为什么白酒放久了不香，饭放久了会馊但米酒放越久越香这是为什么

酒是放在密闭容器里面酿造的 时间越久，酒越纯越香。满意请采纳

酒香味主要是一些酯类??化学课本上介绍酒精的时候是说酒精具有特殊的香味,所以,酒香味肯定是酒精的味道啦.酒精易挥发,时间久了,就全剩下水了.你家的水放时间长了,不臭吗?

烟吸多了

应当戒烟了。。。

咨询记录 · 回答于2021-10-10 茅台酒存放几年后没有酒香味正常吗 这个是不正常的，应该是漏气或者假的。真正的茅台酒，越存放时间长了就越香。

那不是爱是朦胧的好感，爱只会像酒一样越久越浓烈

爱一个人需要用一生来呵护她，爱是不会凋谢的。

要么没有密封好，漏完了，而且十年那么久，没密封好的话，再好的酒都漏没了。第二有可能您的酒本来就很一般，或者说可能是碎沙酿的（所谓碎沙，基本等同下脚料酿的），所以，十年后，基本如水了。碎沙酿的酱酒，刚出来的时候还有酱味，一段时间后，也慢慢变淡了。好酱酒，一定是坤沙工艺酿造，要收藏，建议选择坤沙酿的酱香，而且做好密封，适当的储存环境（25度左右的储存环境）

酒不是越存越香，那是针对白酒来说的，而有保质期的酒除也白酒之外的酒。比如：啤酒、葡萄酒、保健酒等都有保质期。

补充楼上的，国家质监部门要求所以的食用的和药用的产品都要明确的保质期！所以酒类也必须写，一般厂家给的是保守数字，大多写10年！

摘要 白酒是一种度数比较高的酒类，它属于一种蒸馏酒。很多酒类都是存放得越久酒香越浓，而且白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。 这主要是因为，时间长了，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。 咨询记录 · 回答于2021-10-10 茅台酒存放几年后没有酒香味正常吗 白酒是一种度数比较高的酒类，它属于一种蒸馏酒。很多酒类都是存放得越久酒香越浓，而且白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为，时间长了，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。 没有酒香溢出也可能是挥发掉了。 正常现象 前几年还能闻到酒香，这段时间就没有酒香了！我还以为被人掉包了呢 正常现象哦 在家中如何存放？能存放多久？ 放在阴凉干燥处即可。白酒能存放几十年。

酒的度数高，还有密封度和容器都是比较有关的！酒也是有生命的，就像红酒，红酒的塞就像呼吸的器官，放的越久了，变老了，它就变的越纯越香！听过姜还是老的辣吗？ 追问： 我这是作业题：酒里的什么 微生物 可以让酒放得越久就越香（什么酒都可以） 回答： 酒中含有多种 有机酸 ，储存过程中，醇类物质就会与有机酸发生 化学反应 ，产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种 酯类 物质都具有各自的特殊 香气 ，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“ 酯化反应 ”称之为“生香反应”。 酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。因此，酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”，也就是说酒的储存期以4至5年为最佳，并非“愈陈愈好”。如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成 酒精浓度 下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。所以，将酒无限期地存放是没有意义的，会适得其反。

酒的度数高，还有密封度和容器都是比较有关的！酒也是有生命的，就像红酒，红酒的塞就像呼吸的器官，放的越久了，变老了，它就变的越纯越香！听过姜还是老的辣吗？

白酒适合储藏的条件 地道纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高(通常在50度以上)等条件。白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。 白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香醇，价值也会越来越高。专家们把储藏达二十年以上的好酒比做液体黄金，由此可见其价值潜能

白酒一般没有保质期,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。然而酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香。白酒香气好坏不仅取决于酒中之类的含量,更重要的是取决于各种酯之间的比例关系。酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用,而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有,大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以优质酱香白酒必须通过长时间的陈酿,才能达到完美的品质,真正成为高档的好酒。

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。 所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 我来补充下在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的陈年酒是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。