油条配什么白酒，吃了豆浆油条能喝酒吗

可以，不冲突

可以

当然能，很多人都这么吃。不过我更喜欢油条配豆腐脑

豆浆主要成分是植物蛋白质、淀粉，油条主要成分是淀粉、碳水化合物，它们与酒精反应，基本没有有害物质产生，因此吃了豆浆油条可以喝酒，但要适量喝，最好不要喝太烈的酒，伤胃。

甜白酒发的面也可以炸油条，只要面粉醒发好了(按做油条的配料及工艺)，都没有问题。

白酒一般为中档为主，以所在地的热销酒为主，或家乡特色的中档酒为主，红酒一般要50元-100左右一瓶的。无论是古代还是当今社会，酒水都是婚宴酒席上必备的物品之一，所以许多准新人在结婚之前都花费大量的时间和精力选择酒席用酒，而酒水的选择也关系着婚宴的档次。白酒被称为中国国酒，相比于红酒，老一辈的人更喜欢口感香醇甘冽的白酒，因此白酒成为了长辈们最喜爱的酒水。在我国的婚宴中，只要是有长辈参加婚礼，婚宴酒席上都会准备一到两瓶高档的白酒。

早餐油条配泡菜好吃泡菜做法1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。 2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之你平常炒菜的口味略咸就可。 3.放进干花椒、姜片、八角提味。 4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。 5.倒入少许白酒去盐酸。 6.再加少许蜂蜜增脆。 7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处(最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：“老盐水”不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越“老”，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，“老盐水”是越泡越好吃，历久弥香

豆浆

你好，朋友个人认为用白酒，白醋，酵母，白糖，奶粉，鸡蛋面粉混在一起炸的油条应该是不可以吃的，因为炸油条应该是不用白酒白醋，白糖奶粉。用面粉跟鸡蛋就行了，炸出来的油条还是味道非常不错的，谢谢。

早餐的生意应当还可以吧！，油条生意，老年人应当比较喜欢，油条配豆浆是绝配，油条一定要炸的酥脆好吃，我们小区附近有一家油条早餐铺就很红火，油条炸的好，供不应求，大荆早餐应当样式多样，丰富一些，干净卫生，价格公道，才有市场。

谢谢邀请，说说我的经历吧。 我是中年失业，平时爱喝两口小酒，也爱吃这些特色小吃，就琢么着自己学着作，中间找了好几个师傅，嗯，冒牌的多，水平低得多，后来还是朋友介绍的，四川成都，20年的开店经验，视频远程教学，终于突破了，最起码自己吃起来满意了。小店开起来生意慢慢地走上正轨，每天的净利润350多元。其实也没什么秘密，饮食行业就是回头客生意，真心去做，把客户当朋友就行！ 烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴，把猪蹄与烧烤完美结合起来，外面的表层脆而不断，猪蹄表面焙烤的金黄闪亮，吃起来糯糯的，肥而不腻。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸，对皮肤具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。脂肪含量也比肥肉低，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌相比拟。 说起来容易做起来难，烤猪蹄的制作流程是先卤后烤，烤的过程撒蘸调料烹制而成。但是真正操作起来，问题接二连三就蹦出来了，火候，蘸料的配方比例，还有卤的时间，这些都需要静下心来，扎扎实实的学习，反复尝试操作。 烤猪蹄的视频培训教程我还完整地保留着，学要的话可以关注我--私信我。

油条配方：1、老式：十斤面一两碱二两矾三两盐，加水十碗水颌面和韵，放置醒发，两小时后再柔一次发好后即可油炸，《油温九成热。》2，新法：1斤面粉、用油条精7.5克、盐10克、水7两。用水把料活开加入面粉和韵醒发。2.5小时后即可炸制油条。注意：炸制时面团不要再揉了，切条即可。

做油条的原料简单，先以实际说明之。准备面粉4斤，花生油3斤，小苏打（也可以用明矾）20-30颗，食盐2-3两。将苏打片碾碎，和食盐混匀。溶解于适量温水中，搅拌，使其充分溶解于水中。然后，用此水和面，当然要点功夫，和面是很累的。将面团和至起泡，用手触之可带起（粘性极强），但不要和清了。放面团于案板上，盖一湿毛巾，让其发酵一会儿。在此时，可将花生油加热。 花生油一定要烧滚沸（用筷子试之，起油花），如温度不够，炸油条时会起泡沫。待油烧开后，就可操作面团。将面团揉成条状，抹上面粉，使之不粘手。然后用菜刀切成多个小条（体积差不多）。拿此小条，放在另一小条上，用筷子压之，使之粘在一起。然后拿起两端，均匀拉长，投进油锅里，立时起花，用筷子拨弄一下，使之变直，待变成黄色，打一翻身，炸另一面，此时一根油条即成。夹起放在面盆冷却，就可食用。上述原料，可得油条五十支左右。 做油条要注意：油温适宜，咸淡合适。面团要和好，苏打必不可少，动作要快。所谓“盐是骨头碱是泡，缺了明矾不起泡”，就是这个道理，如此才可以做出松脆可口的油条了。并不难吧，原来油条是如此出笼的！ 炸油条 原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克 制法： (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。 (2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。 (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。 油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？ 炸油条塞肉 原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。 制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 特点：脆松喷香。 酱爆油条丁 原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。 制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。 特点：酱香醇美。 鱼蓉油条汤 原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。 制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。 特点：鲜香爽口。

