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1,自家酿白酒味道有点苦可以加什么不在添加剂的
自酿白酒苦味大,可以通过稀释白酒苦味物质,掺和不苦的白酒,降低苦味物质含量。加入白酒中甜味物质,掩盖苦味,比如多元醇就是甜味物质,也是白酒发酵过程能够产生的物质。
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2,白酒兑什么好喝
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3,白酒加什么好喝
加雪碧可乐什么的好像对身体不好冰块!!!给白酒兑饮料来喝,这个是根据个人的口味,决定兑着喝什么饮料了。这个酒葫芦酱领定制酒系列的,就是最好的了,它是采取优质纯粮蒸酿技巧,可以给饮酒爱好者,带来不一样的饮酒体验了。
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4,白酒可以兑什么喝
白酒可以和碳酸饮料或者非碳酸饮料掺着喝。白酒和碳酸饮料一起掺着喝,有白酒加雪碧,白酒加红牛,白酒加可乐等。碳酸饮料中含有大量的气泡,将白酒和碳酸饮料一起掺着喝,减少了白酒的辛辣,加强了碳酸饮料的刺激感。最常见的混合喝法是白酒和雪碧,两者掺着一起喝口感更加清冽爽口。白酒和非碳酸饮料一起掺着喝,可以起到稀释酒精浓度的作用,冲淡白酒辛辣的口感,减慢酒精的吸收速度。常见的有白酒和牛奶掺着喝,口感醇厚绵长。一般浓香型白酒兑红牛,雪碧,七喜等都可以,这些饮料俗语碳酸饮料,适合搭配浓香型白酒,喝起来比较好下喉,爽滑。清香型白酒可以兑康师傅红茶,风味独特,茶香型饮料适合搭配清香型白酒,喝起来比较柔,有淡淡茶香味。
5,你好自酿白酒静止一段时间变浑浊听说加淀粉可以吗一百斤酒加多
自酿白酒静止一段时间变浑浊——一个主要原因是:酒度低;或者温度低于10度时.......。你需要确定是什么原因,如果不是瓶装酒,自酿白酒没有必要加淀粉处理;淀粉(如玉米淀粉、变性淀粉)处理低度白酒一般用量在1%左右。去淘宝买一些膨润土,或者用鸡蛋清,如果对菠萝不过敏,加几块菠萝,都可以澄清葡萄酒,或者用过滤机过滤,过滤精度0.45微米再看看别人怎么说的。
6,白酒可以兑什么喝
非碳酸饮料:白酒加碳酸饮料容易醉酒,那么如果加入的是非碳酸饮料,会起到稀释作用,降低了酒精浓度,也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄入还会加速酒精的排泄,因此能避免醉酒。而雪碧等碳酸饮料,由于富含二氧化碳气体,能使胃部迅速膨胀,增加胃吸收酒精的面积,且二氧化碳还能促进酒精进入小肠的速度,增加酒精在小肠中的吸收,所以用碳酸饮料勾兑并不能减少酒精摄入量,反而使人更容易醉酒。扩展资料:白酒使用注意事项:白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情绪激动时饮用,以免心血管受损。也不宜大量饮用。此外,不宜喝冷酒。主要由于酒中除了含有酒精外,还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量影响视力的有害物质。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒精加热,酒中的这些物质基本上就能挥发掉。所以要喝温酒。参考资料来源:人民网-啤酒白酒掺着喝更易醉
7,自己酿的白酒需要加的什么更好喝
白酒这个东西为了好喝,酿造工艺方面非常关键,勾兑只能弥补一些不足,7分酿造,3分勾兑。勾兑过程是非常专业的过程,练就品酒师的水平,知道哪里不好,然后解决不足之处。不是简简单单加什么就好喝那么简单。酿葡萄酒不用加白酒的家庭自酿葡萄酒的方法http://www.meijiuquan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8813&fromuid=3(出处: 酒水招商加盟网│白酒网│啤酒网│葡萄酒网│黄酒网│保健酒网│酒论坛-中国美酒圈网)
8,刚酿出的酒添加什么能使口感更好啊谢谢啦
酒的口味靠勾兑和囤。囤是为了使酒后发酵更完全。产生的低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;白酒的主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇更多。科学地说:酒的度数高低取决于乙醇的含量。酒曲是酿酒的关键物质,酒曲微生物的淀粉分解能力,决定出酒率。 白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物;白酒的主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇。酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物决定酒的风味与质量。所以,添加就破坏了酒曲酵母、底物的平衡。只会使口感更差,不会变得更好。一样的 酿酒设备和酒的口感是没有关系的,口感决定于你的发酵技术,我是从郑州一本机械买的设备酒的口感还可以你可以到他们那看看
9,自己酿酒需要什么
土法酿酒技艺的关键,一是发酵,二是卫生。20—30℃,是发酵最合适的温度。能否酿出酒,酿出的酒量大小,都与气温密切相关,因此每天他必看天气预报。尤其是在发酵的头3天里,如果气温过低,他得给发酵坛“穿”上棉衣棉被。如果气温过热,他得把坛子搬到庭院通风的地方,想方设法给发酵坛降温。好多人酿不出酒,是因为卫生做得不好。尤其是发酵用的坛子,如果不用开水杀菌,发酵就不会充分,就酿不出酒或酿得少。根据原料不同,酒分高粱,小米,大米,杂粮,薯类,水果,基本原理是原料中的糖经过曲的分解发酵生成酒精,看你要做什么酒了,给你讲讲谷类酒,将谷类磨碎,煮烂,加入谷壳以便提高蓬松度,加入曲,发酵,蒸馏出酒!还有就是楼上说的液态发酵酒,食用酒精加水加芳香剂,甜蜜素,就是普通大路货白酒
10,自酿白酒的做法自酿白酒怎么做好吃自酿白酒的家常
