茅台酒度数为什么变化，我国茅台酒的酒度为53度是指约遘鹰劳霹嗾翅榉

单位为g/1OOg，单位为g/lOOmL。三者可以互相换算。 由于温度变化产生热胀冷缩，通常我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比-----------详细看下面白酒度数表示方法 法国化学家Gay-Lussac于1824年首先提出以纯酒精的酒度为100度，不含酒精的水为0度，酒精与水不同比例混合;w(重量/重量)%;容量)%，通常是以20℃时的体积比表示，即V/V(容量/。重量和体积比，即W/V(重量/容量)%，产生不同度数的酒精，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/

酒精度数。再看看别人怎么说的。

最直观的区别就是度数问题，酱香酒因为工艺原因会分为七个轮次去蒸馏取酒，而每个轮次的酒的度数，口感都是不一样的，详情请看下面这个表格。能看出七个轮次的酒的度数都是大于等于52度的，53度的酒好调出来，只要将52度酒和54度酒1：1混合就能得到53度的酒了。最低度数都是52度，那43度酒不能用酒勾酒的方法降度，只有一个办法，那就是加水。加了水之后最明显的变化就是酒体变浑浊了，呈现乳白色。一般白酒都含有各种脂肪酸，这类物质在高浓度酒里溶解度较高，加水会破坏平衡，使这里物质析出来。浑浊了就要过滤，使酒体重新恢复清澈透明，过滤也要用最科学的方法过滤，最简单的就是用活性炭过滤。加了水会使酒口感不协调，还会有水味，再加上过滤过的酒，很多风味物质都被过滤掉了，因此生产低度酒要求比较高，既要降低度数，还要保持酒的风味协调。有研究表明，53度左右白酒的酒分子和水分子结合得最紧密，因此酒的口感比其他度数都要醇厚。我们能看到基本上名优白酒都是这个度数，而酒经过储存之后变得醇厚，其实也是经过长时间的沉淀，酒分子和水分子结合得更紧密的原理。因此这里可以知道，53度茅台酒就是最原汁原味的，而43度酒可以理解为稀释过了的茅台酒。53度茅台幽雅细腻，酱香突出，回味悠长，口感醇厚。43度茅台入口没有那么冲，口感比53度顺，但缺点就是，滋味不够丰富，而且酱味也不够浓郁。在放个几年之后，差距将会变得更加明显。除了口感上有区别，在收藏价值上也有很大的差距。2006-2010年的43度茅台市场上价值1500元，而53度酒，2006年的53度茅台价值4900元。这里可以看出，低度茅台的价值看年份阶段，可能放个3,4年一分钱不涨，而53度茅台每年，甚至可能每天都在涨价。53度茅台1499买回来藏都不用藏立刻就涨价，而43度茅台放10几年才涨几百块。现在比较主流的观点就是，43度茅台自饮的话比较合适，送礼或收藏都不是最好的选择。但43度茅台定位比较尴尬，同价位的有力竞争者还有青花郎和习酒窖藏10年等。而53度茅台相同价位的酒，基本没有对手。所以你应该知道了，为什么43度茅台这么冷门了。低于50度的酱香酒很少，做得成功的低度酒就更少，郎酒就是其中之一。酒圈中有一句话叫“高茅低郎”，高度酱酒茅台最好，低度酱酒郎酒最好，想要解惑的低度酱酒的话，试试39度的郎酒，保持了一定的酱味，又没有预料之中的水味，低度酱酒，郎酒做得确实比较好。虽然说53度的高度茅台酒确实很好，但是价格也很贵，多数人还是仅仅把它当作投资用，没几个人真把它拿来当口粮喝的。有没有一款酒价格不贵，口感却接近飞天的酒，我相信这是大多数人都想知道。这么多年来，我也帮助过不少人找到属于自己的口粮酒，如果实在不知道什么酒好，也可以找我解惑。本文如果对你有帮助的话，麻烦关注一下、点个赞支持一下，感谢。本回答由匠心酱香（xiantanjx）提供