油条炸出来的颜色，不是因为加了什么。外卖的黄，你炸的发白，一是，你的油温或许低了；二是所选用的油不同（花生油的颜色较好，香）；三是外卖油条的油是反复使用的老油（不健康），颜色深，有的油条不仅仅是黄色，有的甚至发红了。相关资料：油条的配料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）

早餐油条配泡菜好吃泡菜做法1.将密封罐用清水洗净，倒扣让罐里水分晾干。而且罐壁一定得干透的，若内里还残留生水，泡起菜来很容易变质。 2.将晾凉的白开水倒进罐中，再加盐搅拌化开。不带一丝油星，因为泡菜见油就坏。盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙，放多了影响菜的脆度。那多少合适呢？以较之你平常炒菜的口味略咸就可。 3.放进干花椒、姜片、八角提味。 4.将心里美、胡萝卜、朝天椒、灯笼椒、蒜头、莴苣等洗净，需要改刀的改刀，晾干放进密封罐里。凡是叶类以外的杆、茎、块类泡菜料，事先洗净晾干撒盐腌渍1小时左右再清水冲净，晾干后再入泡菜坛，味道会好很多。 5.倒入少许白酒去盐酸。 6.再加少许蜂蜜增脆。 7.扣紧密封盖，置于室内阴凉避光处(最好不高于18℃)，腌制2、3天就可以取出而食了。GH提示：“老盐水”不是这么简单就泡成的，菜泡好后取出来要及时放进新的。如此反复几次，泡菜水才越来越“老”，泡出的菜越来越清香鲜美。像陈年老窖一样，“老盐水”是越泡越好吃，历久弥香

炸油条是比较讲究技术的。　　初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。　　至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间，这需要自己掌握。　　添加剂配方：（10斤面）　　1，明矾：140G 苏打 125G 盐 65G　　网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。　　2，明矾 60G 苏打55G 盐65G 食用碳铵70G　　加了使用碳铵后发泡效果非常好，明矾和苏打的填加量大大减少，也因此降低了铝含量。但是这种油条闻起来有股氨味，（吃不出来）　　以上配方中，明矾和苏打含量随着天气变热应逐渐增大。食盐保持不变（不要擅自改动食盐添加量，否则后果自负）　　与其它和面不同的是，油条和面是将面加入水中。称好添加剂置入盆中，倒入温水搅匀。然后将面倒入水中和匀。这个过程需要半个小时，必须把面揉匀了。然后盖上塑料，放置一个小时左右后再和一次，再盖上塑料放置2小时左右就可以炸了。当然，更好的办法是保鲜膜封包。　　将和好的面切成条，抹油。两块并到一起，拉开后放到油锅里，注意先在油里停几秒，否则油条面会收缩。油温要合适，太低油条不好发，太高则会造成外焦内生。油温的判断：最初可以扔一一小块面下去，约3-4秒浮上来为宜。熟练后可以靠目测，油稍微起烟最佳。　　下锅后需用筷子不听搅动，直至熟透为止。否则油条不发。　　整个过程对操作都有较高要求，需要慢慢熟练。

1、杭州市区玩的话，最典型的就是游西湖看“十景”了，分别是： 平湖秋月，苏堤春晓，断桥残雪，雷峰落照，南屏晚钟，曲院风荷，花港观鱼，柳浪闻莺，三潭印月，双峰插云；六七月份在曲院风荷看荷花是一大特色。 西湖十景基本上都是沿湖一带的，开放式公圆，不收钱（除了湖心亭--三潭印月和南屏晚钟、双峰插云外）。柳浪闻莺那带连着杭州最有风情的南山路酒吧街。晚上，在湖滨路步行街可以看规模很大的音乐喷泉，湖边苏堤、白堤和杨公堤，夏天的傍晚夕阳西下后逛最惬意了。 还有西湖新十景：云栖竹径 、满陇桂雨、虎跑梦泉、 龙井问茶、 九溪烟树 、吴山天风 、阮墩环碧、 黄龙吐翠 、玉皇飞云、 宝石流霞 。大部分是离西湖有点路程的，在湖边北面宝石山的保淑塔（宝石流霞景点的一部分）夜晚灯景很美。夏天可以去爬一下黄龙洞（属于景点：黄龙吐翠 ），风景好，特别凉爽，翻过黄龙洞的山可以到保淑塔，看西湖夜色哦~，另外雷峰塔是鸟瞰西湖最好的地方，很值得去~（雷峰塔门票40￥） 有兴趣可以去杭州大厦对面轮船码头坐水上巴士游京杭运河杭州段。 2、杭州的其他有趣的地方： 太子湾：人造瀑布有特色（￥20） 灵隐寺、上天竺、中天竺、下天竺：喜欢佛庙的去看看 南宋皇宫遗址：有个很有名气的月岩，仅次平湖秋月的赏月好地方（免费） 万松书院：梁山伯与祝英台共读书的地方（￥15） 3、市郊 六和塔看日落很合适 西溪湿地（撑船进去，真的很大，看水鸟和生态）每周二都免费的哦 农家乐项目比较多：梅家坞喝茶休闲是杭州的人一大爱好。可以去体会一下，吃吃山里菜。 不怕远的话去周边的地方：比如临安那边有很多好玩的地方——天目溪漂流七月天正好，大明山（1天就够了），武林广场有散客游车，很方便去的。安吉那边山沟沟农家乐，还有大竹海都很不错的~，夏天山里好凉爽。 二、好吃的地方 吴山广场的河坊街一带，小吃很兴旺，也比较便宜。值得推荐的是河坊街上有家百年老店：羊汤馆（又名西乐园），羊肉烧卖和大片汤很有名，还有想吃地道的杭州菜又想实惠的话在河坊街上吃“王润兴”，乾隆鱼头和龙井虾仁很不错的！ 吃小吃很出名的还有城北的舟山东路：由于学校云集这里，小吃都很便宜，也很美味哦，呵呵 比较实惠又出名的馆子还有：外婆家，是连锁经营的，市区很多地方都有。 吃地方特色菜推荐一下城西的脉舟东北风味店，烤羊排，真是绝。还有像新白鹿餐厅、蕉叶、西湖春天都不错，就是稍微贵点。 还有很多……说不玩了~ 见： <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.dianping.com%2fshoplist_h%2f3%2f10_ac1" target="_blank">http://www.dianping.com/shoplist_h/3/10_ac1</a> 三、买衣服 杭州买衣服的地方真的很多呢：便宜点的可以去杭州最兴旺的延安路上（很多车到：151、900、y8……），龙翔和工联都是很大的服装市场，旁边地下层的“明珠”是买包和小饰品的好地方，不过要多坎价，一般的衣服几十块都可以搞定了。 还有城北的钱江市场（公交198、401、33等）衣服也很多的，同样也比较便宜。 另外四季青很有名，价格高低不等，要看自己淘了，不过东西真的多到挑花眼。如果去要早一点，因为下午3~4点有的店就关了。 在体育场路上（公交28路、16路等）有一长溜服装店，款式和价位有几家会高一点，但比杭州最有名气的女人服装街——武林路要便宜，货也还可以。 个人认为：西湖边的西湖时代广场名品折扣店还不错，比较大东西多，可以买到价廉物美的东西呵呵~ 再就是商场了（都集中在延安路一带）：银泰、百大、解百、元华、利星算杭州比较大的几个，如果碰到有搞活动还可以的，杭州大厦的东西贵，活动少。

