为什么黄酒要加白酒呢，自己做腐乳放白酒好还是黄酒好

应该是白酒吧

白酒

放白酒就不要黄酒了，浪费黄酒

你好！可以仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

最好放点白酒，五粮液的

黄酒别名：绍兴酒、老酒、加饭酒、甜酒禁忌人群：孕妇及哺乳期女性、肝病患者、慢性胃炎患者、泌尿系结石患者适宜人群：一般人群均可食用材料焦糖色100克，醪糟汁100克，清水200克，白酒10克，盐l/4小勺做法1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡，呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。（图二中是制好的焦糖色）2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用，用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀，第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。

你是指酒窖里尚在陈酿中使用的橡木桶吧?这是这么久以来看到关于葡萄酒提出的最好问题了，因为我发现我也好想知道啊，哈…网上查了半天也是一无所获。这里说说我自己的看法，我们可以探讨探讨。我觉得问题应该不在酒身上而是在酒窖环境和桶的形状等决定的。酒窖多建在地下空间有限，如果把酒桶都摊开既浪费空间又不好管理。如果把酒桶堆叠提起，竖着的话一是叠不了几层，再有竖着堆叠起来不稳，还有搬运的时候晃动会不会更厉害呢？趟着的滚一下装车就拉走了，脑洞有点大开了…

你们只会查网上的资料 告诉你为什么用橡木桶 先说个提外话木盆为什么不漏水呢？因为它用柳树木做的 那种木头泡不烂又能膨胀的恰当好处。 橡木也是一样它具有这种特性，原因2就是因为欧洲橡木特别多特别对海边来说。大家都知道在中国最发达的唐朝的时候玻璃是一种奢侈品 你要知道葡萄酒的发展 以及白兰地是在唐朝之前 。本草纲目有记载，葡萄酒分两种（其中一种就是当年的原白兰地-葡萄蒸馏酒）就是没有陈酿的白兰地。 玻璃的价格远高于橡木，葡萄酒用橡木也可能是受到白兰地的影响。 早期荷兰人因为海路运输比较远所以把葡萄酒蒸馏在加水卖，后来因为打仗所以商人把酒存在橡木桶里，说白了就是橡木桶便宜，密封性又好。3年战争过后发现葡萄蒸馏酒变成琥珀色了，味道也比原来柔和了，甚至有果香和香草味道黑胡椒味道等等。 这样就有了现在的白兰地。葡萄酒放在橡木桶中除了保存也是为了葡萄酒的味道不那么单一。

料酒的成分是黄酒加香料，加料酒主要是为了去腥和提味。炖肉具体做法如下：准备材料：五花肉 500克、葱 适量、大料 适量、老抽 适量、料酒 适量、食用油 适量、糖 适量、桂皮 适量。1、首先把肉用刀切块。2、把肉块放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。3、然后准备好需要的配料。4、接着锅内放入适量的油，点火加热，放入糖，肉，盐，葱，料酒，老抽，桂皮，用铲子拌匀。5、拌匀后都倒入电压力锅，选择煮肉功能，耐心等待。6、时间到后即可盛出装盘，这样肉就已经炖好了。

去初腥味的

去腥味 增香 调味

你好！是的！ 完全正确！做肉类，鱼类食物的时候，包括做肉类馅料的时候，放适量的料酒除了可以去除腥味，还可以增加味感，并有营养的。因为，动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被料酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味。在烹调过程中，料酒所含的酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。 料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气， 所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；此外，料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩；谢谢！

使肉的味道更香，更入味，还能去肉的腥味

口感和香味成分不一样，因发酵工艺不一样，黄酒和白酒的香、味差异很大。

白酒白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。 中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。黄酒黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香，一般将黄酒隔水烫到70℃左右。冬季尤适宜热饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热了喝是有利于健康的。黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。黄酒产地即糯米产地，多在江南。糯米秋熟，做酒自然多在冬月腊月新年之前。大部分黄酒刚酿出，也就是新酒时，即在本村本镇喝掉了。那时正值新年，阴冷潮湿，烫酒，既暖胃，而且酒精挥发点比水低，稍微加热，酒味即出，也能弥补新酒的淡薄。有实力大量酿造，甚至存有多年陈酿的，只有少数大酒庄。黄酒怕颠簸，易变质，不耐长途运输。直到康熙疏浚运河后才开始远销北方，京师多江南官宦，更推重，称为“南酒”。如曹雪芹之钟情南酒烧鸭。北方入冬更较南方寒冷，烫酒一法，因循而已。南酒到货后各大酒庄各有妙法兑水获利，什么鸽子粪生石灰种种，唐鲁孙先生文中记述甚详，不具引。好黄酒喝过不少，年轻时也循旧例烫热。后来发现，越是好酒，冷饮越妙，千万不能烫。冷饮，方存本味，尤其是微妙的厚重感和米香糟香，一热即毁。前些时在朋友处尝到一次难得好酒，一黄酒厂长送给一白酒厂长的原浆，作为白酒原浆的回礼。黄酒原浆酒精度近40度，单饮香气不足，醇厚有余。以原浆三，十五年陈酿七，兑匀，静置有时。再饮，其妙处不可形容。为平生难得际遇，惭愧惭愧。

一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。温饮或煮酒是冬天盛行的喝法,也是黄酒最传统的喝法。 第二种煮黄酒的方法,首先准备好温酒壶

那是因为黄酒本来就比较凉所以热一下喝起来比较舒服

以个人掌握的文字材料归纳,烫酒热饮,只是习惯。 黄酒产地即糯米产地,多在江南。糯米秋熟,做酒自然多在冬月腊月新年之前。

黄酒最传统的饮法，当然是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香，一般将黄酒隔水烫到70℃左右。冬季尤适宜热饮。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，同时，脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热了喝是有利于健康的。黄酒烫热了再喝，还能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰背疼痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤等症，均有一定疗效。希望对你有帮助