh5000.com/ZHJD/jwh/zhjwh-index.htm 这个网站有酒文化的详细资料

白酒文化是中国传统文化和民俗文化的重要组成部分，有着几千年的历史渊源，长久以来已经深深融入中国人的日常生活和民风民俗中。我对白酒文化的看法有以下几点：一、白酒文化是一种庆典礼仪白酒作为粮食的精魂，象征着丰收和自然的馈赠，被人们视为珍贵之物，上至国君，下到百姓，自古以来常被用于祭祀天地鬼神和重大庆典，表达人们对自然的敬畏和对神灵的尊崇，久而久之便成为庆典礼仪文化的有机组成部分。二、白酒文化是一种待客风尚俗话说：“无酒不成席。”白酒作为贵重饮品，往往被用来招待客人，以示主人对客人的敬重之情。因此，但凡婚丧嫁娶、小孩满月、学子升学、为官升迁、建房筑屋、乔迁新居、商家开业等等大摆宴席之时，主人都会奉上好酒，倾情款待满座贵宾；即便是普通的走亲串友、迎来送往和节日祝贺，白酒也是必备礼品，而且，酒的档次也显示出主人的待客品位。如此一来，白酒深深融入中国人的生活之中并逐渐衍生出买酒、选酒、送酒、敬酒、罚酒等等一系列约定俗成的规矩和门道，从而形成丰富多彩的待客风尚和各地酒文化。三、白酒文化是一种公关桥梁自古以来，大到一个国家的外事交往、小到商家的贸易交流，就是普通的请人办事，往往要通过酒桌上的对饮增进感情和沟通信息，尤其加上油嘴滑舌者之流编排一些祝酒词、劝酒词，牵强附会抑或极尽忽悠吹捧之能事，逐渐传播并形成各地独特的酒桌文化。因此，酒文化不可替代地渗透到谈判公关领域，成为化解矛盾、疏通关系的纽带和桥梁。四、白酒文化是一种个性寄托白酒以其独特的醇香和魅力，吸引众多人士趋之若鹜且久习上瘾。好饮白酒者往往借助酒的烈性而迷乱神志，从而一反常态张扬性情，其中有好多文人墨客借酒抒怀成就一篇篇传世佳作，有众多江湖侠客酒壮熊胆干出一桩桩惊天大事，人们争相传颂这些传奇故事并加以效仿甚至膜拜，逐渐融入酒文化之中，成为好酒者个性张扬的助燃剂抑或寄托个人愁绪的绝佳托词。五、白酒文化是一种民族风情尽管各民族相对独立的风俗习惯有所不同，但在长期的历史交融和浸润中，各民族的酒文化也渐趋同化，经过去粗取精，时至今日大同小异，从整体上形成具有中华民族共性的一种民族风情，深深植入国人的骨髓而常盛不衰。结语：总之，我对白酒文化的看法是：白酒文化是好文化，但白酒，不一定是好东西！

酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。 传说，发明酒的人，名叫杜康。他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时，现已无可考。 美酒，是一种艺术佳作，以其水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在人类生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。同样人生也如酒，生活应该是学识、是气魄、是酒品、是素质，是生活困苦中的乐观，是惊涛骇浪中的坚强，是努力奋发中的进取，因而能为我们的生活带来如此丰富的色彩，如此无限的欢乐。 TTGTTG酒是奇妙的东西。起初，先民大概是从水果自然发酵而成的液体中发现了它的妙处，而后学会的制作。前些年在内地考古发掘中，人们找到了数千年以前的酒液。它的历史，不多跟中国的文明一样古老。尽管中外都有禁酒的事例，但要完全禁绝，恐怕谁也做不到。一杯在手，胸襟渐开，人们就变得热情奔放，豪气盖天。若不是一连喝了十来碗好酒，武松岂敢过景阳冈？更奇妙的是，酒能催发人们平日被关闭着的想象力和创造力，所以诗人、艺术家，总是和酒特别有缘份。中国第一位以喝酒著称的诗人，该数魏晋之际的阮籍。 中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。 传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。 我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。