我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比-----------详细看下面白酒度数表示方法 法国化学家Gay-Lussac于1824年首先提出以纯酒精的酒度为100度，不含酒精的水为0度，酒精与水不同比例混合，产生不同度数的酒精。 由于温度变化产生热胀冷缩，通常我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，即V/V(容量/容量)%，通常是以20℃时的体积比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w(重量/重量)%，单位为g/1OOg。重量和体积比，即W/V(重量/容量)%，单位为g/lOOmL。三者可以互相换算。 西方国家常用proof表示酒精含量，规定200proof为酒精含量100％的酒。如lOOproof的酒则是含酒精50％。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

同是茅台酒，53度比43度贵了近3倍，大家还争着买，原先区别那么大。一、酱香酒的12987加工工艺二、放水稀释液勾酒串香那43度茅台酒则需需要经过放水稀释液降度解决，加工工艺更繁杂。学过分析化学的的朋友都掌握，酱香酒的香气由来大多为成分不上2%的芬芳酸脂类有机化合物，这最少量小分子有机物却筑造了茅台酒的香味框架。这种小分子水酸脂类有机化合物还有一个特点，那便是其“脂溶”，很容易溶解于乙醇，且不溶于水。那样，放水稀释液降度后茅台基酒往往会使一部分小分子有机物释放而出现混浊。若想除去释放后变混浊的芬芳酸脂类有机化合物小分子化合物，则唯有通过过虑吸咐除去，那般纯粮酒的香味就会变得淡而无味了，把茅台酒的味道给溶解没了。若想修复香醇口感，则需要中后期开展串香勾酒。那样43度茅台酒反倒加工工艺更加复杂繁杂，那么为什么还费那么大力气去干这类白费力气的活呢？自然就是为了适应销售市场，通常是一些喝不了高度白酒的年轻群体及海外市场的需求，能够更融入这些不容易品味酱香酒老外的爱好。三、白酒的最好近视度数很有可能细心地酒鬼看到了这样一个问题，经典浓香白酒多数为52度，而茅台酒等酱香白酒则多见53度，这可以从白酒的最好近视度数谈起。有些人曾经做过一个实验，发觉把53.94ml的乙醇与49.83ml的冷水混匀，所得到的液体体积并不是103.77，反倒恰巧是100ml。这个就总结出了一个结果，52-54度是乙醇和水融合最密切的酒精度。也不难理解，为何经典浓香白酒多数为52度，而着位的酱香白酒则多见53度的原因了，那也是茅台酒挑选53度的主要原因所属。四、香醇口感区别通过兑水稀释液、降度串香后43度茅台酒，口感则比不上53度茅台口感圆润，香醇会相对淡而无味，通道也不是很醇正，回味无穷也稍欠细致绵长。还有一个重要缘由，那便是窑藏时长差别，43度茅台酒大多数窑藏好多个月，而53度茅台酒需要窑藏5年及以上才可以售卖。五、个人收藏发展潜力狭小对于许多喜爱收藏白酒的我们来说，像53度茅台酒这类的高度酱香白酒乃是白酒收藏的新宠儿，个人收藏数年后，会有一定的发展潜力。即便是藏喝醉酒单纯为了喝，口感口味也是有质的变化，尤其是个人收藏做到10年以上陈酒。而纯粮酒藏友则非常少个人收藏低度白酒，除开并没有升值空间，即便是藏喝醉酒为了能本人喝，对口感提高也没多少协助。这也使得了43度奔月茅台酒相比53度奔月茅台酒并没有藏品市场，那也是43度茅台酒不冷不热的一个重要缘故。可是，撇开个人收藏要素，43度奔月茅台酒做为直系的茅台酒，终究身家在这儿摆着了，如果不喜欢喝高度酒，43度奔月茅台酒或是物超所值的一款茅台酒，性价比高也非常高。茅台酒，43度比53度很便宜3倍，大家却不愿买，原先差别真就大。很有可能大家读完后就能知道53度与43度奔月茅台酒为何价钱差别这么大了。或许有小伙伴说起，虽然43度奔月茅台酒划算，但也要一千多块，更不要说53多度奔月茅台酒了，直呼喝不了。为了适应大家想品味茅台酒，又忧虑价钱很贵，提升大众的经济压力，茅台酒上线了更人性化50ml与100ml的小袋装奔月茅台酒，这不仅满足大家能够尝到茅台酒的心愿，又不会提升过多经济压力，也非常个性化了。

