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烧鱼加多少白酒,烧鱼加酒好不

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1,烧鱼加酒好不

少量加可以去鱼腥味

烧鱼加酒好不

2,白酒烧鱼的正确方法

将鱼用刀剔出2片鱼肉,鱼骨头放锅里加200ml水熬成鱼汤。将鱼汤过滤,在鱼汤中加入白葡萄酒、洋葱丝、少许柠檬汁烧开。放入2片鱼肉,用中高火煮2-3分钟(煮熟)捞起,装盘。将锅里的鱼汤装到碗里,洋葱和西红柿切成末。锅里放少许的油,放入洋葱和西红柿翻炒一下,倒入鱼汤,加盐、胡椒粉,烧开,浇到鱼上就可以了。

白酒烧鱼的正确方法

3,烧鱼白酒放多了吃了会醉吗

期待看到有用的回答!
烧鱼白酒放多了吃了不会醉 ,因为高温下酒精都挥发了 。

烧鱼白酒放多了吃了会醉吗

4,烧鱼时什么时候放酒最合适

葱,姜,白酒。花椒水,先把鱼阉好,然后再炸。
鱼肯定先在油里炸一下,待鱼快要炸好时,放入酱油,醋,酒(黄酒)。。。

5,烧鱼里面放白酒对孩子发育有影响吗

可以吃。烧鱼(炖鱼)放入点白酒,可以减少腥味等。即使放入白酒,之后还要炖,酒精随着蒸汽跑掉了,小孩可以吃,不会造成伤害。
有的

6,厨师烧鱼时常加醋并加点酒

为了去除鱼本身的腥味,同时也为 了使鱼的味道更加鲜美
恩,这样有去腥的效果额
去腥的效果额
你好!看要怎样做,炖淡水鱼可以加醋或者加酒。海鱼加醋只会更腥。如果对你有帮助,望采纳。
要加黄酒或啤酒,不可用白酒,醋是必须的

7,烧鱼的时候是放白酒好还是黄酒好 黄酒什么牌子的好

随便什么都可以 主要是去腥味 少放点 不然酒味太浓(经本人尝试醋也有去腥的效果)
你好!鱼本身腥味较小的话,黄酒即可,不会抢味;如果腥味或泥土味较重的,就用白酒。只去鱼腥的话,黄酒也不必讲究牌子了……随便买,只要是酿制的不是勾兑的即可。烧肉的时候才要讲究些,届时用加饭酒吧。如有疑问,请追问。
我觉得黄酒好,最好是那种自家烧,绍兴的黄酒也不错的
黄酒,通常说料酒,去腥用的。没那么讲究牌子,可以用就好了。
您好,放料酒好。首推特加饭。料酒与黄酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比,炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。然而白酒的话,对于烧鱼倒是没有太多人用,红旗国酒的ps盒装酒比较香醇一些 可以去试试。希望对你有用,望采纳~

8,做红烧鱼为什么要放酒

大多是为了想要掩盖鱼的腥味才放的酒哦
淡水鱼土腥味大
红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。 3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。 二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!! 翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯! 水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。 2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下: 鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下: a,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时; b,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。 c,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 d,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后是酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,也在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。注意头尾也要煎一下的,过一会儿一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。再盖一下,闷一下,糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味
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