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白酒的问题有哪些,白酒市场调查项目有哪些

1,买白酒需要注意什么问题

经常买白酒的注意了,遇见这几种白酒千万不要买,还好知道的及时 00:00 / 01:1670% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

买白酒需要注意什么问题

2,白酒市场调查项目有哪些

  一、白酒企业市场调查研究  (一)消费者市场调研  1、消费者对产品的总体接受程度调研;  2、产品的概念、产品品牌名称调研;  3、产品的消费目的调研;  4、产品的消费心理调研;  5、产品的消费趋势调研;  6、产品与同类竞品相比优点与不足调研;  7、消费者对产品的个性化需求是什么;  8、产品的品牌定位调研;  9、产品的目标市场调研;  10、产品的核心利益点调研;  11、产品的系列卖点调研;  12、产品价格定位调研;  13、产品的口味调研;  14、产品的包装调研;  15、产品的销售渠道调研;  16、产品适合的传播方式调研;  17、产品终端销售调研;  18、产品有效的促销方式调研;  19、消费者对产品做大市场的营销建议;  20、产品消费者的个人特征。  (二)产品经销商市场调研  1、贵公司经销哪些同类产品品牌;  2、哪些品牌的产品销售状况比较好,主要原因是什么;  3、贵公司经销同类产品的销售状况;  4、各品牌产品销售状况好或者不好的原因有哪些;  5、经销商认为该产品的优点与不足;  6、增加该产品销量的方法有哪些;  7、您是否愿意销售该产品;  8、对销售该产品的顾虑;  9、您预计该产品的市场前景如何;  10、与厂家的合作方式建议;  11、希望厂家提供哪些支持;  12、经销商对该产品在营销方面有哪些意见和建议。  (三)竞争对手市场调研  1、品牌定位; 2、产品类别;  3、产品定位; 4、目标市场;  5、各类产品的价格; 6、产品卖点;  7、销售区域; 8、市场进入策略;  9、广告策略; 10、促销、公关策略;  11、销售政策; 12、销售状况;  13、企业的发展动态等。

白酒市场调查项目有哪些

3,白酒酿造有哪些问题会出现头酒出的少

我把“头酒”理解为分质接酒中的“头等酒”。1.如果出酒率低,那么头酒肯定少。原因曲子占主要,表现要么残淀粉高、要么酸度高;原料是否合格、糊化是否彻底等等。2.出酒率不低,但“恋稍子”(酒尾多)。装甑技术有问题,或气压不稳。3.酒窖问题。像浓香型白酒的老窖头酒多,新窖少。4.工艺问题。如曲子参拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封闭不严产生霉菌带来邪杂味、等等。5.压窖等影响。

白酒酿造有哪些问题会出现头酒出的少

4,白酒的质量问题

楼上个装13的,第一个问题:悬浮物和沉积物是你在什么季节看见的,因为有些高度粮食酒在冬天会有明显的析出物,如果是夏天发现沉积物或者悬浮物那应该是30°左右的白酒,低度白酒防水解技术大家都做不好,所以酒精水解可能形成烃链很长的物质。第二个问题:外包装上的厂家都不一样 有可能是喷漆磨损了,或者是接触酒水 自动溶解了。或者是特供酒呢。如果上述都不是。那么就是假的了。第五个问题:有些厂家确实是不会瓶子上喷码的。这里普及下:酒水经常见的喷码有LT JD TG等分别代表 流通(超市)、酒店、团购以区别对待。第六个问题:白酒也会过期,所以食物中唯一不会过期没有保质期的就是蜜糖。白酒中酒精会不断水解和挥发。不要以为“酒是陈的香”而把成瓶的酒放置很长时间,只有在细口陶坛的储酒坛中才会把酒精水解和挥发降低到最低。所以白酒只有在酒厂里面保存才是“酒是陈的香”。背景:我在酒厂工作。第三四个问题我不清楚 所以没法给你答案