主料碎玉米粒1斤辅料安琪白酒曲4克步骤1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮,煮段生)捞出拿个大盆装上散开,凉到有25到35度之间待用。拿一小碗装上一半温水,水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌,搅匀后装瓶封盖发酵。(发酵时间最少夏天20天,冬天1个月,前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次,后5天每天一次,这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)2.关键时刻来了,蒸馏!(注 家有高压锅的朋友可以到五金店和淘宝上买硅胶管5米到6米管子可以用开水煮下消毒也可以蒸馏一下水消毒。没有的朋友只有花钱到淘宝上买专业的家庭蒸馏锅了)把发酵好的酒倒入锅里盖上,高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好3.关键!蒸汽遇冷才会成液体!所以我们要准备一个大盆我用我娃儿洗澡盆装上冷水把硅胶管放入冷水中,管子会浮出水面我用小盆装上水把它压下去这样才有更好的效果。4.出酒口拿个瓶子接上我们就可以开火了,刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。我提几点要注意的1.冷却水要随时翻动不是冷却水会变热水。2.刚出来1两的酒请到掉不要,里面的乙醇和有害物质很多对身体不好。3.刚出来的酒度数很高慢慢的会越来越低,我们可以多准备两个瓶子装,这个就看自己喝点试试看高度一个瓶子低度一个瓶子最后再来中合一下。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。5.最后我们再来勾兑哈,中合哈酒度用低度兑高度酒调出合适喝的酒度来。(可以在淘宝上买个酒度计算)我一共5斤粮食勾兑出来有3斤50度酒,还有一小瓶低度酒。如果你想酒度高就反复蒸馏要100度的酒都可以。 现在很多家庭都喜欢做葡萄酒(没有蒸馏过的酒都叫发酵酒)水果酒也可以蒸馏哈,蒸馏出来的酒叫白兰地
原酒,这些可以百度一下。市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多说了。小贴士1.酒发酵最好还是用玻璃,陶瓷这两种东西,五金店和卖散装酒店都有卖,当然还有万能的淘宝。2酿酒前一定要把容器洗干净了,拿开水烫下最好杀菌。3千万不要占油水。4.是粮食都可以酿酒哈。(例:小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有卖)。白酒俗称烧酒,是一种高浓度的酒精饮料,一般为50~65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等,也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵时需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外,还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时,淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用,生成可以进行发酵的糖,这样才能为酵母所利用,这一过程称之为糖化,所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉为主的原料做培养基,培养多种霉菌,积累大量淀粉酶,是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用),小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用最广的是麸曲。此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,转化为酒精等物质,即称之为酒精发酵,这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基,将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养,所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同时进行,称为"混蒸混烧",前期以蒸酒为主,甑内温度要求85~90℃,蒸酒后,应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行,称之为"清蒸清烧"。4.冷却。蒸熟的原料,用扬渣或晾渣的方法,使料迅速冷却,使之达到微生物适宜生长的温度,若气温在5~10℃时,品温应降至30~32℃,若气温在10~15℃时,品温应降至25~28℃,夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5.拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的水分含量为58~62%。6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃),入窖的醅料既不能压的紧,也不能过松,一般掌握在每立方米容积内装醅料630~640公斤左右为宜。装好后,在醅料上盖上一层糠,用窖泥密封,再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温,并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短,根据各种因素来确定,有3天、4~5天不等。一般当窖内品温上升至36~37℃时,即可结束发酵。7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质