茅台镇各大酒厂又到制曲时间了，茅台酒厂什么时候修的中华太平村

1年前

端午制曲是指在农历5月初5的时候，酱酒企业开始制作发酵所用的糖化发酵剂——高温大曲。这主要有这几方面原因：第一，这个时候制曲的原料小麦已经成熟；第二，端午时节环境温度较高，微生物生长旺盛，而曲主要在于富集环境微生物，这是最佳的制曲时间；第三，虽然是“端午制曲”，不过在现代工业化生产中，仅这个时段制曲是难以满足生产所需的，所以目前在全年的大多数时候都是可以制曲的。

1951年至1953年，王丙乾的“荣和烧坊”和另两家烧坊先后合并为国营茅台酒厂后，荣和烧坊的部分老窖池仍归王家所有，王丙乾后裔以此为基础，为继承和弘扬祖业，在荣和烧坊老窖池上取贵州之“黔”、赤水河之“水”、荣和烧坊之“坊”，创立了荣和黔水坊酒业有限公司，以荣和烧坊老板王丙乾的名字，将代代相传的土酒命名为王丙乾酒。贵州荣和黔水坊酒业有限公司酿造基地位于贵州茅台镇赤水河畔，中国酱香白酒7．5平方公里核心酿酒域内，占地150亩，现有窖池118个，其中4个窖池具有百年历史。王氏家族魂系茅台镇，世代酿酒为业，传承者酱香魂魄，沉淀着厚重中华酒文化。以世家祖传之酱香工艺，博采众家之长，精酿一樽正宗健康、绿色、自然天成的王丙乾酒。黔水坊酒完全按茅台传统“八九七”工艺酿造。即七次蒸馏，八次发酵，九次蒸煮，长期陈酿，精心勾兑。其酒好喝不上头。使得黔水坊酒的香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，还具有酒味丰满醇厚、幽雅细腻、喝了不上头、口不干的特点。如今，“荣和黔水坊酒业”拥有自己的现代化酿酒工厂和装瓶车间，已发展为贵州省一家重要的酿酒企业。

贵州荣和黔水坊酒业有限公司, 这家公司是山寨公司，真公司叫贵州荣太和酒业有限公司，是专门生产王茅的，是王茅的后人搞的，至少这个贵州荣和黔水坊酒业有限公司，是个标准的冒牌货，生产的酒是很一般的酒而已，他的赖茅了是山寨货。

是从端午后。每年端午后，酒师们开始制造曲药。制曲需要微生物环境，制曲是从制作曲药开始。每年到了端午时节时，茅台镇的人就会进行制作酒曲。之所以选在夏天端午时节制曲，是因为高温是制作上好酒曲必备的条件。在夏天，制曲车间里的温度往往上达40摄氏度，可帮助微生物的生长，使微生物混入曲块中分泌出大量的酶，能加快淀粉、蛋白质等转化成糖分。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩踏出龟背状，中间高、四周低的块状酒曲。做成曲块后用谷草包着装仓10天后再翻仓另外还有几道工序，合格的酒曲至少要3到5个月。制曲是酿酒的前列道工序，关系到酒质量高低的一个重要环节。

茅台王子酒。赖茅端曲酒是坤沙酒。金质习酒产自贵州习水，习酒的酿造采用了传统的酱香工艺，精选优质的高粱谷物为原料，汲取当地甘甜顺口的泉水，经过二次投料，七次取酒，多次蒸发酿制而成。茅台王子酒是属于茅系的酱香白酒，但酿造工艺却和茅台酒有所不同，茅台酒属于坤沙酒，而茅台王子酒则是碎沙加少量的坤沙，精选优质的高粱谷物为原料后，用高粱粉碎制曲，期间经过二次投料，但取酒只需两三次就可以了，然后经过储存、勾兑，这样酿造出来的茅台王子酒酱香味突出、口感细腻醇厚。扩展资料：注意事项：1、空腹时不要饮酒：一面饮酒，一面进食，酒在胃内停留时间长，酒精受胃酸的干扰，吸收缓慢，就不易酒醉。2、尽可能饮热酒：不管是白酒、黄酒，加温后饮用：一是芳香适口，二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质，减少有害成分。3、不要大口猛喝：要慢慢喝酒，不时地停顿一下，喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。参考资料来源：百度百科-茅台酒参考资料来源：百度百科-坤沙酒参考资料来源：百度百科-金质习酒参考资料来源：百度百科-赖茅

