香槟白酒有哪些，香槟酒是什么酒

香槟酒首先是白葡萄酒，不是红酒；第二、其是起泡的白葡萄酒；第三、只有法国香槟地区出产的起泡白葡萄酒才可以称为香槟（CHAMPAGNE）。香槟起源于法国。在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒；香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。

黑桃A香槟。黑桃A香槟作为国际顶级奢侈香槟品牌，是全世界唯一采用全人手制作的香槟，从种植、酿造到标志性的黄金、白金和粉金色瓶子，全都是人手精心细作的艺术品。黑桃A香槟与众不同的酒评设计灵感来源于法国设计师安德烈·库雷热（Andre Courreges）的迷你裙设计。在20世纪90年代，Courreges找到卡蒂尔家族生产一种限量版的金属香槟瓶，能反映其时装商店的颜色。让·雅克对金属酒评的创新设计理念赞叹不已，为此，他决定重新打造黑桃A香槟品牌形象，所增加的黑桃A徽章是参考了卡蒂尔家族葡萄园的皇家遗产而设计的。

广义的红酒包括红葡萄酒，桃红葡萄酒，和其它有色水果酒，还有黄酒。白酒除了我国的各种粮食酒（烧酒）外，还有俄罗斯的伏特加，英国的威斯忌，朗姆酒，杜松子等烈性酒外，还有白葡萄酒等。香槟酒是专指法国香槟地区的起泡酒（别的产区的起泡酒不能叫香槟），是用手工采摘的葡萄，去更后压榨，尽量少的释放色素和单宁。干邑是葡萄酒的原汁经过蒸馏后得到的，属于烈性酒。

十、黑桃A哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：黑桃A是在1763年由Cattier家族所创立，被称作是香槟界的黑马。而且它的香槟是全世界唯一一个纯人工制作的，从它的采摘、酿造以及最后的装瓶都是以8人来完成。因为人工采摘的葡萄再结合传统的制作工艺，能够更好的保证香槟的口感。　　品牌源地：法国　　知名产品：黑桃A黄金版香槟　　参考价格：1900RMB至30000RMB九、白雪哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：在香槟品牌排行价格表中，白雪被称为是世界三大香槟品牌之一，这座庄园创立于1785年。在早期的时候，这座庄园是以生产香槟为主的，到了二十世纪后期的时候，庄园逐渐的开始开发其他的新产品，将葡萄酒和象兵作为自己的主营对象。　　品牌源地：法国　　知名产品：白雪粉红香槟(2010年份)　　参考价格：350RMB至450RMB八、沙龙哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：沙龙香槟的创始人叫做尤金沙龙，从小他便对香槟有着不一样的情感，一直想创立一个只属于自己的香槟品牌。最终，他也凭借着自己的皮草贸易发家，创建了闻名世界的沙龙香槟。在1911年的时候，酒庄开始正式酿造白中白的香槟，并凭借着优异的品质被大众所喜爱。　　品牌源地：法国　　知名产品：沙龙帝皇粉红香槟　　参考价格：600RMB至700RMB七、路易王妃哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：路易王妃香槟是在1776年由杜布瓦父子所创立的，到了1833年的时候才正式的更改为现在的名字。路易王妃在当年算的上是法国出口量最多的香槟品牌了，在1868年的时候就超过了250万瓶左右，并且还成为了俄国沙皇的最爱。　　品牌源地：法国 兰斯城　　知名产品：路易王妃水晶年份干型香槟(2016年份)　　参考价格：3100RMB至3420RMB六、罗兰百悦哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：在香槟品牌排行价格表中，罗兰百悦是阿方斯在1812年的时候所创立的香槟品牌。1887年，创始人去世之后，酒庄就由它的妻子接受管理，在它严格的酿造监管之下，罗兰百悦获得了巨大的成功，每年的产量能够达到五万箱左右，并且还被出口至国外。　　品牌源地：法国　　知名产品：罗兰百悦特酿桃红干型香槟(2010年份)　　参考价格：1520RMB至1680RMB五、库克哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：库克香槟是一个法国的家族企业，创立人Johann-Joseph Krug在当时是一位知名的酿酒师，在当地的一家酒庄内工作，但是为了实现自己的理想与抱负，它辞去了这份工作，在1843年的时候创立了库克。目前，库克已经经历了六代人的传承，名声也逐渐的传播至全世界。　　品牌源地：法国　　知名产品：库克陈年香槟(2008年份)　　参考价格：3790RMB至4190RMB四、巴黎之花哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：巴黎之后是在1811年的时候由皮埃尔与它的妻子共同创立的香槟品牌，所酿造出的香槟也是自己亲手去推广，在1815年的时候，产品成功的出口到了英国。由此，巴黎之花的名声逐渐的传播至全世界，出口量也越来越大，为了适应市场的需求还创造出了新型的产品。　　品牌源地：法国　　知名产品：巴黎之花花样年华香槟(2004年份)　　参考价格：3730RMB至4120RMB三、泰亭哲哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：在香槟品牌排行价格表中，泰亭哲成立于1734年，它坐拥着当地最好的葡萄园区，创始人Pierre Taittinger凭借着自身对于运营酒庄的天分，创造出了这个香槟王国，并一直延续至今。目前，泰亭哲的葡萄园区达到247公顷，每年的产量更是将近400多万瓶，成为了法国最重要的香槟品牌之一。　　品牌源地：法国　　知名产品：泰亭哲精选香槟(1990年份)　　参考价格：3540RMB至3910RMB二、唐培里侬哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：唐培里侬的创立是由于一位神父，在当时修道院附近所生产的红酒因为口感太差，神父就将其制作成了混合酒，从而提高了它的品质，这一方法在当地得到了推广，于是在十八世纪的时候，创始人以神父的名字--唐培里侬创立了这个香槟品牌。　　品牌源地：法国　　知名产品：唐培里侬干型香槟(2017年份)　　参考价格：2310RMB至2550RMB一、酩悦哪个牌子的香槟好喝 香槟品牌排行价格表　　品牌介绍：酩悦是法国香槟中代表品牌，它是由克劳德在1743年所创立的。在他的儿子接管这座酒庄之后，品牌并没有任何的突破，所酿造出的香槟依旧是无人问津;到了他孙子接管这座酒庄的时候，凭借着他与拿破仑的交情，酩悦香槟取得了空前的成功，并且成为了皇室的御用酒。　　品牌源地：法国　　知名产品：酩悦皇室干型香槟(1995年份　　参考价格：2480RMB至2740RMB