酒的起源——考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。以下几个典型的新石器文化时期的情况对酿酒的起源有一定的参考作用。 （1）裴李岗文化时期（公元前5000-6000年） （2）河姆渡文化时期（公元前4000-500年） 上述两个文化时期,均有陶器和农作物遗存，均具备酿酒的物质条件。 （3）磁山文化时期 磁山文化时期距今7355-7235年，有发达的农业经济。据有关专家统计:在遗址中发现的"粮食堆积为100m3，折合重量5万公斤"还发现了一些形制类似于后世酒器的陶器。有人认为磁山文化时期，谷物酿酒的可能性是很大的。 （4）三星堆遗址 该遗址地处四川省广汉，埋藏物为公元前4800年至公元前2870年之间的遗物。该遗址中出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。其形状之大也为史前文物所少见。 （5）山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬 1979 年，考古工作者在山东莒县陵阴河大汶口文化墓葬中发掘到大量的酒器。尤其引人注意的是其中有一组合酒器，包括酿造发酵所用的大陶尊，滤酒所用的漏缸，贮酒所用的陶瓮，用于煮熟物料所用的炊具陶鼎。还有各种类型的饮酒器具100多件。据考古人员分析，墓主生前可能是一职业酿酒者（王树明:"大汶口文化晚期的酿酒"，《中国烹饪》，1987.9）。在发掘到的陶缸壁上还发现刻有一幅图，据分析是滤酒图。 在龙山文化时期，酒器就更多了。国内学者普遍认为龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。 以上考古得到的资料都证实了古代传说中的黄帝时期，夏禹时代确实存在着酿酒这一行业。

所谓历史，便是指过去的事，而对于白酒的“过去”而言有三个最重要的问题分别是：白酒是什么、白酒从哪里来、白酒的发展过程。我们一一来看，首先便是“白酒是什么”。中国白酒，是指以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的蒸馏酒。其中有两个关键词需要特别注意：其一是“蒸馏酒”，白酒属于“蒸馏酒”，度数很高，在世界上被称为“烈酒”，与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称世界六大烈酒；其二要注意的是白酒的糖化发酵剂为曲类，国外烈酒多以麦芽为糖化剂，以酵母为发酵剂。正是由于发酵过程的不同，白酒具有相较其他烈酒更为复杂的香气。知道了白酒是什么，我们再来看白酒哪里来的。我们已经说过白酒必须要有“复式发酵法”和“蒸馏”两个前提条件，我们就以时间为线索还原一下白酒出现的重要时点。在大汶口文化时期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雏形，据推测最先出现的酒是乳酒，是游牧时代用兽乳发酵的酒，此后出现了果酒，然后出现了谷物酒。在商周时期，复式发酵法出现，复式发酵法以谷物为原料，首先微生物借助曲药将谷物类的淀粉水解为糖分（发酵中称为“糖化”），然后将糖分发酵为酒（发酵中称为“酒化”）。宋元时期蒸馏器出现，白酒的雏形正式诞生。值得注意的是，最早的酒除了奶酒、果酒，就是谷物酒，也就是黄酒的雏形，而白酒的雏形起源于宋末元初，真正流行起来也就百余年的时间。关于酒有两个不得不提的酿酒大师，一是仪狄，二是杜康。