你好！个人认为赖茅端曲更佳，性价比更高。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

个人觉得茅台金王子酒在三者中最好的，价格也是最贵的。端曲作为赖茅入门级酒和普通茅台王子酒一个档次，金质习酒喝着感觉不如王子酒酱香突出。茅台王子酒18年已全面坤沙化，是坤沙酒，从赖茅酒的介绍来看也是属于坤沙酒。

茅台酒每年制酒从重阳节开始，“端午制曲，重阳下沙”是茅台酒季节性生产方式的两大代表，重阳下沙是茅台镇延续很久的酿造工艺传统，重阳下沙指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒每年的第1次投料，标志着新的一个酿酒周期的开始。其实沙是茅台酱香酒制作原材料高粱的一种说法，茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱，而不是平时所说的东北高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样，当地人都称其为“沙”。重阳节下沙的原因1、红粱成熟，满足主原料需求到了九月份重阳节，高粱成熟，天气温度在25度上下，不会因为高粱中淀粉含量高在下窖时导致升温过猛生酸幅度过大的问题，而在重阳节前后，下沙在各方面都适宜并且出酒率高，所以也就有了重阳下沙。2、河水清澈、利于取水酿酒赤水河受地理因素影响进入夏季降雨量加大，在山雨冲刷下，大量紫红色的土壤颗粒浸入水中，也因此名叫赤水河，同时导致浑浊水土流失造成水质不好，且当地气温高达35至40度，高粮淀粉含量高，如收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，在此时也并不利于酿酒。而到了重阳节前后，河水清澈甘甜，故此时开始下沙酿酒的第1轮次为适宜。3、能够更好地控制发酵在重阳节前后，茅台镇气温适宜大概在25度左右，这个温度对于酿酒来说也是做合适的，不会因为温度的过高而使得酿出的酱酒过酸，也不会因为温度太低而是发酵过程过慢，影响后续进度从而降低出酒率，也为酿酒微生物创造出良好的生长环境，所以选择重阳下沙是有多重因素在内的。

截止至2020年1月，茅台不老白酒（橙）500ml*1瓶单瓶装价格在398元。茅台不老酒是茅台酒系列产品。与茅台酒同宗同源，一脉相承。他是以优质高粱、小麦为原料，按贵州茅台酒工艺生产，经长期贮存精心勾兑而成的大曲酱香型白酒。具有酱香浓郁、幽雅协调、丰满醇和、回味悠长、空杯留香的茅台风格。茅台不老酒在当今中国酒类市场上市一个很引人注目的品牌。茅台不老酒名称由来于其他产地、酒质及其具有的保健功效。经科学考证，茅台镇的上空活跃着一层微生物群，且这里水质、气候、土壤非常适宜酿酒。历史悠久、品质卓越的国酒茅台酒出产于此。2001年，国家已将茅台酒酿造地7.5平方公里确定受原产地域保护。茅台不老酒与茅台酒同享着得天独厚的自然环境。茅台不老酒以茅台优质酱香型白酒为基酒，精选西部地区特有的多种名贵食材，经特殊工艺处理，精心制作而成，故既保持了茅台酒的优美风格，又含有多种对人体健康有益的微量元素，具有较多的酚类化合物，较高的酸度和芳香成分多的特点等。

一百多到五百多都有啊不知你说的那一款

贵州茅台酒不老酒有搏黄、炫彩两种系列，茅台不老酒属于养生系列，它以优质高粱、小麦为原料按传统酱香酒酿造工艺辅之以中药精心调和经长期贮存而成既有浓郁醇和的名门风范又含有多种对人体健康有益的微量元素符合人们的健康饮酒需求勾调中加入了白芷，龙眼肉，枸杞，山楂，高粱，小麦，纯净水，茅台不老酒的特点突出在，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久，慢饮小酌之后会给您带来不一样的风格体验与感受！这款茅台酒在中国市场是一个令人瞩目的品牌，目前不老酒搏(橙)系列一瓶500ml售价应该在398元 不老酒搏（白）系列一瓶500ml售价在368元，不老酒炫彩系列礼盒7瓶装每瓶125ml售价在598元。

