白酒为什么需要氧气，葡萄酒在发酵时为什么需要氧气

葡萄酒发酵需要酵母，酵母是在有氧情况下繁殖的，所以发酵初期容器不要过严遮盖，给酵母一些氧气以便快速增生扩大酵母数量，促进发酵正常启动。

酵母在生长繁殖时期，需要有氧气。发酵前期酵母在有氧气的时候大量增值，长到一定数量，消耗完氧气。酵母在无氧的环境中利用糖类发酵生成酒精及二氧化碳！

酿酒是一个发酵过程，也就是通过细菌新陈代谢完成酿酒过程，细菌呼入氧气，呼出二氧化碳。氧气提供通过液体溶氧来完成。当二氧化碳体积大时，会造成压力增大，需通过排放来保持一定压力。放出的气体主要成分是二氧化碳。

白酒发酵是厌氧发酵，虽然厌氧发酵，也是需要一点点空气中的氧气。粮醅入窖之后，适当的踩窖，排出空气，里面还是有一些，这些空气中的氧气能够促进微生物繁殖，控制发酵过程中微生物数量。

酒中含有酒精，各种酒的酒精浓度各不相同。酒精就是乙醇，乙醇氧含量2.7%。

我也会有这样的情况。最最好的方法是不要喝了。为了自己的生命啊。和客户说说以其他饮料代替最好拉。实在不可以再说了。最好的方法是看医生，还可以自己催吐或催吐药。一般催吐后就会好很多。也可以喝些牛奶或一些可以中和的酒精的东西，但是效果不怎么好就是了。喝了最好不要马上洗澡，但是要尽量散发热量。

白酒发酵前期是需要氧气俗称有氧发酵，因为在酒曲和淀粉接触需要氧气，而进入中后期，淀粉会转化成葡萄糖和酒，不需要氧气，俗称厌氧发酵，因此不用！并且会逐渐产生酒，酒需要密封，不然酒会挥发掉，产量低！当然这里面会有温度的关系等等！公式写了你也不一定懂！里面的学问有点复杂！不等加我告诉你

了解了二氧化硫的特性，那么在葡萄酒中加这玩意儿就好理解了。一般来讲，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中， 有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是葡萄酒工艺师所能使用的唯一的细菌抑制剂)、抗氧化、澄清、溶解、改善风味和增酸的作用，没有它，葡萄酒会加快氧化。不过，吸入过量的二氧化硫对人体有害，含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量必须严格控制，一直属于葡萄酒检测中要严格监控的检测项目。

会，白酒也需要呼吸，通过空气中的氧气才能更好地，陈化，老熟。同时密闭空间也会影响到酒体口感（霉臭）。酒厂酒窖都配备有专业的排气扇，用以空气流通。要重点注意：不要与带强烈刺激气味的物品一起摆放，例如：“樟脑，香精，各种香料，油漆，或者其他化工原料”。存放白酒注意事项1、温度夏天气温升高，酒体就活跃了起来，一活跃，就容易造成“跑酒”的现象。白酒酒体在20℃最稳定，不超过30℃为宜。最好是能恒温存放。超过30℃不但容易挥发，分子结构也会产生变化，影响口感。2、湿度湿度就是表示空气中干燥湿润程度的物理量。例如人体在相对湿度50%-60%的时候感觉最为舒适。白酒也有自己最喜欢的一个湿度，理想的储存湿度大概在相对湿度70%左右。湿度过高包装容易腐蚀，变形，发霉等，从而直接影响到藏品的品相。太湿的地方，可以适当地放一点干燥剂。如果太干，可以放点水来增加空气湿度。3、光照如果让阳光长期直射，许多微生物，活性细菌都会被杀死，严重影响到酒质，变味。所以尽量找阴凉，避光的地方存放。