听说要加肥皂粉 你问错地方了吧 这的人不专业

一、早餐（1）油条+豆浆在早餐的食物搭配中，要数豆浆和油条最配。把香脆有嚼劲的油条放入飘香的豆浆中吸满浆汁后再品尝。这是中国民间传统的也是最常见的早点之一。除了豆浆，广东人还喜欢用油条配白粥吃。（2）法式可颂+咖啡咖啡和法式可颂则是欧洲人最爱的早餐。现在中国年轻一辈，也喜欢把法式可颂配着咖啡一起品尝。外脆内软的可颂，抹上果酱或牛油，咬上一口再喝口苦中带香的咖啡，让人一整天都元气满满。二、午餐和晚餐（1）海鲜+白葡萄酒 肥嫩鲜美的海鲜，配上酸度或甜度较高、口感清新、果香浓郁的白葡萄酒，鲜味会被放大，咸味会被酸味或甜味所中和，食物的口感会更为丰满和有层次。希腊人最爱的食物之一就是海鲜配白葡萄酒。他们认为没有什么比白葡萄酒更适合与海鲜食物搭配佐餐。（2）东坡肉+黄酒肥而不腻、香浓软糯、入口即化的东坡肉，配上香气四溢的黄酒，味道更是相得益彰。因为黄酒既可以去除原有的肉腥味，其甜味还可以提鲜，让东坡肉的口感更为浓厚香醇。因此，在东坡肉制作过程中即可加入少许黄酒调味。当然，在寒冷的冬天，吃上一口热腾腾的东坡肉，再喝一口温热的黄酒，可谓是人生一大快事！（3）重庆麻辣火锅+酸梅汤口感麻辣厚重、鲜香味浓的重庆麻辣火锅，配上酸酸甜甜的冰镇酸梅汤，既可以降肝火，又可以帮助胃肠消化。火锅的涮肉吃多了，喝点酸梅汤还能促进调节血液中的酸碱平衡。喜欢吃重庆麻辣火锅的朋友们，不妨试试配上酸梅汤，让你可以撒开欢地吃火锅啦！??我是“有家食堂”的美厨娘，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。??

原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法： 1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。 2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。 3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。 特点：表面金黄，体大酥松。 注意事项： 1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。 2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。 3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。 4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。 5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。 不用明矾的油条制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。 笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事，在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。 下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。 原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 制法： 1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。 2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。 3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。 制作关键： 1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。 2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。 3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。 4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。 化学性疏松剂 ZT 在点心制作中，化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加 温或与其它组合反应而产生大量气体，从而达到点心膨大疏松。 化学疏松剂的种类较多，现将主要的简要分述如下： （1） 食粉。 即小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳 酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身，体积增大。又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。 （2） 氨系列疏松剂。 即一些含有铵离子（NH4）的化合物，其中以碳酸氢铵（溴粉） 及碳酸氢二者使用较多，反应快并且膨胀力大，碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水，不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。如制作一些酥点、油条、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体质增大的气体来原。 （3） 泡打粉。 即由食粉配以不同的酸性材料或酸式盐及一些填充剂配合而成，一遇水即产生反应将二氧化碳放出，一般常用的酸式盐有：酸性磷酸钙、硫酸铝钾（明矾），酒石酸氢钾和葡萄糖酸内脂等，泡打粉用于点心中一般适用于依士皮、酥类及一些油炸制品中，是一种常用的化学疏松剂。