仪狄，最早来源于《吕氏春秋》的记载，仪狄作酒。正因如此仪狄被后世酒企当做祖师爷，还有一位祖师爷名气更大，就是杜康，杜康酿酒的“三滴血”传说相信大家都听过。Ps：三滴血的故事话说当年杜康酿酒的时候发现酒里有“土味”。他尝试了很多办法，都无法去除“土味”，提升酒的品质。有天晚上杜康梦见一个头发也白、胡子也白的老神仙，老神仙告诉他，去除土味，需要在某年某月某日在某个路口等三个人，各取一滴血，加入酒中就能去除土味。在特定的那一天他如约来到路口等待。太阳刚升起来，就遇到一个风度翩翩书生，顺利求得“一滴血”；等到日上三竿时，遇到一个骑着快马的勇武将军，也很顺利求得“一滴血”；之后的杜康一直等到太阳快下山时，好不容易来了一个人，却是个疯子，杜康也只好“抢”来一滴血。这三滴血汇合后滴入酒坛，酒香四溢，自此酿酒再无“土气”，唯有“醇香”。正是因为有了这三滴血的缘故：刚开始喝酒时，大家推杯换盏敬酒；酒过三旬之后，大家豪情万丈干杯；如果不收量，再开始喝酒，想起心中的高兴事、不快事，有大笑的，有大哭的，还有六亲不认的。或许这三个阶段，就是书生、武将、疯子的血在起作用。最后关于白酒的发展过程一言以蔽之，起源不晚于元朝，成熟于明清，流行于当下。元朝以后的几百年，截止到民国，烧酒是非主流酒类，即使是在西南地区（川黔）也属于非主流。即使在明清时期，有钱有势的人也偏爱黄酒，有诗云“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”，就是黄酒与白酒地位的写照。一直到民国，中国酒文化的主体都是黄酒，而非今日大红大紫的白酒。鲁迅笔下的孔乙己，时常去鲁镇酒店喝酒，温两碗黄酒，要一碟茴香豆。黄酒需要粮米来酿酒，而清末到民国，战乱不断，粮食供应紧张，自然没有多少余粮去酿酒，黄酒逐渐成为奢侈品，白酒进一步民国得到普及。，西南地区的白酒逐渐影响主流人群。慢慢的白酒取代黄酒成为了主流。

中国的酒桌文化正常的宴会一般都会持续很长时间，二、三个小时是常有的事情，而且，席间宾主双方免不了要穿梭和相互敬酒，因此，如何自始自终保持酒桌上的热闹气氛，如何有礼有节的让客人酒足饭饱，其中的礼节是绝对不能忽视的问题。如果你是初次宴请重要贵宾，最好是安排在小范围内，事先你必须要做的功课有：一是必须用心记住被请参加宴会者的姓名和职务，如果叫错名字或者张冠李戴那就严重失礼了；二是如果有条件的话最好能够打听或粗略了解一下他们的业余爱好，以便增加席间闲聊的话题；三是想方设法摸清被请嘉宾最为要好的朋友圈，切忌把嘉宾的死对头同时请来或同桌吃饭；四是要了解重要嘉宾的饮食习惯和感兴趣的菜肴，也可以准备一些本地不太能够见到的稀罕菜肴让嘉宾尝鲜；五是要了解重要嘉宾喜欢饮用的酒类，事先尽量准备妥当。如果参加宴会的嘉宾中有初次见面或相互之间不是很熟悉的客人，主人一定要记得开宴前能够主动给大家逐一介绍，或者由客人互相介绍也行，这是必不可少的流程，而记住同桌客人的名字或职务很重要，这是对客人的尊重，也是保证宴会顺利进行的重要保证。假如宴请的那天人实在太多记不住，那你应当有选择的记住，比如参加宴会的重量级人物，比如本次宴请主要嘉宾的随从人员，比如家庭聚会中的家族长辈，比如爱人的亲戚朋友及其相互的关系，以及你应该的称呼，等等。中国的酒桌就是一个非常重要的交际场所，也是考验和了解一个人的重要窗口，毕竟，酒品可以看出一个人的人品，酒场可以看出一个人的立场，酒风可以看出一个人的工作作风，酒量可以看出一个人的肚量。因此，假如你是主人而真的不能喝酒，那么拒酒的借口或办法应当事先想好，要么学会拒酒；要么学会吹牛，既然你不能在酒量上和大家一起痛快淋漓，那么就凭着你的三寸不烂之舌让大伙儿开心。席间的敬酒和被敬酒也是有很多讲究的，许多规矩可以看出一个人的修养和应酬经验，要做到即不伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴，更要让被敬酒者高兴实在也不是一件容易做到的事情。