基酒就是种子酒啊，它要降度之后才能在市面上卖啊

基酒的度数一般都在70%以上，随着工业的发展，酿酒技术的提高，提炼的酒的度数都接近酒精的度数，然后和别的水进行勾兑，勾兑以后就产生了酒

白酒基酒度数一般在70度以上，而成品酒度数较低，原因主要是口感和客户接受程度，度数较高的酒一般人喝了受不了，相当的烈，一般只有偏北的地方因为寒冷才会喝，而成品酒是将基酒加以二次发酵或者勾兑，以适合饮用，但是商品酒一般不是大家认为的可以长期储藏，一般只能储存2-3年，否则酒味会变得寡淡，所以一般只有52度以上的酒才具有长期储存的价值，基酒当然更好了啊！我是厂家卖酒的，有什么问题可以问我！

1、白酒的基酒一般指粮食发酵蒸馏后的酒，酒精度一般在60%vol以上，部分浓香型前段酒可以高达70%vol及以上，基酒一般都要通过储存一年以上，酱香型基酒储存3年，才能勾兑成成品酒和消费者见面。2、成品酒一般在52%vol，低度酒多为38%vol。所以成品酒的酒度都低于基酒。3、刚蒸馏出的基酒由于比较辛辣、口感不太好，不适合马上做成成品酒销售；都要通过一段时间的储存，酒体发生一系列物理化学变化（如分子间发生缔合、水解等作用），酒体变得柔和，这样才能组合勾兑成商品酒（成品酒）销售。 备注：60%vol——是酒度的标准表示方法。