先告诉你这个:kahlua-卡路瓦 红酒: Lafite-拉非 Margaux -马歌 Mouton-木同 送你一个:Latour-拉图 白酒: Chablis-下不利 Sauternes-撒特你四 Graves-个软V四 香槟: Taittinger-太厅歌 Moet & Chandon -木一特沙荡 ayala-阿呀拉

红酒按糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。 而香槟就是红酒的基础上加气，分为人工加气和自然加气两种方式。 气泡酒（包括香槟）：也称为气酒，包括香槟酒，以酒液中含有大量CO2气体为特征，气酒的酿造需要特殊工艺，以香槟酒为例，用含一定量的酒精（10－11.5％）的葡萄酒为基酒，添加一定量的糖（2.5％）和一定量的酵母（2％）装入酒瓶或储罐内进行二次发酵（时间为10－14天），发酵温度控制在（15－17摄氏度），发酵后的气酒可增加酒精含量约1％，而压力则达到5－6个大气压，从气酒的品质来说，以瓶内发酵制成的香槟酒质量最好。储罐发酵和人工充气所生产的气酒因操作环节多，质量不如自然发酵好。当然是法国的红酒最好,其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。 我知道一些红酒的知识,不知道对你有没有帮助!『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区： 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。 『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。 梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。 柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。 圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。 格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。 『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。 法国五大葡萄酒产区 产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统) 梅铎 (Médoc) 32,110英亩 (只生产红酒) 庞马鲁 (Pomerol) 1,803英亩 (只生产红酒) 圣达美莉安 (St-émilion) 12,676英亩 (只生产红酒) 格拉夫 (Graves) 5,992英亩 (生产红酒和不甜白酒) 苏玳 (Sauternes) 3,499英亩 (只生产甜白酒) 法国五大名酒庄 Chateau Margaux (位于梅铎区) Chateau Latour (位于梅铎区) Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区) Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区) Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区) 梅铎(Médoc) 梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。 【注一】波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为： 圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩 宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩 圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩 利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩 慕里斯 (Moulis) 1,185英亩 玛歌 (Margaux) 3,067英亩 庞马赫鲁 (Pomerol) 本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15%，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。 圣达美莉安(St-Emilion) 本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Cheval-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。 格拉夫(Graves) 自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。 Cava 西班牙气泡酒，有白酒和玫瑰红两种。90％产自离巴萨隆那不远的Penedes产区，法 令规令必须用传统香槟方法酿制而成，Xarel-lo，Parellada，和Macabeo是最广泛采用 的品种，可单独使用或与其他如比诺瓦，Grenache或Trepat配合，现在亦有酒厂使用莎 当妮。法律规定，Cava需要在瓶中发酵最少九个月才能拔开瓶塞，排除余留沈淀物。如 果瓶内发酵30个月，便可称“Gran Reserva“，然而“Gran Reserva“往往给人太浓稠的 感觉。 上等Cava并不甜，有野草莓及玫瑰香，水果香并不如新世界同类产品，但更精致清爽， 是继香槟后，与义大利Asti，德国Sket同为最受欢迎气泡酒。著名的Cava酒厂有老字号的Codorniu(Jaume Codorniu，1551)和Freixenet (Reserva Real，Raimat，Gran Brut )，及近年打出名堂的Agusti Torello(kripta)；Juvey Camps(Reserva de la Familia ，Gran Juvey Camps)；Castillo de Perelada(Gran Claustro)；Castell de Vilarna u(Brut Gran Reserva)； Lavernoya(Lacrima Bacchus)；Gramona(Imperial，Cellar Batlle)及Rovellats(Masia SXV)等。 Chablis(莎比) 不甜白酒，酒名与地名同称莎比。是布根地北方自成一格的酿酒区，葡萄品种为莎当妮 ，浓郁的奶油及橡木味并带绿晕是他的一大特色。不算小莎比(Petit Chablis)这类酒分 三级--莎比，一级莎比(Premiers Crus)40家和特级莎比(Grand Crus)7家。所有特级莎 比均位於西南向阳坡。 Champagne 闻名世界的气泡酒，始自17世纪末。由莎当妮，比诺瓦或 Pinot Meunier酿制。传教 士Dom Perignon对香槟酒的发展贡献，他设计出磨姑型的酒塞来抗衡瓶中二氧化碳产生 的压力，又研发出用红葡萄酿制白酒的技巧。良多在欧州，只能在 Champange 区酿成的 气泡酒才能冠此名称，只是在新世界某些酒厂却鱼目混珠。 法国香槟可分成五大类: 1. Non-vintage 为保持每年都有香槟上市，聪明的酿酒师推出混年香槟，这是由不同年份 ，产区，酒引调配出的香槟酒。至於如何才能让酒得到最佳的平衡，而又能维持酒厂一 贯的风格，则全靠酿酒师的功力。