现在，很多人都很注重保养身体，无论是本人还是家人都不太喜欢过量饮酒，尤其是领导干部还要注意自己的公众形象，然而，等到酒过三巡，菜过五味，很多喝酒前的自律都会烟消云散，酒会越喝越多，气氛也会越来越热闹。不过，在酒桌上还是会有很多讲究，尤其是酒桌上的细节你还真的不能忘记。如果你是主人，应当掌握敬酒的规矩和流程，通常是主人先敬主宾，然后是陪客再敬主宾，其后是主宾回敬，最后才是陪客互敬。同时，主人敬酒还应当注意五个细节：一、在宣布开动时应讲明规则。应当由主人首先站起来举杯，这时，别人也会跟着你站起来，你可以笑着告诉大家今晚的喝酒规则，比如说，第一杯大家站着喝，第二杯以后就可以坐着或者随意；比如说，敬者喝光，被敬者随意；比如说，按瓶派酒，自倒自饮，等等。二、掌握敬酒的时机和节奏。主人应根据重要嘉宾与次要嘉宾的原则和顺序举杯敬酒，如果是商务和公务宴请，敬酒时最好称呼对方职务，以表示对对方的尊重。三、到别的桌上敬酒，在按瓶分配的情况下，通常可以拿着自己的酒瓶去敬酒，便于计量也可以控制自己不要过量饮酒，同时，要控制和注意别把酒量小的客人灌得烂醉如泥。四、如果对方确实不能沾酒，你作为主人应当说服敬酒的人可以用饮料或茶水来代酒，你可以顺势的插话：“只要感情有，不管喝啥都是酒”。然后用茶代酒，相互表示一下就行了。五、应当适时掌握宴会的热度，大家喝得太少会显得你的诚意还不足以感动大家，如果绝大多数人都喝大了，虽然已经尽兴但也会伤及宾客的身体，因此，你可以适度控制，尽量不要让宾主喝得太过量了。如果你是宴会参与者，对于其他的各位宾客也应当适时地用敬酒来表示自己的诚意，当然，你也应当注意十个细节：一、如果没有记住对方的姓名，应先弄清楚后再来敬酒，或者就直接以“领导”的通称来称呼被敬者的对方，以示自己的谦卑。二、通常等到主人敬完最重要的宾客或者是领导们相互喝完以后，其他客人才可以展开相互之间的敬酒礼节，敬酒者一定要站起来，一定要双手举杯，以示你对别人的尊敬。三、敬主人酒可以等主人敬完最重要的嘉宾以后，或者主人在接受了重要宾客的敬酒以后。 四、席间注意不要喧宾夺主，这样会显得你很没有教养和礼貌，不懂酒场规矩，就算是再熟悉的朋友圈子，你的这种行为很有可能被别人当猴耍。五、应当逐个敬酒而不能一人对多人，除非你是本桌上的重要嘉宾，除非你是领导，否则，你的行为会被视作“大不敬”或诚意不够。通常是敬者喝光，被敬者可以随意，以显得敬酒者的诚意。六、自己敬别人酒，通常不能要求别人满杯一口喝完，如果你知道对方是海量，如果你和对方相当熟悉，如果主人要求你们一起喝完，如果你也有这个酒量，那么，应当让被敬者决定是否一饮而尽。七、记得在酒桌上可以多给领导或客户添酒，但绝对不要为拍马屁而瞎给领导代酒，这会让领导很没有面子，这样的马屁往往会拍在马屁上面适得其反。假如领导真的不胜酒力，你可以通过旁敲侧击把准备向领导敬酒的人拦下。八、端起酒杯的手势也要注意，你可以右手拿酒杯，左手垫在杯底，记着碰杯时自己的杯口应低于对方酒杯的二分之一，表示你的谦卑。当然，假如你自己是本桌上职务最高的领导，你可以等着别人碰杯，如果你放得太低，会让别人诚惶诚恐不知所措。九、如果没有特殊人物在场，碰杯敬酒最好按顺时针的方向依次敬酒，以显没有厚此薄彼。还有，不管是碰杯敬酒，还是喝多喝少，通常都要准备说几句敬酒词，这样，可以助兴取乐。十、在酒桌原则上就不要再谈生意或者业务了，酒喝好了，喝尽兴了，生意或业务基本上也就八九不离十了，这是心照不宣的酒场规矩，如果生意难成或无法达成的业务，别人是不会和你喝酒的，更不会和你敞开了酒量喝酒。当然，各地风俗习惯不同，敬酒劝酒的规矩也会有所差别，但有一点应该注意，那就是酒多绝对伤身，千万别让宾客喝进医院了

