白酒为什么变红，甜白酒为什么会变红

发酵的作用 氧化了

白酒变红了就是变质了，不能喝了，对身体不好，白酒开了如果不能喝完，时间不能放长，白酒变红了，可能是和其他什么东西混合过的结果。红酒变红肯定是有其他杂质混进去了。

正常储存的白酒，在未变质的情况下，十年二十年都不会出现红的情况。一般的老酒市场放长了之后，会出现泛黄，严重的，未避光等极端情况，可能会出现淡茶色。

接触空气过多，被氧化后色泽逐渐加深。

是一个原因啦，酒曲不好会发苦，发酵过程带来的，放长些时间会减少很多。

白酒变红了就是变质了，不能喝了，对身体不好，白酒开了如果不能喝完，时间不能放长，白酒变红了，可能是和其他什么东西混合过的结果。红酒变红肯定是有其他杂质混进去了。

从中医的角度上讲,目属肝,饮酒之后,酒精必定进入血液之中, 因为肝脏的功能是仓储,输送血液,所以人喝酒之后会红,是部分酒精进入了肝脏.常言说:酒多伤肝.告戒饮酒之人,少饮为益.

？？`` 喝酒了会处进血液循环``` 血管扩张！ 所以就会红啊```

白酒变红是因铁离子含量高造成的，更严重时候会是黑色。喝不是问题，但是感官不舒服，若是有白酒酿造车间，通过甑锅重新蒸馏一下，把铁离子截留下来最好。可以保持白酒的清亮透明。

最常见的是因为对酒精敏感，酒精刺激毛细血管扩张充血，表现为发红。不痒就正常。少部分是酒精过敏导致的皮肤过敏，发痒。

这是酒精中毒的表现，导致这个原因是因为你体内没有乙醛脱氢酶或者是两种酶都没有，这个问题在更深层次上讲属于基因缺陷，人体的几乎一切性状都由基因控制，当然酒量大小也不一样。酒量好的人体内含有两种酶，一种是乙醇脱氢酶，一种是乙醛脱氢酶;酒量差的人通常只具备其中的一种或者是两种都没有，当酒精进入体内后由乙醇脱氢酶将其分解为乙醛和水，然后通过乙醛脱氢酶将其分解为水和二氧化碳。酒量不好的人通常分解不了，需要通过细胞代谢进行分解，这样对身体伤害很大。

过敏

过敏了

人的体质不同，会不会痒？如果会，建议你去看看百度：病了吧

亲爱的网友，您好：首先，我自我介绍一下。我是一个正在学习临床的医学生，我的回答只能代表个人观点，不具有任何权威性，仅供参考。但是，请相信，作为出色知道团队的一员，我的回答是谨慎而有自信的。简单的说就像楼上说的“酒精过敏”，其实不完全对。真正的原因是究竟在乙醇脱氢酶的作用下变成了乙醛~乙醛只有经乙醛脱氢酶的作用再能生成被排除体外的乙酸。不同的人的消化能力不一样，喝酒浑身红的人是第一步反应进行的比较快儿第二步缓慢，这就导致乙醛在体内堆积，这个时候血管扩张，所以发红发痒~尤其是手脚，这证明你代谢酒精的能力不好~所以要少喝酒~提醒你一句~如果你不知道乙醛~那你一定听说过甲醛~虽然不是同一个物质~但是他们具有相似的结构~少量的乙醛无所谓~乙醛堆积会对全身器官造成影响~尤其是~肾~男人~的肾~所以~要~注意~呵呵百度知道，帮助他人，快乐自己，希望我的答案对您有所帮助。

白酒自己变黄、变红多数是铁离子的原因。最严重的可以变黑。白酒生产过程中，不可避免接触铁器，铁离子进入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒变色就是这样的。白酒企业多用耐腐蚀的食品级白钢、木酒海、铝制品做设备。

让我们从脸红的原因说起吧。很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。 不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1－2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。 有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而和酒脸白的人特别容易伤肝脏。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的地线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。 顺便提一下，根据有关研究江浙两省的人（古代吴国和越国的后代）似乎是红脸基因的起源地，也就是说这些人多数带有高活性的乙醇脱氢酶。而北方人多数是白脸型的。那么如果你是北方出生的，又是红脸型的，说明什么呢？答案是明显的，因为红脸基因是显性基因。

酒精进入人体后，被分解成乙醛。乙醛是一种对人体 有害的物质，人体内有一种酶，对乙醛具有分解作用。不太会喝酒的 人，此种酶的分解功能一般较弱，所以喝就脸红。 乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。

