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1，吃大闸蟹能喝白酒吗
能喝白酒
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2，蒸螃蟹放不放白酒
蒸大闸蟹可以放酒。蒸大闸蟹用好的料酒来烹饪，可以去腥祛寒，料酒里面含有的氨基酸、脂类等很多有益健康物质，吃起来更加美味。买料酒一定要买酿造的料酒，酿造料酒里面含有21种氨基酸，还有糖类物质、脂类醇类物质、矿物质、维生素和酚类酞类黄酮类等，这些物质在烹饪的时候能发挥微妙的变化，不仅增加菜肴的鲜香，而且让菜肴更有营养。清蒸大闸蟹的做法原料：大闸蟹4只、绍兴酒(或米酒) 1杯、盐少许、姜丝适当、镇江醋(或乌醋) 适当做法：1、买来的大闸蟹绳子不要剪掉，找只干净的牙刷，以流动的清水把大闸蟹的身体刷洗干净。2、洗干净的大闸蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出来)放入蒸笼中，然后在蟹腹放上几片姜片(可再加紫苏叶)，接着外锅放一杯水，然后在蟹身上淋上少许绍兴酒(或米酒)、盐即可开始蒸。3、大闸蟹蒸好后，再拿剪刀把绳子剪掉就可盛盘。4、酱汁的话，则以镇江醋(或乌醋)加入少许姜丝即可。蒸大闸蟹的注意事项1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
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3，农村野生螃蟹泡白酒有依据吗
野生螃蟹泡酒的话，需谨慎，泡酒前，需将螃蟹处理干净，将处理后的螃蟹放入泡酒容器中，加入枸杞，冰糖，倒入白酒浸泡，密封储存，浸泡6 个月左右即可。陕西市场上买4块钱一斤，相信其他地方也不会贵的，这种螃蟹生活环境很脏，本来自己身上就不干净，最主要还是品种，我们当地就有这种螃蟹，生活在山涧溪流中的还能干净点，肚子下面看起来白白的，要是在稻天里的那种很脏的，视觉效果先不好，所以一般就4块钱一斤
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4，蒸螃蟹时能在水里放白酒吗
可以的，一样是去腥的，而且白酒煮出来的会更香，但是白酒度数高，要少放一点，用白酒主要的目的是让螃蟹有短暂的晕厥，方便捆绑，主要去腥的可以选择用紫苏和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
5，白酒可以杀死螃蟹身上细菌吗
高度白酒能杀菌，能够杀死大部分细菌。部分细菌形成孢子状态，那就杀不死了。白酒能和螃蟹一起吃。补充：螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低,促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。? ?
6，在家煮螃蟹的时候需要加什么调味品需要注意什么
1 先把螃蟹洗净 （去胃和肺，把蟹蚶用刀拍裂、蟹肉可切为两件，蟹盖肉向上），把螃蟹用一点酒姜葱和调味料拌一下，装入一个凹进去的碟子，，用锅蒸10分鈡即可，也可以打一只鸡蛋用筷子撹匀倒在碟底，再放上螃蟹来蒸，蒸熟后螃蟹汁溶在蛋里味道很好。2 挑选螃蟹看它的脚全粗壮无损坏的，壳青毛黄，为好蟹，另外肚脐成团形是母蟹，尖形是公蟹，可根据楼主自己喜欢挑选，选母蟹时要看脐部厚实的为最佳。清蒸 就什么也不要放了 只要调作料就好了 一般为了吃的原汁原味 作料就是醋和盐了 不过也可以因人而异 煮的话 加点盐 葱 姜就好了 吃的时候蘸 醋 吃如果是闸蟹最好是清蒸 有生姜和大红浙醋就可以了 蟹一般看脚上的毛显淡黄色 还有就是看蟹的生殖部位 就可以看出有无蟹黄 等挑螃蟹就按螃蟹底下那块东西…硬得较肥…还有看重量…煮吗…我觉得放少许酱油然后放些水煮就好…蟹肉本身得味道就香…其他调料味道和蟹肉香味混合可不怎么好吃…把螃蟹洗刷干净以后放入锅内，加水，生姜，盐。盖好锅盖一起煮，水开后关微火再闷十分钟就差不多了！注意应该把螃蟹与冷水一起下锅煮，如水开后再放入螃蟹脚会脱落！挑选螃蟹看它的脚毛要金黄色，壳青黑色发亮是好螃蟹
7，大闸蟹的正确煮法
我们酒店都用蒸法！这样味道更好>，包括两个大钳子，然后用手往相反的方向掰两只钳脚;02去掉大闸蟹的蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖;04吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身。只要顺着阳澄湖大闸蟹蟹脚来撕，丢弃，如果将大闸蟹放到凉了之后；>，虽未必能完整地拼回一只阳澄湖大闸蟹的形状来，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃;以此吃法吃出来的蟹壳，再喝上一杯暖融融的姜茶;08用剪刀把蟹腿剪成三截，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来，最末一节蟹脚尖可充当工具，钳壳就完整地分开了，此时可见成丝状的蟹肉，却也铺陈得条理分明，其中的蟹肉与蟹壳会自动分开，前两段都可将蟹壳直接剪开;05用勺柄将阳澄湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，顺条纹解开大闸蟹谢盖，很方便饮食，先用剪刀将多余的阳澄湖大闸蟹蟹脚;10?07把阳澄湖大闸蟹蟹身掰成两半。吃完阳澄湖大闸蟹壳洗一洗手；>。注意首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净；>，应将其丢弃；>06用小勺舀点醋淋在蟹身上；>、大闸蟹蟹嘴和阳澄湖大闸蟹蟹肺剪掉。吃干净的阳澄湖大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的；>，丝肉不剩，然后把阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，那是蟹心部分；>，技巧是剪开两边，就可以将蟹肉拆出;09将蟹钳分成三段，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，用勺舀出肉;03用勺子把谢盖中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出，也觉得酒足饭饱了，公蟹母蟹形状不同）去掉；>。最后的那只钳子
8，怎么吃大闸蟹
清蒸大闸蟹 这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。 椒盐炒蟹 这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。 蟹汤浸水东芥菜 先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。 淮扬蟹粉米饭 米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。 蟹粉干捞翅 这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。 一品蟹包 这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。 药膳大闸蟹 素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域著名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。 湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。 黄酒冻醉蟹 这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。 可以先将蟹腿蟹蟹钳剪下来，先吃里面的蟹黄蟹膏。将螃蟹壳掰下来，将蟹腮去除就可以好好享受蟹黄和蟹膏了螃蟹正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄，这是螃蟹身上最好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。另外，吃蟹讲究“四除”：阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃 大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便 ；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。