5,白酒生产中存在哪些安全隐患

消防隐患、储存设备安全隐患、酒类运输。消防隐患是酒厂第一大隐患,设备是否防爆,消防设施是否过期,有没有明确的严禁烟火,杜绝厂区内明火,检查厂区用电线路安全等。储存设备安全隐患,不锈钢储存设备有没有喷淋设施,呼气阀是否完好,罐区是否专人看管,明确严禁烟火和用电安全,严禁闲杂人员进入。生产期间,未经许可的外来人员,禁止进入生产车间,以防出现消防或投放不安全物品的情况。酒类运输,运输途中应保证运输器具的洁净度,乙方其他酒类或不洁净的物品感染白酒,如果是车辆运输,要有相关的防爆警示标志。白酒,外文名:Baijiu(Chinese Baijiu),是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称,又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

6,白酒行业存在的最大的问题是什么你怎么看

从全国评酒会取消,到白酒企业之间激烈的价格战,从山西朔州假酒案,到1998年央视标王秦池酒业的轰然倒塌,再到2012-2013年由酒鬼酒引发的白酒塑化剂事件,同期国家又加强了对公款消费的管制,高档白酒消费一度一落千丈,白酒行业可以说几度经历波折。但是即便如此,白酒行业还是抓住了中国经济腾飞,消费升级的 历史 机遇,迎来了黄金十年,而以茅台为代表的中高端白酒上市公司更是保持了持续高速增长,尤其是近期,茅台股票突破1130元,市值突破1.4万亿,整个白酒行业看上去完全是繁花似锦,给人如日中天的感觉!而白酒行业整体利润率都非常高,19家上市白酒企业毛利率最低的也在50%以上,暴利啊,这个行业家家都是现金奶牛。如同几年前一样,塑化剂事件一度让白酒一落千丈,那么未来白酒行业可能会遇到什么大问题呢? 一是政策性风险。茅台的市值暴涨,新高不断,这里面固然有茅台公司自身足够优秀的原因,但是某种程度上也有机构抱团的因素,其实茅台已经接近庄股了。因此,市场上也不是没有怨言,尤其是贸易战背景之下,已经有人在讽刺地产+酿酒qiang国了。所以,未来白酒不是没有政策风险,这个行业超高的利润率,加上酒精对 健康 和 社会 的危害性,税务部门完全可以采用整体性加税的方式进行调节整个行业的利润,如果这么做的话,这个行业肯定会遭受到沉重打击,大家不要觉得这个事情没有可能,毕竟暴利行业加税,古今中外都有很多案例。 二是行业风险。比如说,今年A股白酒企业新高不断,业绩也不断增加,但是实际上这主要是因为白酒行业不断提价的原因,因为白酒的消费量自从2016年以来一直是在下降的。就是说随着人口老龄化,加上 社会 发展越来越多元,现在很多年轻人已经不再喝白酒了,未来随着白酒消费人群的萎缩,白酒行业可能也会慢慢陷入停滞。 以上两个问题可能会是白酒行业最大的问题,至于技术、成本什么的,从来都不是白酒行业关注的重点。欢迎关注,一起交流。 蒋老师观点:目前白酒行业存在的最大的问题就是—— 产能过剩。 不知道大家还记不记得以往的一个白酒品牌——青花瓷,在十几年前,青花瓷可是相当于现在的茅台,甚至有过之而无不及,属于白酒行业中的TOP1,那么为什么会没落呢?就是由于自身产品过多导致的手足相残。从一手遮天到过街老鼠,青花瓷是怎么一步一步把自己“杀”死的呢?下面我们将要谈谈“青花瓷”这个品牌没落的主要原因——产能过剩。 记得当时还在鼎盛时期的“青花瓷”可是多达几百种品类之多,其中窖藏的年份有10、15、20、30、40、45、50等等,这个窖藏年份大多白酒厂家都会标注,基本属于个空口号,营销嘛也比较正常,我们也不好说什么。 除了窖藏年份,还有灌装日期,但这个词在酒圈中有很多争议,我们下文会讲到,所以一般叫它装瓶。