一．作葡萄酒要加酒曲吗
不需要
二．自制葡萄酒用米酒酒曲行吗
1．自制葡萄酒一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵葡萄的，不需要外加酒曲，如需用，只可加活性干酵母，并且需要活化后使用。
三．酿葡萄酒需要用酒曲吗？
1．不用，表皮上面的野生酵母能够利用葡萄糖发酵产生酒。挑出破损、冲洗。不要洗涤剂类。干净容器、捣碎葡萄，加糖10-20%，口罩封口。
四．自酿葡萄酒需要加酒曲吗
1．别以为自己在家酿酒麻烦，其实很简单的。自酿葡萄酒的方式很多，有的人要加入酒曲发酵。我酿制的方法不用添加任何配料。
2．步骤如下:第一步:将买回来的葡萄在水里轻轻冲洗干净滤水。第二步:放入盆里，用类似擀面杖的物件将葡萄一一捣碎（其实用手捏破也可）。
3．把捣碎后的葡萄放进玻璃坛子里。玻璃坛子要用泡菜坛一样的有坛沿的那种，以便在周围加水，防止空气进入（用玻璃坛子的好处就是能透视酒的颜色，看起来悦目喜人）第三步:加入白糖搅和均匀。
4．加糖的比例可以按自己的喜好随意掌握。喜欢酒味淡一点的可以按十斤葡萄三斤白糖的比例，这样的比例喝起来口感甜甜的，很好喝。
5．如果喜欢酒味浓一点，则按十斤葡萄两斤半或两斤的比例配制，这样酿出来的葡萄酒味似干红。浓淡全凭自己喜好即可。
6．第四步:用保鲜薄膜将坛口密封后，盖上盖子，把玻璃坛沿的周围加上清水。玻璃坛子放在阴凉干燥的地方或者柜子里均可，记住别放在阳光充足的地方喔。
7．葡萄开始发酵。在一个月内要记住每天搅拌坛子一次，因为发酵期间葡萄在坛子里会发出咕噜咕噜响声，分离后的葡萄皮逐渐浮起来，搅拌时尽量把浮起来的皮往下按。
8．第五步:一个月后，将发酵好的葡萄进行过滤。用干净的白布口袋，将发酵好的葡萄倒进去，想法吊起来一两天过滤葡萄汁。
9．第六步:把过滤好的葡萄汁仍然装进玻璃坛内用上述方法密封好放进阴凉干燥的地方，年底即可饮用。有兴趣的朋友不妨学做。