茅台不老酒属于酱香型酒，酱香型酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。主要看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久；闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味；品味(均匀细布与舌尖细品)：酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长；饮(稍大口饮，注重风格体验与感受)：山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长......

首先，叫做“茅台不老酒”的有很多不同厂家的出品，除了茅台集团的，其它的都没有什么很大的收藏和交易价值。 然后，茅台集团的不老酒，也有很多规格和系列，比如问天、问地、问心、不问、建国纪念酒等等，你问的是哪一种呢？ 如果是茅台集团出产的6升装不老酒系列，价格都不会便宜。比如茅台集团保健酒有限公司出品的9斤黄瓷装不老酒不问系列，要大几万块钱。 但是我还没有见过茅台集团的6升装不老酒，你还是贴个图上来看看吧。

茅台酒、大黔朝洞藏酒、金沙回沙、青酒、贵州迎宾酒等。。。

1、直沽高粱。这种白酒有很久的历史，在上个世纪就已经在天津赫赫有名，因为这类酒比较优质，其美名继而被传到整个华北，在上个世界五十年代被列入华北名酒。自此之后，此类白酒发展更加顺利，多次获得奖项，成为了很多人都比较喜欢的一款白酒。说起这款白酒，它的盛名一直从古流传到今天，在清代的时候，这款在天津出产的白酒就已经有比较发达的酿酒技术了，之所以如此，得益于该地优异的地理条件，天津不仅是一个粮食大省，而且这里有一个别的地区都不具备的优势，那就是一口古井。这古井非常神奇，因为从它那里打出来的水，非常甜美，而且经历了多少年的历史变迁，这古井里依然有甘甜的水。除了水，还离不开粮食，这里盛产红粮，加上储存的方式比较独特，使得这里在进行酿造白酒的时候，白酒口感非常好，不跑味。2、佳酿。说起这佳酿，不得不说它的独特新颖的名称。席慕容的诗，名字就叫佳酿。这类白酒，就像它的名字那样，是经历了无数次春雨和旷野的风，经历了很多期盼和等待，会幻化出的一如月色吮饮着潮汐，让人沉醉，让人无法自拔。因此类白酒在天津地区销售，名声较小，不被众人所熟知。3、津酒系列。在天津，很多人都知道津酒集团，这个企业在天津乃至全国都非常有名，其属于很高级的酿酒企业，随着时代的脚步，津酒集团依靠其强劲的能力造就了一个酿酒业的奇迹，其企业的整体的核心竞争力正在不断提高，以白酒为中心，辅助以其他种类的产品，慢慢的发展壮大，据悉，津酒集团还准备提高本身科技创新，使得其产品更有市场。津酒集团所生产的白酒类有几种，在进行营销的时候，采用的是古代文化和现代的相互结合，成为现在白酒市场上不可多得的一款独特的白酒系列。另外，在津酒系列中，比较有名的一款白酒就是帝王风范，因为这款白酒是津酒系列中工艺比较复杂的一种，所以在市场上，帝王风范价格比较贵，大概在二百多元，这类白酒因为高端，经常被用于商务场合，而在市场上，这类白酒因为价格高，就相应的出现了很多假冒伪劣的产品，消费者在购买的时候需要注意。上面几类就是天津白酒品牌中比较有名的了，当然，也有其他的产品，也各有特色，在这里就不一一叙述了，酒好不好，还是需要看消费者的口碑的。

