四川的白酒为什么好，为什么四川出名酒

因为水质和环境好！

五粮液最出名

川贵为什么盛产美酒？一、原材料。从原料高粱来说，我国高粱的种植可分为四大产区，及东北粳高粱优势区、西北和华北高粱优势区、西南糯高粱优势区、糯高粱相对于其它高粱来说，皮薄粒小，淀粉含量、单宁含量和粗脂肪含量高，糊化率以及吸水率高，耐高温，耐蒸煮等特点。其次酿酒也需要水。从水源来看，现在的几大名酒都分布于赤水河，这条河也称之为美酒河。川贵水资源丰富，且环境气候更为适宜酿酒微生物的生长繁殖。二、产地因素。我国好酒多出川贵地区。不仅仅是因为这两个地方酿酒原料丰富，还因为当地的水资源丰富，且环境气候更为适宜酿酒微生物的生长繁殖。毕竟白酒的核心就是发酵，而发酵是离不开微生物的作用的。 川贵地区冬暖夏热，雨热同季，空气湿润。这种环境气候，非常适合微生物的生长与发酵，微生物发酵的越好，自然所酿造出来的白酒也就更香了。且两地都有较为悠长的酿酒文化，微生物一直存在于空气中，更适合当地气候的酿酒工艺，并且还有年纪久远的酿酒老窖池。三、工艺因素。川贵地区盛产酱酒，酱酒的工艺严格按照12987生产工艺酿造，一年一个生产工艺，两次取酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。好的酱香白酒还要经过五年的窖藏才能生产加工出场，所以喝到的每一口酱香白酒，都经过了岁月的沉淀与经历。 所以总体来说，原料、产地、工及产地等都是能影响一瓶白酒酒质好坏的因素。

四川绵柔尖庄的口感确实很特别，我也觉得好喝，之前查过绵柔尖庄的“尖”字，说的就是酿酒用的大米，属于高级尖子米，酿出的酒浓度好，成分丰富，口味很正。平时喝绵柔尖庄的时候，刚入口就能感受到那种浓浓的酒香味。

这是蓬安

中国那么多的白酒都产自于四川，主要原因有以下几点：第一：四川是盆地，这类的生态环境更加适合发酵。四川所属的地域可以说是全中国最适合发酵的区域，这里一整年几乎都是恒温恒湿的状态，冬暖夏热，气候非常的温和。最重要的是空气湿度大，而且土地非常的肥沃。这样的天然环境，是非常适合微生物菌群的发酵的，而发酵又是酿酒中非常重要的一环。第二：四川有非常优质的酿酒的原材料。众所周知，酿酒一般需要的都是好的粮食，而四川又被叫做天府之国，言外之意就是这里的物产非常的富饶，能够提供非常优质的粮食来酿造白酒。四川的水稻、小麦以及高粱等农作物由于四川的独一无二的自然条件，所以都非常的饱满，跟其他地方的粮食相比，淀粉的含量要高很多，所以酿造出来的白酒香味也更加好，回甘出色。第三：四川人民世世代代酿酒，技艺非常的精湛。四川在古代的时候就已经开始酿酒了，所以四川人几乎都会酿酒，家家户户都会制作米酒。而这种酿酒的工艺和经验也非常的丰富，他们能够更好的挑选原料，并且掌握好酿酒的时机和步骤。第四：四川拥有非常高品质的黄泥以及祖辈留下来的百年老窖。白酒酿造的过程中是需要用黄泥封口藏在老窖中的，但是黄泥也是有讲究的，不是随便一种泥都可以。四川的黄泥已经经过了几百年的历史，黄泥中都有酒香，而且微生物十分的丰富，这也是造成四川的白酒香味更加突出的原因。而这里有很多的百年老窖，这也是酿酒的必备条件，也是其他地方不可能提供的条件。