酒文化在中国源远流长，是中国传统文化的组成部分。历代诗人都和酒有不解之缘。白酒从酝酿到制作过程都是文化。发酵用的大米、糯米、玉米等粮食的比例，还有用特有的泉水，酿出的原浆又是如何勾兑出来的白酒。有的酒的酿造过程甚至可以申报非遗文化。 卖酒的策划推销也要注入文化内涵，起的名字和品牌酒的品牌故事典故，多了去的文化内容。 酒的饮用更是有文化讲究，劝酒令，劝酒诗，颂酒文，祝酒歌，都是文化人绞尽脑汁写出来的文化作品，有的广为流传，有的甚至流传千古成为经典文化作品！唐代诗人很多都在酒杯里找到创作灵感，写出闻名于世的佳作。有酒仙之称的李白和杜甫就是无酒不欢的爱酒人士。李白斗酒诗百篇。据统计，李白和杜甫的诗中提到酒的比例各占17%和20%。 何以解忧，唯有杜康！ 是杜康发明创造了酒，从此有了酒文化！中国白酒发展历程悠久！香型众多，关于白酒发生过许多美丽的故事，成就了众多的文人墨客，酒仙诗仙李白等，个人觉得关于白酒的所有东西都是白酒文化 我的拙见: 一，与政治挂勾的谋略文化，如"鸿门宴"，项羽请兄弟刘邦喝酒，喝酒也是喝酒，可项庄舞剑，意取老刘项上人头。喝这样的酒，喝的是江山社稷，血流成河，成王败寇。这样的宴席需要讲胆色也需要讲脸皮，人不要脸最无敌，当项老大捉住刘邦老父要挟他杀来熬汤喝，他竟还叫项羽别独吞，给他也分一杯。遇到这样的对手，十个"鸿门宴"也不够他喝的。如″青杯煮酒论英雄"，胆小的刘皇叔喝的可是五马长枪，幸好落地的筷子救了他，酒煮青梅，煮的是滚滚长江东逝水。还有"杯酒释兵权"，谈笑间，皇袍加身的赵匡胤就取了兵权，全靠这酒做媒婆。无酒不成宴席，有酒搞定天下。 二，庙堂祭祀，庆典的笼络文化，入世文化，无酒不成宴席，这样的场合如果没有酒，那是不存在的，没有酒，就少了气氛，少了庄重和激情。 三，江湖乡野的侠义文化，出世文化，如一壶浊酒喜相逢，如歃血为盟就是喝的义薄云天，生死快意。 四，诗书琴棋花文化，曹操的″对酒当歌，人生几何"，李白的"举杯邀明月，对饮成三人"，《将进酒》，杜甫的"朱门酒肉臭，路有冻死骨"，苏东坡的"明月几时有，把酒问青天"，等等，酒是美好的，与明月在一起;酒也是奢侈的，酒池肉淋，与肉食者在一起。 五，酒文化的形成与也域，民族息息相关，有什么样特殊的地域，民族就有不同于其他地域，民族的酒文化。中国酒文化博大精深，非一时能讲完。找一个研究酒文化的专家，或许可以讲上几天几夜。 中华五千多年的文化博大精深。白酒文化即喝酒的文化，在人类所有的饮食文明中，几乎都伴随而在，留驻于物质生活和精神生活的各个领域，是世界级的文化现象。白酒文化包括酒史、酒具、酒人、酒艺、酒局等，如果要把这些讲清，恐怕要写上厚厚的几本书。今天我们就讲一下白酒文化中最贴近大众的酒桌文化。 没有规矩不成方圆，没有饭局难成大事 很多人一谈到喝酒，就会说“喝酒误事”，如果真是如此的话，那酒就绝对没有人喝了，实则喝酒的初衷是省事或办事。“不喝无事酒”，酒桌上拼的不是酒量，而是做人做事的智慧。觥筹交错之间，很多事情就谈成了，情谊也得以进一步加深。 酒桌文化在中国人的生活中占有非常重要的地位。用餐不仅是为了满足基本生理需要，也是头等重要的社交经验，白酒文化也是一种礼仪。为此，作为主人抑或是客人，都必须掌握一些规矩。 酒桌文化要讲究的事儿可不少 因地域不同，酒桌上规矩有所差异，不过只要把基本的精髓了解清楚，一般也就大差不差，下面以山东酒桌为例，讲讲酒桌文化。 一、分清座次是首要，也是关键。 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主陪，越靠近主陪位置越尊贵，与主陪正对着的是副陪，传统意义上来讲也就是买单的人，主陪右侧为主宾，左侧为副宾，副陪右侧为三宾，左侧为四宾，只要这几个座位安排好，整个酒局就稳了，其他宾客穿插而坐就可。