香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。 真正的香槟酒，只有巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的。大多数的香槟酒，味道都不错，如果在酒会上只重量而不重质，用香槟酒来调些混合饮料，如黑天鹅BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很适当。 精美的法国香槟酒，是用黑、白两种葡萄混合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影响了汁的颜色。另外还有玫瑰色香槟和白葡萄香槟，玫瑰色是来自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些红葡萄桌酒。 大多数香槟都是混合制品，因而都不标示年份，只有在葡萄特别丰收年时，产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒厂，只注重混合的技巧，以求永远保持一个标准的品质而长期取信于顾客，纵然不是丰收年，香槟的品质也不受影响。 香槟在葡萄酒中，是一种最美好的酒，因为它制造费时，过程繁杂，所以在价格上就不会很便宜，而且被称为最富魅力的酒。在婚礼，接待，或正式餐会中固然必需，其他方面的用途也很广，诸如佐食蚝、火腿、点心等。不过一般人都是以食物的类别，来决定其所该饮用何种味道的香槟。 一杯冰凉的香槟，也是开胃的圣品，如果需要，可在酒里加块糖和数滴香精（BITTERS），再加一片柠檬皮，就成了一杯香槟鸡尾酒。此外，香槟还可以用于烹饪。 香槟酒无论是为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用，其最佳饮用温度应该是8至10摄氏度。饮用前可放20分钟或在冰箱里平放三小时。

杜洛儿香槟原产地法国，位列于世界十大香槟品牌。色泽为小麦的金黄色，带有清新的水果芳香，绿苹果，饼干味，持久的花香，香槟入口柔和，优雅的结构且回味悠长。因为它具有奢侈、优雅和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。香槟一般都用于庆典、派对、浪漫晚宴。高朋网名品频道发起0元抽奖“杜洛儿香槟”。名酒进口量小需求大很难买到，如果想要，可以先去碰碰运气啦。

香槟是一种葡萄酒.因为酿造香槟酒的主要原料就是葡萄。 香槟“champagne”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。 现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的发明是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬的修士（dom perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。 在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字”！