现在有一种最简单的方法！在买面粉的店里买专业油条粉，然后去添加济店买油条添加济，上面有制作配方！照做就行了，我们店里就是这么做的！

一 配方 　　每千克面粉中，加碳酸氢钠（小苏打）3.5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。 　　二 工艺流程 　　将小苏打3.5克、臭粉2克、食盐20克加入适量水中溶解后，加入1千克面粉中充分搅拌（和面），和面成团，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟），用少量植物油涂抹面团表面（防止粘连），最后用保鲜膜包裹，常温下放置10小时左右，成形后即可煎炸。 　　三 说明 　　该配方为20摄氏度条件下使用，随温度变化，小苏打可适量增减，但碳酸氢铵（臭粉）量不宜超过建议使用量，建议在24摄氏度条件下，每千克面粉中加入5－7克小苏打；在28摄氏度条件下，每千克面粉中加入8－10克小苏打。(本文来源：今日早报 ) “无铝油条”悄然登陆苏城 油条店天天排长队　　 不久前疾控中心发布的“苏城包子馒头七成铝超标”的消息，引起了广大市民的高度关注。而作为早餐市场另一主角的油条，同样存在着严重的铝超标问题。近日记者了解到，一种号称不添加明矾的“无铝油条”在苏州悄然登场。这种新型的油条备受欢迎， 以致油条店门口顾客排成长队，火爆的场面不亚于火车站的售票大厅。

油条 材料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 做法: 1、面包机内, 依次放入. 2、面团和好后, 静置, 发至2倍大取出. 3、轻放面板上, 擀开，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子压一条印. 4、下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油.

其实你可以去菜市场那买油条的，问问他们大概过程是怎样的额

炸油条 原料：面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克 制法： (1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。 (2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。 (3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。 油条松脆喷香，更是百吃不厌。不过，油条除了作早点，还可用它来别出心裁地做几道油条家常菜肴。你想试试吗？ 炸油条塞肉 原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。 制作：肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀,待用油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上蘸上用鸡蛋和面粉调成的糊,锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 特点：脆松喷香。 酱爆油条丁 原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱(豆瓣酱)25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。 制作：油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣，用粗盐炒熟后冷却。乳酱瓜切成细米粒状，烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。 特点：酱香醇美。 鱼蓉油条汤 原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。 制作：油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净，鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细蓉，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼蓉拌上劲起黏性后，再加生粉拌匀，锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼蓉的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼蓉，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

用料主料面粉250克调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克炸油条的做法1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段11.一段摞在一段上面12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦烹饪技巧1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳（哇！做为文科生的我十五年前学的化学依然记得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。8、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

