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1，装油的瓷坛能装酒吗
能，多洗几遍就行了。可以的，装酒精都不怕，装油也没问题
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2，陶瓷和瓦缸有什么区别
要是用来养鱼陶瓷缸没有瓦缸的透气性好，但是瓦缸放在家里没有陶瓷缸好看陶瓷缸的材料是陶瓷，瓦缸的材料是缸瓦。
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3，酿葡萄酒用的容器能不能用缸或瓷坛子
当然可以，我家就用的瓷坛子能。不能用塑料制品再看看别人怎么说的。当然可以,却对不能用不能用塑料制品，一定要封闭，盖子可以稍微松点不行，要想酿出合格的葡萄酒，一定要使用专用的酿酒容器。
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4，用陶瓷器皿装酒好还是用玻璃瓶好
肯定地回答你,当然是用 陶瓷瓶装酒好,好的,贵的白酒是用 陶瓷瓶装酒的.不信你到商场看一下.一般我家那边人参泡酒都是透明的高的玻璃器皿，有的还用塑料壶呢，没什么讲究，注意的是喝的时候要少喝，就的度数本身就很高了，人参又是大补的东西，还有就是泡时间久了酒的劲会更大，一定注意量
5，用陶瓷装红酒对酒质有影响吗
因为陶瓷的种类繁多，质量也各有不同。所以各种陶瓷对酒质的影响也有所不同。 具体要看用来装酒的陶瓷瓶质量是不是符合装酒，因为陶瓷胎的透气性比较强，在陶瓷内部釉没有上全就不可以装酒，有很多地方是没釉的，所以不可以装酒，因为釉就是硅酸盐玻璃。 内部全部有釉直到瓶口外面都有釉的，就可以装酒了。绝对不行。必须密封。陶瓷透气性强，香气挥发，价值丧失。只能用来醒酒，当然效果没有玻璃瓶好。用来存放酒的话很不好的，影响酒的味道，当然也不会影响质量。可以，但也不可以，要看你用来装酒的陶瓷瓶质量是不是符合装酒，如果是一般的陶瓷制品，那是肯定不行，因为陶瓷胎的透气性比较强，在陶瓷内部釉没有上全就不可以装酒，一般的陶瓷在人肉眼看不到的地方上的釉是比较马糊的，有很多地方是没釉的，所以不可以装酒，内部全部有釉直到瓶口外面都有釉的，再注意瓶口密封，可以就可以装酒了。因为釉就是硅酸盐玻璃。
6，如何家庭酿造白酒
我家里以前就是做酒的 不过好麻烦的啊 用大米 或者玉米 高粮 用水泡在缸里封好 泡发它 最好热的地方用来发孝的是 还要饭÷放点孝母 然后就是烧酒了 那个道具我估计你们家里没有 不用兑酒精 买一个酒精表酒可以了 存粮食的 好喝的 说了我估计你也不一定做的好 实话 有料不一定有道具啊把米蒸熟后把酒饼搞碎和蒸熟的米饭拌好，放在一个瓷缸内外面盖上一层厚布过一两天可以。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。查资料吧
7，如何制作果子酒
要发哮的。跟做米酒一样要发哮的。跟做米酒一样 的了吗？
很简单的！一个人要是太伤心了怎么办？？ 答案很简单，用心,用智慧，“懂的是幸福，快乐不为什么”。“不懂的是烦恼和痛苦。为什么?为什么”? 我从不同的角度来回答你这个问题。你问的是,果，帮你解决后，对你帮助并不大，以后还会重复发生，我来给你,灭因，有了方向就不会犯，相同的错。这个问题首先要找到方向，才能正确的回答。就像我们做，医生，的一样，无法知道病人的病痛，就无法开处方了。 看过你的问题，就知道你还没找到你要的方向，一个人，要先问问，自己，“我到底要什么”？如果说，我想当皇帝，哇！那真是太好了，你不要以为我开玩笑。皇帝也很容易当的，但不是整天坐在那里，做白日梦就能得到的。例如：三国演义里的刘备，用哭就能拿天下，这个我也会。而且我还会哭得比他更大声，可是我得到的，不是天下而是更大的打击。原因：刘备是个文弱书生，为了保护他的