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主宾。若不正对大门，则面向东的一侧右席为首席。 二、领酒敬酒有序有套路 在山东的酒桌上，一般比较正规的白酒喝法是酒宴开始，主陪先“领三杯”，第一个热菜上来之后就可以领第一杯酒了，举杯的主题一般是围绕“昨天（总结）、今天（主题）、未来（祝福）”来展开，先把整场饭局的气氛带动起来。 接着副陪“带四杯”，有时副陪喝三个，三陪再来一个，也是七个，这七杯酒取自“七上八下”的“七上”，代表蒸蒸日上。 不同的场合有不同的规矩，有时会在酒宴开始时要求第一杯六口喝掉，以后随意。这时六口的顺序为：主陪带三口，副陪带三口。 在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。在此之前，客人是不能主动出击敬酒的。 三、言谈举止皆学问 在酒桌上，一个人的才华、学识、修养以及交际风度很容易展现出来，如何以一种诙谐幽默的话语、得当的言行合时宜的敬酒，与人交谈，这一点很是重要。 敬酒有序在心中。一般情况下按照主陪敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序，在敬酒前应做好功课，充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。可以多人敬一人，不可一人敬一人，当然领导除外。 劝酒要适度。酒桌上注意察言观色，爱喝酒、酒量大的宾客，陪其尽兴，不胜酒力的宾客要体谅，莫要因劝酒而失风度 在结束了上述敬酒后，如果喝的好，聊得开心的话，主宾喝一杯或两杯的“加深酒”，以示加深印象和感情。在酒局快要结束时，要留点杯中酒，以便主陪做最后的发言，一起举杯结束，为此次酒宴画上圆满句号，最后一杯酒所有人必须喝完，不能有余留。 酒桌是近代以来中国人最好的交际场所，微醺的人们性情展现，酒成为中国人 情感 升温的催化剂，也成为中国文化不断丰富的推动力量。 (大家酒评内容中心张燕回答) 白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。从古代到今天，白酒的文化一直在我们心中，白酒的文化是博大精深的。 儒家就比较讲究“酒德”，酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”。酒是个好东西，也是个坏东西，喝酒误事。 历史 中，生活中比比皆是。 历史 上张飞醉酒失徐州，生活中，喝酒打架斗殴，伤人，伤性命的，小酌怡情，武松喝酒打老虎，留下美名。等等， 我觉得白酒是我们中国人在酒桌上谈事情和人际交往的重要传统文化。 白酒文化，一是酿酒文化，二是酒桌文化，酿酒文化太专业，大部分时候一提起白酒文化，就是指酒桌文化。 七哥是山东人，山东酒桌文化盛行是出了名的，我觉得可以谈谈山东的酒桌文化。山东人喝酒，在正式场合，必喝白酒，喝啤酒都是冒犯，啤酒是不能上酒桌的。 喝酒分敬酒和劝酒。 开场一般是敬酒，趁大家肚皮尚空之际，赶紧先敬酒，晚辈敬长辈，乙方敬甲方，下级敬上级，酒过三巡之后，然后就是平级之间互相喝酒了，这里面可能有敬有劝，也算是互相较量，好了，又酒过三巡。这时候，也就是才刚刚喝到四分，大战才刚开始开幕。因为喝的都差不多了，下面基本就只剩下劝酒了。 劝酒，才是真正的大学问。这里面有心理的较量，有道理的较量，数不清的正理和歪理，能上场的基本上就上场了。酒桌上，如果没有人喝醉，那基本上是失败的酒场，主人会觉得自己很没面子。当然，现在好多了，上去十年二十年，在大街上看见有人醉倒在路边，那是再正常不过的事了。 其实酒桌文化，总结起来，酒不过是一种媒介而已，通过酒传达的信息才是关键。 通过酒，通过对下级身体的摧残，高阶层完成对低阶层的考验，确立自己的优势地位。