天津有佳酿。是儿时的回忆，7-11超市都有。

大沽炮台酒，大津酒，直沽酒，隋唐帝王等。

白酒有千万种，更是因为地域分布不同，而产生各种不同口味的白酒，我国是粮食生产大国，因此在使用粮食进行酿酒的过程中，也就因粮食产地的不同而会有各种各样的白酒品牌，再加上我国地域辽阔，全国的省份比较多，因此，各省都有不同的酿酒方式，也就形成了各具特色的白酒品牌。而在天津，都有哪些白酒品牌呢?在天津白酒品牌中，哪种口感更好?天津本地的白酒品牌主要有下面几种，它们分别是:1，直沽高粱。这种白酒有很久的历史，在上个世纪就已经在天津赫赫有名，因为这类酒比较优质，其美名继而被传到整个华北，在上个世界五十年代被列入华北名酒。自此之后，此类白酒发展更加顺利，多次获得奖项，成为了很多人都比较喜欢的一款白酒。说起这款白酒，它的盛名一直从古流传到今天，在清代的时候，这款在天津出产的白酒就已经有比较发达的酿酒技术了，之所以如此，得益于该地优异的地理条件，天津不仅是一个粮食大省，而且这里有一个别的地区都不具备的优势，那就是一口古井。这古井非常神奇，因为从它那里打出来的水，非常甜美，而且经历了多少年的历史变迁，这古井里依然有甘甜的水。除了水，还离不开粮食，这里盛产红粮，加上储存的方式比较独特，使得这里在进行酿造白酒的时候，白酒口感非常好，不跑味。2，佳酿。说起这佳酿，不得不说它的独特新颖的名称。席慕容的诗，名字就叫佳酿。这类白酒，就像它的名字那样，是经历了无数次春雨和旷野的风，经历了很多期盼和等待，会幻化出的一如月色吮饮着潮汐，让人沉醉，让人无法自拔。因此类白酒在天津地区销售，名声较小，不被众人所熟知。3，津酒系列。在天津，很多人都知道津酒集团，这个企业在天津乃至全国都非常有名，其属于很高级的酿酒企业，随着时代的脚步，津酒集团依靠其强劲的能力造就了一个酿酒业的奇迹，其企业的整体的核心竞争力正在不断提高，以白酒为中心，辅助以其他种类的产品，慢慢的发展壮大，据悉，津酒集团还准备提高本身科技创新，使得其产品更有市场。津酒集团所生产的白酒类有几种，在进行营销的时候，采用的是古代文化和现代的相互结合，成为现在白酒市场上不可多得的一款独特的白酒系列。另外，在津酒系列中，比较有名的一款白酒就是帝王风范，因为这款白酒是津酒系列中工艺比较复杂的一种，所以在市场上，帝王风范价格比较贵，大概在二百多元，这类白酒因为高端，经常被用于商务场合，而在市场上，这类白酒因为价格高，就相应的出现了很多假冒伪劣的产品，消费者在购买的时候需要注意。上面几类就是天津白酒品牌中比较有名的了，当然，也有其他的产品，也各有特色，在这里就不一一叙述了，酒好不好，还是需要看消费者的口碑的。

以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：　　　1．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。　　2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264663631、香味谐调等特点。　　3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。　　4．兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。　　　5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。　　　6．凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。　　　7．芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　　8．豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。　　　9． 特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。　　　10．药香型白酒--以贵州董酒为代表。亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。　　11．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。　　　12．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类

（1）酱香型白酒 　　也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 　　（2）浓香型白酒 　　以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 　　（3）清香型白酒 　　也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 　　（4）米香型白酒 　　以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 　　（5）其它香型白酒 　　这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

中国白酒共有八大香：以泸州 五粮液为代表的浓香型；以茅台 郎酒为代表的酱香型；以汾酒为代表的清香型；以西凤为代表的凤香型；以董酒为代表的药香型也称董香型；以口子窖为代表的兼香型和以酒鬼酒为代表的馥郁香型。

1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 6.馥郁香型酒：如酒鬼酒。酒鬼酒是我国唯一的馥郁香型白酒，集浓香，清香，酱香于一体。口感醇厚绵甜，落口爽净舒适，回味悠长，优良的酒质是其最大的核心价值及竞争力。 目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。酱香型白酒：亦称茅香型|，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与b-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒――国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。