杜洛儿香槟主要是由2种葡萄品种酿成的，还是唯一位列世界百大葡萄酒的香槟。

世界十大香槟品牌1.酩悦MOET&CHANDON产地：法国生辰：1743年特殊称号：Imperial（皇室香槟），贡酒，全球电影庆典标志物，全世界每售出4瓶香槟就有1瓶酩悦2.唐培里侬香槟王Dom Pérignon产地：法国生辰：1668年3.巴黎之花PerrierJouet 产地：法国生辰：1811年4.凯歌Veuve Clicquot 产地：法国生辰：1772年5.库克香槟KRUG 产地：法国生辰：1843年6.玛姆Mumm产地：法国，创立于德国生辰：1827年7.白雪Piper Heidsieck 产地：法国生辰：1785年8.路易王妃香槟 LOUIS ROEDERER 产地：法国生辰：1776年9.罗兰百悦LaurentPerrier 产地：法国生辰：1812年10.博林格Bollinger（首席法兰西香槟） 产地：法国生辰：1829年

1、根据葡萄品种挑选2、根据年份挑选3、根据等级选择，除了香槟官方定义的aoc等级，只标注champagne字样外，还有香槟专业委员会（civc）确立的分级标准，这个分级主要根据葡萄园的好坏而定，它分析了土地是否适合种植来划分，其中等级一是顶级园grand cru，有17座葡萄园；等级二premier cru一级园，有38座葡萄园；剩下的是被列为三级。4、根据香槟代码挑选，1990年香槟管理机构civc制定了一些专业注册代码，一般在酒标签下方会有标注5、根据香槟的容量挑选，香槟有小瓶装（split，187ml）、半瓶装、标准瓶装（750ml）、两瓶装（magnum，1.5l）、超大瓶装（nebuchadnezzar，15l），可根据自己需要选择，一般小瓶装能倒两杯，半瓶装四杯、标准瓶装八杯、两瓶装十六杯。一般瓶子越大越便宜，看你多少人喝，具体喝多少从而选择不同的容量。6、根据香槟的甜味选择，香槟的甜味一般分为四种：一是不甜、含糖量最少的香槟，称作brut，适合纯饮或调酒；二是略带甜味的，称作extra sec或extra dry；三是甜的，称为sec或dry，适合饭后饮用；四是超甜，称作demi sec或doux；7、根据香槟的知名度选择，所谓盛名之下无虚士，有一定知名度的品牌，指定错不了。例如，mumm马姆香槟，是f1颁奖仪式指定专用香槟酒；dom perignon 唐·培里侬香槟王，只在最好的年份推出；piper-heidsieck白雪香槟曾是梦露的最爱；moetchandon 酩悦香槟是拿破仑的最爱，他曾说：“我早上起来要喝，晚上睡觉要喝，打了胜仗要喝，打了败仗也要喝。”

香槟指酒精度在10度以下,为金黄色液体,略带甜味,在液体中充入大量二氧化碳的酒,开时只要用力摇晃,二氧化碳的气体分子膨胀可以直接顶出瓶盖.这是用中国老百姓的解释说的,如果要文雅的说法,那要去查查了