而我们常说的82年拉菲,其实就是法国波尔多地区的拉菲酒庄在1982年的装瓶的,也正是因为产能稀少,卖一瓶少一瓶,再加上拉菲的陈年潜力又无比巨大,种种原因导致的这款酒的价格居高不下,这就是我们俗称的——物以稀为贵。 一般的酒厂,有了窖藏日期、装瓶日期,再加上合格的酒质,基本上就可以发售了,只要你舍得巨资包装自己的产品,维护自己的品牌,盈利基本上只是时间问题了。 当时的酒圈可是青花瓷集团可谓是一家独大,其地位就和现在的茅台集团差不多,甚至因为当时的人民消费欲望强烈,又经历了改革开放的黄金时期,其购买力可是非常庞大的,基本上哪家企业要是能够吸引到这些人群,谁就能立马翻身当“皇帝”。 但当时的青花瓷集团还不满足于现状,拼命地出新产品、新包装,也许是企业高层不满足于现有产品,又或许是想要推出新的产品来刺激消费者,攫取更多的资金,不管出于哪个原因,它失败了,而且,输的一败涂地。 为什么会失败? 当时的“青花瓷”集团做出了一个彻底的决定了他们命运的决策:换包装。 他们把同一款酒以同样的酒质、同样的酒标、同样的酒瓶通过更改颜色来刺激消费者,其中有最经典的蓝色酒标,发展到后面的黄色、绿色、红色、紫色......等等。 可惜消费者不是傻子,一次上当,两次上当,第三次就不买你们的酒了,我们买五粮液、买茅台,当时的茅台还是贵州一家小小的酒厂,也就是在那个时候抓住了机会,几年下来突飞猛进,坐稳了白酒业的第一把交椅,可惜的是,纵观这几年茅台集团的发展,它似乎有意要走青花瓷集团的老路。 可以说“青花瓷”的失败完全是战略失误和错把消费者当成小白鼠所造成的产能过剩,你有“前科”,咸鱼翻身是不存在的,老老实实退出酒圈吧!讲到这里就不得不批判一下酒圈当中的某些无良商家。白酒行业所存在的问题,绝大部分是因这些人群所引起的,并且未来可能还会有一条道走到黑的倾向。 灌装酒,顾名思义,就是把酒用瓶子灌装起来的酒,这点很好理解,也看似并无什么不同。但在现在,却成为了假酒、坏酒、劣质酒的代名词。 前面我们讲过,为什么这个名词会在酒圈中颇具争议,其原因就是因为一小部分人群的“杰作”,他们其他不行,但对于“狸猫换太子”的这种灌装方式却颇有门道,下面我来透露一下他们究竟是如何“狸猫换太子”的。 我国是全球最大的白酒市场,其文化 历史 可以追溯到几千年前,是我们当之无愧的国之精粹、是老祖宗传承下来的国酒。但我们今天不讲 历史 ,我们先讲讲这帮人对于白酒灌装都有哪些鲜为人知的方式、方法。 原浆,意思就是还未经过陈酿、勾兑的原液,酒精度一般比较高,有些酒商会去小酒厂里收购这些原浆酒,再由酒厂加工、勾兑出原有包装酒的口味。 那怎么把这些就给换进去呢?我们以茅台为例,大部分是购买的空酒瓶,这在白酒圈中也已经形成了产业链。那还有一部分酒商会在茅台的瓷瓶底部扎上一个小孔,把原有的酒液提炼出来卖掉或自己喝。 中国的白酒市场如此紊乱,很大部分是这群商家所造成的,这是急需也必须解决的根本问题。白酒有其自身的文化底蕴,它是我们中华文化的寄托和传承,其 历史 可追溯到几千年前,是我们当之无愧的国之精粹,是当之无愧的国宴用酒。 而目前白酒行业中最大的问题,也就是我们上面所说的“产能过剩”“灌装酒”,这两点是急需也必须解决的问题。 你对罐装酒有什么看法?欢迎在评论区留言。 笔者作为一个品酒师,一方面和白酒生产的厂家有所接触,一方面与资深的白酒从业者有所沟通,另一方面对于普通的消费者群体也有所交流。在笔者看来,白酒存在的最大问题既不是所谓“塑化剂”这类质量问题,也非品牌、定价之间的不确定关系所带来的种种问题,而是新一代年轻人对于白酒的认知和定位。