王朝，还想更进一步的当皇帝。找几个拳头有力的：关公、张飞结拜作兄弟，拳头有了。再找个脑袋：诸葛亮。共同为他打天下。在诸位兄弟、诸葛亮前大哭一场，说：真是辛苦你们了，然后在这一群人一路杀敌之后。反观刘备，擦掉眼泪，笑咪咪的走进后宫，抱女人、喝酒去了。请问：如果抱女人、喝酒有天下，那里有我也想去。不过别误会，我是女人，对女人是没兴趣的。 烦恼的时候该怎么办？如果你想当老板，那就从现在起，去学运用利用，再找一些，只要多工作，却要少拿钱的傻瓜来帮你赚钱。 结论：如果你整天不用，脑筋，去改善你的，命运，还有无聊的字眼出现的话，小心，你的房租快到期了，手机里还有钱吗？快点加油，学学运用利用，再加强，有智慧的人不只是要用自己的智慧，就连别人的智慧都要用。 如果你照前面以上的方法去做，钱有了，人有了，天下有了，嘻。。。你还怕不开心起来吗？哎呀，光听我就爽死了！。 其实你比我，聪明，也比我更有，智慧，有句话说：有智慧的人不只是要用自己的智慧，就连别人的智慧都要用。你自己看看，在网上你才，简简单单的，发表几个字，就把我脑袋挖掉一半，再多写几个字，那我这个，小脑袋，的经验，不就全部给你挖光了吗。最后你的，“大智若愚”也太历害了。但是你可别告诉我说，“我没想到呀”。晕了。如果你照前面的方法去做,有了智慧，有了主动权，你还怕不能活在，自己想要的，或者，别人想要的，生活里吗?。还不快乐吗? ,那里还有什么痛苦和烦脑。。。还有什么好操心的呢？。 结论：小心最大的敌人是“自己”，别被，自己脑袋里的“懒”给害惨了，害死了你的手和脚，让你，终生劳累，不得安宁。记住：要行动起来哦，不是，光做白日梦，就可以的了，加油，加油。2008年是希望之年，大家互相勉励。，，，，，，，，，，，，，，，，；；草莓大福成品数：10个 材料 A. 糯米粉105gm 水.105gm B. 细砂糖105gm 水麦芽 16gm C. 日式太白粉 少许 馅料 红豆泥馅200gm 草莓 10颗 作法 1. 将水倒入锅中架上蒸笼后，加热煮至水滚沸，将糯米粉与水拌成糊状后放入蒸笼内， 以大火蒸约20分钟至熟。 2. 趁热将作法1放入钢盆中，并以搅拌器搅拌，过程中再分次加入细砂糖与水麦芽， 混合拌匀成光滑Q状后，即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。 3. 将红豆泥馅分成每个20公克后，再包裹住1颗草莓，但记得要让草莓尖端露出约1/3， 不要全部都被馅料包住了。 4. 将作法2分割成每个30gm，再包入作法3的馅料后，先将双手沾上少许日式太白粉后， 再整成圆尖形即可。 ★ 由於麻糬皮会黏手，建议可先装入抹上沙拉油的塑胶袋中，会较方便食材后续步骤之运用。 ~~水馒头~~ 材料： A 洋菜粉4gm 水150ml B 细砂糖 50gm 水麦芽20gm C 蕨粉325gm 水.100ml D 桑椹果酱 适量 橘子果酱适量 白豆沙160gm 作法： 1. 锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后， 再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。 2. 将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。 3. 用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。 4. 先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。 5. 食用前再将水馒头扣出即可。
以下几种野果酒的制作方法供楼主参考：