而下级呢，通过对身体的摧残，向上级表忠心，表明自己的忠诚可靠。基本上一顿酒下来，两个人就赤诚相见了，上升通道打开了，误会也解开了，生意也谈成了，都成哥们了。 白酒文化，算是包含了传统文化精髓了，读懂了白酒文化，也就懂了传统文化。不过，随着中国法治 社会 的推进和商业规则的完善，人和人之间的交往开始变的透明和简单，白酒文化也在渐渐式微，退场。今天，你喝了吗？个人认为所谓的酒文化 一是酒本身的文化（包括 历史 ，工艺，品牌价值等） 二是酒水对 社会 的贡献（包括餐桌文化和税收） 文化并不仅仅是书本上的字句。产品、物品承载的文化，随着 社会 的发展而演变。纵观 历史 长河，中国的酒 历史 最早可追溯到5000年前，并不断改进，流传至今。 描写白酒的文字表达就是白酒文化。描写红酒的就是红酒文化。描写黄酒的就是黄酒文化。 把事物转化为文字表达出来就是文字化了。这就是文化。 白酒文化 所谓酒文化，一般是指以酒为内容但却又超越了酒的物质范畴而上升到精神层面的一种特殊文化形态，是人们对与酒有关的一切事物的主观反映或由于人类参与而形成的对“酒”世界的认识或者“有关酒的世界”。概而言之，酒文化指酒在生产销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。 酒是一种文化的载体，酒文化包括酒的制法、品法影响力、 历史 等文化现象。既有酒自身的物质特征，如酒体本身的独特风格和意境，充满了独特的美感和文化承载，这是酒本身的本体文化，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态,如酒的美妙口感和享受，饮酒过程中形成的酒令、酒歌以及在 历史 上流传的美好传说等。 白酒文化，是指在白酒生产、营销、消费过程中所产生的物质文化和精神文化。

从概念上讲，品牌文化决不等同于企业文化。企业文化是20世纪80年代初在美国兴起的一种管理现象。它是企业在运作过程中所形成的经营思想、经营作风、价值标准、行为规范、规章制度、传统习惯的综合反映，是企业全体人员言行的集合。　　而品牌文化，则是企业将企业文化品牌化，将企业品牌赋予文化内涵，并能使这种内涵成为目标认知和接受的生活方式，品牌文化也就有了市场，品牌文化的力量才能得以展现和发挥。消费者　　首先要为文化酒正名:真正的文化酒就是白酒的品牌文化，只是必须将文化酒与狭隘单一的广告酒、名字有点文化味的酒、概念文化炒作酒，文化名人代言酒等区分开来，以免让产生歧义。文化应该是白酒品牌内涵的一部分，是构成白酒核心品牌价值最主要的部分，而不是单纯的一种表现手段、宣传手法或企业口号。真正的文化酒，至少应具有四个基本特征：①历史悠久；②工艺独特；③对社会经济生活曾产生重大影响；④必须是健康酒、生态酒。纵观中国几大传统名优白酒，四项全部具有。虽然到目前为止，一些传统名优白酒的品牌文化的定位和营销并不到位，但一种综合的真实的拥有和市场浮华后的沉淀，仍使这些品牌占据着对比优势。正因为文化酒所必须具有的文化特质，才使那些狭隘的伪文化酒不能逞强或不能长久逞强，无论多么凶的“酒妖”、“酒怪”、“酒神”、“酒爷”、“酒霸”或者多么潮流的“健康酒”、“现代酒”、“刀郎酒”等都只能是这样的结局。因为白酒的品牌文化应该既是历史的，又是现代的，时尚的，同时还是文化的，精神的；真正的酒既能够让得到完美的享受，又能够让产生满足的情绪。由此可见，中国传统名优酒们下一阶段的强者之争首先会集中在战略层面，而品牌文化则是战略层面的眼睛、翅膀和灵魂，谁的品牌文化不能在竞争的浪潮中鲜明地强势地升腾，在向强势传统名优品牌更加集中的未来，部分名优品牌也会将折断翅膀、瞎了眼睛、没了精神。在以往十二年的市场竞争中，西凤为什么折翅、董酒为什么不“懂”，洋河曾经6年进入十强，淡出后为什么又“阳”了起来？思维、机制、营销手段都很重要，但高飞需要翅膀，快跑需要眼睛，思辨需要思想是不应该争辩的事实。那么擦亮眼睛、强化翅膀和净化思想则是传统名优白酒应该必修的第一课程。消费者消费者消费者

