本文目录一览
- 1,酒放了一段时间后为啥不发黄
- 2,53度的白酒燃烧后不会浑浊还是很清澈是假酒吗
- 3,为什么自己做的酒一开始很净一天后就变色了谢回答
- 4,白酒加热后会有什么反应
- 5,高度白酒烧出来是蓝火还是黄火好
- 6,白酒加热之后会不会变质 将白酒密封起来加热之后会不会变质
- 7,把酒烧开后喝下去好么
- 8,白酒煮开了好喝吗
- 9,液态酒烧出来非常浑浊是什么原因
- 10,甜白酒制作过程中会变黑吗
- 11,怎么能使卤菜回卤后不变黑
1,酒放了一段时间后为啥不发黄
以为有酒精
2,53度的白酒燃烧后不会浑浊还是很清澈是假酒吗
53度的白酒,燃烧后不会混浊,而是很清澈,这说明这个酒是真的,喝起来也很好
3,为什么自己做的酒一开始很净一天后就变色了谢回答
不知道是发酵的还是蒸馏的 不好说总之最好别喝了
bbb再看看别人怎么说的。
4,白酒加热后会有什么反应
白酒加热化学反应是没有的,物理反应就是蒸发。酒精、水挥发,温度达到沸点就是沸腾。
5,高度白酒烧出来是蓝火还是黄火好
蓝火好,说明白酒含酒纯度高,黄火说明含水份多。
你好!不懂别瞎评论仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
6,白酒加热之后会不会变质 将白酒密封起来加热之后会不会变质
只要不是加热到沸腾,什么酒都可以加热了喝。读过鲁迅的某篇名著就可以了解:绍兴常将黄酒加热了喝——“温一壶酒”。旧时候,挑夫歇夜之前很多时候会向店家要一碗热酒,弄一些搓脚,其余的喝下…… 白酒除了微量的杂醇、醛、酯,主要就是酒精和水,这些成分都不会因为加热而变质;如果加热温度过高,沸腾的时候就会使酒精挥发(酒精的沸点比水低),使酒变淡。只要温度不至于过高,比如60℃以下,白酒加热可能会改变口感,但不会变质。 三楼的网友说得不错:试一下就知道了嘛!
7,把酒烧开后喝下去好么
好
好,过去就是温酒喝的,现在有了低度酒以后,都不习惯喝温酒了,其实喝温酒对身体有好处的。但是要记住不要太热容易烧坏食道。
为什么有烧开白酒的想法啊。。。白酒中酒精78度就会沸腾。不是好不好,是加热后,酒精的挥发,会刺激呼吸道,感觉不适。温酒最好,不是烧开,烧开酒精跑了,酒度低了,损失了酒精。
那要看是什么酒了,古人喝白酒,总是说要烫一壶酒。洋酒可能就不用了而且不用烧开,只要烫热就行了
可以啊
8,白酒煮开了好喝吗
白酒中酒精78度就会沸腾,加热后,酒精会挥发,会刺激呼吸道,感觉不适。所以白酒烧开了喝不好。 白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。
9,液态酒烧出来非常浑浊是什么原因
原因有以下六个方面:1、生料酒曲的质量毫无疑问,生料酒曲的质量,是出酒率高低的关健。质量好的生料酒曲,能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精,出酒率自然就高。更深一层次说,质量好的生料酒曲,不仅能水解原料中的支链淀粉,还能水解原料中的直链淀粉,甚至还能将原料中的纤维素水解并发酵成为酒精。2、酿酒原料淀粉和糖份的含量毫无疑问,酿酒原料的淀粉和糖份含量高者,其出酒率自然就高,例如大米的淀粉含量为74%,玉米的淀粉含量为62%,自然采用大米酿酒,其出酒率当然就比玉米的出酒率高。但是,大米是粳米还是籼米,玉米是黄玉米还是白玉米;是早稻还是晚稻都有区别,都会影响到出酒率。还有,大米是老米还是新米,是碎米还是颗饱满者,对出酒率也有一定的影响,更不需说霉的病的原料了。3、原料发酵不完全彻底酿酒原料发酵不完全彻底,是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖,糖没完全发酵为酒精,其残余淀粉、残余糖还很多。酿酒原料发酵不完全彻底,有很多因素影响和制约,下面还将论及这里即不多述。酿酒原料发酵不完全彻底,不仅直接影响到出酒率,而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象,这些现象一旦产生,不仅是出酒率问题而是废品问题。4、原料在发酵时由于密封不严而产酸在发酵时由于密封不严,外界空气大量进入发酵容器,同时空气中的杂菌也随之进入。尤其是从空气中进入发酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败。众人皆知,发酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的营养。