山葡萄酒
由于山葡萄皮色素及单宁含量较高，如果与醪液接触时间太长，会使酒色泽太深，涩味过重。所以，通常发酵分三个阶段进行。另外，因山葡萄汁含糖低，发酵时必须加糖和脱臭酒精，加糖一般分两次进行。
制作方法 1.山葡萄分选、破碎：把山葡萄分成一二等。二等品用于酿制散酒或白兰地。破碎机两辊间距离不能过大或过小，以5～6毫米为宜。
2.葡萄浆的改良：(1)加糖至糖度11～12％为宜。
原酒酒度高些有利于酒石酸盐析出，提高稳定性。对腐烂果以不加糖为好，需要缩短发酵时间。葡萄汁总酸在3％以上时，可加糖水。
(2)加脱臭酒精：通常使葡萄浆的酒度调整到4～5度为宜。加酒精的葡萄浆，发酵后的原酒味正、爽口、香浓，而不加酒精只加砂糖发酵的原酒，味正浓厚，但香气较差，有粗糙感，纯原汁自然发酵的酒，风味都不及前两者优良。
2.带皮发酵：在上述已调整成分的浆中，加8％酒母。发酵温度低于25℃，发酵时间与酵母强弱及糖度高低有关，一般为3～4天。
4.一次汁发酵：由葡萄浆发酵后分离所得的一次汁，按发酵后酒度达15～16度加砂糖，分两次加，第一次加1/2～3/4。在20～25℃温度下，发酵3～4天后，加所余的糖，再发酵3～4天。在主发酵的6～8天内，每天捣汁一次，每次30分钟。后发酵为密闭发酵，发酵期20～30天。发残糖至0.5％以下时，停留2～3天。再换桶一次，即为1号原酒。
5.葡萄渣二次发酵：葡萄浆发酵后的渣，加入糖水进行二次发酵，糖水加量为渣量的1/3，使糖度调整为4～5％，发酵2～3天。
6.二次汁发酵：由葡萄渣二次发酵所得的二次汁，仍需加砂糖发酵，要求发酵后酒度达15度以上，即2号源酒。主要操作同1号原酒。
7.葡萄渣三次发酵制白兰地：经二次发酵的渣，加渣量1/3的糖水调糖度为5％，发酵后，酒度为4～5度。经过分离，加入脱臭酒精，使酒度达17％，贮存半年后蒸白兰地。
也可作散葡萄酒。
8.废渣压榨与蒸馏：若三次汁发酵后作散葡萄酒，则分离三次汁后的废渣约含18～20％的汁，应进行压榨，压榨汁与三次汁发酵酒混合。压榨后的渣可蒸馏得原白兰地。
9.山葡萄酒贮存：贮存室室温要求8～15℃。东北地下贮酒室要低于地面3.5～4米。若贮酒室单独存在，房顶保温层厚度必须超过冻土层，即2米以上。或在室内安装暖气片。在酒窖入口处有套间。窖内一般放两排桶，过道为2米左右，桶间距为0.3米左右。天棚与顶棚距离在1米以上。窖内有风机排除二氧化碳。贮存期为2年以上。第一年换一次桶，第二年换桶两次，头两次换桶可接触空气。2年以上的原酒，每年换一次桶。换桶前，空桶用硫磺熏。在输酒的胶管头上，安一个有孔的挡板，使酒液或雾状，接触二氧化硫烟。
在配制酒前、后各过滤一次。成品酒杀菌温度为65℃以上，保持15～20分钟。
营养啤酒
所谓营养啤酒即低糖度、低酒度的特殊类型的啤酒。
制作方法 1.界限糊精酶液的制备：将淡色的麦芽粗粉与水在45℃，搅拌30分钟，以获得最适量的界限糊精酶液，再澄清30分钟。
2.麦芽汁的制取：将麦芽粉加水，在62～65℃下糖化一定时间后过滤。在所得的麦芽汁中，加入酒花总量50％的酒花煮沸45分钟。将浓度为11.5°Bx的麦芽汁分离出酒花后冷却到5℃左右。
3.第一次发酵：冷麦芽汁在发酵罐中，加入0.5％酵母泥。在8℃的温度下发酵3～4天，酒精含量可达2.5％。将这种嫩啤酒泵入敞口的煮沸锅中，加入剩余的50％酒花后煮沸，保持45分钟，使酒精蒸发降低到1％。再加水补充蒸发的液体后进行冷却。
4.第二次发酵：将上述嫩啤酒进行过滤，再加1％的酵母泥，发酵约12小时后，加入预先制备好的界限糊精酶液约6％。在12～20℃温度下继续发酵7天，酒液的浸出物含量为0.3％左右。
5.后处理：将上述嫩啤酒冷却，并用酵母分离器分离。再贮存12天进一步分离除去能引起混浊的物质，即为成品。