同样是贵州茅台酒厂的茅台酒，53度飞天的价格却比43度飞天的翻了2倍不止。都是同工艺、同原料酿出的茅台，为什么二者价格和口感差别这么大？43度飞天售价1499，实际999可成交，几乎没涨过价，偶尔还会降价，平时活动也比较多，但买的人很少。相反，53度飞天没活动，售价1499，你根本买不到，实际成交价2799，还经常有市无货，这究竟怎么回事儿？今天酒小胖就来和大家说说53度飞天和43度飞天到底有何区别！一、茅台七次取酒度数43度飞天和53度飞天最直接的区别就是度数不一样。大家都知道酱香茅台分七次取酒，每轮取酒的度数和口感都不一样，我们先来了解下七次取酒的过程：可以看到，七次取酒的度数都是≥52度的，而53度的飞茅直接用七种原酒按一定比例混合就能得到。七次取酒的最低酒精度都是52度，想要用酒直接混合得到43度飞茅是不可能的，只能加水加浆勾兑。但是加了水的茅台酒体会变得浑浊，会破坏原有的酒体结构。所以勾兑师傅们又想出又想出将白酒过滤的方法，最科学的就是用活性炭过滤。但过滤掉的“杂质”，其实是酒里各种脂肪酸，过滤在使酒体变清澈的同时，也把茅台酒的风味稀释掉了。因此，为了使43度飞茅的口感与53度原浆的飞茅的口感差不多，勾兑师又开始给43度飞茅加各种香精调料，让它的口感、气味和53度茅台差不多，这才有了如今的43度飞茅。从工艺来看，43度飞茅既要降度又要保持酒的风味，所用的工序更复杂，53度飞茅工艺相对更简单。其实，茅台酒之所以降度处理，是为了迎合外国人的口味，进军外国市场，毕竟咱纯正的酱香酒他们还不咋会品。二、白酒最佳酒精度：52°~54°之间从窖藏时间来说，43度飞天茅台窖藏时间也就几个月，而53度飞天茅台窖藏要5年以上。从酒质口感来说，53度飞茅酱香突出、幽雅细腻、口感醇厚、回味悠长，是最正宗的茅台酒。43度香精勾兑的飞茅，自然比不上原汁原味的53度飞茅。43度飞茅加水的原因，口感没那么冲，比53度好入喉，但明显酱香味淡了很多，口感也没有那么醇厚丰满。此外，经过酿酒师傅的多年试验发现，白酒在52度~54度之间，酒分子和水分子的结合是最牢固的，口感最醇和，也最适合陈放。那些大厂的拳头产品基本都在这个酒精度数之间：酱香型和清香型同宗同源，最佳酒精度数都是53度，如53度飞天，53度青花汾酒；浓香白酒最佳酒精度为52度，如52度普五，52度泸州老窖；董香型度数最高为54度，如54度董酒。三、低度酒无收藏价值除了酒的口感外，酒的收藏价值也会直接影响酒的价格，尤其是像茅台这样价格本身就很贵的高档酒，大多数人买来也是做收藏投资用的。众所周知，白酒在存放过程中，酒精会慢慢挥发，50度以下的低度白酒，存放几年，酒精就会挥发完，只剩下水，根本没有收藏价值。酒的价格，一部分也是被这些收藏投资家炒起来的，所以53度飞茅才会越来越贵。一句话而言，43度飞天适合直接喝，53度飞天既可以喝也适合收藏升值。如果是请人吃饭，那瓶价格便宜一半的43度飞天也相当有面子了。作为一名资深酒友，我一直都在喝一款53度的怀庄·传统陈酿酒，毫不夸张的说这个酒毫不逊色于一千多元的名牌酱香酒，口感好，不上头，让我一喝就彻底忘不掉它了，我平时标准四两断片，但是喝这个酒八两也不会醉，就是因为它用的是最顶级的坤沙工艺酿出的纯粮陈年老酒。这个酒是中国十大酿酒师之一的陈启龙大师亲自酿制的，也是怀庄酒业的总经理，用的原料和酿制工艺也都是和茅台酒厂一样的，都是本地特有的小红糯高粱和赤水河水，难怪我喝的时候觉得和茅台味道一样呢，原来如此！听说五斤粮食才能酿出来一斤酒呢，真正做到了入口不辣喉、喝多不上头！说到最重要的酒质上面，可以说是达到了茅台飞天的品质，但是价格才100块出头，确实让人很难费解，为什么这么好的酒卖的那么便宜！可以说是我喝过的所有怀庄酒中性价比最高的一款酒了，要知道怀庄酒业可是茅台镇排名第三的酒企，83年建厂到现在也有37年了，难得啊！最后在让大家看看这款酒的酒线和酒花，我每次打开酒瓶的时候都会有浓厚的酱香味扑鼻而来，酒线可以拉的很细，酒花也非常饱满细密，然后自己悠闲的端起一小杯细细的品，这个感觉真的非常美妙，真是何以解忧，唯有传统陈酿啊！

茅台酒定制中心介绍，白酒是否具有收藏价值，要考虑酿酒的原材料、工艺，存储工艺，包装工艺等诸多方面，当然，收藏酒还有就是考虑品牌，有品牌的东西才会升值。什么样的白酒能收藏？茅台酒定制中心介绍，刚酿制出来的酒只能叫基酒，基酒生产出来后要盛到大的酒坛到藏酒洞进行第一次发酵、老熟，发酵和老熟是决定某款白酒是否具有收藏价值根本，采用陶坛存储洞藏的酒具备良好的透气性和微生物环境，才能让酒体得到充分的发酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏价值，另外就是，白酒装瓶后，如果是玻璃瓶的话，也不太具有收藏价值，因为玻璃瓶的不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，用来收藏的酒都会采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、发酵，目前市面上严格按照这个一些列工艺的酒比较少，具有良好品牌的更少，其中大部分都贵，茅台北冬虫夏草酒大黄龙10斤款和666黄龙款，比较符合收藏标准。转载：茅台酒定制中心官网

