白酒用什么菌种，白酒利用什么细菌发酵

白酒发酵过程需要霉菌、酵母菌，一个是转化淀粉成糖，一个是把糖转化成酒精。但是他们不是细菌。细菌多是产酸菌，比如乳酸菌、醋酸菌等等。

酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见C合题意．故选：C

酵母菌吗？做白酒一般都是用曲的，大曲、小曲、麸曲、麦曲等等

做酒又有什么用 还是要人认可才行

你好！做酒又有什么用 还是要人认可才行仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

白酒用曲主要有大曲、麸曲。 大曲一般采集自然界的菌种，包括细菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放线菌等。高温曲、中温曲残余的主要是细菌，绝大部分以芽孢形式存在。 麸曲一般是人工强化培养某些菌种，以霉菌为主，有的包括酵母菌、细菌。常见的有黑曲霉、黄曲霉。

是的都是酵母菌酵母菌的无氧呼吸产物就是酒精而不同的酒因为原料不同，糖分和酿造时间不同造成口味不同但粮食中的淀粉转化为糖，糖转化为酒精的过程是不变的都是酵母菌的功劳

我们实验室的菌根真菌扩繁，都是栽种植物，玉米或者苜蓿之类的，平时不用的话可以装在自封袋里面保存

细菌：肠杆菌（Enterobacter）、醋酸杆菌（Acetobacter）、乳杆菌（Lactobacillus）、芽孢杆菌（Bacillus）、芽孢乳杆菌（sporolactobacillus）放线菌：链霉菌属（Streptomyces）酵母菌：德巴利酵母属（Debaryomyces）、汉逊氏酵母属（Hansenula）、毕赤氏酵母属（Pichia）、假丝酵母属（Candida）、红酵母属(Rhodotorula)霉菌：曲霉属（Aspergillus）、青霉属（Penicillium）、毛霉属（Mucor）、犁头霉属（Absidia）

不需要什么细菌，只要原料和酒麯酶就行了……

白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 啤酒：以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。 葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10％）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。