有的人会，有的人不会，喝酒脸红其实也算是一种皮肤过敏，但这种过敏是轻度的，没什么事，属于正常的人体基能反应！

甜酒酿制好了后续没整理好，酒酵母继续发酵，代谢产物和菌类颜色导致酒变色。

通过各级各有关部门的共同努力，通海县完成了甜白酒地方标准的制定，这标志着全国第一个甜白酒地方标准即将颁布实施： 曲陀关具有悠久的甜白酒生产历史，是通海县有名的甜白酒之乡。目前已有30多户生产经营户，年产值达近千万元，甜白酒成为了通海县的特色产品之一，产品远销昆明、红河、思茅等地，深受消费者喜爱。 但长期以来，曲陀关的甜白酒一直处于家庭作坊式生产，没有统一的技术标准指导生产，无检测手段，产品质量良莠不齐，生产车间卫生条件差，质量难以保证；加之大部分产品一直是裸装销售，运输和贮存极为不便，不能满足广大消费者的需要，当发生产品质量纠纷时，无据可查，无法检验判定，直接损害了甜白酒的声誉。 于此，通海县成立了曲陀关甜白酒产业发展领导小组和地方标准起草小组，召开曲陀关甜白酒地方标准制定工作会议，并组织有关专家、工程师等多次深入曲陀关进行调查研究，取样分析，获取科学数据。 在经过大量前期工作的基础上，通海县形成了曲陀关甜白酒地方标准，主要内容包括甜白酒的原料、感官、卫生、理化、食品添加剂要求和试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存等要求。 通过制定曲陀关甜白酒地方标准，将切实维护生产经营户和消费者的权益，促进甜白酒产业的发展，规范甜白酒技术要求，把传统的经验式生产与标准有机结合，促进特色、优势产业的商品质量上台阶。同时还以此作为曲陀关甜白酒组织生产、检验、贸易和产品质量判定的依据，为将来的市场准入奠定基础。 这个标准出来作用是非常大的，现在可以按这个标准生产，按这个要求执行，想送哪里就送哪里，有了这个检验报告，这个产品就送得出去了。有了标准就可以大规模生产、批量生产，就可以做大做强甜白酒产业。 曲陀关甜白酒地方标准的出台，也是云南省的第一个甜白酒地方标准，对规范通海县曲陀关的甜白酒生产，维护消费者利益，维护企业的合法权益，对通海的食品企业的健康发展特别有好处。

喝酒脸红不是由酒精成分直接导致的，而是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。

脸红的人能不能喝酒,这个问题不能一概而论. 必须弄清楚两个问题:1是人种问题,2是代谢酶与个体差异问题. 有的人种适应饮酒,比如蒙古人种中的蒙古人,爱斯基摩人等. 关于酶,人体内对于酒精的代谢主要有两个:乙醇脱氢酶与乙醛脱氢酶.酒精进入体内首先被乙醇脱氢酶代谢为乙醛,再由乙醛脱氢酶将乙醛代谢为乙酸和水.这里就有几种可能:1.如果两个酶都极为活跃,那么饮酒的人即能喝且不脸红;2.如果乙醇脱氢酶极少或不活跃,这种人肯定不能饮酒或者说不能大量饮酒,乙醇不能很快代谢会造成急性酒中毒,影响脑功能,出现严重的意识障碍,严重者还可以影响到肝脏,心脏等多个脏器,以至死亡.3.如果乙醇脱氢酶活跃,乙醛脱氢酶不活跃,会使大量的乙醛不能及时代谢,使乙醛在体内蓄积,也可以出现中毒现象,血管扩张,面红耳赤,头痛,心率加快等,严重者也可以导致死亡.4.如果乙醇脱氢酶不活跃,乙醛脱氢酶活跃,这样与第一种情况相同,即不能喝也不脸红.

喝酒脸红的人“喝怕了”　　亲朋好友相聚常常要喝点酒，推杯换盏间，有些人酒一下肚脸就红了,以前人们多认为这是不胜酒力；近年来,“脸红人酒量大、代谢快”的说法占据了主流。近日，一位李先生来电，称自己一喝酒就脸红，工作圈的朋友都说他能喝，在一次喝了二两白酒后，吐得一塌糊涂不说，半夜去医院急诊打保肝吊针才缓过来，“我真的是喝怕了！”　　“喝酒上脸的人真能喝酒吗？有没有科学依据？”这样的话题在各大网络上流传，关注的人不仅是经常喝酒的人。 研究发现：喝酒上脸的人代谢受阻　　“从医学上讲，‘喝酒脸红的人更能喝’的说法是错误的！”武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳日前表示。　　她说，任何食物进入人体后都要进行消化代谢。酒精代谢主要靠肝脏里的乙醛脱氢酶。酒量大的人，体内的乙醛脱氢酶相对够用。而喝酒红脸的人，说明肝脏 内的乙醛脱氢酶偏少，酒精代谢会因此减慢、受阻，存留体内的酒精刺激血管扩张,导致脸色、及身体其它 部位的皮肤发红，另外还会出现心跳加快、恶心等醉酒症状。　　“喝酒脸红的人并不能喝酒，这种结论在 国外研究界也已经认定。”施先艳告诉记者，美国国家酗酒与酒精中毒研究所和日本久里滨酒 精研究中心的研究人员的 联合研究发现，对于体内缺乏乙醛脱氢酶或这种酶不能正常发挥作用的人群来说，患食道癌的风险随酒 精摄入量的增多而增大。这种风险发生的几率的可能远远大于那些饮酒后“面不改色”的人群。 咱老百姓有这样的一个说法： 喝酒脸红的人实在。但世界卫生 组织的一份最新的报告显示，喝酒容易脸红可不是一件什么好事，这样的人更容易患上食道癌，日本《读卖新 闻》引用的 这篇报道说：酒后脸色容易变红的人，如果经常喝酒，患食道癌的机率要比那些饮酒后面不改色的 人整整高出12倍。 原来人体内有一种酶叫做乙醛脱氢酶，它分解 酒精的过程当中起了重要作用，缺乏这种酶的人，即使喝一点酒脸红也会容易变红，调查显示：体内缺乏乙醛脱氢酶或这种酶不能正常发挥功效的人群来说，患食道癌的风险随酒精的摄入量的增多而成倍的增加。此类报 告还指出除了食道癌和肝癌、乳腺癌、大肠癌也都与酒精之间存在因果关系。