白酒加 什么酸，往白酒里加乙酸乙酯能提高酒里的总酸么

你酒是什么工艺的？酸不够是加高酸调味酒或是用单体酸，加乙酸乙酯是增加酯的含量，你是哪里？这个是不能乱加的，会影响你酒的口感的。

白酒中四大酸指的是己酸、乳酸、乙酸、丁酸。这种四大酸称呼多用于浓香型白酒。

自酿白酒酸味大，没办法，唯一的一种就是用酸味小的稀释。还有就是重新蒸馏。

你好！你加点米醋呀.不要调味剂都化学合成的仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

白酒中有酸性物质，本身就是微酸的。白酒中酸味物质有乙酸、乳酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸、琥珀酸等等。

纯粮食白酒，什么也说明不了。白酒酿造是什么样子的工艺，清香型白酒酯类需要两种就可以，酸类也是两种。若是浓香型白酒酯类是4种，酸类也是4种。白酒中需不需补充酸味物质、酯类物质看指标到达的程度，口感如何。不是所有酯类、酸类都是必须加。根据品尝、化验双项分析。

白酒中酸类物质占主导的就四种，己酸、乙酸、乳酸、丁酸清香型白酒酸类只有2种占主导，乳酸、乙酸。你可以分别做实验试试。我认为酸类物质掩盖不了酒水的苦味。

你做的什么香型？加高酸酒调味或是使用添加剂。

加酱酒吧。

任何品牌的酒喝多了都上头，所以要适量饮酒。

勾兑白酒，本着缺什么补什么的原则，用乙酸含量高的白酒与其勾兑，或者直接添加乙酸！

盐酸是HCl气体溶于水后形成的酸，加热后，HCl气体将会挥发，进入蒸馏出来的酒精中。（HCl气体当然有毒）硫酸就没有这个问题了，蒸馏硫酸，最多让它变得更浓而已，不会造成酒精中混有有毒物质的情况。

白酒柔和是白酒中香味物质协调、发酵过程缓慢，发酵周期相对较长形成的，与乳酸没有直接关系，乳酸是白酒中酸味物质的一种而以。不是白酒柔和的关键。关键是白酒酿造工艺决定的。谈起白酒柔和，多数是形容浓香型白酒，清香型白酒多形容其甘冽。请参考浓香型白酒风格特点调配白酒。

支持一下感觉挺不错的

00:00 / 01:0870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

我觉得是就不就是乙醇，乙醇具有还原性，就成了乙醛，碰到酸会还原，对身体有害

刺激胃

柠檬酸不适合放白酒里，影响酒的醇味。柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。

不行白酒发酵时候使用的微生物种类少，发酵期短，产酸就低，出酒率一般没什么问题。建议增加发酵使用的微生物种类，比如使用麸曲、生香酵母配合发酵，发酵期适当延长，生酸的幅度就会增加。也可以通过勾兑的方法，加入酸味大的白酒，从而提高现阶段白酒酸度，降低酸度高的白酒。若懂勾兑，可以采用外加乳酸、乙酸的方法补充。

自酿米酒的方法：传统米酒的做法，也就是绍兴酒的做法。制作方法：1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。6、过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7、封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

空气中存在醋酸菌，米酒接触空气，醋酸菌就可以在米酒中生长产生醋酸。醋做好了可以当醋母接到下一批酒醋里。倒醋缸的方法增加溶解氧。工业生产可以用产醋能力高的醋酸菌种。要快就得加强米酒和空气的接触。有自吸式醋酸发酵罐。