白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒。 白酒的种类繁多，除了所用原料不同而不同外，还可以按酒精含分为高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4o％）；按香型分为清香型（也叫汾型）、浓香型（也叫沪型）和酱香型（也叫茅型）；按酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。其中的浓香型白酒以四川荣州红酒为代表，浓香馥郁，落口绵甜。 [营养成分］ 白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠（平均约为0.7毫克／100克），铜（平均约为0.03毫克／100克），锌0.13毫克／100克），几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取热量的1／3～1／2被它白白消耗掉。 由此可见，要说白酒有什么营养的话，只是有很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质，仅此而已。 [医生的观点］ 在白酒对人体健康的宜与不宜问题上，中国的传统医学与世界卫生组织的看法有较大的出入，中医甚至非中医界的学者们多数认为“少饮有益，多饮有害”，而联合国世界卫生组织对白酒的看法是“即使是少量饮用也不提倡”，有的专家甚至认为“酒精之害，不亚于香烟”。“少饮有益论”认为：白酒有活血通脉，助药力，增进食欲，消除疲劳，陶冶情志，使人轻快并有御寒提神的功能；还认为饮用少量白酒特别是低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积，故对循环系统及心脑血管有利。“不提倡论”认为：每年在全球死于酒精中毒的人不下几十万。因酗酒而发生恐怖事件及家庭破裂的受害人数更多，如果说少量饮用白酒对防治心血管疾病有一定的辅助作用，那也仅仅是对35岁以上的男性和过了绝经期的妇女有一定的作用，而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都饮少量白酒，反而会增加心血管病的发病危险。 趋于一致的看法是：嗜饮白酒易带来以下相关的疾病：酒精性肝病，酒精性精神病，酒精中毒，酒精依赖，口腔癌，咽喉癌，乳腺癌和肝癌，单侧髋节疼痛甚至股骨头坏死或塌陷，发酒寒（更加感到寒冷）胃炎，骨质疏松和中风。酒精性肝病包括酒精使肝脏受损后而出现的脂肪肝、肝炎、肝硬化和肝癌。酒精中毒是指大量饮酒后出现的昏迷不醒及其并发症，如因长时间嗜睡憋尿使膀胱破裂或因呼吸衰竭，容易导致死亡。酒精性精神病是指长期过度饮酒所导致的慢性酒精中毒，包括精神障碍、震颤性谵妄以及其他症状。酒精依赖是指一旦突然停饮所出现的幻觉症、恶心呕吐、出汗和失眠症状，甚至出现胡言乱语。导致其他疾病的原因在于酒精对人体各部位的不良刺激作用。 有专家认为，酒后所生的子女如因母体，可能生出不成熟的婴儿；如因父体，可因精子发育不全而生出头面畸形、四肢短小或智力迟钝的婴儿。当然，白酒对某些中药材中的营养成分有溶解作用，有利于饮用者的健康。 专家认为空腹时饮酒更易患肝硬化，这与蛋白质摄入量不足更易使肝脏受损有关。 饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核类药，否则会引起头痛呕吐、腹泻、低血糖反应甚至导致死亡。 [调理新常识］ 主要是掌握适量，要因人而异，因酒精含量而异。