哪些是粮食酿白酒，自酿白酒用什么粮食好

粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。粮食酒的主要风格特点取决于制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。 粮食白酒的特点：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。以上内容参考：百度百科-粮食白酒

1、小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。2、糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。3、大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。4、玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致。5、高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。

汾酒、郎酒、衡水老白干、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等都是纯粮酒。纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。有一种非常简单辨别纯粮酒的方法就是盒身上印有纯粮固态发酵白酒标识的酒就是纯粮酒。1. 一品景芝产自中国山东省安丘市景芝镇。 一品景芝融合“酱、浓、清”三种名酒香型之工艺精华，成就了珍稀芝麻香。她芝麻香幽雅纯正，醇和细腻，香味协调，风格典雅。2. 郎酒郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。3. 汾酒汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。4. 衡水老白干衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世。衡水老白干酒的酿造生产1900年基本上没有间断。5. 白云边白云边酒是集茅台酱香、沪州老窖浓香、汾酒清香于一体的兼香型白酒，产于湖北省松滋市。白云边品牌源于我国素有“诗仙”、“酒仙”之称的李白的诗句。参考资料：百度百科-纯粮酒

　　白酒在生活中万万不能少，只要是重要场合，就不能没有它。男人们也喜欢平时在家小酌一杯，越喝越过瘾，一天一杯太满足了。喝白酒，就得喝纯粮酿造的粮食酒，像什么酒精酒、勾兑酒都喝不得，不光口感上远远比不上纯粮酒，那种酒精勾兑酒喝多了对身体也没有任何好处。　　　　一般人都认为，只有茅台、五粮液等贵重的白酒，才算是真正的纯粮食酒，其实并非如此。只要酒瓶上的产品标准号是GB/T10781，就是粮食酒。超市里的一些便宜白酒，虽然价格低，但是也的确是粮食酿造的，只有懂行的人才会买，今天就给大家介绍一下，下回可以放心买了。　　去超市买白酒，内行人专挑这5种，物美价廉，关键都是粮食酒。　　　　第一种：红星二锅头　　说到好喝不贵的纯粮食酒，我第一个想到的就是红星二锅头，历史也非常久远了。一般价格十几块钱一瓶，这种酒喝起来非常香醇，虽然便宜但是味道一点不普通。　　如果是自己在家喝，买这种绝对错不了，招待客人的话就不建议了。　　　　第二种：绵柔尖庄　　五粮液生产的一种中低端白酒，也算是普通百姓喝得起的五粮液。它是以五种粮食酿造而成的，是一款纯粮食酒。　　入口绵柔顺滑，口感丰富，喝完不上头，价格一般2、30块钱。　　　　第三种：西凤酒　　55度的绿瓶西凤酒，是我非常推荐的一款白酒，价格不高，一般40多块钱就能买到，绝对是粮食酒。　　喝起来虽然香味比较淡，但是口感很烈，喝起来非常爽，值得一试。　　　　第四种：汾酒　　这种酒种类实在太多了，想推荐给大家的是其中的黄盖玻汾这一款，喝起来十分爽口，也没有那么烈。价格一般，也是40多块钱就可以买到。　　　　第五种：竹叶青　　这算是一种比较小众的白酒，但是喝过的人都对它爱不释手。因为它的口感香醇，并且喝完不上头，也不会不舒服。