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白酒糯米叫什么,南方人刚做好的糯米酒叫什么酒

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1,南方人刚做好的糯米酒叫什么酒

漻醩,也有叫青酒。
你好!漻醩仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

南方人刚做好的糯米酒叫什么酒

2,用糯米做的酒米叫什么名字

我们这里叫米白酒,南京叫酒酿。

用糯米做的酒米叫什么名字

3,黑糯米白酒和糯米白酒有什么区别

黑糯米白酒和白糯米白酒没有什么区别,只不过是黑糯米的稍微有一小点硬,白糯米的更软一点。

黑糯米白酒和糯米白酒有什么区别

4,有种酒甜甜的和米一起泡的吃的时候米也一起吃的是什么来的

是米酒
米酒
用糯米做的酒
甜酒
米酒=_=

5,白酒里面泡糯米泡很久可以吃的那个泡出来叫什么

米酒,那个不是白酒泡出的,是米饭用酒曲发酵,北方过年做"糟"就是这样,再发酵就能做米洒和黄酒

6,大米酿白酒用饭米还是糯米

用饭米和糯米都可以的,各有各的口感不同而已。想学酿酒技术可以到宁波传成酒械,两种方法我们都可以教你的。
糯米。。。
糯米酿的叫糯米酒/米酒/ 甜酒/白酒
糯米烧酒比大米烧酒我感觉味道要好得多。特别是用蜜蜂甜酒曲进行缓慢发酵的糯米烧味道更好!

7,把白酒当水做的糯米酒叫什么

白酒当水使用浸泡糯米吗?没有这样发酵糯米酒的方法,用白酒在发酵糯米时,只是为了杀菌抑菌的,容器擦洗和表面喷洒。

8,米酒是什么

米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米2113酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。5261主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(4102糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工1653艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因回此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠答久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。
有的地方叫烧酒,就是用大米酿造的酒,一般农村喝得多
用糯米酿的酒,很多地方都是自家酿的
当然是用糯米酿的酒
米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

9,酒米是糯米吗

是。糯米在一些方言中被称为酒米,通常用来酿造黄酒。酒米的特征:酒米特重淀粉,同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软,淀粉质多,中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状,称为“心白”。心白有许多微小的空隙,利于曲菌菌丝深入,让淀粉转化为糖份。扩展资料:为了减少杂味,酒米在使用前须比食用米磨掉更多米糠,留下的部分称为“精米”。精米占原米的比重,称为“精米步合”,譬如将一粒米磨到剩下一半,其精米步合为50%。磨到剩下四成,精米步合为40%。酿造越高级的酒,必须将米粒外层磨掉越多。有少数酿酒厂甚至推出精米步合接近两成的产品,宣称口味更为干净纯粹。但一般而言,心白内部的成分差异不大,精米步合在40%以下,品质多已十分接近。参考资料来源:百度百科-酒米

10,米婆婆醪糟米酒的米是什么米

是江米,也就是糯米。江米酒又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是汉民族的特产之一。江米酒主要原料是江米(糯米),酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。 扩展资料:营养成分1. 米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;2. 米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为"液体蛋糕"。食用指南适合所有人食用,对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。江米酒不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保温,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。主要功效江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效,可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。 提示:每次一碗(约200克)。禁忌与副作用江米酒忌于味精同食,否则会中毒。饮食文化米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为"米酒"。它们的区别是:米酒只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人君更大,最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲,保温发酵24小时即成。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍。
醪糟是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,酸酒,旧时叫“醴”,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,可以帮助消化,夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的,拒绝食用。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

11,醪糟是什么

醪糟是做米酒剩下的米渣,出来的水叫酒酿或原浆,兑水后叫米酒。超市卖的一般都是兑水的,味道口感不是很好,并且一般是做醪糟汤圆或醪糟鸡蛋的,调味的还是买米酒的好。米酒和醪糟有什么区别一、制作材料不同首先他们所选择的材料是不一样的,比如说这个米酒。米酒它是以稻米为主要的,原料制作成的,所以说这种稻米为原料的酒,有的时候也被称为是黄酒,品味起来非常不错,味道非常鲜美。但是醪糟酒是以糯米为主要材料的。二、用途不同还有就是这两种酒它的用途是不一样的,比如说这个米酒。米酒它也被称为是的白酒,它可以用来做鱼。这个米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味儿,所以说可以用作调味料来进行使用,但是这个醪糟就不能够在做鱼的时候加进去。三、发酵时间不同还有就是这两种酒品,他们的发酵时间是不一样的,比如说这个米酒。米酒的发酵时间较为短暂一些,大概经过20个小时就可以发酵了,发酵之后就可以进行饮用了,但是这个醪糟酒一般都是经过36个小时之后而制成的,它的发酵时间较为长一些。吃醪糟有什么好处醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)有很好的丰胸效果,客家授乳的妇女,如果乳汁不通畅,吃个甜酒酿蛋,就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其乙醇成分也有助于改善胸部血液循环。

