白酒为什么粘稠，白酒在自然蒸发后留下发粘稠的东西正常吗

正常。白酒自然蒸发还是包装不严导致的挥发，剩下的残余还能够滋生细菌呢！若是快速蒸发掉，杂菌不生长，反而不会出现粘稠的东西。

额

优质的白酒经过一定时间的放置过程后，酒体中的一些酸类，醇类和酯类在不停的转化，酸和酯酯化反应成酯，而酯又水解反应成酸加醇。在这个过程中，便会产生一些胶体物质。这些胶体物质和丰富的酯类就形成了我们看到的挂杯，酒花持久等现象。如果你的酒没有这些现象，可以通过一定时间的放置而产生。具体多久时间需要根据你的储存环境，酒体香型，酒体品质等多元化的情况来分析。

白酒的粘稠度是将酒降低温度，在接近凝点时就变稠了。在常温下增稠，可以考虑添加增稠剂—聚丙烯酰胺，羧甲基纤维素钠，瓜尔胶，壳聚糖等。同时，也可以在酒中加入一点点淀粉糊精实现粘稠。此外，贮存时间久远，酒精分子与水分子缔合，也会显得白酒有粘稠。介绍白酒的粘稠度要增加粘度，白酒是蒸馏酒，酒水中都是能蒸发掉的物质。正规白酒企业没有考虑过增加粘度问题，只有品质好的白酒，陈放时间很长才会出现粘度的。没有粘度就多添加些时间较长的原浆白酒来勾调，品质好自然价位高。千万不要加其他增稠剂，否则一经检查就会被判违规添加将被严惩的。只有品质好的白酒，陈放时间很长才会出现粘度的。国家标准没有对粘度要求。因为发酵不充分，执行工艺不严谨，容易造成发酵粮醅粘度大。造成粘度大的因素很多，清香白酒粮醅比，量水的温度，糊化时间等等都影响粮醅的粘度。浓香白酒的粮醅比例，粮壳比例，发酵周期，发酵升温不利等等造成残余淀粉多，也会发粘。

和蒸馒头一样都是发酵过程 就是微生物繁殖的过程 如果温度太低了繁殖太慢或者停止繁殖 酒就没法酿了

可能是操作不当造成的再看看别人怎么说的。

看你形容的情况，似乎像假酒。建议你暂时不要喝，到该地区的经销处问问，非专业人员不好辨别的。一般瓶口不严实的，酒水放置久了，有微酸的感觉。不会发粘。若白酒没有封闭好发粘说明太久了吧。这方面我没做过实验。一般人也不会做的。发粘了，最好不要喝了。可以肯定的讲：发粘说明质量出问题了。 像鼻水的感觉，我没能理解，微咸还是什么。 若是真酒，没封闭好瓶口，质量方面应该不会生成对身体有害物质。但是发粘了，还是不能喝的。质量肯定出问题了。我还不知道白酒放到多久才会发粘。我也从事白酒生产十几年了，还是头一次看到你说的情况。

淀粉转化为糖，糖代谢不可能100%的结束，没有蒸馏肯定是粘稠装的。

能买到正品的，但是很贵，大概要6元多一斤。不是烤的，是酿的。。还是通过发酵的方式。

白酒的粘稠度是将酒降低温度，在接近凝点时就变稠了。在常温下增稠，可以考虑添加增稠剂—聚丙烯酰胺，羧甲基纤维素钠，瓜尔胶，壳聚糖等。同时，也可以在酒中加入一点点淀粉糊精实现粘稠。此外，贮存时间久远，酒精分子与水分子缔合，也会显得白酒有粘稠。介绍白酒的粘稠度要增加粘度，白酒是蒸馏酒，酒水中都是能蒸发掉的物质。正规白酒企业没有考虑过增加粘度问题，只有品质好的白酒，陈放时间很长才会出现粘度的。没有粘度就多添加些时间较长的原浆白酒来勾调，品质好自然价位高。千万不要加其他增稠剂，否则一经检查就会被判违规添加将被严惩的。只有品质好的白酒，陈放时间很长才会出现粘度的。国家标准没有对粘度要求。因为发酵不充分，执行工艺不严谨，容易造成发酵粮醅粘度大。造成粘度大的因素很多，清香白酒粮醅比，量水的温度，糊化时间等等都影响粮醅的粘度。浓香白酒的粮醅比例，粮壳比例，发酵周期，发酵升温不利等等造成残余淀粉多，也会发粘。

白酒是越放越稠的，而且要封坛储藏好（地窖、土里） 一定年限就会变稠的！

加点水和清酒就可以了

保存时间长就会稠，时间越长越好。

没觉得，出现粘稠的状态估计是里边有糖的成分吧，再有就是时间久了，水分挥发了，只剩下酒精了

我们都知道白酒愈陈愈香，清香型白酒能不能够储存？其实，小编需要提醒大家的是并非所有的白酒都适合久放的。清香型白酒有着那股独特的清冽，长时间储存味道逐渐显示为焦糊味，因此，建议在3-5年内饮用，清香是淡雅的，久存失了独特的雅味。也就失去了它独特的韵味了。清香型白酒保存方法1、没开封可以在零摄氏度情况下保存，不过酒精有挥发性时间长了还是会跑掉不少，商品酒包装不适宜长时间存放。你可以用蜡把瓶口封住，就可以保存很长时间了。2、用保鲜膜将瓶口仔细包好用透明胶带缠瓶口位置将胶带绷直拉紧多绕几圈透明胶带有个特性时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防”跑酒” 效果比封蜡稍差。这样来看，清香型白酒与酱香酒不同，它是不适宜长期存放的，长时间存放会让它的味道变淡，如果没有好好放置还会发生跑酒现象，因此建议大家存放时间不要超过5年。以上就是关于“清香型白酒放置的时间是不是就越长越好以及清香型白酒的保存方法”的相关介绍，希望上文的内容能够给大家带来帮助。

有的白酒贮存时间久了不会变粘稠，有的白酒贮存时间久了会变粘稠，这这要还得看酒质的问题，如果是优质白酒，优质纯粮酒的话，那么贮存时间久了会变粘稠，反之不会！

超过40度的白酒，放在地下蕴藏（潮湿的地下）时间越久越香醇！

好酒存个几十年百十年，水分蒸发，会比较粘的！

为什么要考虑白酒粘稠呢！加入一点点淀粉糊精就可以实现粘稠。贮存时间久远，酒精分子与水分子缔合，也会显得白酒有粘稠，白酒中香味物质含量高，特别是高分子物质含量多也会显得粘稠。

没有这样的白酒，像浆糊还怎么喝啊？浓度较的大原酒，储存时间很长的，会有一些稠的感觉，香味物质丰富，倒在杯子里张力大，挂杯留存时间稍长些。

酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒象胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会象水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。