酿造白酒是厌氧环境。酵母菌是有氧呼吸，无氧发酵的。厌氧状态下酿酒是对的。

温度的控制对于优质的白酒的生产很重要。它的影响作用从原料成熟过程开始，并且延续到发酵、陈酿和白酒的装瓶。如果在白酒的酿造过程中不能够维持其保障酒质量的温度，将不会酿出最高品质的酒，即使是用最好品种的高质量的原料也没用，具体原因如下： 首先，高温会促进氧化，引起微生物酸败及失稳 发酵的微生物对温度是比较敏感的，一般温度过高会让他们逐渐失去原有的活力，引起酸败以及失稳，所以在进行发酵的过程时一定要控制温度的范围，如果温度过高就需要进行降温; 其次，避免在加温的条件下发酵以及储存 一定要避免在加温的环境下发酵和储存，原因在于在加温的条件下发酵和储存会使预期的除酒精外的芳香物和香料挥发殆尽; 第三，酵母发酵最高温度不可超过38度 酵母最好的发酵温度应该控制在38度以下，由于酵母在超过38度温度的时候会开始钝化，在发酵的过程中可能会因为残糖而终止发酵，影响发酵的过程。 在酿酒的过程中也会用到冷藏处理，比如在白酒的稳定处理时对鲜原料汁和发酵罐的进行的冷却，这种技术已经被大部分的酒厂所使用。在白酒厂中主要的热负荷是原料的温度连同鲜原料汁的冷却，这对于分离处理是非常重要的。温度的控制是一切酿酒过程的前提条件，没有掌握正确的温度控制技巧，就无法酿出爽口的白酒，因此对于酿酒技术专家和技术员来说一定要注意这个问题。

酒精进入人体后，血液将酒精运输到人体的肝脏，90%被胃吸收进入血液，酒精被分解成二氧化碳和水的过程通过肝脏来完成，最后二氧化碳经过血液循环通过呼吸排出体外，水通过肾脏、尿道排出。而肝脏分解一分子的酒精需要三个分子的氧气，这也是饮酒后人们呼吸加快的原因。??饮酒后，要分解体内的酒精需要大量的氧气。体内的酒精被分解为乙醛等，经过再一次分解，变成碳酸气体和水。在这一分解过程中，氧气是非常重要的。困乏、醉酒等现象大都由氧气不足引起。长期或间断性大量饮酒可造成肝脏持续缺氧，饮酒量大、持续饮用时间越长，其后果越严重。充足的氧气可加速酒精的分解，将废物排出体外，促进血液循环，消除醉酒、疲劳等状态。??氧气和饮酒都有相当密切的关系，饮酒时会消耗相当量的氧气。因此醉酒的状态是一种氧气缺乏的状态，体内氧气不足的话分解不完全产物就会残留在体内，造成身体不适。如果饮酒过量，氧气供应不足，就不能迅速将体内的酒精分解，人就会感到头痛恶心等症状，这就是醉酒的原因。??因此，饮酒的人，要解酒，最好的方式是增加氧气的供应，让身体加速酒精分解，这样才能真正"解酒"。??有试验表明吸入氧气后的血氧饱和度上升，酒精浓度等下降，脑电波变化正常。另一方面，饮酒后，身体末梢的二氧化碳增加，而造成水肿，排除多余的水分，就要更多的氧气来运作。此外，酒精会影响肝，脑部正常的运作功能。有医疗常识的朋友应该都知道，出现酒精中毒时，首先进行的就是输氧施救，以避免因呼吸中枢受到抑制而导致呼吸衰竭。所以家里有家用氧生仪的朋友，要好好利用资源。??得高氧生仪以外部空气为原料，将外部的空气过滤净化，提取75%浓度的纯净氧气。全年365日持续供氧，打造家庭氧吧，让氧气长期温和地充盈身体，预防和缓解缺氧所产生的身体不适感，让您有个舒适好睡眠。在家中就可享受到氧吧所营造的富氧环境，乐享健康生活。??因此在对于我们保持身体健康的出发点下，氧疗解酒是我们最好的选择，他能够有效的改善我们饮酒后的身体状态。同时对于长期处于亚健康状态的都市白领来说，得高氧生仪也是我们改善亚健康最好的方法。