　　没问题 但是搭配有些偏颇黑的太多 再从颜色上调整一下就可以 其中的黑木耳 活血抗凝 有出血性疾病患者 和孕妇 禁食 还有黑米 一定要煮烂 否则引起急性肠胃炎 消化功能较差的老人和儿童可以用紫米代替 其他的你可以参考下边的这个食物搭配禁忌 　　食物搭配禁忌 　　豆浆（牛奶）冲鸡蛋 ★☆☆☆☆ 豆浆含有酪蛋白质，降低对鸡蛋中蛋白质的吸收率。 　　牛奶+巧克力 ★★★☆☆ 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力中的草酸结合成不溶性草酸钙，不仅影响钙的吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象。 　　牛奶+果汁 ★★★☆☆ 牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量酪蛋白会凝集、沉淀，不利于消化吸收，严重者可致消化不良或腹泻。故在喝牛奶或冲调奶粉时不宜添加果汁等酸性饮料，在饮用牛奶或乳制品后，也不宜立即进食水果等酸性食物。 　　热牛奶+糖 ★★★☆☆ 牛奶含的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基氨基酸，有害于人体。因此，待牛奶煮好稍凉后再加糖为宜。 　　豆浆+红糖 ★★☆☆☆ 红糖内含草酸和苹果酸，豆浆在酸的作用下发生“变性沉淀物”，不仅降低营养价值，还会引起婴幼儿腹胀，消化功能失调，故喝豆浆只能加白糖。 　　家常菜肴 　　菠菜豆腐汤、小葱拌豆腐等都是我们耳熟能详的美味佳肴，这么吃有什么不对吗？让我来告诉你： 　　食物搭配 危害程度 原理 　　菠菜+豆腐 ★★☆☆☆ 同食使人缺钙 　　牛肉+韭菜 ★☆☆☆☆ 令人发热动火 　　韭菜+菠菜 ★★★★☆ 腹泻 　　茭白+豆腐 ★★★★☆ 形成结石 　　兔肉+芹菜 ★★★★☆ 脱发 　　鸡肉+芹菜 ★★★★☆ 伤元气 　　牛肉+栗子 ★★★★☆ 呕吐 　　鹅肉+鸡蛋 ★★★★☆ 伤元气 　　螃蟹+柿子 ★★★★☆ 腹泻 　　鸡蛋+糖精 ★★★★★ 中毒 　　鲫鱼+芥菜 ★★★★☆ 引发水肿 　　竹笋+豆腐 ★★★★☆ 易生结石 　　羊肉+南瓜 ★★★★☆ 黄疸和脚气 　　小葱+豆腐 ★☆☆☆☆ 豆腐中的钙与小葱中草酸结合，很难为人体吸收 　　豆芽+猪肝 ★☆☆☆☆ 每100克猪肝含铜约2.5毫克，而豆芽富含维生素C中会加速猪肝重的铜的氧化，失去其营养价值 　　水果 　　饭后水果如果吃的得当，既能促进营养吸收，又能养颜补水。可是要是和刚刚进肚的拧了劲，那可就麻烦大了！ 　　食物搭配 危害程度 原理 　　西瓜+羊肉 ★★★★☆ 伤元气 　　柿子+红薯 ★★★★☆ 红薯的主要成分是淀粉，多食后有大量胃酸分泌， 遇柿子中的单 宁和果胶后，容易凝结成胃柿结石，重者并发胃出血、 胃溃疡。 　　橘子+萝卜 ★★★★☆ 萝卜含较多的酶类及硫化物，食后体内可产生一种抗甲状腺素，阻碍甲状腺对碘的摄取。桔子含的黄酮类物质在体内可转化成羟基苯甲酸及阿魏酸，能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。 　　山楂+胡萝卜 ★☆☆☆☆ 两者分别含有丰富的维生素A和维生素C，但胡萝卜同时还含有维生素C分解酶，会加速维生素C的氧化，破坏维生素C的生理活性，使山楂的营养价值降低。 　　桔子+牛奶 ★★★☆☆ 在喝牛奶前后的一个小时内，不宜吃桔子，因为牛奶中的蛋白质，一旦遇到桔子中的果酸，便会发生凝固，从而影响消化与吸收。 　　水产 　　爱好海鲜的朋友赶快看过来，吃错了这些东西可不是好玩的，会让你上吐下泻，性命堪忧！ 　　食物搭配 危害程度 原理 　　鱼类+菜瓜 ★★★☆☆ 易生病 　　虾+猪肉 ★★★☆☆ 滞气 　　蟹+茄子 ★★★☆☆ 有损肠胃 　　虾+维生素C ★★★★★ 虾含有浓度很高的“五价砷化合物”；该物质本身对人体无毒害，但若在服用维生素C片剂或大量进食辣椒、蕃茄、苦瓜、柑桔、柠檬等富含维生素C食物后，就会使无毒的“五价砷”转化为“三价砷”，即剧毒的“ 砒霜”。 　　酒 　　酒喝好了可以活血化淤，开胃消食。但要搭配不当会使很多有益的食物变成毒药： 　　食物搭配 危害程度 原理 　　白酒+核桃 ★★★★☆ 核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火。白酒甘辛火热，两者同食易致血热，严重者可导致咯血、鼻血。 　　白酒+汽水 ★★★★★ 会加速人体对酒精的吸收，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾等器官均能引起严重的损害：刺激胃粘膜而减少胃酸分泌，影响消化酶的产生，导致急性胃肠炎、胃痉孪、胃溃疡、十二指肠溃疡等症，加速 酒精渗透到中枢神经，致使血压升高，甚至会出现昏迷状态，导致死亡。 　　减肥食谱 　　想要瘦身的女士大都会选择高纤维、低热量的水果和蔬菜作为每天的食物。殊不知有些食物同食，营养成分会互相抵消，甚至危害健康： 　　食物搭配 危害程度 原理 　　黄瓜+西红柿 ★☆☆☆☆ 黄瓜含有分解酶，能破坏西红柿中的维生素C 　　蜂蜜+豆腐 ★★★★☆ 腹泻 　　花生+黄瓜 ★★★☆☆ 伤身体 　　洋葱+蜂蜜 ★★★★☆ 伤眼睛 　　芹菜+醋 ★★★☆☆ 易损齿 　　黄瓜+青椒 ★☆☆☆☆ 黄瓜含有分解酶，能破坏青椒中的维生素C 　　其他还有 　　1、猪肉 + 菱角——会引起肚子痛 　　2、白酒 + 柿子——会引起中毒 　　3、牛肉 + 粟子——会引起呕吐 　　4、洋葱 + 蜂蜜——会伤眼睛 　　5、羊肉 + 西瓜——会伤元气 　　6、萝卜 + 木耳——会引起皮炎 　　7、狗肉 + 绿豆——会引起中毒 　　8、豆腐 + 蜂蜜——会引起耳聋 　　9、兔肉 + 芹菜——会引起脱皮 　　10、马铃薯 + 香蕉——面部会生斑 　　11、鸡肉 + 芹菜——会伤元气 　　12、香蕉 + 芋头-——会引起腹胀 　　13、鹅肉 + 鸡蛋——会伤元气 　　14、花生 + 黄瓜——会伤身 　　15、甲鱼 + 苋菜——会中毒 　　16、红薯 + 柿子——会引起结石病 　　17、鲤鱼 + 甘草——会引起中毒 　　18、螃蟹 + 柿子——会引起腹泻 　　19、豆浆 + 鸡蛋——失去营养素 　　20、豆浆 + 红糖——会降低蛋白质营养价值 　　21、米汤 + 奶粉——破坏维生素A 　　22、开水 + 蜂蜜——破坏营养素 　　23、小葱 + 豆腐——影响人体对钙的吸收 　　24、牛奶 + 果汁——不利于消化吸收 　　25、萝卜 + 水果——可致甲状腺肿大 　　26、海味 + 水果——影响蛋白质吸收 　　27、啤酒 + 海味——引发痛风症 　　28、肉类 + 茶饮——易产生便秘 　　29、白酒 + 胡萝卜——肝脏易中毒 　　30、山楂 + 胡萝卜——维生素C遭到破坏 　　31、对虾 + 维生素C——可致砷中毒 　　32、咸鱼 + 西红柿（或香蕉 + 乳酸饮料）—— 产生强致癌物 　　33、海鲜 + 葡萄、柿子、山揸、石榴—— 呕吐、腹泻 　　34、动物肝、蛋黄、大豆 + 青菜、萝卜、红薯—— 影响铁的吸收 　　35、动物肝脏、菠菜、鱼类 + 瘦肉—— 影响铜的析出 　　36、动物肝脏、菠菜、鱼类 + 西红柿、大豆、柑类—食物中维生素会对铜的析放进行抑制 　　35、胡萝卜、菠菜、油菜、雪里蕻 + 醋—— 破坏胡萝卜素 　　36、豆腐 + 菠菜—— 影响钙的吸收，诱发结石症 　　37、牛奶、虾皮 + 黄豆、菠菜、苋菜、韭菜—— 影响钙的吸收 　　38、黑木耳、海藻、动物肝脏 + 咖啡、红酒、茶—— 降低人体对铁的吸收 　　39、瘦肉、鱼类、牡蛎、谷类 + 高纤维食物—— 降低人体对锌的吸收 　　40、酒具有干扰身体多种维生素吸收 　　不应该同食的食物 　　鹌鹑 猪肝 　　白酒 萝卜 　　百合 甲鱼 　　冰淇淋 毛蟹 　　菠菜 豆腐 　　菠萝 牛奶 　　蚕豆 田螺 　　茶叶 人参、高蛋白 　　葱 蜂蜜、鸡肉、红枣 　　醋 羊肉 　　地瓜 香油、香蕉、鸭肉 　　豆腐 蜂蜜、香椿、菠菜、羊肉 　　鹅肉 鸡蛋 　　蜂蜜 