醋酸菌吸收酒精营养后大量繁殖从而使酒变为醋。酸败的发酵醪液不但出酒率不高,而且其酒质也很差。5、蒸酒设备的影响传统的甑桶在蒸馏酒醅时,其酒醅就能起到浓缩酒精的作用,但用于液态醪液的蒸馏却没有浓缩酒精的机制,而且对醪液内的酒精成份还不能充分的提取。换句话说,采用传统的甑桶来蒸馏生料发酵醪液,不仅50度以上的高度酒得酒率不高,酒尾过多过长,而且不能将醪液内的酒精分子提尽而影响出酒率。6、工艺和机械的损失酿酒原料在粉碎、发酵、蒸馏和搬运的过程中,必然造成机械的、人工的损失。其损失的大小对出酒率都有不同程度的影响。根据专家计算,在正常情况下,这种损耗率约为5%左右,如果操作不当和人为的疏忽大意,这种损耗率更高,当然也就体现在出酒率上了。所以,为了保持和提高出酒率,应将酿酒原料的损耗降到最低限度。
食用酒精和食用酒香精勾兑而成
10,甜白酒制作过程中会变黑吗
甜白酒制作过程中,正常的是不会变黑的。如果变黑了,就是感染霉菌了,表面会长一层细细长长的黑毛,主要是原料蒸煮、加曲温度、容器卫生、环境卫生、工具卫生等造成的。甜白酒在原料蒸熟后,用干净的冷水冲一下,控水后把原料在盆子里打散,加曲后装容器,一般正常的次日就会有淡淡的酒香味了。上层会有一些白白的菌落,那是酵母菌的增生现象,是正常的发酵状态。
通过各级各有关部门的共同努力,通海县完成了甜白酒地方标准的制定,这标志着全国第一个甜白酒地方标准即将颁布实施: 曲陀关具有悠久的甜白酒生产历史,是通海县有名的甜白酒之乡。目前已有30多户生产经营户,年产值达近千万元,甜白酒成为了通海县的特色产品之一,产品远销昆明、红河、思茅等地,深受消费者喜爱。 但长期以来,曲陀关的甜白酒一直处于家庭作坊式生产,没有统一的技术标准指导生产,无检测手段,产品质量良莠不齐,生产车间卫生条件差,质量难以保证;加之大部分产品一直是裸装销售,运输和贮存极为不便,不能满足广大消费者的需要,当发生产品质量纠纷时,无据可查,无法检验判定,直接损害了甜白酒的声誉。 于此,通海县成立了曲陀关甜白酒产业发展领导小组和地方标准起草小组,召开曲陀关甜白酒地方标准制定工作会议,并组织有关专家、工程师等多次深入曲陀关进行调查研究,取样分析,获取科学数据。 在经过大量前期工作的基础上,通海县形成了曲陀关甜白酒地方标准,主要内容包括甜白酒的原料、感官、卫生、理化、食品添加剂要求和试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存等要求。 通过制定曲陀关甜白酒地方标准,将切实维护生产经营户和消费者的权益,促进甜白酒产业的发展,规范甜白酒技术要求,把传统的经验式生产与标准有机结合,促进特色、优势产业的商品质量上台阶。同时还以此作为曲陀关甜白酒组织生产、检验、贸易和产品质量判定的依据,为将来的市场准入奠定基础。 这个标准出来作用是非常大的,现在可以按这个标准生产,按这个要求执行,想送哪里就送哪里,有了这个检验报告,这个产品就送得出去了。有了标准就可以大规模生产、批量生产,就可以做大做强甜白酒产业。 曲陀关甜白酒地方标准的出台,也是云南省的第一个甜白酒地方标准,对规范通海县曲陀关的甜白酒生产,维护消费者利益,维护企业的合法权益,对通海的食品企业的健康发展特别有好处。
11,怎么能使卤菜回卤后不变黑
卤菜回卤多少都会变黑,只有回卤过后在上面刷点色拉油或红油 使卤制品颜色更加透彻!个人意见。
是调色的糖色炒老了。在炒糖的时候一定要控制好火候,不要太大了。是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制。否则,原料中的恶味、血污会混入卤汁中,使卤汁味劣,呈粥样化,并极易发酵起泡而变质,难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴,表面附有血沫,外观不美,味道很差。焯水处理是将原料放入清水锅中,焯至断生时,捞出,用清水洗去污沫。如原料异味较大时,可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。
这个是比较难办的,我听说去好的公司学习就不存在这样的问题,卤|中|仙的师傅是可以教你怎么做出不黑的卤味,你还是可以带上制作方法回去的啊,不懂就打电话问它都有行了啊,
由于一品佳味卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有 醇厚的五香味感外,还有特别的香气。支持一品佳味熟食培训!
