为什么白酒含甲醛高，白酒中为什么有甲醇

在酿酒发酵的化学反应过程中，会生成极微量的甲醇，只要符合国家和行业规范的标准，就是无害的。

蒸馏开始出酒以后需要摘酒，这些被摘掉的初酒中就含有甲醛等物质——你摘酒了吗？ 重新摘酒，应该就好了。

含有甲醛的白酒？说明是酒精勾兑酒，真正的纯梁食酒是不含甲醛的。

甲醛有毒，谁喝啊？你问得是不是 乙醇（即酒精）白酒含的多

白酒在酿制过程中都多少会含有醛类物质，但使用设备和工具不接触重金属，就不会带来铅的超标，主要是储存罐和冷却器材质的问题，现在已经很少使用含铅量较高的容器和其他设备了。

白酒中的醛类主要有甲醛、乙醛、糠醛、丁醛、戊醛、乙缩醛等。这些醛类都是白酒酿造过程中的产物。白酒中少量的乙醛，是有益的香气成分，一般优质白酒每100ml都超过20 mg。乙醛与乙醇可缩合成乙缩醛，有清香味，可增强口感，在优质白酒中可达到100mg以上。乙缩醛的含量多少应是酒龄长短的重要标志。醛类中包括甲醛，白酒中如含有甲醛，对人体是有害的。甲醛和甲酸大都是甲醇氧化后的产物，都含有毒性。

甲醛含量高！达到多少了！！白酒中甲醛含量几乎是0才对。甲醛的沸点是：一标准大气压下的甲醛的沸点就是19℃ 。常温状态下，白酒中甲醛很容易就挥发掉了。

甲醛有毒，谁喝啊？你问得是不是 乙醇（即酒精）白酒含的多

啤酒和白酒中都含有甲醛，目前市场上的啤酒只有奥克啤酒不含甲醛，甲醛在啤酒发酵过程中具有抑菌的作用，同时还是调节口感的风味物质。而奥克啤酒的口感有所改变

甲醛含量高！达到多少了！！白酒中甲醛含量几乎是0才对。甲醛的沸点是：一标准大气压下的甲醛的沸点就是19℃ 。常温状态下，白酒中甲醛很容易就挥发掉了。

按道理都不多或者说没有.甲醛在啤酒中是个有害物质,会影响口感的,所以是啤酒厂控制的一个点.产生是在发酵时产生的.白酒一样,发酵时产生的,而且甲醛是易挥发物质,蒸馏时就挥发了.

证明下：现在正规啤酒企业生产的啤酒都不含甲醛--国家标准明文规定。以前甲醛是在糖化过程中加入的，用来防腐、增加保质期。白酒中或许含有甲醇，有的也说有甲醛，不过很少。

不管是甲醛还是甲醇，在白酒、啤酒中都有的，只是含量很少，但也是酒当中的主要有害物质之一。一般来说甲醛在白酒中的含量都要高于啤酒，这主要是由于蒸馏的作用，白酒浓度高，有害物质浓度自然也会高，不过国家都有严格的质量限制，不会对人体造成太大的伤害的。当然了，喝水太多也会中毒！

楼上的不懂酒,不要误导了好不好!谁家的酒里不含甲醇?只是含量多少的问题!国家最高标准也不过是0.4g/l。 甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡。 现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时候没有秸秆和稻壳,甲醇含量要少得多。因为甲醇、杂醇油主要是在酿造过程中秸秆和稻壳等辅料中发酵产生的。 不知道你的设备具体如何,不过不锈钢设备对白酒来说没有太多的好处的,还会有些其他的杂质。 分几个瓶装倒是没问题,一般酒头都不喝的,有害物质、杂质很多。酒尾的口味会发生明显的变化,也不适合饮用。 白酒生产过程中又一个“勾兑”的过程,楼主应该知道,这是两部,“勾”指的有害物质提取的过程,家酿基本没法做。“兑”就是指把不同阶段蒸馏的酒混合到一起,再加入其它辅料,来调节酒的口味。 自酿酒的口味能做好是很难的,祝你好运啦~~~~有害物质不要奢求没有,也不要奢求比大厂正规酒的含量低,追求的就是个过程嘛!可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦。 问题补充啦,回答时候简略了点,没说清楚,在这补充一下。 所谓大厂家其实主要就是指有国家全套合法资质的规模级以上酒厂(不包括挂靠的),这些酒厂的审核非常严,所以绝对没问题。他们也会有低价酒的,不过低价酒大部分是纯勾兑的,基本没粮食什么事(或者粮食用量很少),酒质在满足国家要求方面没问题,但真讲酒的本质只能算一般般。 针对楼主的第二个问题,自家酿的酒在“勾”的过程中不可能比酒厂做得好的,也就是我所谓的“不要奢求比大厂正规酒的含量低”。不过为什么要说自己酿的酒会更好呢,主要是酒的本质的问题。 酒的工艺勾兑工艺简单说,老百姓都讲,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但这并不能完全靠字面理解,上面说过“勾”,三精一水其实就是“兑”。白酒中“酒精”来源有两种一种是粮食发酵的酒精,一种是工业生产的高纯度食用酒精,相对来说,粮食发酵酒精比工业生产的酒精在芳香物质含量上要多。“香精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的芳香性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产香料,相对来说,调味酒要比工业生产的香料更复杂、和谐。“糖精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的甜性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产的甜味剂,前者比后者更和谐、自然。 现在的酒已经很少都是靠前者三种物质生产的了,比如茅台(年份酒、贵州牌、五星牌)。大部分都是混合生产的,前后两类物质都用。也有少部分全都采用后者三种原料(这类酒咱们国家法律规定叫配制酒)。 在评白酒时,酒的好坏就是指粮食发酵产生的,不添加人工纯物质的酒的好坏,一般来说纯粹的配制酒或粮食酒精用量很少的酒是没资格参评的。 这也是我为什么说自酿白酒比较好了,虽然工艺肯定不会有很高水平,毕竟是纯粮食的东西。 最后的一点,甲醇要比乙醇对得多,不会有人傻到主动在酒里添加甲醇的,不经济。假酒的甲醇含量超标主要是因为工业生产的酒精纯度不够,“勾”的过程又不完善才造成甲醇含量超标的。