葱、豆腐、鲫鱼、柿子 　　甘草 鲤鱼 　　橄榄 牛肉 　　狗肉 蒜、、鸡肉、驴肉、鲤鱼、鳝鱼、绿豆 　　海棠 杏 　　海鲜 啤酒 　　红豆 羊肝 　　红枣 葱、鱼、蟹、鳝鱼 　　花生 黄瓜 　　黄花菜 驴肉 　　黄瓜 花生米 　　黄鱼 荞麦 　　鸡蛋 消炎片、鹅肉 　　鸡肉 芥末、葱、狗肉、甲鱼、芥菜、菊花、兔肉、鲤鱼 　　鲫鱼 蜂蜜 　　甲鱼 百合、鸡肉 　　姜 驴肉、马肉、牛肉、兔肉 　　芥菜 梨、鸡肉 　　芥末 梨、鸡肉、兔肉 　　粳米 马肉 　　菊花 鸡肉 　　橘子 萝卜 　　梨 芥末、蔬菜、芥菜 　　李子 柠檬 　　鲤鱼 猪肝、猪肉、狗肉、鸡肉、甘草 　　栗子 驴肉 　　菱角 猪油 　　鹿肉 南瓜、马肉 　　驴肉 姜、狗肉、栗子、黄花菜 　　绿豆 狗肉 　　萝卜 橘子、白酒、蛇肉 　　骆驼肉 葡萄 　　马肉 生姜、粳米、鹿肉、猪肉、木耳 　　鳗鱼 牛肝 　　梅 鸭肉、羊肉 　　墨鱼 茄子 　　木耳 马肉、田螺 　　南瓜 鹿肉 　　柠檬 李子 　　牛肝 鳗鱼 　　牛奶 菠菜、苹果、巧克力糖 　　牛肉 橄榄、姜 　　啤酒 海鲜 　　苹果 牛奶 　　葡萄 蔬菜、骆驼肉、山楂 　　荞麦 黄鱼 　　巧克力 牛奶 　　茄子 墨鱼、蟹 　　人参 茶叶 　　山楂 葡萄 　　鳝鱼 红枣、狗肉 　　蛇肉 萝卜 　　石榴 柿子 　　柿子 白酒、蜜、石榴 　　蔬菜 苹果、橘子、葡萄、梨 　　蒜 狗肉 　　田螺 玉米、香瓜、黑木耳、蚕豆 　　兔肉 生姜、鸡肉、芥末、小白菜 　　吴茱萸 猪心、猪肺 　　西瓜 油条、羊肉 　　香椿 豆腐 　　香瓜 田螺、蟹 　　香蕉 芋头、地瓜 　　小白菜 兔肉 　　蟹 茄子、香瓜、枣、冰淇淋 　　杏 海棠 　　鸭肉 地瓜、杨梅 　　羊肝 红豆 　　羊肉 梅子、豆腐、猪肉、醋、西瓜、霉干菜 　　油条 西瓜 　　玉米 田螺 　　芋头 香蕉 　　猪肺 吴茱萸 　　猪肝 鹌鹑、鲤鱼 　　猪肉 菱角、羊肉、马肉、鲤鱼 　　猪心 吴茱萸 　　（三）除了上述食物之间存在不相宜的情况以外，还应注意食物与药物之间、药物与调味品之间的禁忌和相反情况。如： 　　猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、商陆，畏杏仁、百合。 　　猪血忌与地黄、何首乌同服。 　　猪心忌与吴茱萸同食。 　　鳖肉忌芥子、薄荷、苋菜。 　　鲫鱼忌砂仁、天门冬。 　　鸡肉忌芥子。 　　雀肉忌白术、李子。 　　蜂蜜忌土茯苓、威灵仙。 　　茶叶忌铁屑。 　　服用补益剂忌食菜菔子及大寒大凉食品。 　　服用荆芥后忌食鱼、蟹。 　　服用威灵仙、土茯苓应忌茶叶。 　　羊肉反半夏、菖蒲。 　　鲫鱼反厚朴，忌麦冬、沙参。 　　食物与药物 　　肉蛋类 　　猪肉勿与乌梅、桔梗、黄连、苍术、荞麦同食； 　　猪心勿与吴茱萸同食； 　　猪肝勿与荞麦、豆酱同食； 　　猪血勿与地黄、何首乌、黄豆同食； 　　羊肉勿与半夏、菖蒲、铜、丹砂和醋同食； 　　狗肉勿与商陆、杏仁同食； 　　雀肉勿与白术、李子同食； 　　鸭蛋勿与桑葚子李子同食。 　　海鲜类 　　鲫鱼勿与厚朴、麦门冬、芥菜同食； 　　鲤鱼勿与朱砂同食； 　　黄鱼勿与荞麦面同食； 　　鳝鱼勿与狗肉、狗血同食； 　　鳖肉勿与苋菜、动物肉类同食。 　　蔬菜及调料类 　　蒜勿与白术同食； 　　芦笋勿与巴豆同食； 　　生菜勿与细辛、山药同食； 　　菘菜、海藻勿与甘草同食； 　　醋勿与茯苓同食； 　　饴糖勿与半夏、菖蒲同食。 　　鹌鹑肉：不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。 　　菠菜：忌韭菜；不宜与豆腐同食，同食使人缺钙。 　　鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜；忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。 　　C 　　莼菜：忌与醋同食。 　　菜瓜：忌与牛奶、奶酪、鱼类同食，否则易生疾病。 　　茶：贫血病人服用铁剂时，忌饮茶。不宜与狗肉同食；服人参等滋补药品时忌用。 　　醋：忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食；忌壁虎，可致死。 　　葱：不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷；忌枣、常山、地黄。 　　D 　　豆腐(豆浆)：不要与牛奶同食；不要与菠菜同烹调；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同用。 　　大米（粳米）：不可与马肉同食，不可与苍耳同食，同食心痛； 　　带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼：忌用牛、羊油煎炸；凡海味均禁甘草；反荆芥。 　　E 　　鹅肉：不宜与鸭梨同吃。 　　G 　　甘薯：(红薯、白薯、地瓜、山芋)；不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。 　　狗肉：忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。 　　柑子：忌与蟹同食。 　　龟肉：不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 　　H 　　胡萝卜：不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。 　　黄瓜：不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 　　花生：忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 　　花椒：忌防风、附子、款冬。 　　红豆：忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用。 　　黑豆：忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 　　黄豆：不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。 　　海鳗鱼：不宜与白果、甘草同食。 　　海带：不宜与甘草同食。 　　IJ 　　韭菜：不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。 　　茭白：不宜与豆腐同食，否则易形成结石。 　　芥菜：忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。 　　蕨菜：忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。 　　苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食 　　鸡肉：老鸡鸡头不能吃，因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法；忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花。 　　鸡蛋：忌与柿子同食，同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。 　　酒：忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮，不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。 　　鲫鱼：不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食；忌山药、厚朴、麦冬、甘草。 　　桔子：忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食。 　　