　　主要成分:乙醇 　　乙醇的化学式：C2H5OH 　　外观与性状： 无色液体，有酒香。 　　燃点(℃)：75 　　熔点(℃)： -114.1 　　沸点(℃)： 78.3 　　相对密度(水=1)： 0.79 　　相对蒸气密度(空气=1)： 1.59 　　饱和蒸气压(kPa)： 5.33(19℃) 　　燃烧热(kJ/mol)： 1365.5 　　临界温度(℃)： 243.1 　　临界压力(MPa)： 6.38 　　辛醇/水分配系数的对数值： 0.32 　　闪点(℃)： 12 　　引燃温度(℃)： 363 　　爆炸上限%(V/V)： 19.0 　　爆炸下限%(V/V)： 3.3 　　酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。学名是乙醇， 分子式C2H6O，（酒精燃烧C2H6O+3O2→2CO2+3H2O）因为它的化学分子式中含有羟基，所以叫做乙醇，比重0.7893(20／4°)。凝固点-117.3℃。沸点78.2℃。能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸湿性。与水能形成共沸混合物，共沸点78.15℃。乙醇蒸气与空气混合能引起爆炸，爆炸极限浓度3.5-18.0％(W)。酒精在70％(V)时，对于细菌具有强烈的杀伤作用．也可以作防腐剂，溶剂等。处于临界状态（243℃、60kg／CM·CM）时的乙醇，有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取。由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。 　　物理性质：黑体．化学性质：斜体．

一般来说38℃以上的白酒都能燃烧。

储存白酒的六大条件！发布人：管理员 发布时间：2018-08-10 浏览：2487次俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：容 器一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。温 度白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。湿 度白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。光 照白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。通 风白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。稳 定保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到最低。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。

酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产商，还是烈酒生产商，都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。发酵时的温度最好能控制在25度左右，低于15或者高于35就需要采取相应措施，发酵容器不可密封，以免发酵产生的气体爆瓶。因为酒在容器中，所以对环境的湿度没有特殊的要求。扩展资料：注意事项：1、选择优质的酿酒设备：想要酿出高质量的酒，首先得有一套优质的酿酒设备。我们在购买设备时要考虑设备的材质、做工、类型、使用效果、售前售后等进行综合考虑，只有挑选到优质且物美价廉的酿酒设备才能对我们的酿酒提供重要的保证。2、提高入池温度：在正常情况下，入窖的温度变化决定了发酵速度和顶火的温度。控制好入窖的温度，同时了解与把握窖池的升温情况，控制温度适宜微生物的生长代谢。因此冬季气温低，在晾醅和加曲拌种时稍有时间延误，醅温就会很快下降。3、若温度低于13℃时，霉菌的糖化作用，酵母菌的发酵作用都将受到抑制，升温过慢，幅度小，达不到顶火温度，出酒率就低，因此，采用提高入池温度2－3℃，抢温入池来保证酒醅处于最佳发酵状态。参考资料来源：百度百科-酵母菌参考资料来源：百度百科-酿酒

酵母菌是兼性厌氧细菌，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。而在有氧的情况下，则是将葡萄糖转化为水跟二氧化碳。

酵母菌是兼性厌氧生物，既能有氧呼吸也能无氧呼吸。酿酒要产生酒精，酒精是无氧呼吸产物，故要无氧环境。

无氧呼吸才可以产生酒精，酵母菌在有氧呼吸条件下生成二氧化碳和水

酵母菌在有氧条件下反应：葡萄糖分解产生水和二氧化碳（多）以及能量（多）酵母菌在无氧条件下反应：葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳（少）以及能量（少）