白酒为什么味道苦，白酒为何味苦

那就是劣质酒！！不是纯粮食酒，最起码是“勾兑”出来的酒，所以不醇（纯）。还有就是可能含工业酒精（甲醇），一定不要喝这种酒，记住记住！！！

这个要看你是为了什么了。味道苦的话主要还是在生产环节和勾兑环节出了问题。应该从源头上解决。

是有点辣，时间久了，就喜欢它了，我是这么感觉的

苦，主要来自霉菌污染，原因是酒窖泥封不严，漏风，霉菌大量生长，结块。蒸馏前没有挑出去。

可能是生产中有坏的原料，卫生没搞好，产生的醛类。

你好！没喝过你酿造的白酒，所以不知道成分，有一点可以肯定的是，自家酿造的白酒，杂质很多，喝多了伤身体。我的回答你还满意吗~~

1、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于大火大汽，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇油含量增加。2、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛，使细菌大量繁殖，这些都将使酒产生苦味和异味。3、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。4、原辅材料发霉变质;单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生而来的，因此，要求清蒸原辅材料。5、用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。

原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的时候感觉到苦涩。引起自酿白酒发苦的原因有很多，最主要的物质有杂醇类、酚类化合物、醛类、多肽、硫化物、氨基酸和无机盐等，这些物质主要来源于原辅料选择不当、原辅料不净、配料不合理以及工艺条件控制不当。那么自酿白酒发苦如何去解决呢？1、有机酸含量必须进行控制;用勾兑与调味技术弱化苦味;清蒸辅料;配曲要恰当;保持优质的生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺；2、早期会在酒中添加蛋白糖或糖精钠,糖精钠产品被禁止使用后,酒厂都选购不含糖精钠的产品，这就使得所调出的产品具有后味绵甜爽口等优点；3、还有一种行之有效的方法就是进行稀释,当怪杂味的存在量稀释到对酒的质量不产生影响的程度后,就会改善其口味；4、加浆用水必须事前处理，一般情况下，用净化酶吸附后加强过滤,这样不仅滤除了杂质,还有使酒味纯正等诸多好处。

过多饮酒使口味感觉麻木迟钝，苦味物质在舌根才能感受到，喝了过多酒后，基本上是品尝不出来酒的味道了，如果能感觉到苦味，那是饮水太少口干舌燥的原因。

肝抗议了

吃多喝多都难受了

那是你已经喝高了，超出你身体的承受了，再喝下去就醉了

为什么酒后会口渴？ 人们饮酒后，往往会感到口渴。这是因为含酒精的饮料进入人体以后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人体排尿比平时要勤。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水分暂时渗透到细胞的外部，也导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。因此，人们在饮酒后，宜饮大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内水分。

纯粮酿造的纯酒在口感上微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。纯粮酿酒用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。所以从上看来，纯粮食酒只是存在一些淡淡的苦味，苦但不涩。

真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。可以尝一下谷养康无添加纯粮酒，是无添加的纯粮食酒第一品牌，在京东上购买，不怕买到假酒。

真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有 明显的区别。 空杯法： 将酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味 是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。 手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。 另外，酒精勾兑的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。纯高粱酿造的酒有通 经络、御风寒、行药势的作用。是炮制药酒的基础酒。 用纯粮酿造的白酒都是健康酒！

纯粮酒的提法是中国食品工业协会白酒分会提出并倡导的，他专门有一个纯粮酿造的标志，通过认证即可获得此标志。白酒由于香型不同，所用粮食不同，会有不同的酒体风格特征，因此纯粮酒的味道也不是单一固定的。如果要作为一个卖点进行宣传，只要不带有欺骗消费者的内容，一般都是可以的。

舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。出现苦味的原因：1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。2、用曲量大，发酵产生的苦味。3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干 ，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。"由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。出现苦味的原因：1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。2、用曲量大，发酵产生的苦味。3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。

舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。出现苦味的原因：1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。2、用曲量大，发酵产生的苦味。3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。