K 　　苦菜：不可与蜂蜜同食 　　L 　　萝卜：严禁与桔子同食，同食患甲状腺肿；忌何首乌、地黄；服人参时忌食；忌与胡萝卜同食。 　　辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。 　　绿豆：不宜与狗肉、榧子同食。 　　鲤鱼：忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。 　　鹿肉：不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食 　　驴肉：忌荆芥；不宜与猪肉同食，否则易致腹泻。 　　M 　　木耳：忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食；忌与四环素同服 　　马齿苋：不宜与鳖甲同食。 　　马肉：不宜与大米（粳米）、猪肉同食；忌生姜、苍耳。 　　蜜：不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食，不然易引起腹泻 　　芒果：忌与大蒜等辛物同食。 　　猫肉：忌藜芦；猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服。 　　N 　　南瓜：不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。 　　牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。 　　牛肝：忌鲍鱼、鲇鱼；不宜与富含维生素c的食物同食。 　　牛奶：忌牛奶中放钙粉；勿用牛奶冲鸡蛋；不宜与巧克力、桔子、果汁、糖果，四环素同食。 　　鲶鱼：不宜与牛肝同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥同用。 　　泥鳅：不宜与狗肉同食。 　　苹果：不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。 　　Q 　　茄子：忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃；过老熟的茄子不宜食，易中毒。 　　芹菜：忌同醋食，否则易损齿；不宜与黄瓜同食。 　　青鱼：忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 　　雀肉：春夏不宜食，冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食；忌李子、白术。 　　S 　　山药：忌鲫鱼、甘遂。 　　山楂、石榴、木瓜、葡萄：不宜与海鲜类、鱼类同食；服人参者忌用；忌铁器；忌和四环素同吃。 　　蒜：一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮； 　　柿子：忌与蟹、水獭肉同食，同食腹痛、大泻；忌与红薯、酒同食。 　　牡蛎肉：不宜与糖同食。 　　鳝鱼：忌狗血、狗肉，同食助热动风；忌荆芥，同食令人吐血；青色鳝鱼有毒，黄色无毒。有毒鳝鱼一次吃250克，可致死。 　　水獭肉：忌与兔肉、柿子同吃 　　T 　　糖：忌虾；不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。 　　桃子：不宜与鳖肉、龟肉同食。 　　田螺：忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食；忌与四环素同用。 　　蜗牛：忌蝎子。 　　X 　　小白菜：忌兔肉。 　　香菜：不可与一切补药同食；忌白术、牡丹皮。 　　香瓜：忌与蟹、田螺、油饼同吃 　　小米（粟米）：不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用。 　　杏：忌与小米同食，否则令人呕泻。 　　香蕉：不宜与白薯同食。 　　虾：严禁同时服用大量维生素c。否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖。 　　Y 　　羊肉：忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂。 　　羊心、羊肝：忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素c的蔬菜同食。 　　鸭肉：反木耳、胡桃；不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。 　　雉鸡（野鸡）：不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食。 　　野鸭：忌与木耳、核桃、荞麦同食 。 　　鸭蛋：不宜与李子、桑椹子同食。 　　银杏（白果）：严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30~40颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应，小儿尤忌。 　　杨梅：忌生葱；不宜与羊肛，鳗鱼同食。 　　鸭梨：忌鹅肉、蟹；忌多吃；忌与油腻、冷热之物杂食。 　　Z 　　竹笋：不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。 　　猪肉：忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦同食，同食令人落毛发；忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 　　猪血：忌黄豆，同食令人气滞；忌地黄、何首乌。 　　猪脑髓：不可与酒、盐同食，影响男子性功能。 　　猪油：不宜与梅子同食。 　　猪肝：忌与荞麦、黄豆、豆腐同食，同食发痼疾；忌与鱼肉同食，否则令人伤神；忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。 　　獐肉：不宜与虾、生菜、梅子、李子同食 。 　　枣：不可与海鲜同食，否则令人腰腹疼痛；不可与葱同食，否则令人脏腑不合，头胀。 　　1. 猪肉*菱角=肚子痛 　　2. 牛肉*栗子=引起呕吐 　　3. 羊肉*西瓜=伤元气 　　4. 狗肉*绿豆=会中毒 　　5. 兔肉*芹菜=脱发 　　6. 鸡肉*芹菜=伤元气 　　7. 鹅肉*鸡蛋=伤元气 　　8. 甲鱼*苋菜=会中毒 　　9. 鲤鱼*甘草=会中毒 　　10. 螃蟹*柿子=腹泻 　　11. 白酒*柿子=会胸闷 　　12. 红薯*柿子=会得结石 　　13. 糖精（片）*鸡蛋=会中毒、重则死亡（寒！！！！） 　　14. 红塘*皮蛋=会中毒 　　15. 洋葱*蜂蜜=伤眼睛 　　16. 豆腐*蜂蜜=耳聋 　　17. 萝卜*木耳=得皮炎 　　18. 马铃薯*香蕉=面部生斑 　　19. 芋头*香蕉=腹涨 　　20. 花生*黄瓜=会伤身 　　21. 维生素c*虾=砒霜（太寒了～～～～） 　　22. 牛奶*桔子*萝卜=伤身 　　21种食物不能一起吃 　　1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 　　2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐. 　　3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵. 　　4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身. 　　5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱. 　　