因为四川泸州地势、气候、水源都非常适合酿酒，郎酒、泸州老窖、千面英雄酒等都产自这里，可以说是中国酿酒龙脉、浓香鼻祖了。

四川是三国时期的蜀国，早在三国时期以前就有酿酒一说，四川山好水更好，酿酒不仅仅是原材料，水也一定要好。当地盛产五谷杂粮，而当地的糯高粱就是酿酒上佳的原材料之一。

蜀都之酒美名天下，其酒业之兴旺、酒文化之发达不仅受益于得天独厚的山水风物，更是有人杰才荟的天地灵气和物阜民安的商贾旺市。一是原料好。俗话讲酒是粮食精，这话虽然有无科学道理我不知道，但是酒是粮食酿造的，原料很重要。四川是天府之国，作为酿酒用的稻米质量和产量那都是全国闻名。像接受着洪泽湖，成子湖，骆马湖和洋河，双沟、洪泽湖湿地恩惠的洋河酒厂和双沟酒厂，分金亭酒厂等都和四川的名酒厂一样，有着比较好的水文地质！北板块、东北板块。不难看出现在有影响力的白酒品牌大多分布在前三个板块，其中又以川黔板块最多。这一板块中白酒稳定占据历届全国名酒中主要品牌，除贵州的茅台、川酒有“五朵金花”:五粮液、郎酒、剑南春、全兴大曲、泸州老窖，其他还有沱牌曲酒、丰谷大曲、文君酒、金六福、水井坊等等。拿四川小酒厂的散酒回去罐装的其他品牌：孔府家酒宴还有一个原因是很多大小酒厂都有以前的古窖池，古窖池里面的多种微生物丰富，这也是酿出来的酒好喝的原因，但随着现在城镇改造，好多以前时间久远的小酒厂有的搬迁了，的改进技术依然不行。我发现他用的是地下水。我就向他推荐取一次山泉水调一次看看。他果然去十公里外取山泉水来实践后，洒香之味飘然而起，喝进口里清纯香甜，这个怎么说四川山清水秀，当然其他山清水秀的地方也多，四川为什么名酒多就是水土好，有山泉水再一个四川的气候和山林水土较多，四川气候多潮湿酒去寒气暖身体老一辈的人喜欢喝四川白酒多其实是必然的。中国本来就是酿酒大国，自古就有粮食酿酒的传统，四川的酿酒历史已经有四五千年。发展到现在，中国已经有了“白酒金三角”的说法。

四川属于盆地～水质丰富。。切水质较好。。另外盆地形成的独特气候和云～还有经久不散的山雾对间谍卫星的探测形成了极大的干扰。。有利于保密

知识青年上山下乡时，别的地方都陆续撤走，四川的都没让撤…所以…

工农业基地

四川人下的了苦再看看别人怎么说的。

四川酒的独特魅力与四川的气候、水土和生态环境密切相关，不可复制。四川位于盆地内，位于北纬30度的黄金酿酒带，全年恒温恒湿，属亚热带湿润季风气候，冬暖夏热，气候温和，雨热同季，空气湿润，土壤肥沃。自然环境，加上潮湿的气候，非常适合酿造微生物的繁殖，直接在地形上形成自然发酵罐。四川龙场、泸州、宜宾等地盛产优质糯高粱。这里的糯高粱籽粒饱满，淀粉含量高，酒的产量和质量远远超过日本高粱。川南出产的软小麦适合制曲。除了独特的自然条件和传统的制曲技术外，它还生产具有特殊酒曲香气的酒曲。“水是酒的血液”，四川水质优良。以泸州龙泉井水为例:无色、透明、微甜、微酸性，矿物质含量适宜，有利于酿造微生物的生长和繁殖。宜宾、绵竹、沱牌和方水晶在历史上都用泉水酿酒，所以酒的质量很优。地窖越老，酒就越好。这是因为经过数百年的连续酿酒，地窖形成了一个独特的大系统，富含各种有益微生物，其生命代谢活动产生的香气会越强烈。几乎每一种名酒都从历史中继承了古老的酒窖。例如，泸州老窖拥有1600多个有着100多年历史的窖池，而五粮液600年历史的窖池，只要用手指轻轻触摸窖泥，都会在手上留下醉人的香气。四川是浓香型白酒的发源地，各大酒厂严格采用传统工艺，如泸州老窖酒厂的浓香型大曲白酒生产工艺，甚至被列为国家非物质文化遗产。20世纪50年代和60年代，北方各大酒厂的代表纷纷前往泸州酒厂学习和借鉴经验。俗话说，眼见为实胜于耳闻。要真正领略川酒的魅力，最好亲自去四川，走过花束溢出的大大小小的街道，喝光所有香味浓郁的川酒。也许只有在这样一个“酿酒之地”才能真正感受到中国酒文化的独特魅力。