什么是香槟酒？ 香槟酒是法定的产区葡萄酒，其葡萄原料的生产、葡萄酒的酿造、陈酿以及销售，都受到严格的管制。简单地讲，香槟酒是在法国香槟酒区内的法定区域内生产的起泡葡萄酒。起泡葡萄酒富含二氧化碳，具有起泡特性和清凉感，它越来越受到各国消费者的欢迎。据有关资料，全世界起泡葡萄酒的产量约为13亿升，占世界葡萄酒总产量的3.81％，法、德、苏(原)、意、美等国为主要生产国，其产量均在1亿升以上。年产量0.1-1亿升之间的国家有西班牙、匈牙利和保加利亚。起泡葡萄酒包括：1．起泡葡萄酒起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有完全由发酵形成的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于3.5巴；起泡葡萄酒的酒度不能低于8.5度。2．加气起泡葡萄酒加气起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品，其特征是在开瓶时具有全部或部分人为添加的二氧化碳的释放，且在密封容器中，在20℃的条件下，其二氧化碳的气压不能低于3巴；加气起泡葡萄酒的酒度不能低于8.5度。3．葡萄汽酒葡萄汽酒是由总酒度不低于9度的葡萄酒或适于生产总酒度不低于9度的葡萄酒的产品加工获得的酒精产品；其酒度不能低于7度；其完全由发酵形成的二氧化碳气压在20℃条件下不能低于1巴，亦不能高于2.5巴；其容器的最大容量为60L。4.加气葡萄汽酒加气葡萄汽酒是由葡萄酒或适于生产葡萄酒的产品加工获得的酒精产品；其酒度不能低于7度，总酒度不能低于9度；其完全或部分由人为添加的二氧化碳气压在20℃的条件下不能低于1巴，亦不能高于2.5巴；其容器的最大容量为60L。?从以上定义可以看出，不同种类的起泡葡萄酒的差别主要在于其二氧化碳的来源（发酵方式）和二氧化碳气压。所以，优质的起泡葡萄酒是由葡萄酒经过第二次酒精发酵并保留在酒精发酵过程中产生CO2气体而获得的产品。一般可将第二次发酵技术分为两大类：? ①葡萄原酒的含糖量很低，只能加入足够量的糖浆才能保证第二次发酵的顺利进行，以产生CO2气体；? ②葡萄原酒的含糖量很高，实际上是发酵不完全的葡萄汁。因此第二次发酵，除特殊情况外，不需加入糖浆，利用葡萄原酒本身的含糖量就能顺利进行。起泡葡萄酒的第二次发酵可在葡萄酒瓶内进行（即瓶内发酵法或香槟法)，也可在密封罐内进行（即密封罐发酵法）。?优质起泡葡萄酒从第二次发酵开始时算起的起泡葡萄酒在生产厂内的成熟持续时间为：? ①不能少于6个月（如第二次发酵在密闭罐内进行）；? ②不能少于9个月（如第二次发酵在瓶内进行）。?在这一时间内，第二次发酵和葡萄酒与酒脚接触贮藏的时间最少不能低于：? ①80天（如采用密闭罐发酵）；? ②但如果密闭罐内具有搅拌设备可减少至30天；? ③60天（如采用瓶内发酵）。生产起泡葡萄酒的最佳生态区是气候较凉爽的地区。在这些地区，起泡葡萄酒所需要的酸度和果香能很好地得到保证。在气候较热的地区，则需要采取与传统葡萄栽培技术不同的栽培措施，以保证葡萄原料所要求的最低含糖量、较高的苹果酸和总酸含量等。最好的土壤是含钾量低的钙质灰泥土。但影响起泡葡萄酒质量的最重要的因素仍然是葡萄品种。对于罐式起泡葡萄酒，适宜的品种有雷司令、缩味浓以及玫瑰香型系列品种，而适于瓶式法起泡葡萄酒的主要品种有黑比诺、霞多丽、白山坡等。?葡萄气酒对品种、气候、土壤等生态条件以及栽培技术等没有特殊要求。?与其它葡萄酒比较，起泡葡萄酒的质量决定于以下特殊的指标：?颜色，特别是对白起泡葡萄酒；?气泡质量；?清爽感和持续性；?香气的优雅度。?很多因素可以影响上述质量指标，主要有：?原酒的质量及成分；?一次发酵和二次发酵的温度；?酵母菌种，特别是用于二次发酵的菌种；?与起泡葡萄酒种类相适应的贮藏温度和期限；?在整个生产过程中的卫生条件；?氧化，因而必须避免与空气接触；?酒瓶和瓶塞的质量。?起泡葡萄酒原酒的生产主要有两种方式，一种以法国香槟酒为代表，一种则以意大利阿斯蒂酒为代表：?香槟酒的原酒为干酒，在第二次发酵前必须加入发酵糖浆；?阿斯蒂酒的原酒为甜酒，在第二次发酵前可以不加糖浆。?这两大类起泡酒的二次发酵方式也不相同：?香槟酒的二次发酵在瓶内进行，称为"传统法"；?阿斯蒂酒的二次发酵在密封罐内进行，称为"密封罐法"。?此外，起泡葡萄酒按其含糖量可分为：天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒；半干酒：含糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒

香槟是一种葡萄酒.因为酿造香槟酒的主要原料就是葡萄。 香槟“champagne”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料，而且价格也不太贵。 现代的香槟酒，满带欢腾气泡的香槟酒的发明是十七世纪晚期的事情。在香槟省奥维耶修道院曾经有一位叫做佩里侬的修士（dom perignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美丽的传说讲了他在偶然状况下发明起泡香槟的故事。不过当时的佩里侬修士整天在为如何防止香槟发泡而犯愁，根据当时的条件，修士更倾向于酿造好的静态葡萄酒，于是他发明了用红葡萄酿造白葡萄酒和将不同的原酒进行调配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。虽然并非是佩里侬发明了香槟，至少不是他一个人发明的，但是仍然不能否定他香槟之父的地位。 在过去的100年里，香槟的名称被无休止地滥用，美国有上百万瓶的劣质起泡酒标着“香槟”的字样。为保护这个民族骄傲，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，目的是为了让大家知道——“只有来自法国香槟产区的起泡葡萄酒才能配得起香槟这个名字”！