茅台酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是这样，只要多买些茅台酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅台酒厂也不要再卖酒量，把生产的茅台酒都库存起来，坐等茅台酒升值？收藏茅台酒也就是近几年随着生活水平的提高，有钱人太多和公款吃喝，酒桌上人们首选茅台酒，特别是老茅台酒受到人们的追捧，再加上2011年商家和茅台酒厂操作的，老酒价格一路攀升，但随着国家严格控制三公消费，茅台，五粮液零售价一路走低，53度500ml茅台酒有2012年最高零售价2280元，跌到现在的850元左右，老酒价格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅台酒为好，90年代初期之前茅台酒年产量由于人工操作只有几千吨，随着茅台酒厂机械化扩大生产，产量达到现在的3.5万吨，物以稀为贵，90年代初之前的53度茅台酒值得收藏，不管的好（防跑酒）随着时间它也会慢慢升值，现在的酒生产的量太大，升值基本基本没有空间。

只能说它那个放置的过程 能使酒越发越陈

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献

但是要是在酒窖里，才会越放越醇啊，

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。

与其给葡萄酒定个“保质期”还不如给它定个“适饮期”。所以，葡萄酒并非越放越久越好。 葡萄酒就像人一样会经历生长、成熟和衰老等阶段。从种下树苗到长出勉强可以酿酒的果实起码4到5年；要长出能酿好酒的果实要10年；要长出能酿精品酒的果实要10～20年。 一般的餐酒适饮期大概是五到十年，上好的葡萄酒需要储藏十年八年才能有成熟的魅力，因此存放的时间比较长一些。只有极少数的优秀的葡萄酒，在存储得当的情况下，可以存放几十年。 白酒到底有没有保质期，是否白酒存放的时间越长越好呢？白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

鉴别贵州茅台酒的真伪 茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。 感官鉴别茅台酒真假的方法如下： (1)生产厂家鉴别 茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注册商标鉴别 茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。 假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。 (3)包装材料鉴别 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。 假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。 (4)感官特点鉴别 茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。就现在市面上的茅台酒，如何去辨别它的真伪。我们知道的方法有看瓶子、瓶盖，品尝口感等。还有可以打电话查询，可我听说现在有电话防伪也有假的，我们该如何辨别呢？ 鉴别贵州茅台酒的真伪 茅台酒为中国名酒，在国内外均享有盛名。茅台酒厂始建于 1704年，在贵州省仁杯县茅台镇。 感官鉴别茅台酒真假的方法如下： (1)生产厂家鉴别 茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注册商标鉴别 茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100克钢板纸印制的，500毫升容量酒瓶的商标纸规格为90毫米×125毫米。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53％VOL，500mL”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65毫米×85毫米并以红色套边，套边四周留有宽10毫米的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。 假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为 100毫米×140毫米，背贴规格为133毫米×85毫米。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。 (3)包装材料鉴别 茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。 假“茅台”的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造“茅台”两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。 (4)感官特点鉴别 茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。 谢谢采纳。

消费者在购买茅台酒时，只要手持酒瓶对胶帽的顶盖及侧面进行肉眼察看，就可以看到胶帽的色彩与标签在不同角度下所产生的微妙变化，并凭借自身的视觉能力鉴别出产品的真伪。胶帽整体外观为亚光磨砂红色，并能在光强条件下产生明显的珠光效果。侧面部位在顺光方向，“国酒茅台”四字和厂(logo)图案为明亮的珠光增强色，在逆光方向，该图文的色彩就显得相对很淡。顶盖部位从垂直方向看，胶帽顶盖中央即呈现出一个亚光红色齿轮圆形图案，在图形中央有亚光红色五星图案。茅台酒识别方法二：使用防伪识别器观察胶帽侧面识别手持防伪识别器贴近眼部，按动开关后即能够观察到胶帽上的“国酒茅台”四字和厂徽（logo）图案及色彩消失，出现彩虹状背景和黄色“国酒茅台”及“moutai”文字。茅台酒识别方法三：使用防伪识别器观察胶帽顶盖识别。从垂直方向观看胶帽顶盖部位，可见套帽顶部呈亮黄色，上有黑色浮点可随套帽的转动在亮黄色背景范围内漂移。