全国都产酒，那都有，各地也都有自己的特色酒，相对来说的话，贵州和四川白酒的名气大一些，尤其是四川，全国名酒，四川占去若干，什么五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒·····等等。 不过各地酒有各地酒的滋味，也不就是说四川酒有名气它就一定比其它地方的好。 贵州也有不少地方产酒，不过要说出名的，那还是茅台镇，酱香型白酒全国只有这里以及周边很小的一块地方能产出来，其他地方都不行，很多专家学者研究了若干年，也没研究出个具体的说法来，有说水的，有说气候的，有说海拔的，有说地理条件的，有说当地矿物质的，什么的说法都有，我比较认可微生物的说法。要说工艺的话，估计还是酱香酒的工艺最繁复，而且对保存时间也很有要求，放一年是一年的味道，越放越好，就品质而言的，估计酱香酒也算首屈一指了。

四川酒的独特魅力与四川的气候、水土和生态环境密切相关，不可复制。四川位于盆地内，位于北纬30度的黄金酿酒带，全年恒温恒湿，属亚热带湿润季风气候，冬暖夏热，气候温和，雨热同季，空气湿润，土壤肥沃。自然环境，加上潮湿的气候，非常适合酿造微生物的繁殖，直接在地形上形成自然发酵罐。四川龙场、泸州、宜宾等地盛产优质糯高粱。这里的糯高粱籽粒饱满，淀粉含量高，酒的产量和质量远远超过日本高粱。川南出产的软小麦适合制曲。除了独特的自然条件和传统的制曲技术外，它还生产具有特殊酒曲香气的酒曲。“水是酒的血液”，四川水质优良。以泸州龙泉井水为例:无色、透明、微甜、微酸性，矿物质含量适宜，有利于酿造微生物的生长和繁殖。宜宾、绵竹、沱牌和方水晶在历史上都用泉水酿酒，所以酒的质量很优。地窖越老，酒就越好。这是因为经过数百年的连续酿酒，地窖形成了一个独特的大系统，富含各种有益微生物，其生命代谢活动产生的香气会越强烈。几乎每一种名酒都从历史中继承了古老的酒窖。例如，泸州老窖拥有1600多个有着100多年历史的窖池，而五粮液600年历史的窖池，只要用手指轻轻触摸窖泥，都会在手上留下醉人的香气。四川是浓香型白酒的发源地，各大酒厂严格采用传统工艺，如泸州老窖酒厂的浓香型大曲白酒生产工艺，甚至被列为国家非物质文化遗产。20世纪50年代和60年代，北方各大酒厂的代表纷纷前往泸州酒厂学习和借鉴经验。俗话说，眼见为实胜于耳闻。要真正领略川酒的魅力，最好亲自去四川，走过花束溢出的大大小小的街道，喝光所有香味浓郁的川酒。也许只有在这样一个“酿酒之地”才能真正感受到中国酒文化的独特魅力。