12,酒酿是什么

酒酿就是醪糟也叫甜米酒,原来是四川小吃,用蒸熟的米饭,加入酒药,就是一种酿酒的酵母,经过发酵,一部分淀粉醣化,产生一些酒精,然后加水煮开,杀死酵母。喝时可以加鸡蛋等。味道甜而有酒味,喝多了对于酒量小的人也可以喝醉。制作方法: 1、糯米洗净后,以清水浸泡隔夜,捞起沥乾。 2、将酒麴压碎成粉末状。 3、将糯米铺於蒸笼布上,以大火蒸30分钟成糯米饭。所有粽子为佳,盖上锅盖,以大火煮沸10分钟后,改为小火,继续煮1.5小时即可。 4、取糯米饭冷却至温热程度(约38℃),将米麴粉拌入搅拌均匀。 5、将糯米饭装入罐内,平铺於罐中不要压紧,并於米饭中央留中空,以便出酒。 6、盖紧罐盖,以旧棉被密裹保温,1-2天后取出即可食用,若不立即食用,应放入冰箱中。 作用:可做各类酒酿小吃,代表小吃:酒酿圆子也有丰胸的作用,代表:酒酿蛋
米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。 买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。   在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。   将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。   将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。   最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。 用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。   大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。   如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。   拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。   说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度,才有美味的米酒。   欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前,欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。   古人居然能利用两 种微生物的分工合作,真是厉害。其它如酱油,醋,食用色素红曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉, 臭豆腐等等,都是了不起的发明,大部分是中国特有的。   比如,同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖,酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要来自乳酸,味道美极了,想想就流口水。 前者是有氧发酵,后者是无氧发酵。 言归正传,做米酒时要注意:   1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。   作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。   没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。

13,酒酿和米酒是一回事吗

酒酿和米酒不是一样的。孕妇是不能喝米酒的,米酒中带有酒精,会通过胎盘进入胎儿体内,使胎儿大脑细胞的分裂受到阻碍,导致其发育不全,并可造成中枢神经系统发育障碍,会造成胎儿畸形和智力低下,所以孕妇最好不要吃。产妇是可以喝米酒的,产妇在生孩子时气血大耗,阳液劳损,喝一些不含酒精成分的米酒可以补血行气,促进血脉流通,调养周身气血,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适;同时,现代医学也证实,产后喝不含酒精成分的米酒可以帮助产妇避风寒,既可预防产后关节疼痛等诸多疾患,又能够通经活血,温补脾胃,可促进乳汁分泌。米酒(甜酒):甜酒(Liqueur),是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法,而蒸馏则是必要的过程。酒酿:又叫醪糟,甜酒,酸酒,是经糯米(又称江米)发酵而成的一种米酒。吃的时候可以连米带酒一起吃,可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃),也可以加水煮开了吃。扩展资料米酒的功效对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。2. 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。3. 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。酒酿的功效吃的时候连米带酒一起吃,可以在发酵后生吃(小孩子不易生吃),也可以加水煮开了吃,还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了,或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的,有滋补丰胸的作用哦。产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。参考资料:百度百科-米酒 百度百科-酒酿

14,什么是酒酿

酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品。 在古代酒酿被弃之不用, 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品。 现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,,催乳和美容,对人体大有好处。 去饭店常常吃到酒酿蛋,就是酒酿里打一个鸡蛋,煮熟。江浙一带把酒酿,糖桂花和小汤圆丸子一齐煮,做成酒酿园子。 超市卖的酒酿加了桂圆,红枣,或者枸杞子。枸杞子滋补肝肾,明目,润肺。自制酒酿的做法材料:糯米3杯,酒药一丸(实用1/4个) 准备工作: 1.把糯米用水浸泡一夜。 2.把酒药放进一个能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒药砸碎,再用擀面杖在上面来回滚,把酒药碾细。 做法: 1.用饭锅煮糯米,下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东西。 3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭,撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。 4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。 6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.要点: 1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。 2.最好不要用手直接碰糯米饭,建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。 4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。 5.酒酿对温度的要求很
江米酒的做法及营养知识详细介绍 别名:糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟使用提示:每次一碗(约200克)。 江米酒知识介绍:江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。 江米酒营养分析:1. 米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;2. 米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”;3. 江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。 江米酒补充信息:米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们的区别是:米酒只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人君更大,最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲,保温发酵24小时即成。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍。 江米酒适合人群:适合所有人食用,对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。江米酒食疗作用:江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效;可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。 江米酒食物相克:江米酒忌于味精同食,否则会中毒。江米酒做法指导:1. 在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。2. 江米酒不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保温,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。
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