对于很多年轻人而言,他们不喜欢白酒,不了解白酒,认为喝白酒是所谓老年人和中年“油腻大叔”的行为,认为喝白酒不如喝洋酒“高雅”、也不如喝啤酒爽快好入口,所以从心里不认同和接纳白酒。 如今我们也看到,很多厂家为了迎合年轻人,从口感到包装上都采取了一些年轻元素的改变,甚至推出了“江小白”这种指向性很明确的大众品牌,但是在根本上,并没有改变当代年轻人对于白酒的固有看法。 怎么让年轻人认知白酒、接纳白酒,甚至喜欢白酒、主动消费白酒,笔者认为中国白酒在挖掘自身价值的同时,应在宣传策略、口感度数、主力产品的定价等方面注重跟国际接轨。好酒的一线品牌、主打品牌在价钱上首先不能让经济实力一般的年轻人望而却步,动辄大几百甚至一两千的优质白酒,年轻人怎么能消费得起?而年轻人日常消费得起的一两百块钱的白酒口感上又不尽如人意,远不如同等价位的洋酒好入口,那么长此以往,白酒必然会和年轻群体产生疏离感。 白酒行业的真正危机实际上是传承的问题,就好比是京剧一样,即便是再优秀的国粹,曲高和寡,没人去听、没人去学,也无济于事。茅台、五粮液们不应为高定价、高股价而沾沾自喜,脱离大众,便曾是英雄也必将走向末路歧途。不清楚现在白酒行业最大的问题是什么,只能谈一下白酒行业目前存在的一些问题: 第一,酿酒标准不统一。中国南北差异很大,所选原材及料酿造工艺不同,国家相关部门很难对白酒出台统一的酿酒标准,并且每个企业都有自己的酿酒标准。很难统一。这导致了各大酒企自行制定标准,又不公开,很难让消费者从源头就了解,从而让消费者产生了很深的误解,让他们认为很多酒都是酒精勾兑的。 第二,酒企生产混乱。近些年来,白酒市场快速增长,酒厂广告满天飞,酒企自己酿造的酒(好酒)无法满足市场。因此,就出现了收购,兼并或直接购买原酒的现象。严格意思上说,这种行为已经不能算自己的品牌。但由于国家和市场没有相应法律条例约束,无法做到有效监管,就出现了某些酒每个批次就会有一定差异。甚至有些消费者发现以前喝的不错的酒现在越喝越差劲。 第三:虚假宣传。由于没有相应的法律法规,白酒行业出现乐很多虚假宣传的行为。一些酒企利用消费者这种心理,推出成系列的“年份酒”,例如茅台的15年、30年、50年、80年。古井的5年、8年、16年……值得玩味的是,有些酒厂的厂龄还没酒龄大——四川泸州某酒厂成立16年,推出三十年珍品;贵州茅台镇另一酒厂成立30年,生产100年纯粮酒。更有一些白酒品牌打出了“ 健康 概念”,明显违法《广告法》,涉嫌对消费者“进行引人误解的虚假宣传”。 白酒是我们再熟悉不过的一种特殊味道的饮料了,我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并在不断的改进和完善一直到今天。 而在经济快速发展的今天白酒行业的问题一直都层出不穷。前几年白酒塑化剂的问题,我们仍记忆犹新。还有白酒行业,用酒精快速勾兑酒,达到以假乱真的问题。重中之重的问题,是商家跟消费者之间的矛盾问题。那目前市场上就出现了很多专门为年轻消费群体打造的新品类白酒,这类白酒在容量,包装营销方式上在不断的 时尚 化向年轻化靠拢。像近两年出现的小酒江小白,抖音上也出现了很多款小酒产品,比如抖酒、抖音小酒等。这些产品在包装设计上增加了许多 时尚 因素,并且采用 时尚 的酒标增添了流行的宣传话语,这样的产品对于年轻人来说,是非常容易接受的。也正是他们所需要的产品。 这么看来白酒行业所存在的问题,基本就是在酒的质量上,价格上还有对产品的定位上的问题。我们的白酒市场受众群体正在年轻化,所以白酒企业如何能够抓住新一代年轻的消费者,是对中国白酒企业的一个很大挑战。
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