6朵金花都是好酒，五粮液 泸州老窖 全兴 剑南春 沱牌 文君，这是以前的，现在的就更多了。

泸州老窖：四百年窖池话沧桑 　　泸州市我国浓香型白酒的发源地，仅百年以上的就达三百多个。其中最老的建造于明朝万历年间（公元1573），距今已逾四百余年。经国家派出专家小组多次考察，确认窖池群为我国酒史发展中保留下来的建造时间最早、保存最完整、持续生产时间最长的珍贵民族遗产，具有极其重大的历史和经济文化价值。于1996年经国务院批准，以国发（1996）47号文件公布为全国重点保护文物，列为国宝窖池，从而使泸州老窖窖池更成为中国名酒皇冠上的一颗璀璨的明珠。 　　窖池群的每个窖池一般长6-7米，宽3-4米，深2.5米以上。窖池土质细腻，用优质黄泥和凤凰山下的龙泉井水掺和踩蹂而建成，故窖内泥土细柔绵软无夹沙，酒液浸泡其内不易流失。在持续生产的过程中，酒母带着蒸熟的糯高粱粉和曲药粉末，进入窖池通过前期发酵变酒后，让其酒液继续浸泡在泥窖内转入后期发酵，用更长的时间使之脂化老熟。在此期间有一部分酒液渗入四壁起培植窖泥的作用，而窖泥内所含老酒成分又与新的酒液溶解脂化生香形成酒体风格。 　　经研究发现，泸州老窖池每排（批）酒在3-6个月脂化老熟期间的渗透率为30%-40%。按产量计算，四百年来，每个窖池就有成千上百吨酒液浸入窖泥之中，日积月累，这些老酒通过反复发酵而形成了大量有益微生物生存的环境。这些微生物群体达400多种，每一种有益微生物都会赋予酒体一种微量味感。所以，泸州老窖便有了“醇香浓郁、清洌甘爽、饭后尤香、回味悠长”的独特的酒质风格。 从泸州老窖中就可以看见：四川产名酒是因为四川的酒历史和水土环境

人杰地灵

五粮液

四川酒的历史悠久,水质又好!

