煎饺和锅贴，锅贴和煎饺是一样的吗有什么区别

锅贴是一种煎烙类美食。……在某些时候，也被称为“煎饺”。但是，锅贴与煎饺并不完全相同。……锅贴和煎饺是两种既有相同点又有不同点的两种不同类型的美食。锅贴与煎饺最大的不同点，就是二者的外观是不同的。锅贴，是不封口的。而煎饺，其外观就是饺子的模样。至于二者之间的相同之处，就比较多了……比如，锅贴与煎饺都是带馅料的。……而且馅料的类型也差不多。比如，锅贴与煎饺在制做时都有煎烙的过程。比如，在某些地方、某些时候，锅贴会被做成饺子的模样……或者，不封口的锅贴会被称呼为煎饺。但是，二者本质上是不同类型的食物。煎饺，是饺子的做法之一。而饺子其实还有其他的做法……比如煮饺、比如蒸饺。煎饺，只是饺子的制作方法之一而已。而对于锅贴来说，煎烙是唯一的制作方法。煮或者蒸，并不是锅贴的制作方法。……采用这两种方法做出来的也不能被称之为锅贴。因此，虽然锅贴与煎饺在做法上、在原料方面有类似之处，但从本质来说，二者并不是同一种食物。事实上，在各种食物当中，上述既有区别又有相同之处的不同美食是有很多种的……比如汤圆与元宵，都是又圆又白、又甜又糯的状态，也都是元宵节时吃的美食但是二者却不是同一种食物。

首先我们要分清锅贴和煎饺的区别，不要误认锅贴煎饺是一样东西，那就错了，锅贴从形态来判定，锅贴样子比较修长的和饺子的形状差的十万八千里，而煎饺的样子却和饺子是完全一样的。切碎的小白菜和猪肉、扇贝肉、葱花一起倒入盆中加入适量的一品鲜酱油，盐，味精、胡椒粉、味精、蚝油、搅拌均匀成粘稠状即可。锅贴，肯定是不少人喜欢的东西，早上有人喜欢吃油条、豆腐脑、包子、肠粉之类的，当然也有人专门就喜欢吃锅贴，金黄酥脆、馅料软糯鲜香，吃一口别提多美味了，令我爱不释手。锅贴的原材料就是糯米200来克啊，腊肠来两根，香菇15克左右，还有生抽10克，再来点盐，老抽要3克，在准备100毫升的清水，以及云吞皮，想吃多少准备多少个云吞皮，就是咱们平时包混沌的皮皮。东北的锅贴是由包米面掺少量白面和成稍干的糊状，加酵母发酵后，煎制时用勺子盛一勺倒在烧热的涂过油的平锅上，摊成椭圆形饼状，厚度一厘米左右，煎熟后既为东北的锅贴儿。饺子有的地方也叫扁食，猪，牛，羊肉都可做馅，也有素馅饺子，三鲜馅，统称饺子，样式因地区而异，一般水煮，故又称水饺，锅贴比饺子个大，也有荤素之分，是在煎锅中加水中含有少量面粉的液体煎制而成。饺子、馄饨、锅贴、云吞、抄手这几个面食品种都是带馅的，有些朋友如果不太熟悉的话确实可能有些分不清楚，尤其是馄饨、云吞和抄手这三个面试品种，在有些人的观点里这三个面试品种是同一个东西，只是不同地方的不同叫法而已的等等。

　　锅贴是我国著名的传统小吃，制作精巧，味道可口。饺子的形状大同小异，锅贴的形状各地不同，有细长饺子形状，有的两头通风的，有似褡裢火烧状等。　　这样说吧，先不谈外形，锅贴做法上就是生煎，顾名思义就是生的时候油煎，也可以叫做生煎锅贴，时不时加水盖盖子，需要中间淋水操作。而煎饺的做法可以煮熟再煎炸，也可以生煎，加水盖盖子一次成熟。这就是最大区别！在形状上，主流的锅贴有两种，圆面皮，对折包馅，两侧不封口，可见馅儿的长条形状。还有一种，说白了，就是月牙形的大饺子。这两种做法都是“不翻船”的油煎，时断时续地点水做法，即使是大饺子锅贴，也只是煎黄底部，就是所谓的锅贴“一面儿黄”。　　锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴主要用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。　　　　韭菜肉鸡蛋虾仁锅贴做法：　　1、温水加点盐和面成光滑的面团，软硬与饺子面相同，盖上湿布饧15分钟。　　2、韭菜洗净，沥干水分，切成碎末。鲜虾去壳挑沙线，切成适当的丁备用。鸡蛋加入白胡椒适量盐炒熟备用。　　5、肉馅放葱姜，生抽，料酒，耗油，盐适量，顺一个方向搅拌，上劲。在调好的肉馅中加入韭菜、虾仁和鸡蛋搅拌均匀。　　6、饧好的面团，分剂子、擀皮、包馅，只是两边的口不用封。所以锅贴比饺子要长一些。　　7、烧热平底锅，锅中倒入适量的油，将锅贴摆好。盖盖儿，用中小火加热3分钟。3分钟后往锅里淋入少量水，加盖加热2分钟，然后再次淋入少量水，加盖继续加热至水气全部蒸发即可。时间大约是八分钟。