什锦卤菜的做法详细介绍 菜系及功效:港台菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味:本味咸鲜 工艺:卤 什锦卤菜的制作材料:主料:白菜300克辅料:鸡蛋150克,虾皮20克,大葱30克,猪肉(瘦)75克,香菇(干)20克,红萝卜15克调料:植物油30克,味精5克,盐2克,酱油2克,胡椒粉2克,香油5克 教您什锦卤菜怎么做,如何做什锦卤菜才好吃 1. 香菇泡软切丝;白菜切粗丝;猪肉、红萝卜和葱切丝,备用。2. 炸油烧热,鸡蛋打散,自漏勺的漏孔处下油锅,待颜色渐呈黄色时捞出。3. 烧热油锅,先将葱丝爆香,再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜,虾皮拌炒,之后陆续加入高汤,味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝,调匀炒熟后盛起。 小帖士-健康提示:这道菜可提供较多的纤维素,常吃可防便秘。小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。 陈皮卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 陈皮卤牛肉的制作材料: 主料:牛腱肉500克。调料:盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做,如何做陈皮卤牛肉才好吃 牛腱肉洗净,加盐、黄酒腌渍,加其他调料焖熟,凉透后切片装盘,浇汁即成。 陈皮卤牛肉的制作要诀: 陈皮用量要多。 红茶卤蛋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 工艺:卤红茶卤蛋的制作材料: 主料:鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。调料:云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,高汤各适量。教您红茶卤蛋怎么做,如何做红茶卤蛋才好吃 鸡蛋煮熟去壳,加调料卤制,另配白菜头、粉丝一起上桌即可。 红茶卤蛋的制作要诀: 鸡蛋要煮熟透,冲凉后易剥壳。 卤水鹅脯的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 卤水鹅脯的制作材料: 主料:鲜鹅脯500克。调料:草果,桂皮,八角,沙姜,陈皮,丁香,香叶,当归,甘草,小茴香,花椒,葱,姜,冰糖,盐,味精,清水各适量。教您卤水鹅脯怎么做,如何做卤水鹅脯才好吃 鲜鹅脯洗净,焯水;调料对制成卤水,将鲜鹅脯卤制成熟即可。 卤水鹅脯的制作要诀: 卤水在卤制几次后香味渐失,可加同等比例的香料。 糟卤鸡翅的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 糟卤鸡翅的制作材料: 主料:鸡翅一盒10个(苏果超市) 糟卤一袋 1.5元教您糟卤鸡翅怎么做,如何做糟卤鸡翅才好吃 做法:1、把鸡翅洗干净,放入锅中,煮沸后再用小火闷十分钟 2、把鸡翅撩起,沥干水,放入碗中,冷却 3、到如糟卤,浸两小时,放入冰箱,更加 提示:夏天吃,配一点小酒,美味有健康……没有什么油自己的针灸老师教自己做的,减肥的时候吃这个