泸州老窖特曲 产于四川泸州，明末清初以“温永盛”和“天成生”两家酒厂最为著名。“温永盛”创于清雍正七年，最老的窖已有370多年的历史，筑窖时对泥质要求必须粘性好，磷、氮丰富的肥沃土壤，适宜细菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖发酵续槽配料因之酒香很浓。泸州老窖特曲具有“浓香、醇和、味甜、回味长”的特色，饮后苹果回香，心神愉快。已成为浓香型白酒的典型。分为60度和55度两种。喝时无辛辣感，只觉回肠转气、香沁肌骨。 【更多】泸州老窖特曲酒，是浓香型大曲类酒，产于四川泸州曲酒厂。位于“天府之国”南部的著名酒城——泸州，此地依山傍水，气候温和，所产老窖特曲、头曲酒（过去叫泸州大曲）属古老的四大名酒之一，也是现代的17大名酒（白酒）之一。泸州老窖特曲酒，酒液无色晶莹，酒香芬芳浓郁，酒体柔和纯正，清洌甘爽，酒味谐调醇浓。饮后余香，荡胸回肠，香沁脾胃，味甜肌肤，令人心旷神怡，妙不可言。无论是善饮者或不常饮酒的人，一经品尝都能感到风味特殊。 泸州老窖特曲酒，所以具有独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是真正的老窖。老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软件，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与酒窖泥接触，蒸馏出的酒也就有浓郁的香气，这样的窖就可称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒其品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。据史载，泸州曲酒厂最老的窖至今已有300多年的窖龄，风貌依旧，令人神往，游人莫不以一睹为幸。 泸州大曲的第一个有名的酿酒作坊——舒聚源糟房正式开业于清顺治十四年（公元1658年）前后，大约到清乾隆二十二年（公元1758年）前后，其产品已销售于四川全省。至清光绪六年（公元1880年），泸州大曲酒年产量已达10吨左右，名声传播全国。1917年，泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会，获金质奖章和奖状，从而获得了国际的声誉。但在漫长的旧中国，泸州大曲酒的生产并没有得到更大的发展。 新中国建立后，分散的小糟坊组织起来成为今天的泸州老窖特曲酒厂，产量和质量蒸蒸日上。老窖特曲酒1953年即被评为全国八大名酒之一，在全国五届评酒会上蝉联国家名酒的称号，并获得金质奖章。 泸州老窖特曲酒不仅为国内广大群众所喜爱，而且畅销于欧、亚诸葛亮国，受到普遍欢迎，特别为东南亚各国人民和侨胞所欣赏，在国际市场上成为质量稳定的名酒，为祖国赢得了荣誉。 五粮液 产于四川宜宾市五粮液酒厂，因以五种粮食（高粮、大米、糯米、玉米、小麦）为原料而得名。水取自泯江江心，质地纯净，发酵剂用纯小麦制的“包包曲”，香气独特。五粮液酒液清澈透明，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻。饮后余香不尽，属浓香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜净。风格独特。 【更多】四川省有5种白酒被评为全国名酒，被誉为“五朵金花”，而其中宜宾酿制的五粮液酒则是群芳之首。宜宾的酿酒历史可以追溯到3000年前。1984年在宜宾境内出土了一件精美的青铜爵（古代的饮酒器），其形状和纹饰都与中原地区的不同，显然是当时居住在宜宾地区的少数民族 人所造。五粮液酒的发展历史也可以追溯至唐代，当然，那时并不叫五粮液，酒的成分、质量也非今日的五粮液。到了大约150年前，宜宾酿造出以五种粮食（高梁、大米、酒米、荞麦、玉米）为原料的酒，当时叫“杂粮酒”，直到本世纪20年代末才改称五粮液。现今五粮液酒厂原有的发酵酒窖，还是明清两代所建，足见其历史久远。 新中国建立后，人民政府对五粮液酒的生产非常重视。宜宾五粮液酒厂在继承传统操作的基础上，对生产工艺进行了大胆的革新，对“秘方”在科学试验的基础上作了改变，将荞麦换成小麦，反复调整配方比例，从而使成品酒基本上去掉了残留的苦、涩和糙味，进一步达到了酒质芳香、醇和、甘美、清爽，特别是突出了喷香，风味日趋势完善。在1956年轻工业部举办的全国名曲酒质量鉴定会上，与会者认为五粮液酒调和清香味一体，品质优异，风味独特，受到与会者的称赞。在这次会上，五粮液酒独占鳌头，一举夺得浓香型酒的第一名。以后，五粮液酒曾多次获国家名酒称号、获金质奖章以及国际金奖。70年代又酿造出低度（39°）五粮液酒。 国内评酒专家对五粮液酒的评价是：香气悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。

气候好，土壤好，酿造方法好，品酒师强悍.六朵金花：五粮液，泸州老窖，剑南春，沱牌曲酒，全兴大曲，郎酒

剑南春 现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一。唐代以“春”命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。相传唐代李白曾在绵竹“解貂续酒”，有“士解金貂，价重洛阳”的佳话。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。特点为芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长。 【更多】绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹县，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹县素有“酒乡”之称，绵竹县因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”，相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这中蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。 今日，四川省绵竹县剑南春厂生产的“老酒”（剑南春牌剑南春），因为它芬芳如玫瑰，故又有“玫瑰老酒”的美称。它精选小麦、高粱、糯米为原料精制而成，具有“无色透明、芳香浓郁、醇和回甜，甘洌爽净，余味悠长”的特点。是我国酒坛上一朵芬芳叶艳的鲜花，在全国第三届评酒会上被评为全国十八大名酒之一。1984年，剑南春又获国家金质奖章，1985年获全国商业系统酒类评比金爵奖。该厂生产的绵竹牌绵竹大曲、春沙牌春沙酒，均被评为1985年四川省优质产品。