6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气. 　　7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体. 　　8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身. 　　9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行. 　　10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争. 　　11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身. 　　12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成. 　　13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻. 　　14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷. 　　15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋. 　　16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛. 　　17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛. 　　18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑. 　　19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生. 　　20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 　　21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发. 　　这些食物不能一起吃。吃，真是一门很大的学问。各种美食之间，常常相冲相撞。 　　如果将这些相冲撞的食物同食，不但不会得到美的享受，反而会损害身体， 　　真是不可不防呀！ 　　啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发， 　　如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒， 　　或是先喝白酒再喝啤酒，这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留， 　　最好是多饮一些水，以助排尿。 　　酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有兴奋作用， 　　而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。 　　两者同饮，对人产生的刺激甚大。 　　如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪； 　　若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛； 　　若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化； 　　如果是心脏有问题，或是有阵发性心跳过速的人， 　　将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。 　　一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下， 　　可以缓解一下不适症状。 　　解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。 　　殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后， 　　会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。 　　鲜鱼忌美酒含维生素 D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等， 　　吃此类食物饮酒，会减少人对维生素 D吸收量的6—7成。 　　人们常常是鲜鱼佐美酒，殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。 　　虾蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物， 　　如果与含有维生素 C的生果同食，会令砷发生变化，转化成三价砷， 　　也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。 　　牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸， 　　不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症，影响健康。 　　菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物， 　　阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。 　　牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，与牛奶中所含的蛋白质、 　　钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻现象。 　　哪些食物不能和牛奶一起吃 　　经常喝牛奶对健康好处多多，但食物总有互相抵触发生反应的时候， 　　在日常生活中我们要留点神，记住哪些食物不可一起食用， 　　以免危害你的身体健康，下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用？ 　　<<橘子>>在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。 　　因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后，就会发生凝固， 　　从而影响人体对牛奶的消化与吸收， 　　在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。 　　<<果汁>>牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时， 　　大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收， 　　严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 　　<<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应， 　　生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。 　　鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。 　　<巧克力>>牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸， 　　两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。 　　甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 　　<<药>>有人喜欢用牛奶代替白开水服药， 　　其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。 　　由于